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Analisi della scoperta di gnocchi espressi "Pelmysh"

Questo articolo rivela l'idea di un business che paga velocemente basato su un fast food insolito. I prodotti così innovativi qui sono gnocchi. Certo, siamo abituati a vedere khinkali, manti o gnocchi solo come un secondo piatto in un pasto fisso preparato in una cucina completa. Tuttavia, l'articolo presenta una soluzione interessante: come renderli un prodotto fast food. Questo materiale contiene informazioni sui costi relativi e sul reddito potenziale di tale impresa, nonché un elenco di attrezzature e il ritratto dell'azienda nel suo complesso.

Tendenze generali

Spesso la chiave del successo di un nuovo progetto imprenditoriale è un'idea unica e innovativa. Ma sempre garantito di essere vincente è il concetto che utilizza la nuova forma per il prodotto tradizionale e collaudato. Si consiglia di prendere in considerazione l'idea di aprire un rapido gnocchi, dove incontra un piatto tradizionale servito in un nuovo e conveniente confezione take away ( «portare con voi"), che consente gnocchi festa in movimento. idea di business è interessante il carattere insolito di beni familiari e la rivalsa a termine (4 mesi) ci permette di prendere in considerazione questo tipo di attività è abbastanza da vicino.

Secondo uno studio di mercato condotto da Euromonitor International, lo scorso anno 2013 ha confermato che nel settore della ristorazione in Russia continua una crescita piccola ma costante. È del 12% all'anno rispetto allo stesso periodo (anno precedente). Inoltre, il segmento dei fast food sta crescendo in media dell'11% all'anno, il che suggerisce che i fast food si stanno sviluppando in proporzione al mercato. Questo, a sua volta, significa la costante domanda di prodotti fast-food, che, in generale, rende l'ambiente promettente per il business.
Oggi, il mercato dei ristoranti in Russia identifica tre principali settori di prezzo:

  • fast food (segmento di prezzo basso, che occupa circa il 49% del mercato totale della ristorazione),
  • ristoranti e caffè del tipo combinato (segmento a prezzo medio);
  • luoghi concettuali costosi.

Gli esperti hanno definito le principali tendenze del mercato per i prossimi anni:

  • aumentare l'espansione e, di conseguenza, la quota di mercato dei rivenditori di rete;
  • la crescita del pubblico di fast food;
  • la crescita e la promozione di strutture in franchising;
  • rafforzamento della concorrenza nel piano dei territori liberi e del personale qualificato.

Cioè, se riassumiamo brevemente l'ambiente di mercato, vediamo gli stati d'animo positivi per lo sviluppo delle istituzioni nel formato del fast food, e quelli di loro che hanno già un'immagine e un nome positivi, ed escludono il più possibile il fattore umano, sono particolarmente promettenti.
Sono questi criteri che rientrano nell'idea imprenditoriale dell'apertura di gnocchi espressi.

Concetto di idea di business

L'idea di un'azienda che paga velocemente si basa sul progetto TM Pelmash, che viene proposto dagli sviluppatori e dagli autori di Chelyabinsk. La sua essenza è di fare il solito piatto del refettorio - gnocchi - comodo da usare in movimento, cioè, includerlo nel formato del fast food e implementare con successo prodotti aromatizzati finiti per strada o in luoghi pubblici.

Plant "Vendmash" e laboratorio di progettazione Igor Baybulatova creato equipaggiamento unico che non ammette cucina e cuochi, personale di materiale di approvvigionamento e di controllo prime, senza perdite di produzione e di ampie aree per sfamare tutti un delizioso gnocchi di fresco. Per fare ciò, è solo necessario concludere un accordo di franchising con il produttore, stabilire uno sbocco appositamente attrezzato e ricevere entrate.

Il proprietario del marchio Pelmash è Vendmash LLC (Regione di Chelyabinsk, Zlatoust). L'azienda produce i suoi prodotti, vale a dire sei tipi di deliziosi ravioli, mante e khinkali, presso la grande impresa di lavorazione della carne LLC "Ice". La composizione del piatto consiste solo di ingredienti naturali e dopo la cottura gli stessi gnocchi sono sottoposti a surgelazione e vengono confezionati in partite da 150 gr.

In questo congelati e confezionati, ottengono al punto vendita, dove prima di nutrirli al cliente viene portato alla prontezza in un apparecchio speciale per la cucina (anche messo a punto un "Vendmash" in azienda.)

Video del processo di cottura degli gnocchi

È importante:

  • il fabbricante si impegna a fabbricare e fabbricare prodotti, attrezzature, imballaggi, imballaggi;
  • l'imprenditore ha il diritto di scambiare beni alle condizioni del proprio margine;
  • le royalties obbligatorie in tali casi (un pagamento monetario permanente per l'uso di un marchio in termini di franchising) non prevedono un contratto;
  • La logistica e la consegna del prodotto al magazzino dell'imprenditore sono nell'area di responsabilità del produttore.

Il profitto di questo business è marginale.

Cosa vendere?

Prodotto in vendita è di marca pasto caldo della gamma TM Pelmyash che, subito dopo la preparazione è stata posta in una confezione di marca - la ciotola di un materiale polimerico trattenere il calore e salva le mani dal contenuto calde.

Nella linea di prodotti proposta:

  • Gnocchi "Ural" (ripieno: manzo, maiale, cipolla);
  • Gnocchi di agnello (ripieno: agnello, cipolla, aglio, aneto e prezzemolo);
  • Pelmeni "Pesce" (ripieno: trota, salmone rosa, cipolla);
  • Gnocchi "Sabantuy" (manzo, cipolle);
  • Khinkali (ripieno: manzo, maiale o lardo, cipolla, uovo, paprika e paprika);
  • Manty (ripieno: manzo, maiale o pancetta, cipolla, uovo).

Il confezionamento in porzioni di gnocchi cotti e surgelati da 150 grammi viene inserito in sacchetti di polipropilene e una scatola di cartone ondulato. Le condizioni di conservazione consentono di contenere il prodotto a una temperatura non superiore a -18˚С per 120 giorni. Incluso con ogni parte è un thermoglass e una forcella bollati.
Oltre al piatto principale, la gamma fornita dal produttore comprende tre tipi di salse.

Chi vendere?

Gli acquirenti di gnocchi espressi sono, prima di tutto, persone che amano la novità e quelli che sicuramente cercheranno il prodotto familiare nella nuova versione. Di norma, questi clienti hanno già provato tutte le innovative offerte di cibo di strada e si fermano alle tradizionali opzioni di fast food. Tra i potenziali acquirenti:

  • alunni (scolari e studenti);
  • personale d'ufficio e specialisti sul campo (spedizionieri, autisti, installatori, specialisti tecnici;
  • I conducenti di taxi e camionisti possono costituire un grande segmento di consumatori se un punto di scambio è installato nell'area del parcheggio dell'autostrada.

Dove vendere?

Il produttore consiglia di utilizzare questo tipo di attività in città con una popolazione di almeno 50.000 persone. La posizione del dumpling espresso può essere sia uno spazio pubblico chiuso che una strada:

  • complessi commerciali e di intrattenimento;
  • Stazione di servizio e stazione di servizio;
  • stazioni ferroviarie e degli autobus;
  • cinema e impianti sportivi;
  • le università;
  • strade centrali delle città;
  • centri d'ufficio e imprese manifatturiere a piedi;
  • mercati e intersezioni autostrade.

Aspetti positivi e negativi di un progetto imprenditoriale

sviluppato e commercializzato il marchio Pelmash, piccoli costi pubblicitari

la necessità di seguire rigorosamente e rigorosamente gli standard del progetto, il che rende impossibile apportare le proprie modifiche

mancanza di diritti d'autore e concetto di business pronto

limite sui prodotti correlati

fornitura di prodotti finiti creati con una singola tecnologia

opportunità di lavorare come parte di un'intera rete di gnocchi

formazione gratuita per dirigenti e personale di un imprenditore

disponibilità di standard proprietari e garanzia della qualità delle prestazioni del prodotto e dell'apparecchiatura

Come vediamo, ci sono più vantaggi e sono più sostanziali.

Punti chiave e caratteristiche del business

  • idea di alimentazione innovativa e fresca;
  • chiaro e familiare a letteralmente ogni prodotto;
  • rapido turnover dei fondi investiti;
  • accessibilità;
  • piccoli rischi;
  • la prospettiva di una più proficua collaborazione con il fornitore nell'esecuzione dei termini contrattuali.

Inoltre, l'azienda offre l'opportunità di installare un frigorifero o un distributore automatico con bevande vicino all'outlet che porterà ulteriori entrate.

Fasi di avvio di base

Oltre a conoscere le istruzioni passo-passo per l'apertura di fast food di strada, è necessario avere informazioni sulla capacità di mercato delle strutture di ristorazione nel formato fast-food e comprendere la geolocalizzazione specifica dell'outlet in questione. In generale, per implementare l'idea di aprire i dumplings, è necessario:

  • Condurre uno studio preliminare del mercato regionale per la domanda potenziale di questo prodotto (cioè confrontare la domanda esistente con il numero di offerte)
  • Preparare un piano aziendale dettagliato, che richiede uno studio dettagliato della questione della quantità richiesta di investimenti e del periodo di ammortamento;
  • Completa tutte le procedure di registrazione per le attività commerciali formali;
  • Firma un accordo di franchising con gli autori dell'idea (clicca sulla recensione del franchise Pelmash);
  • Condurre uno studio di possibili posizioni, fare un'analisi di geomarketing e trovare un posto per uno sbocco;
  • Per concludere un contratto di locazione per l'ubicazione di un punto vendita, selezionare una stanza per un magazzino (noleggio di un frigorifero in un impianto di stoccaggio a freddo) (è possibile scaricare un campione del contratto di locazione qui);
  • Per selezionare e formare il personale di vendita con l'aiuto di sviluppatori di idee (come far funzionare correttamente un dipendente, leggi qui);
  • Acquista attrezzature specializzate e banco vendite;
  • Effettuare l'acquisto di materie prime primarie;
  • Lancia una campagna pubblicitaria.

La forma di tassazione dei caffè all'aperto nel formato dei fast food può essere UTII o forma di brevetto.

Franchising "Pelmash": l'approccio originale all'organizzazione del fast food

"Pelmash" - un progetto imprenditoriale della compagnia "Wendmash". Il progetto prevede un franchising per la realizzazione di ravioli finiti. Secondo gli sviluppatori, l'idea dovrebbe essere un successo come una delle prime opzioni per il fast food russo. Tutti amano gli gnocchi, ma non tutti vogliono e possono aspettare 15 minuti per cucinare il loro piatto preferito. Pelmeni da "Pelmysh" cotto per 2 minuti. Avendo un punto vendita di ravioli finiti in un posto con un buon incrocio, un imprenditore può sperare che i suoi affari paghino entro sei mesi.

La caratteristica principale di questo franchise è che l'azienda fornisce sia attrezzature che materie prime per la produzione di pasti pronti in condizioni "escursionistiche", cioè in qualsiasi luogo conveniente: in una stazione di servizio, sul mercato, in un rimorchio mobile. In questo caso, tutti i SanPiN sono rispettati, poiché il processo di produzione, in quanto tale, è assente. L'azienda produttrice fornisce ai suoi partner prodotti semilavorati pronti da cuocere: gnocchi, cotti e surgelati secondo il metodo del surgelamento, che vengono riscaldati in apposite cucine per due minuti.

Storia dell'azienda

Wendmash è un'azienda giovane e promettente, fondata nel 2011. Le strutture produttive dell'azienda si trovano a Zlatoust, nella regione di Chelyabinsk. Il primo progetto di successo di "Wendmash" è stata la produzione di attrezzature per pizza in un cono, una novità per la Russia, ma un prodotto molto alla moda. Dopo una partenza di successo, seguì una continuazione - la creazione di una macchina per la produzione e la vendita di popcorn caldi.

Sono state sviluppate anche "fabbriche di zuppa", una macchina per fare il sushi, un cocktail bar automatico. Poi i dipendenti di "Vendmash" hanno pensato al fatto che sarebbe stato bello creare una macchina per cucinare il piatto russo preferito - gnocchi. Il programma "Pelmash" è stato lanciato nel 2013.

Quali sono i requisiti per chi vuole acquistare un franchising Lukoil? Su di loro descritti nell'articolo.

L'azienda impiega specialisti che hanno acquisito esperienza nelle imprese militari-industriali della regione di Chelyabinsk. Conosce molto sulla tecnologia affidabile, produce apparecchiature di alta qualità e fornisce una garanzia a vita sui loro prodotti. Nuovi sviluppi sono stati creati in collaborazione con scienziati della South Ural State University.

L'attrezzatura Wendmash è richiesta non solo in Russia, ma anche in Bielorussia, Ucraina, Turchia, Lituania, Lettonia. Nella capitale della Lettonia c'è un rappresentante europeo dell'azienda - Tornado Europe. "Wendmash" promuove attivamente i suoi prodotti offrendo franchising con pieno supporto, dai prodotti pubblicitari ai prodotti semilavorati. Gli gnocchi sono fatti a mano in produzione, situato nel villaggio baschiro di Askarovo.

Termini di franchising

Per ottenere il franchise Pelmash, hai bisogno di un po 'di più: una stanza o un trailer in un luogo di passaggio. I posti migliori per i punti fast food sono le stazioni ferroviarie e degli autobus, i centri commerciali e i mercati. È possibile posizionare un rimorchio direttamente sul lato dell'autostrada.

Al fine di dotare il dumpling espresso, sarà necessario solo 2 metri quadrati. m. area, la possibilità di connettersi alla rete elettrica e un venditore. I punti vendita in franchising devono trovarsi in una città con una popolazione di oltre 50.000 persone.

A seconda del tipo di presa, Pelmash offre diverse opzioni di equipaggiamento:

  1. Microonde - per un normale sbocco con il venditore. Gnocchi di riscaldamento possono essere direttamente in un contenitore ermetico.
  2. Friggitrice per due bagni - anche per uno sbocco ordinario. È possibile riempire un bagno con acqua, e il secondo riempire con olio e offrire non solo acqua bollita bollita, ma anche gnocchi fritti. Gli gnocchi saranno completamente pronti per l'uso dopo due minuti durante la cottura e dopo 30 secondi durante la frittura.
  3. Gnocchi di cottura automatici per self-service. Complesso automatizzato, che può essere installato in una stazione di servizio, nella caffetteria, in ufficio, nel parco - ovunque. Con l'aiuto di questa macchina, l'acquirente può preparare autonomamente una porzione di gnocchi entro 2 minuti.

Il progetto Pelmash non è solo attrezzature, ma anche prodotti semilavorati pronti all'uso. In magazzino:

  1. Gnocchi "Ural".
  2. Gnocchi "Kiev".
  3. Gnocchi "Sabantuy".
  4. Manty.
  5. Gnocchi con patate e ciccioli.
  6. Gnocchi con cavolo fresco.

Benefici della cooperazione

Nel corso della cooperazione, il franchisee riceve un set completo di attrezzature con consegna al magazzino. Nell'ambito del progetto Pelmash, opera una strategia di marketing in base alla quale i punti di vendita sono fissati al tasso di un punto ogni 20.000 potenziali clienti (popolazione di un microdistretto, distretto). Pertanto, ciascun affiliato riceve i diritti esclusivi sulla regione da Pelmysh.

Vandmash fornisce supporto di consulenza ai suoi affiliati in modalità reale e virtuale. All'inizio della cooperazione con il franchisee, parte un formatore per la formazione del personale.

L'alta affidabilità dell'apparecchiatura è confermata da una garanzia a vita del produttore. Ci sono diverse opzioni di franchising: per le start-up e per coloro che vogliono sviluppare e diversificare la propria attività. I prodotti alimentari del produttore sono prodotti semilavorati di alta qualità fatti a mano e confezionati in porzioni.

carenze

Dopo aver analizzato la proposta di "Vandmash", gli esperti hanno concluso che questo progetto potrebbe presentare diversi inconvenienti. Pertanto, gli sviluppatori garantiscono il successo dell'azienda quando vendono da 100 pacchetti (150 g) di gnocchi al giorno. Tuttavia, è dubbio che un tale volume di prodotti sarà in grado di essere venduto in una città con una popolazione di 50.000 persone. Vale a dire, questa cifra (50 000) è il minimo per ottenere un franchising.

Non è ancora abbastanza conveniente vendere gli gnocchi "a portata di mano" ai clienti. Per mangiare gnocchi, voglio sedermi, e l'organizzazione di un posto dove mangiare non è inclusa nel prezzo di apertura. L'installazione di diversi tavoli e sedie in plastica richiederà spazio aggiuntivo e coordinamento con le autorità di regolamentazione. Sarà comunque necessario dimostrare a questi "organi" che questo è un punto di fast food e non un caffè.

I supermercati sono pieni di prodotti semilavorati di dubbia produzione. Chi ha detto che la gente vorrebbe comprare degli gnocchi fatti da qualche parte nella Baschiria? La scarsa fama del produttore potrebbe compromettere il successo del progetto

Dati i vantaggi e gli svantaggi del progetto, si può concludere che è possibile investire denaro nel business pelmeni solo se si tratta di aprire un punto in un luogo veramente "di passaggio": non lontano dalla stazione ferroviaria, dall'autostrada o dall'università.

Una persona affamata non ha pretese, quindi ci si dovrebbe aspettare che la domanda di prodotti da Pelmysh sia stabile. Certo, a patto che si tratti di prodotti davvero gustosi.

Gnocchi al posto di un hamburger: è possibile sfamarsi in fuga tutti gli affamati, oppure Come acquistare un franchising Pelmysh

Per aprire in Russia le istituzioni con fast food nazionali, non è affatto necessario essere un famoso regista e ricevere miliardi di dollari in aiuti dallo stato. È sufficiente acquistare un franchising Pelmash unico per poche centinaia di migliaia di rubli e aprire un mini-caffè o montare un distributore automatico con il cibo russo stesso: gli gnocchi fatti a mano di Ural.

Puoi nutrire la tua regione con gnocchi veloci con l'aiuto della società "VendMash" con piccoli investimenti iniziali. I vantaggi di questo formato sono i piatti familiari, l'alta velocità di cottura (due o tre minuti), non c'è bisogno di organizzare direttamente la preparazione dei prodotti: è necessario cucinare localmente con prodotti semilavorati che devono essere conservati alla temperatura corretta.

Quali sono le condizioni di un tale franchising e come funziona Pelmash? Cosa è necessario per aprire un tale punto "fast food" con un accento russo? Quanti soldi ci vorrà per comprare un franchising?

Come è nata Pelmash?

Il progetto di express dumplings come campione del vero fast food Ural è stato lanciato nell'ottobre 2013 con il nome "Pelmash". Il fondatore era la società "VendMash", esistente dal 2011.

Il capo di VendMash LLC è Igor Baidasarov, che ha deciso di sviluppare la produzione di attrezzature per la distribuzione domestica per la cottura di vari piatti. L'imprenditore prende idee per la sua attività all'estero, nello stesso luogo in cui acquista attrezzature e attrezzature che rende più semplice ed economico da tre a cinque volte la messa a disposizione di piccole forme di business nella sua terra d'origine.

Questa azienda ha già lanciato diversi progetti in franchising di fast food russi, in particolare Kono Pizza (pizza in una tazza / cono), TropiKayf (dolci estivi), FabrikaSupa (primi piatti), SushiRoller (cibo di strada) e altre varianti di "fast food" in russo.

La sede principale di "VendMash" si trova nella regione di Chelyabinsk (Zlatoust), e il dipartimento di produzione per la preparazione dei prodotti "Pelmysh" si trova nel villaggio baschiro di Askarovo.

Numero di punti di lavoro

La società non ha ancora portato il proprio marchio sul mercato mondiale, ma in Russia apre i suoi uffici di rappresentanza (più precisamente, vende franchising a società terze). Oggi, centinaia di punti vendita di prodotti Pelmash operano in dozzine di regioni in tutto il paese (Ufa, Perm, Novosibirsk, Krasnodar, Chelyabinsk).

Specializzazione del marchio

Resta solo da trovare vendite di semilavorati o piatti pronti, che li offrono come alternativa al solito fast food.

Sono state sviluppate opzioni per la distribuzione di prodotti Pelmash attraverso distributori automatici, vetrine di congelatori presso punti vendita al dettaglio, mini-caffè di strada o servizi di catering in centri commerciali e uffici, presso distributori di benzina e in altri luoghi affollati.

Che cos'è un biglietto da visita di marca

La cosa principale, ma non l'unico piatto sul menu da Pelmysh, è gnocchi con vari ripieni. Possono essere bolliti o fritti in profondità. Inoltre, la gamma include gnocchi e gnocchi.

I seguenti piatti rappresentano il marchio Pelmash:

  • gnocchi di maiale e manzo "Ural";
  • gnocchi di pollo "Kiev";
  • Gnocchi "Sabantuy" fatti con carne di manzo e pollo;
  • manti (manzo + maiale) e khinkali;
  • gnocchi (con cavoli, patate e ciccioli, ricotta);
  • Gedza (gnocchi per friggere con diversi ripieni - gamberi, maiale, calamari, verdure).

Porzioni da 200 grammi (tranne Manta e Khinkali - 150 grammi).

Il packaging per prodotti Pelmash viene utilizzato nei seguenti tipi:

  • sacchi con porzioni congelate di ravioli / gnocchi / manti per cucinare;
  • Imballaggio congelato di ravioli in brodo per il riscaldamento in un forno a microonde;
  • tubo per l'imballaggio di gnocchi fritti.

Inoltre, la preparazione può essere non solo nel caffè, ma anche nel formato di self-service direttamente al punto di vendita o anche dal tipo di commercio di cibi pronti e piatti pronti da asporto per riscaldarsi a casa o in ufficio.

Con una sega a nastro, carne e ossa congelate possono essere tagliate in modo efficiente. Leggi di più su questa attrezzatura qui.

Le posate per i ristoranti d'élite dovrebbero essere belle ed eleganti. La descrizione di tali articoli si trova sul link http://vkusologia.ru/posuda/farfor/rosenthal.html.

Funzioni di franchising

Non ci sono royalty, così come una tassa introduttiva (somma forfettaria).

Non ci sono requisiti speciali per il punto vendita - 2-3 metri quadrati sono sufficienti per ospitare i principali scaffali mobili e fissi. metri all'interno o sulla strada.

È necessario acquisire dal franchisor non solo attrezzature e tecnologie, ma anche direttamente imballaggi e semilavorati per cucinare.

Cosa ottiene il franchisee?

Ci sono solo tre pacchetti:

  1. Rappresentante esclusivo nella regione e detentore del franchise Pelmash.
  2. Esclusivo titolare regionale della franchigia Pelmash.
  3. Il partner è il proprietario del punto vendita Pelmash.

Per ottenere questi status, è necessario aprire un certo numero di punti, almeno uno per 50 mila persone, quindi un milione di città in più richiederà 20 punti e solo in questo caso è possibile contare sullo stato di rappresentante esclusivo e titolare del franchising.

Quando si paga un franchising, l'acquirente riceve da VendMash LLC:

  • apparecchiature di garanzia;
  • tecnologia di cottura;
  • consegna gratuita di prodotti e attrezzature semilavorati;
  • design aziendale di punti vendita e punti vendita;
  • formazione e consultazioni con la partenza del pullman nella regione;
  • bonus e sconti per la crescita delle vendite di prodotti e lo sviluppo della rete.

Condizioni di acquisto

Il costo del franchising dipende dall'attrezzatura acquisita e dalla scala prevista dell'attività. Quando acquisti il ​​franchising Pelmash, il nuovo proprietario di un mini-caffè o distributore automatico ottiene diversi set di attrezzature:

  • Vetrina freezer a parete VM-27 per la vendita di piatti pronti surgelati;
  • Macchina self-service VM-10 per il riscaldamento di porzioni congelate pre-congelate;
  • una presa per uso interno, per la strada - VM - 17-1, VM-17-6;
  • Chiosco o sportello mobile per il commercio interno di edifici e all'aperto - VM-09-1, VM-09-2.

Quindi, il prezzo minimo del kit per iniziare questo business è di 160 mila rubli:

  • attrezzature vetrine o apparecchi per cucinare + freezer - 100 mila rubli;
  • un lotto di prodotti semilavorati (da 1 tonnellata) - 35-50 mila rubli;
  • consumabili (set per imballaggio e piatti da portata) - 25-35 mila rubli.

È possibile richiedere un franchising alla società VendMash LLC, con sede a Zlatoust, sia personalmente che da remoto tramite canali di comunicazione remota.

Separatamente, è necessario spendere soldi per organizzare il collocamento di un punto per la vendita di gnocchi, in particolare per affittare spazi, pagare utenze (collegamento di frigoriferi, forni e distributori automatici alla rete elettrica), salari per i dipendenti assunti (se presenti) e altri costi - servizi contabili, tasse.

Inoltre, vale la pena di prevedere l'apertura di un caffè a tutti gli effetti per l'accoglienza dei visitatori che non vogliono solo prendere la torta con loro, ma mangiarla sul posto.

Recensioni del proprietario in franchising

Non tutti gli uomini d'affari sono soddisfatti della franchigia Pelmysh acquisita: le recensioni sono sia positive che negative. Di solito si lamentano gli uomini d'affari che aprono punti fast food in questo progetto Ural?

Le 3 lamentele del proprietario in franchising:

  1. consegna a lungo termine degli impianti, a causa della necessità di completare sotto l'ordine, tenendo conto delle esigenze individuali del l'imprenditore, così come la posizione della sede della società negli Urali, ma non nella parte centrale del paese con una rete logistica sviluppata.
  2. Problemi con le prestazioni e le condizioni tecniche dell'attrezzatura - l'apparecchiatura tende a guastarsi, ma questo rischio è livellato da una garanzia gratuita a vita, quindi qualsiasi cosa accada con i dispositivi per preparare i prodotti Pelmash, la società VendMash LLC si impegna a eliminare tutti i difetti.
  3. Bassa domanda - legata a tali problemi, in primo luogo con la scelta sbagliata "Pelmyash" punto di posizionamento di vendita, non solo per entrare nel punto di pareggio (100 porzioni al giorno) può essere realizzato con una permeabilità sufficiente, ma anche il profitto.

È chiaro che molti problemi dei franchisee per principianti possono essere evitati esaminando in anticipo le recensioni di coloro che hanno già acquistato il franchise Pelmash. Ma l'idea di "VendMash" non è solo rimproverata, ma anche elogiata da coloro che sono riusciti a organizzare con competenza il proprio fast food basato sui prodotti di questo marchio.

Non ci sono esempi di recensioni positive sull'acquisto del franchise Pelmash nella rete, l'unica cosa che il sito Web della società VendMash ha raccolto feedback senza essere legato a un progetto specifico e al momento della transazione - i clienti apprezzano la consegna senza problemi delle attrezzature. Non è stato trovato un concreto sullo sviluppo della rete di vendita di prodotti "Pelmash" su Internet. Se lo desideri, puoi contattare direttamente il franchisee nelle regioni e porre domande sulle insidie ​​di tale attività.

Gnocchi come fast food

Analisi della scoperta di gnocchi espressi "Pelmysh"

Questo articolo rivela l'idea di un business che paga velocemente basato su un fast food insolito. I prodotti così innovativi qui sono gnocchi. Certo, siamo abituati a vedere khinkali, manti o gnocchi solo come un secondo piatto in un pasto fisso preparato in una cucina completa. Tuttavia, l'articolo presenta una soluzione interessante: come renderli un prodotto fast food. Questo materiale contiene informazioni sui costi relativi e sul reddito potenziale di tale impresa, nonché un elenco di attrezzature e il ritratto dell'azienda nel suo complesso.

Tendenze generali

Spesso la chiave del successo di un nuovo progetto imprenditoriale è un'idea unica e innovativa. Ma sempre garantito di essere vincente è il concetto che utilizza la nuova forma per il prodotto tradizionale e collaudato. Si consiglia di prendere in considerazione l'idea di aprire un rapido gnocchi, dove incontra un piatto tradizionale servito in un nuovo e conveniente confezione take away ( «portare con voi"), che consente gnocchi festa in movimento. idea di business è interessante il carattere insolito di beni familiari e la rivalsa a termine (4 mesi) ci permette di prendere in considerazione questo tipo di attività è abbastanza da vicino.

Secondo uno studio di mercato condotto da Euromonitor International, lo scorso anno 2013 ha confermato che nel settore della ristorazione in Russia continua una crescita piccola ma costante. È del 12% all'anno rispetto allo stesso periodo (anno precedente). Inoltre, il segmento dei fast food sta crescendo in media dell'11% all'anno, il che suggerisce che i fast food si stanno sviluppando in proporzione al mercato. Questo, a sua volta, significa la costante domanda di prodotti fast-food, che, in generale, rende l'ambiente promettente per il business.

  • fast food (segmento di prezzo basso, che occupa circa il 49% del mercato totale della ristorazione),
  • ristoranti e caffè del tipo combinato (segmento a prezzo medio);
  • luoghi concettuali costosi.

Gli esperti hanno definito le principali tendenze del mercato per i prossimi anni:

  • aumentare l'espansione e, di conseguenza, la quota di mercato dei rivenditori di rete;
  • la crescita del pubblico di fast food;
  • la crescita e la promozione di strutture in franchising;
  • rafforzamento della concorrenza nel piano dei territori liberi e del personale qualificato.

Cioè, se riassumiamo brevemente l'ambiente di mercato, vediamo gli stati d'animo positivi per lo sviluppo delle istituzioni nel formato del fast food, e quelli di loro che hanno già un'immagine e un nome positivi, ed escludono il più possibile il fattore umano, sono particolarmente promettenti.

Concetto di idea di business

L'idea di un'azienda che paga velocemente si basa sul progetto TM Pelmash, che viene proposto dagli sviluppatori e dagli autori di Chelyabinsk. La sua essenza è di fare il solito piatto del refettorio - gnocchi - comodo da usare in movimento, cioè, includerlo nel formato del fast food e implementare con successo prodotti aromatizzati finiti per strada o in luoghi pubblici.

Plant "Vendmash" e laboratorio di progettazione Igor Baybulatova creato equipaggiamento unico che non ammette cucina e cuochi, personale di materiale di approvvigionamento e di controllo prime, senza perdite di produzione e di ampie aree per sfamare tutti un delizioso gnocchi di fresco. Per fare ciò, è solo necessario concludere un accordo di franchising con il produttore, stabilire uno sbocco appositamente attrezzato e ricevere entrate.

Il proprietario del marchio Pelmash è Vendmash LLC (Regione di Chelyabinsk, Zlatoust). L'azienda produce i suoi prodotti, vale a dire sei tipi di deliziosi ravioli, mante e khinkali, presso la grande impresa di lavorazione della carne LLC "Ice". La composizione del piatto consiste solo di ingredienti naturali e dopo la cottura gli stessi gnocchi sono sottoposti a surgelazione e vengono confezionati in partite da 150 gr.

In questo congelati e confezionati, ottengono al punto vendita, dove prima di nutrirli al cliente viene portato alla prontezza in un apparecchio speciale per la cucina (anche messo a punto un "Vendmash" in azienda.)

Video del processo di cottura degli gnocchi

Scopri il set di pelmyash per gnocchi espressi

È importante:

  • il fabbricante si impegna a fabbricare e fabbricare prodotti, attrezzature, imballaggi, imballaggi;
  • l'imprenditore ha il diritto di scambiare beni alle condizioni del proprio margine;
  • le royalties obbligatorie in tali casi (un pagamento monetario permanente per l'uso di un marchio in termini di franchising) non prevedono un contratto;
  • La logistica e la consegna del prodotto al magazzino dell'imprenditore sono nell'area di responsabilità del produttore.

Il profitto di questo business è marginale.

Cosa vendere?

Prodotto in vendita è di marca pasto caldo della gamma TM Pelmyash che, subito dopo la preparazione è stata posta in una confezione di marca - la ciotola di un materiale polimerico trattenere il calore e salva le mani dal contenuto calde.

Nella linea di prodotti proposta:

  • Gnocchi "Ural" (ripieno: manzo, maiale, cipolla);
  • Gnocchi di agnello (ripieno: agnello, cipolla, aglio, aneto e prezzemolo);
  • Pelmeni "Pesce" (ripieno: trota, salmone rosa, cipolla);
  • Gnocchi "Sabantuy" (manzo, cipolle);
  • Khinkali (ripieno: manzo, maiale o lardo, cipolla, uovo, paprika e paprika);
  • Manty (ripieno: manzo, maiale o pancetta, cipolla, uovo).

Il confezionamento in porzioni di gnocchi cotti e surgelati da 150 grammi viene inserito in sacchetti di polipropilene e una scatola di cartone ondulato. Le condizioni di conservazione consentono di contenere il prodotto a una temperatura non superiore a -18 ° C per 120 giorni. Incluso con ogni parte è un thermoglass e una forcella bollati.

Chi vendere?

Gli acquirenti di gnocchi espressi sono, prima di tutto, persone che amano la novità e quelli che sicuramente cercheranno il prodotto familiare nella nuova versione. Di norma, questi clienti hanno già provato tutte le innovative offerte di cibo di strada e si fermano alle tradizionali opzioni di fast food. Tra i potenziali acquirenti:

  • alunni (scolari e studenti);
  • personale d'ufficio e specialisti sul campo (spedizionieri, autisti, installatori, specialisti tecnici;
  • I conducenti di taxi e camionisti possono costituire un grande segmento di consumatori se un punto di scambio è installato nell'area del parcheggio dell'autostrada.

Dove vendere?

Il produttore consiglia di utilizzare questo tipo di attività in città con una popolazione di almeno 50.000 persone. La posizione del dumpling espresso può essere sia uno spazio pubblico chiuso che una strada:

Pielmien: per lanciare gnocchi di fast food in Polonia (e insegnare i polacchi alla cucina russa)

Anastasia Sergeeva e Georgy Nurmanov si sono trasferite in Polonia nel 2013, e due anni dopo hanno iniziato la loro attività in proprio - la produzione di gnocchi, inusuale per polacchi fast food. Ora vendono cento chili di gnocchi al giorno e il loro reddito mensile è di 9,3 migliaia di euro Sergeeva e Nurmanov dissero a Inc. come potevano trovare una nicchia libera sul mercato polacco, perché dovevano vendere gnocchi a un prezzo di costo e come i corrieri locali e un brutto camion di cibo quasi minato i loro affari.

Cena veloce

Avendo padroneggiato in Polonia, gli immigranti dalla Russia Anastasia Sergeeva e suo marito Georgy Nurmanov lanciarono gnocchi a Varsavia. Oggi forniscono gnocchi surgelati di produzione propria a ristoranti e clienti privati ​​e il padiglione nel centro di Varsavia funziona come un fast food cafè: qui vengono serviti gnocchi caldi con panna acida e salse. In due anni, Pielmien ha raggiunto un fatturato di 9,3 migliaia di euro al mese, e ora i fondatori progettano di attirare investimenti per aprire 4-5 padiglioni.

Prima di trasferirsi a Varsavia nel 2013, Anastasia e George lavoravano in organizzazioni no-profit, ma dopo aver vissuto a Varsavia per tre anni, decisero di avviare un'attività in proprio. Hanno notato che il campo della nutrizione si sta sviluppando rapidamente.

La maggior parte dei ristoranti in Polonia sono progettati per uscire, e un mini-caffè dove si può avere un boccone veloce non era abbastanza. Molti ne hanno approfittato: la rete di hamburger di Bobby Burger è stata rapidamente lanciata in Polonia - gli hamburger sono migliori lì che a McDonalds, ma anche economici (25 zł ciascuno - circa 6 €). In cinque anni, Bobby Burger di tre banche del settore alimentare è diventato un franchising di 35 punti.

- La loro storia mi ha ispirato: ha mostrato quanto fosse libera questa nicchia sul mercato. Poi abbiamo deciso di agire, dice Sergeeva.

Pielmien in numeri

Fonte: dati aziendali

migliaia di euro - iniziando l'investimento nel progetto

tonnellate di gnocchi al mese che l'azienda vende

70-100

kg di gnocchi al giorno produce Pielmien

euro in media 1 kg di gnocchi surgelati

migliaia di euro - vendite di gnocchi al mese

Gnocchi di economia

Nel mercato dei cibi pronti, Nastya e George scoprirono il pierogi polacco - gnocchi di grandi dimensioni fatti di pasta spessa con dentro carne macinata, kebab e khinkali, dim-sama cinese - e non c'erano gnocchi.

- Nella vita, non pensavo che mi sarebbero mancati così tanto gli gnocchi. A Mosca, erano sempre nel freezer - nel caso, dice Nastya.

I futuri imprenditori hanno deciso che sarebbe stato bello produrre gnocchi e vendere come fast food: sono ben tenuti e cucinati velocemente, sono convenienti da cucinare e da mangiare. Ma doveva ancora esserne convinto dai polacchi.

In modo che gli gnocchi non fossero confusi con pierogi, la coppia ha deciso di renderli piccoli (fino a 85 pezzi per 1 kg di peso contro 5-6 "torte") e ha scelto una forma con "orecchie" (i pierogi sono fatti a forma di mezzaluna). Ma la cosa principale è che i piccoli gnocchi sono cotti per 2-3 minuti e pierogi - 15-20 minuti.

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Nella produzione, i coniugi hanno scelto tra due opzioni: assumere una brigata per modellare manualmente o acquistare una mitragliatrice e assumere uno o due dipendenti per controllare il processo, finire gli gnocchi alla forma desiderata e scartare quelli falliti. La coppia ha scelto la seconda opzione: era più economica e meno dispendiosa in termini di tempo. Nell'ottobre 2015, Sergeeva e Nurmanov hanno registrato l'azienda e nei sobborghi di Varsavia hanno affittato un laboratorio di produzione con un'area di 110 mq. Per 3 mila zloty (€ 690) al mese inclusi acqua e gas. Sotto lo stoccaggio di prodotti finiti, è stato affittato uno scompartimento in un grande freezer industriale vicino al negozio. Per la produzione decisero di prendere carne fresca, altrimenti il ​​prodotto di fabbrica sarebbe stato prodotto.

- Sapevamo che se non avessimo impressionato i nostri clienti con un prodotto davvero gustoso, non conquisteremo questo mercato. Pertanto, non c'era alcuna opzione per cucinare "economico e allegro", dice Anastasia Sergeeva.

Nastya e George hanno investito nella produzione di denaro dalla vendita di un appartamento a Mosca - circa 120mila zloty (poco più di 27mila euro). Questi soldi sono andati in affitto, acquistando attrezzature e i primi mesi di lavoro, mentre il debugging del processo di produzione. Abbiamo acquistato la macchina cinese più semplice per 6,7 migliaia di zloty (€ 1,6 migliaia). Per sviluppare una ricetta di alta qualità, un tecnico è stato assunto dall'Ucraina.

- tutti devono controllare manualmente che la pasta ben disteso, ripieno non è troppo spessa, non troppo sottile, o grasso per gli gnocchi non scoppiare durante la cottura, - dice Anastasia.

Nastya e George non potevano permettersi di essere gettati in lotti di prova, quindi li offrirono ad amici al costo di circa 20 zloty (

€ 4,6) per 1 kg. Gradualmente, si unirono amici di amici, e poi una comunità di residenti di lingua russa di Varsavia su Facebook. Per tutto questo tempo, gli imprenditori hanno atteso un certificato veterinario per vendere il prodotto e i ristoranti.

"Anche se abbiamo rischiato di vendere a clienti privati, era già impossibile fermarsi: i locali sono stati rimossi, le persone sono state impiegate, il processo è stato avviato", dice George.

Oggi gli gnocchi producono 70-100 kg di gnocchi al giorno e l'azienda ha cinque dipendenti che lavorano in turni. Gnocchi surgelati venduti ad un prezzo medio di 25-30 zł (

€ 6-7) per 1 kg. All'inizio, i fondatori consideravano un tale prezzo ottimale, ma col tempo George si rese conto che aveva sbagliato i calcoli:

- Quando ho scelto il prezzo, ho visto quante persone erano in grado di comprare il pranzo da cibi surgelati. E c'era un prezzo di circa 25 zł (€ 6) per 1 kg di gnocchi. Avevo paura di alienarsi l'acquirente è troppo alto un cartellino del prezzo, ma poi ho capito che la nostra qualità del prodotto degli ingredienti dovrebbe costare il 30% in più, - si lamenta.

Problemi di crescita

Nastya e George hanno promosso gnocchi principalmente su Facebook - hanno realizzato annunci mirati progettati per persone con reddito medio e superiore alla media, così come amici di coloro a cui piaceva la pagina (pagati $ 10-20 per post). Questo ha dato un nuovo afflusso di pubblico: gli utenti "si fidano più della pubblicità contestuale che piace ai loro amici", ricorda Anastasia. Oltre alla comunità di lingua russa, pubblicizzata tra i polacchi. A tutti i clienti è stato offerto uno sconto del 10% al momento dell'ordine di 5 kg o uno sconto di 10 zł (€ 2,3) al momento dell'ordine di 4 kg. Per vendere gli gnocchi Poles, è stato necessario spiegare perché sono congelati e conservati nel congelatore e - cosa più importante - che cucinano, a differenza delle "torte", solo 3 minuti.

- Siamo arrivati ​​con gli slogan: "Un nuovo, veloce pranzo oggi o domani", "5 minuti - e la cena è pronta." A Varsavia, c'era una carenza di cibi pronti per la cottura, e il nostro prodotto ha centrato l'obiettivo, afferma Sergeeva.

All'inizio del 2016, dopo numerosi test, diversi ristoranti sono andati a Pielmien attraverso un gruppo su Facebook. Uno dei primi era la rete di due ristoranti georgiani "Gaumardzhos" a Varsavia. Come detto a Inc. Il proprietario del ristorante Liana Gamtsemlidze, gnocchi sono popolari tra i visitatori, e il ristorante mancava di risorse per loro:

"I nostri dipendenti fanno hinkali tutto il giorno, quindi quando George è apparso con il suo prodotto, abbiamo deciso che eravamo pronti a provare."

All'inizio del 2016, 500-700 kg di gnocchi al mese, pari a quasi il 50% della produzione totale, hanno iniziato ad andare nei ristoranti. Altri 300-400 kg di gnocchi surgelati al mese sono stati distribuiti tra i clienti privati ​​- gli ordini sono stati consegnati da Georgy nella sua auto. La consegna cominciò a prendere quasi tutto il suo tempo, ma la collaborazione con i corrieri non ebbe successo.

- Il corriere con la macchina voleva circa 4,5 mila zloty (€ 1000) al mese, questo è un grande salario per Varsavia. Ma con questo denaro, i corrieri completamente incapaci si imbattono in uno di loro, uno spontaneo per i suoi affari, quindi ha portato gnocchi due ore dopo, l'altro si è scongelato e ha dovuto inviarne di nuovi al cliente, si lamenta Nastya.

Era impossibile aumentare la redditività, perché non c'era motivo di produrre più di quanto possa essere consegnato durante il giorno. La coppia ha ripensato alla vendita di gnocchi nella catena di supermercati, ma se i clienti privati ​​possono vendere gnocchi in un semplice imballaggio (in scatole di cartone o sacchetti di plastica), allora le reti necessiterebbero di una linea di confezionamento e di una nuova stanza più spaziosa e costosa. i fondi non lo erano. Poi hanno escogitato una via d'uscita: aprire un mini-caffè e vendere gnocchi già pronti.

Affari su gnocchi di fast food

Di tanto in tanto, molti cittadini usano i servizi della sfera del fast food, perché, sebbene una persona presumibilmente possa vivere più di un giorno senza cibo, solo unità anoressiche rare sono pronte a controllarlo da sole, lontane dal loro frigorifero preferito. Allo stesso tempo, i fast food tradizionali sono panini, pizza, vari prodotti da forno e altri shawarma, preparati rapidamente, su richiesta del cliente, o non rapidamente, ma facilmente immagazzinati e facilmente conservabili senza rovinarli. Considerando gli gnocchi rispettati dalla popolazione russa immeritatamente privi di attenzione, nella compagnia "Wendmash" (Zlatoust) stanno andando a rettificare la situazione e fare gnocchi appena cucinati un nuovo prodotto fast food. Per la cottura accelerata di due minuti dei ravioli, il produttore Ural ha sviluppato l'attrezzatura per punti vendita e l'intero concetto di business con il marchio Pelmysh.

Prepara gli gnocchi di massa per il fast food qui, senza violare le leggi della natura. Per accelerare la cottura, gli gnocchi arrivano al punto di fast food precotto e poi congelato. Su richiesta della parte client di elementi semilavorati congelati caricati nell'apparecchio marchio acqua bollente per la cottura, in cui gli gnocchi rapidamente scongelati ed entrano in uno stato di birre.

La società "Wendmash" si occupa della fornitura di gnocchi di punti fast food con macchine per il riscaldamento degli gnocchi; attrezzature commerciali (contatori fissi o mobili, antivandalismo, dotati di tutto il necessario, come congelatori, lavelli integrati con riserva idrica autonoma e liquami) e, di fatto, prodotti semilavorati di ravioli cotti. Nell'assortimento dichiarato del marchio Pelmash ci sono diversi tipi di gnocchi, manti e khinkali, prodotti nella regione di Chelyabinsk. Gli gnocchi bolliti e surgelati sono confezionati in pacchi da 150 grammi e dotati di ciotola e forchetta monouso. Al momento dell'acquisto di fast food gnocchi al punto Pelmysh, il cliente può anche scegliere la salsa secondo i suoi gusti.

Wendmash ha preparato la franchigia Pelmash per l'organizzazione di un gnocco espresso su diversi metri quadrati senza la propria produzione di gnocchi. Il prezzo dello sbocco, dotato di un contatore e di apparecchi per cucinare - da 180 mila rubli.

"Pelmash" non è l'unico progetto dell'azienda nel settore della ristorazione pubblica. Anche qui stiamo sviluppando progetti "Sushiroller" (sushi in mobile packaging); pizza in un cono e altri.

Lo sviluppatore è ottimista sul successo del business sugli gnocchi di fast food e sulla vendita di 100 pacchetti di 150 grammi di gnocchi al giorno, aspettandosi che il punto si ripaghi in un massimo di sei mesi e vediamo diversi punti deboli. Ad esempio:

  • È dubbio che ci sarà una grande richiesta di gnocchi caldi senza un posto dove mangiare - un tavolo, sedie (che non è tenuto in considerazione in termini di apertura) e bevande calde (tè) (anche non prese in considerazione, ma è facile da organizzare). Tutto ciò aggiungerà i prezzi degli gnocchi di fast food.
  • Il prezzo medio di vendita previsto di 150 rubli. per una porzione del peso di 300 grammi (e, di conseguenza, 500 rubli per chilogrammo) - non è economico per i fast food regionali.
  • Posizionare un'industria di lavorazione della carne poco conosciuta, come "la più famosa e più grande impresa di lavorazione della carne della regione di Chelyabinsk" è una mossa controverso.

Eppure, abbiamo sempre mangiato gnocchi, quindi ci sarà una potenziale domanda per i prodotti Pelmyash. Soprattutto nei luoghi in cui si riuniscono i cittadini affamati, come le stazioni ferroviarie, i centri commerciali, le autostrade.

Non possiamo che augurare un ulteriore successo nell'implementazione dell'idea imprenditoriale russa del fast food.

Qual è la tua opinione sull'idea imprenditoriale di "Fast Food Dumplings"?

Express gnocco

Il fast food oggi ha letteralmente conquistato il segmento della ristorazione. La quota di "fast food" nel mercato "edibile" è del 53%. Questa cifra non dovrebbe nemmeno essere messa in dubbio. Basta andare in una strada trafficata o andare in uno qualsiasi dei centri commerciali per assicurarsi che il fast food sia più popolare che mai. Ci sono molte ragioni per questo: dalla spinta dei russi a tutto ciò che è occidentale alla crisi economica, come risultato di quali caffè e ristoranti con un controllo medio superiore a 1000 rubli perdono la loro clientela, lasciando il posto a stabilimenti a basso costo.

Di norma, nei fast-food la gamma di piatti è limitata alla pizza italiana, ai panini giapponesi e agli hamburger americani. D'accordo sul fatto che questo cibo, nonostante la sua popolarità, è specifico e non tutti devono assaggiarlo. Le catene di fast food esistenti si rivolgono principalmente agli adolescenti e ai giovani di età inferiore ai 30 anni.

E come ti senti nel cercare di raggiungere un pubblico più ampio? Come fare questo? Open express gnocchi - fast food con accento russo.

I vantaggi di questa idea imprenditoriale sono evidenti:

  • nessuna necessità di promuovere il prodotto venduto (gnocchi - uno dei piatti più preferiti tra i russi di tutte le età)
  • piccolo affitto (a partire da 5 migliaia di rubli)
  • attrezzature compatte che possono essere trasportate in modo indipendente (gli apparecchi di vendita per cucinare gli gnocchi richiedono solo un quarto di metro quadrato)
  • rimborso rapido (da 2 mesi)

Cosa è richiesto dall'imprenditore?

Gli gnocchi stessi non cucinano, quindi il primo e principale passo verso l'apertura degli gnocchi espressi sarà l'acquisto delle attrezzature necessarie. Le società commerciali su Internet offrono servizi per l'autoconsegna e la consegna di vari tipi di contatori mobili, nonché apparecchi per cucinare e conservare gnocchi. Il costo di un punto vendita varia da 96 a 200 mila rubli, a seconda delle dimensioni e dello scopo (vendita ambulante o vendita al chiuso). Gli apparecchi per cucinare costano 68 mila rubli e il congelatore e il frigorifero a 13,5 mila.

Il costo delle attrezzature tecniche può essere chiamato base, ma oltre a loro ci sarà anche dove investire: affitto (camera da 2 mq.), Elettricità, tasse, stipendio del personale (2 persone in media), detrazioni assicurative - tutto questo è preso dall'imprenditore. su me stesso

A cosa dovrei prestare attenzione?

È necessario capire che questo tipo di attività si concentra sulle grandi città. Questo è abbastanza logico: l'attività economica e, di conseguenza, la necessità di mangiare fuori casa è molte volte più alta. Con estrema cura vale la pena esplorare i "punti caldi" - i luoghi in cui si accumulano potenziali audience mobili: aree uffici, piazze di stazioni, territori universitari.

Concorrenza e pubblicità

Prima di aprire i tuoi gnocchi espressi vale la pena esplorare il mercato nella tua regione. Considerare se vale la pena rischiare di aprire un contatore sconosciuto da zero? Forse è più facile diventare partner di un marchio di successo esistente? Nel secondo caso, non è necessario spendere soldi per la pubblicità.

Tuttavia, se si decide ancora di assumere il proprio marchio, per promuoverlo, si dovrà essere attivi nei social network e, forse, pensare alla distribuzione di materiale promozionale (volantini). Ma, forse, tutto questo non è richiesto se si indovina con la posizione del futuro gnocco.

Promettenti progetti imprenditoriali - gnocchi come fast food

Nonostante il fatto che il fast food sia difficile da chiamare sano per molti, è una sorta di ancora di salvezza, poiché consente la mancanza di tempo per fornire al corpo elementi vitali. In pratica, è stabilito che il fast food può fare soldi, che è sufficiente per pane e burro, e non solo.

Oggi parleremo delle caratteristiche dell'attuazione di un progetto imprenditoriale, basato su un inusuale fast food, ma preferito, forse, tutti i russi. Si tratta di gnocchi. Siamo abituati a questo piatto servito come piatto principale. Siamo sicuri che molti di voi pensavano che cucinare gli gnocchi richiedesse una cucina completa. Allo stesso tempo, la pratica di alcuni imprenditori ha dimostrato che sono applicabili nel campo del fast food.

L'idea di business in esame è anche buona perché è accessibile ai principianti, poiché è necessario un piccolo investimento per iniziare. Ciò non significa che sia sufficiente acquisire una stalla, piatti e un cappello. Per raggiungere il successo, si dovrà provare a ottenere un reddito stabile e solido. Ad esempio, lo sviluppo di un'azienda e la sua efficienza saranno facilitati dal business plan di gnocchi, in cui è necessario prevedere tutti gli elementi di un'impresa futura. Un utile modello finanziario di business sarà utile e utile.

Quindi torniamo alle principali sfumature del business sugli gnocchi. Dall'articolo imparerai quali sono le spese che ti aspetti, il reddito potenziale, inoltre potrai conoscere la base materiale (attrezzature) e così via.

Qualche parola sulle tendenze generali.

Spesso, il successo delle attività commerciali future è determinato dall'unicità di un progetto imprenditoriale. Questo non è sorprendente. Il fatto è che il consumatore è sempre interessato a nuovi prodotti, anche se questi ultimi li mettono in dubbio, sfiducia. Gli esperti dicono che è possibile mettere radici sul mercato attraverso l'uso di un prodotto classico come qualcosa di nuovo. Nel nostro caso, puoi farlo servendo gli gnocchi in un pacchetto da portare via. Qual è il suo segreto? Dà l'opportunità ai fan pelmeni di portare il loro piatto preferito con loro: per lavoro, riposo, anche a casa per i parenti.

In precedenza abbiamo notato che i costi iniziali sono simbolici. Aggiungi a questo il seguente fatto: sono giustificati in tempo record. L'investimento di restituzione con adeguato approccio al business può essere in 3-4 mesi. Come puoi vedere, l'idea imprenditoriale merita almeno attenzione. Continuiamo!

Un tempo, Euromonitor International ha condotto uno studio interessante, sulla base del quale è stato stabilito che la ristorazione pubblica nel nostro paese si sta sviluppando ogni anno. Il tasso di crescita annuale è del 12%. Il fast food non è molto indietro rispetto al catering. Il valore dell'indice studiato era dell'11%. Questa tendenza dimostra ancora una volta le prospettive di un progetto imprenditoriale basato sulla vendita di gnocchi in formato fast food.

Perché il nostro prodotto sarà molto richiesto? Invece di rispondere, diciamo quanto segue: l'amore per i ravioli e l'opportunità di provarli ovunque.

Il mercato della ristorazione è rappresentato da tre principali settori di prezzo:

  • cibo spazzatura Nella struttura dei punti di servizio ristorazione, questo segmento rappresenta quasi il 50%;
  • ristoranti, caffetterie;
  • istituzioni concettuali d'élite.

Secondo gli esperti, in futuro la crescita dei sostenitori del fast food non si fermerà. Gli stabilimenti di franchising diventeranno più popolari. Tutto ciò conferma che il fast food rimarrà in ogni caso un'opzione alimentare valida e competitiva.

concetto

Si basa su un progetto di pagamento rapido, in particolare, TM "Pelmash". Per questo, dovremmo essere grati agli sviluppatori di Chelyabinsk, autori di nuovi articoli. Secondo questo concetto unico, il solito formato di ravioli può essere utilizzato come prodotto fast food, cioè in qualsiasi luogo. Varianti del prodotto: street; sulla base della ristorazione e di altre strutture pubbliche.

Con l'aiuto degli artigiani dello stabilimento di Wendmash, i laboratori di design di I. Baibulatov, l'attrezzatura è stata progettata e costruita. Grazie a loro, non è richiesta alcuna cottura per cucinare gnocchi. Non c'è bisogno di acquistare materie prime, monitorare il personale. La loro attrezzatura elimina le perdite di produzione e riduce al minimo lo spazio di vendita. Cos'altro è necessario per un uomo d'affari inesperto? È vero, l'inizio richiederà la conclusione di un accordo di franchising con il produttore, che fornirà tutte le attrezzature di base, compresa la presa.

Dopo i momenti organizzativi sarai a disposizione della gamma, composta da 6 tipi di gnocchi. Per la loro preparazione, vengono utilizzati solo ingredienti naturali che, come capisci, corrispondono alle priorità del consumatore moderno: una dieta sana.

I gnocchi prima della vendita sono congelati, i pacchi vengono consegnati al luogo di vendita. Porzioni di massa - 150 g.

Al punto di vendita attraversano l'ultima fase di preparazione (viene utilizzato l'apparecchio di cottura) e vengono realizzati.

Base clienti

Sarà rappresentata da vari gruppi di età e genere di potenziali e reali clienti. Tuttavia, gli gnocchi espressi sono di particolare interesse per le persone interessate ai prodotti nuovi o tradizionali, ma in un nuovo formato. Vale la pena concentrarsi su studenti, impiegati, personale e specialisti sul campo (stiamo parlando di spedizionieri, autisti, installatori, specialisti tecnici), tassisti, conducenti di lunga distanza. Va inteso che la struttura della base di clienti è determinata principalmente dal luogo di apertura della struttura commerciale.

Luogo di realizzazione dell'idea

Tale attività ha un effetto maggiore in località dove vivono almeno 50 mila persone. In precedenza si diceva che è possibile vendere in un punto separato sulla strada, anche in uno mobile, ed è possibile affittare un'area per un oggetto sulla base di un centro commerciale e di altre istituzioni pubbliche.

I popolari gnocchi di formato fast food saranno nelle stazioni di servizio, nelle stazioni ferroviarie, nelle stazioni degli autobus, nei cinema e negli sport, nelle istituzioni educative, nelle strade affollate, nei mercati e in altri luoghi caratterizzati da alto traffico e concentrazione di potenziali clienti.

Le caratteristiche principali del business includono:

  • un'idea innovativa e fresca in termini di tipo di prodotto;
  • l'ampia popolarità della delicatezza, che era, è e sarà richiesta;
  • rapido giro d'affari del denaro;
  • prezzo ragionevole;
  • nessun rischio;
  • Lavora con i fornitori su base contrattuale.

Queste caratteristiche possono essere attribuite ai vantaggi.

Accanto al punto di vendita ci sarà un apparato con bevande.

Cosa devi iniziare

Sarà utile un'istruzione passo-passo su come implementare un'idea. È anche utile conoscere la capacità del mercato dei fast food. Prima di aprire un negozio, dovresti cercare sul mercato, in particolare, conoscere la richiesta di gnocchi, fare un piano aziendale per gnocchi, garantire i maggiori benefici dell'apertura di un gnocco espresso, risolvere il problema della registrazione di attività future, affittare uno spazio, un magazzino (puoi limitarti a un frigorifero in un negozio freddo), assumere personale qualificato dipendenti, attrezzature speciali e attrezzature ausiliarie, ordinare il primo lotto di prodotti, con l'aiuto della pubblicità per far conoscere al pubblico se stessi.

Base materiale

attrezzatura

Verrà presentato un set di attrezzature:

  • un negozio che ha un comodo banco, brandvol, congelatore, un sistema che fornisce l'approvvigionamento idrico e l'utilizzo. Tale piacere è indispensabile quando si implementa un'idea basata su un altro oggetto: 98 mila rubli;
  • il fornello portando gli gnocchi alla piena prontezza - 68 mila rubli.

Non fare senza vestiti speciali. Per questo dovrà pagare circa 3,6 migliaia di rubli.

Di conseguenza, saranno spesi circa 169,6 mila rubli.

Lato finanziario del business

I costi saranno associati a:

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