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La scelta dell'argomento di scrivere questo business plan non mi è venuta in mente, uno dei partecipanti al mio gruppo, VKONTAKTE "I segreti del business per un principiante", è solo preoccupato di questo problema, dal momento che vuole iniziare questo particolare business.

Il primo passo è risolvere il problema dei soldi: fare soldi, trovare un investitore, i propri risparmi.

Cominciamo dall'inizio e scopriamo cos'è una mini-pasticceria?

Mini pasticceria - è la produzione di varie prelibatezze: torte, torte, dolci, bignè, focacce, ecc.

La mini-pasticceria è produzione

Su Internet ci sono molte polemiche in cui il campo di attività include una mini-pasticceria: nella produzione, nel commercio o nei servizi. Quindi, una mini-pasticceria è principalmente una produzione, anche se ovviamente puoi vendere i tuoi prodotti direttamente nel luogo di produzione, avendo attrezzato una zona commerciale speciale o un piccolo caffè per questo, MA, indipendentemente da quanto sia fredda la mini-pasticceria è la produzione.

Su questo, finisco la mia introduzione e mi rivolgo direttamente al business plan del pasticciere stesso.

Come aprire una mini pasticceria nel 2015

La prima domanda che devi decidere prima di aprire la tua mini pasticceria è decidere il tipo di proprietà che la tua attività avrà.

Dal momento che la mini-pasticceria è una piccola impresa, hai solo due opzioni:

  • IP aperto Io personalmente tendo a questo, e se io stesso aperto una mini-pasticceria, vorrei semplicemente registrare un IP;
  • Open Ltd. La procedura per aprire una LLC è più complicata di un IP e molto più spreco.

Dettagli sulla scelta della proprietà negli affari possono essere trovati nell'articolo "La scelta di una forma di proprietà della proprietà".

Quando si registra un'azienda, sono necessarie attività del classificatore OKVED. Per non spendere il tuo tempo alla ricerca di codici, in particolare li ho scritti:

15.81 - Produzione di prodotti dolciari per pane e farina non durevoli;

52.24 - Commercio al dettaglio di pane, prodotti da forno e confetteria.

Queste attività includono tutte le attività mini-dolciarie necessarie.

Ho impostato il commercio al dettaglio in modo specifico in modo che oltre alla produzione potessi anche commerciare in una zona di vendita appositamente designata in un mini-panificio.

Oltre a tutto il necessario per aprire un conto in banca, perché si compra materie prime alla rinfusa, così come vendere i loro prodotti attraverso le reti di vendita al dettaglio, che di solito sono persone giuridiche ed effettuare pagamenti tramite bonifico bancario, trasferire denaro dal proprio conto al tuo account.

Fiscalità mini confetteria

In una piccola impresa, è meglio utilizzare la tassazione del sistema di tassazione semplificato ad un tasso del 15% (reddito meno spese).

È possibile passare alla tassazione del sistema fiscale semplificato direttamente durante la registrazione aziendale allegando una domanda per il sistema fiscale semplificato al set di documenti.

Come riportare questa tassa si può trovare nell'articolo sulla tassa del sistema fiscale semplificato al link qui sopra.

Come scegliere una stanza per una pasticceria

La stanza migliore per una mini-pasticceria è considerata il primo piano dell'edificio. A seconda di come è configurata la tua pasticceria e scegli un luogo. Se c'è un piccolo caffè con una pasticceria, allora dovrebbe essere collocato in luoghi affollati o in un'area densamente popolata della città.

Per aprire una mini-pasticceria sarà sufficiente affittare un'area di 40 mq. La stanza deve avere sufficiente energia elettrica.

La struttura della sala mini-pasticceria:

  1. Laboratorio di produzione dove si svolgerà la produzione;
  2. Ripostiglio per materie prime;
  3. Spazio per lo stoccaggio di prodotti finiti;
  4. Bagno con lavabo;
  5. Area commerciale per l'esposizione di merci.

Per quanto riguarda la stanza per la pasticceria, allora per essa ci sono restrizioni SES, considerate i requisiti più basilari:

  1. La presenza di scarico forzato;
  2. Separazione del capannone di produzione dall'area di vendita;
  3. La presenza di lavandini separati: lavarsi le mani e lavare i piatti.

Requisiti per i vigili del fuoco della mini-pasticceria:

  1. La presenza di estintori in ogni stanza;
  2. La presenza di un'uscita aggiuntiva dall'area di produzione;
  3. Il piano di evacuazione della pasticceria deve essere contrassegnato con delle frecce.

Questi sono i requisiti di base delle autorità di regolamentazione, ma in ogni caso, prima di affittare una stanza, è meglio coordinare questo con il SES e i vigili del fuoco.

A seconda di quale parte della città si affitta una stanza, il prezzo per esso varierà notevolmente. Ad esempio, possiamo affittare una stanza di questo tipo da 500 rubli. fino a 2500 sfregamenti.

Mini attrezzatura per dolciumi

La scelta delle attrezzature per la loro pasticceria deve essere affrontata a fondo, come si dice sugli strumenti che non risparmiano.

L'attrezzatura stessa varia in base alla capacità, al produttore e al prezzo. Le opzioni economiche e specialmente usate per comprare non sono raccomandate.

Per completare il lavoro di una mini-pasticceria avrai bisogno delle seguenti attrezzature:

  1. Il cappuccio è abbastanza potente;
  2. Refrigerazione e congelatori;
  3. Setaccio per farina;
  4. Impastatrice;
  5. Stufa elettrica;
  6. Bollitore per la cottura (per fare la crema);
  7. Macchina per fare biscotti;
  8. Forno a convezione;
  9. Macchina grattugia e mixer.

Le attrezzature elencate sono abbastanza per produrre l'80% dei prodotti dolciari. Basta non dimenticare, quelli che richiedono utensili da cucina e tutti i tipi di stampi.

L'attrezzatura deve essere acquistata sotto una certa stanza, quindi la prima cosa che devi affittare è una stanza.

Assortimento di mini pasticceria

  1. Tutti i tipi di dolci;
  2. torte;
  3. Biscotti e bignè;
  4. Pan di zenzero, pane, croissant, pani;
  5. Caramelle e altri dolci.

La gamma dipenderà interamente dall'attrezzatura che acquisti.

Personale e lavoratori della pasticceria

Affinché la tua mini-pasticceria funzioni correttamente, devi trovare un buon personale:

Possiamo assumere, uno alla volta, part-time a tempo pieno e uno a tempo pieno. Dipende da come la tua pasticceria funzionerà.

Atti e regolamenti

per mini pasticceria

Per iniziare la produzione di prodotti dolciari, alcuni documenti saranno necessari, è impossibile lavorare senza di essi (controlla questo punto subito al SES)

  1. Conclusione emessa da SES che la tua produzione dolciaria soddisfa tutti i requisiti e le normative;
  2. Certificati per prodotti fabbricati;
  3. Passaporto sanitario;
  4. Programma di controllo della produzione;

Richiederà anche contratti per la disintossicazione e la deratizzazione (per coloro che non sanno cosa sia: la distruzione di scarafaggi, zecche, cimici, pulci, ecc.).

E come ho detto prima questa conclusione dai vigili del fuoco.

Pubblicità dolciaria

La migliore pubblicità per una pasticceria è il passaparola (nel caso in cui si produca un prodotto di alta qualità e gustoso), l'unico problema è che quando si apre, nessuno saprà di te. Pertanto, all'inizio è necessario investire nella pubblicità:

  1. Iscriviti. Un cartello luminoso e colorato attirerà senza dubbio alcuni clienti che passano;
  2. Pilastro. Assicurati di impostare il pilastro per maggiore chiarezza;
  3. Reti commerciali e negozi di alimentari. Questa è la tua base principale per le vendite di prodotti. Incontra e negozia con i proprietari dei negozi di alimentari. Puoi offrire per l'implementazione - sicuramente stimola la cooperazione.

Questa è la pubblicità principale che dovrebbe essere richiesta.

Ricavi e spese della mini pasticceria

Iniziamo con i costi, tutto deve essere calcolato, ma la soglia di cassa più bassa per aprire un mini-panificio è di 500.000 rubli, la pasticceria di medio mercato avrà già un costo di 1.500.000 di rubli.

Tutto dipende dal costo di attrezzature, affitto, stipendi del personale, spazio affittato, ecc.

Per quanto riguarda le entrate, il controllo medio in una mini-pasticceria è di 300-500 rubli. e per un punto di pareggio, è necessario effettuare circa 20 vendite al giorno.

In realtà, questa è una cifra molto reale, a giudicare dal fatto che svilupperai contemporaneamente la tua rete nei negozi di alimentari.

L'utile netto nella fase iniziale può essere 100 000 - 120 000 rubli.

Prospettive per lo sviluppo del business dolciario

Più tardi puoi espandere la tua rete di dolciumi, che a volte aumenterà il tuo reddito.

Puoi anche implementare il servizio di consegna dei tuoi prodotti a casa dei tuoi clienti - questo porterà ulteriori guadagni.

Scarica un piano aziendale dettagliato per una pasticceria con i calcoli: scarica un business plan per una pasticceria.

Questo è probabilmente tutto! Se hai domande, chiedi loro nei commenti!

Attrezzatura necessaria per la produzione di dolciumi

Produzione di dolciumi: analisi di mercato + scelta del formato di produzione + documentazione + processi tecnologici per la produzione di dolci + acquisto di attrezzature + dove affittare una stanza per un negozio + punti di distribuzione + calcolo delle spese e dei redditi da produzione in Russia.

Vale la pena fare shopping, e un fatto indiscutibile sarà evidente: anche in uno stato di instabilità economica nel paese, i prezzi del cibo sono in costante crescita. E, nonostante questo spiacevole stato di cose, questo fattore trasforma l'azienda nella produzione di cibo in un'idea redditizia.

Anche la produzione di dolciumi sarà sempre richiesta, l'importante è fare un business plan competente e organizzare adeguatamente il lavoro dell'impresa.

Come fare questo, descriveremo di seguito.

Analizzando il mercato e il lavoro dei pasticceri della concorrenza

La produzione di dolciumi è una delle destinazioni più popolari in Russia. C'è sempre una domanda di dolci, quindi, le persone compreranno chicche per qualsiasi difficoltà finanziaria.

Oggi ci sono grandi produttori di prelibatezze dolciarie sul mercato russo, che hanno conquistato un enorme segmento e hanno punti vendita in tutto il paese. Ma non mollare per questo! Puoi iniziare come mini-impianto per la produzione di dolciumi, occupare una nicchia ristretta, dopodiché, se desideri, con piccoli passi, passare al mercato All-Russian.

Per capire come organizzare la produzione e attirare i clienti, è necessario analizzare il lavoro dei concorrenti.

Ti suggeriamo di prendere in considerazione lo schema con cui analizzi il mercato delle piante dolciarie in Russia:

Decidi con chi vuoi collaborare in futuro.

Grandi contratti di produzione dolciaria con gli stessi giganti per la vendita di beni.

I piccoli negozi si concentrano sulla cooperazione con piccoli supermercati, negozi e chioschi della regione in cui lavoreranno.

Tieni traccia dei prezzi dei tuoi concorrenti.

Considera se puoi vendere prodotti dolciari ad un prezzo inferiore, ma allo stesso tempo non ridurre gli indicatori di qualità.

Il tuo pubblico di riferimento sono persone con un livello medio di reddito, vale la pena iniziare da questo punto nella produzione di un pasticciere e dalla sua vendita.

Presta attenzione alla gamma.

Cosa manca nelle pasticcerie della tua zona? Le persone sono sempre curiose della nuova cottura, che li attirerà esternamente, la composizione e sarà accessibile.

  • Per il tuo negozio di dolciumi, acquista solo nuove attrezzature o ciò che è stato in uso per un breve periodo di tempo. Come dimostra la pratica, il funzionamento di apparecchiature obsolete porta a una diminuzione delle prestazioni, con conseguente perdita di profitto.
  • Al fine di eclissare tutte le fabbriche di dolciumi concorrenti sul mercato, è necessario soddisfare il requisito principale: produrre un prodotto di qualità con ingredienti naturali. Non dovresti cercare di ottenere un profitto risparmiando sui prodotti. Di conseguenza, perderai sia i tuoi clienti che l'intera azienda.

    Produzione di dolciumi: quale formato scegliere?


    Oggi ci sono 3 opzioni principali del formato in cui organizzare il lavoro della pasticceria e vendere i prodotti.

    Scegli l'opzione che corrisponde a ciò che hai per l'organizzazione di un business. Prima di tutto, valuta se puoi gestire il formato scelto dal lato finanziario.

    Ricorda che la produzione di prodotti dolciari è un processo tecnologico complesso, che sarà sempre monitorato da organismi come Rospotrebnadzor e SES. La deviazione dalle norme può comportare l'imposizione di multe e persino l'arresto di procedimenti.

    Raccogliamo un pacchetto completo di documenti per l'avvio di un'impresa

    Il nostro piano industriale, che sarà discusso nell'articolo, è incentrato sulla scoperta della produttività media di un impianto di produzione di dolciumi.

    Una delle fasi più importanti nell'organizzazione di qualsiasi produzione è quella di registrarsi al servizio fiscale e ottenere tutti i certificati e i permessi necessari.

    Come iniziare a raccogliere i documenti per l'apertura di una mini-fabbrica di dolciumi:

    1. Per cominciare, scegli per te quale forma di organizzazione aziendale ti si addice di più. Il proprietario di un piccolo negozio può rilasciare lo stato dell'IP - sarà più facile e più conveniente rispetto alla registrazione di un LLC.
    2. Per organizzare un IP, portare la seguente serie di documenti:
      • passaporto e TIN;
      • modulo di domanda №Р21001, in cui è necessario specificare il codice di attività per il classificatore russo;

  • pagare una tassa statale per un importo di 800 rubli;
  • Compilare una dichiarazione di volontà di passare a un sistema fiscale semplificato.
  • Dopo 5 giorni, sarai spedito per posta o i documenti personali di registrazione saranno rilasciati al singolo imprenditore, e l'ispettore delle imposte trasferirà personalmente tutti i dati necessari alla Cassa pensione della Federazione Russa.
  • Non dimenticare di corpi come SES, ispezione antincendio, Rospotrebnadzor. Ogni organismo di ispezione deve darti il ​​permesso di fare confetteria. Senza un certificato di qualità, superato i controlli sulle strutture igienico-sanitarie e le attrezzature, la presenza di un sistema antincendio, semplicemente non si ha il diritto di lavorare.
  • Tutti i documenti devono essere conservati dal fondatore del laboratorio. Per legge, ogni presa e anche un semplice consumatore ha il diritto di richiedere questi documenti per verificare la qualità della cottura.

    Se inizi a produrre prodotti dolciari senza un certificato di qualità, devi affrontare la chiusura dell'azienda e multe salate. Non dovresti rischiare i tuoi investimenti e, cosa più importante, mettere in pericolo i tuoi consumatori.

    Tecnologia di produzione dolciaria

    Tutti i dolci possono essere divisi in due gruppi:

    1. Zucchero (dolci, marmellata, caramello, marshmallow, ecc.)
    2. Farina (biscotti, torte, waffle, torte, ecc.)

    La tecnologia di produzione dei prodotti dolciari dipende direttamente dal loro tipo, perché ogni dolce ha la sua ricetta approvata. I tuoi pasticceri possono sperimentare e aggiungere nuovi ingredienti al pan di zenzero, ai tortini e alle torte. La cosa principale è che alla gente piace il prodotto ed essere gustoso.

    Qualsiasi processo tecnologico per la produzione di dolci può essere suddiviso in 3 fasi:

    Commercio di dolciumi

    Scambia un'idea della pasticceria. Come aprire una pasticceria.

    La vendita di prodotti dolciari è piuttosto particolare, da un lato i dolci sono un prodotto piuttosto richiesto e su questo si guadagna bene, dall'altro un periodo piuttosto breve di conservazione dei prodotti più popolari, come torte, pasticcini, prodotti da forno, può rapidamente iniziare a scambiare in meno.

    Come aprire una pasticceria? Come scegliere la giusta gamma di prodotti? Come modi semplici per aumentare le entrate nel negozio? Le risposte a tutte queste domande saranno trattate in questo articolo.

    Commercio di dolciumi: come aprire un negozio.

    Per la vendita di prodotti dolciari è necessaria una stanza di almeno 20 m², è possibile senza revisione, i cosmetici sono sufficienti, è necessario disporre di acqua corrente e liquami.

    Prima di installare l'apparecchiatura, la stanza deve essere pulita, lavata, se necessario, deve essere disinfettata per trovare scarafaggi e insetti simili.

    Un negozio di dolciumi dovrebbe essere dotato di scaffali per merce a pezzi - cioccolatini, tè, succhi di frutta, scatole di caramelle, biscotti in scatole con uno schermo e sotto peso, - caramelle, biscotti. Gli scaffali possono essere ordinati, o realizzati indipendentemente dal truciolato, che verrà tagliato in un laboratorio di mobili per dimensione, è possibile assemblare gli scaffali da soli, quindi sarà più economico.

    Per il commercio di merci deperibili - dolci, bignè, torte,

    bisogno di una vetrina refrigerata con ripiani. Per le torte, è meglio usare un'ampia vetrina.

    Lo spazio nel negozio dovrebbe essere utilizzato al massimo, i ripiani sono installati lungo le pareti, una vetrina refrigerata, un tavolo con bilancia e vetrine o tavoli per il posizionamento di scatole con uno schermo sono installati lungo il perimetro della stanza.

    In estate, è possibile installare un frigorifero con succhi di frutta, acqua e un congelatore con gelato.

    Un segno dovrebbe essere installato sulla facciata del negozio, un pilastro con la pubblicità dovrebbe essere posizionato di fronte al negozio sul marciapiede.

    Per aprire una pasticceria avrai anche bisogno di:

    • Registrati IP.
    • Ottieni un certificato di contribuente.
    • Ottieni l'autorizzazione per operare in SES.
    • Ottieni l'autorizzazione per l'ispezione antincendio.

    Pasticceria: come scegliere la giusta gamma di prodotti per il commercio dolciario.

    La prima cosa che devi prestare particolare attenzione quando compili la gamma e ordini le merci è il momento della vendita dei prodotti. Torte, torte, torte, bignè, cupcakes hanno la shelf life più breve.

    Nelle torte, a seconda del ripieno, la durata può essere solo di pochi giorni. Dato che l'acquirente guarda immediatamente la data di fabbricazione della torta sulla confezione, e se la data è quella di ieri, inizia immediatamente a girare il naso e dice che non è più fresco. Il compratore è diventato pignolo ora, gli serve una torta quasi direttamente dalla pasticceria e la vendita di una torta fresca, ma quella di ieri è già problematica. Alcuni venditori interrompono la data sul pacchetto, ma non è un business gratificante ingannare i loro clienti.

    L'acquisto di un gran numero di merci deperibili è il primo errore di un proprietario di pasticceria principiante. In un primo momento, è meglio rifiutare tutti i prodotti deperibili, o ordinarli al minimo. Abbastanza spesso in estate, tali prodotti iniziano a deteriorarsi già nel processo di consegna al negozio, nel calore, le unità di refrigerazione in auto non sempre far fronte al regime di temperatura.

    Accade spesso che un cliente entri in un negozio di caramelle e l'assortimento sia piccolo, quindi iniziano le domande: perché hai abbastanza beni, non hai consegnato? I compratori pensano che se c'è una piccola quantità di merci, significa che la consegna è ormai lontana, quindi non tutto è fresco qui, di conseguenza, l'acquirente non lascia nulla.

    Conclusione: la gamma di prodotti deve essere sufficientemente ampia. La maggior parte delle merci deve avere una lunga durata.

    Scarsa scelta di merci - il secondo errore nel commercio di dolciumi.

    Il prossimo punto molto importante è la corretta conservazione delle merci. Per esempio, torte, muffin, prodotti freschi, riportati ieri, ma il secondo giorno hanno perso la loro presentazione: i muffin e gli eclairs sono diventati duri, le torte hanno resistito. Vendi un prodotto simile e l'acquirente non verrà più nel tuo negozio. E il motivo per l'errato immagazzinamento delle merci, a causa di negligenza, o venditore non esperto la sera dopo la chiusura del negozio non ha correttamente imballato le torte o gli stessi cupcakes nella scatola - di conseguenza, il negozio subisce perdite.

    La conservazione impropria delle merci è un altro errore comune.

    Considera quanti modi per aumentare le entrate in un negozio di dolciumi.

    Hanno aperto un negozio, consegnato la merce e sono entrati i clienti, ma il commercio non va come è, compra molto poco, alcuni lasciano tutto, senza comprare nulla.

    Alcuni consigli su come aumentare le vendite di pasticceria:

    • Diversi articoli devono essere messi in vendita con un margine minimo nel posto più importante.
    • Fornire ai clienti un servizio come ordinare le torte.
    • Installare nel negozio una macchina da caffè, il caffè preparato in bicchieri di carta usa e getta è sempre molto richiesto, e l'acquirente di caffè prenderà anche un paio di torte.
    • Rimuovere le caselle vuote con i cookie dalla finestra in modo tempestivo, è meglio riempire i resti in una nuova scatola e metterli nella finestra.
    • I cartellini dei prezzi con i nomi dovrebbero essere resi più grandi per le persone anziane con problemi di vista.
    • Consegnare regolarmente nuovi oggetti.
    • Prima delle vacanze, porta set regalo, Capodanno, Capodanno, set di simboli appropriati per il giorno di San Valentino e così via.
    • Anche i piccoli giocattoli economici per bambini sono molto richiesti nelle pasticcerie.

    Quando è meglio aprire una pasticceria?

    Il commercio di dolciumi diminuisce in modo significativo in estate, è dovuto al fatto che con il caldo, le persone consumano meno dolce. Pertanto, non è consigliabile aprire un negozio durante questo periodo, è meglio iniziare a fare trading all'inizio dell'autunno. Buoni guadagni in pasticceria sono molto spesso prima delle vacanze - Capodanno, Natale, San Valentino, 8 marzo, a Pasqua.

    La redditività dell'attività di vendita di dolciumi.

    Il margine per la pasticceria varia solitamente dal 20% al 100%. Il margine massimo va a circa il 100% delle torte, ma per un buon ricambio è necessario organizzare piccole consegne giornaliere all'ingrosso e la consegna di dolci su ordinazione.

    Una piccola pasticceria con il giusto approccio al business, porta in media un reddito al suo proprietario di circa $ 2000 al mese.

    Impresa di pasticceria: come aprire una pasticceria. Piano aziendale di una pasticceria: attrezzature e requisiti di SES

    Una pasticceria, nonostante un livello abbastanza alto di concorrenza, può essere un'attività molto buona e redditizia. Per aprirlo, dovrai attraversare diverse fasi. È estremamente importante non commettere errori, perché in futuro anche piccoli errori possono compromettere l'esistenza dell'intera azienda.

    Non ti spaventa? Quindi continua a leggere e scopri come aprire un negozio di caramelle e iniziare a ottenere un reddito costante da esso.

    Passaggio 1. Registrazione e registrazione delle attività

    Come ogni altra attività, l'attività dolciaria richiede la formalizzazione. Senza questo, rischierai non solo i tuoi soldi, ma anche la tua libertà.

    Di regola, i proprietari di pasticcerie fanno la IP o la LLC. L'opzione con IP è più adatta per gli imprenditori principianti.

    Successivamente sarà necessario ottenere un certificato di contribuente. L'opzione migliore in questo caso sarebbe quella di utilizzare un sistema fiscale unico. Tuttavia, è possibile scegliere anche gli oggetti semplificati: entrate meno spese (15%) o entrate (6%).

    È meglio discutere le sfumature associate al pagamento delle tasse anche prima della registrazione con un contabile che in seguito condurrà la vostra azienda.

    Tra le altre cose, prima di iniziare il lavoro dovrai essere controllato dall'ispettorato sanitario ed epidemiologico (Rospotrebnadzor) e dall'ispezione antincendio. Per questo, devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

    • se la stanza si trova in un edificio residenziale, deve avere ingressi ed uscite separati;
    • Non è permesso ricevere cibo dal cortile, dove si trovano gli ingressi agli appartamenti e alle finestre;
    • la stanza deve essere dotata di sistemi di approvvigionamento idrico e fognario di alta qualità;
    • deve essere presente affondare con l'eyeliner acqua calda e fredda;
    • l'uso di acqua importata è proibito;
    • coltelli e taglieri sono etichettati in base ai prodotti per i quali sono destinati;
    • tutti gli alimenti devono essere accettati con la prova della loro sicurezza e qualità;
    • quando si conservano prodotti, è necessario osservare le norme di stoccaggio e di materiali di consumo, le condizioni di conservazione e la durata di conservazione devono essere prese in considerazione.

    È molto importante tenere conto di tutti i requisiti e monitorarne costantemente l'implementazione.

    Passaggio 2. Affitto della camera

    Quando si compone un piano aziendale per una pasticceria, è necessario selezionare immediatamente il luogo in cui sarà collocato. La preferenza dovrebbe essere data a luoghi con alto traffico. Quindi, la soluzione ideale sarebbe quella di affittare una stanza vicino al mercato, ai complessi commerciali e di intrattenimento o vicino alle istituzioni per bambini. L'importante è non iniziare a lavorare vicino ai supermercati. Praticamente nessuna pasticceria non è in grado di resistere a tale concorrenza.

    Se vivi in ​​una grande città, ha senso cercare una stanza in un grattacielo in una zona residenziale (in assenza di concorrenti). È inoltre necessario prendere in considerazione la politica dei prezzi del negozio. Se i prodotti sono progettati principalmente per i clienti facoltosi, è meglio stare nel centro della città, vicino a centri commerciali e uffici.

    40-50 m 2 sono sufficienti per il negozio stesso. Tuttavia, se vuoi anche fare una piccola area di caffè, avrai bisogno di circa 10-30 m 2.

    È importante che la stanza abbia accesso a sistemi di alta qualità di acqua fredda e calda, ventilazione, fognature, elettricità e antincendio. Se si trova sul territorio di un edificio residenziale, ci sono altre condizioni: ad esempio, la presenza di entrate e uscite di evacuazione separate. La ricezione delle merci viene effettuata dalla parte dell'edificio in cui non ci sono finestre e i contenitori dei rifiuti devono trovarsi a non meno di 25 m dall'edificio residenziale.

    La stanza dovrebbe essere dotata di zone per banchi e vetrine, contanti, nonché luoghi per lo stoccaggio di prodotti finiti.

    Passaggio 3. Acquisto di attrezzature

    Questa voce di spesa deve necessariamente essere inclusa nel piano aziendale della pasticceria, perché senza attrezzature di qualità è semplicemente impossibile lavorare.

    Avrai bisogno di un kit standard minimo che includa:

    • rack per la dimostrazione di caramelle, biscotti e altri prodotti;
    • apparecchiature di refrigerazione: vetrine per torte e pasticcini, casse per gelato, camere per la conservazione di altri prodotti, nonché frigoriferi per bevande;
    • vetrine, banconi;
    • computer con il software necessario;
    • tute per tutti i lavoratori dipendenti;
    • imballaggio per la rimozione di merci.

    Se c'è un mini-caffè, è necessario anche l'arredamento appropriato, piatti e tovaglie. Puoi risparmiare denaro non comprando, ma noleggiando tutta l'attrezzatura necessaria.

    Passaggio 4. Acquisto di prodotti

    Se stai per aprire una pasticceria, devi immediatamente pensare a dove e da chi ordinerai i prodotti stessi. In media, dovranno essere spesi circa 300-400 mila rubli per l'acquisto di prodotti al mese. La gamma ottimale di prodotti per la pasticceria comprende:

    • prodotti da forno - circa 10-20 specie;
    • torte, torte - 20-30 specie;
    • waffle, panpepato, biscotti - 20-30 tipi;
    • dolci - 10-15 specie;
    • marmellate, conserve, miele - 5-8 varietà;
    • marmellata, dolci, halva - 40-50 specie;
    • cioccolato - 20-30 articoli;
    • gelato, cocktail;
    • prodotti correlati: gomma da masticare, lecca-lecca, ecc.;
    • tè, caffè, altre bevande.

    L'intervallo iniziale può essere composto da 60-80 articoli. Tuttavia, deve essere costantemente aggiornato. Inoltre, è estremamente importante monitorare la qualità del prodotto. Tutti i tuoi fornitori devono essere aziende affidabili e consolidate. Il contratto dovrebbe essere concluso solo con quelli che sono in grado di offrire prodotti di alta qualità a prezzi ragionevoli.

    Inoltre, sarà necessario acquistare un moderno programma per la contabilità delle merci. In questo caso, dovresti sapere che la contabilità viene condotta sia individualmente (dolci, torte), sia in base al peso (biscotti, caramelle). È necessario monitorare costantemente la freschezza e la qualità dei prodotti.

    Passaggio 5. Reclutamento

    Il numero di persone necessarie per stabilire un flusso di lavoro dipende dalla dimensione dell'azienda. I dipendenti del negozio di caramelle potrebbero non avere competenze e conoscenze speciali. Tuttavia, quelli di loro che lavoreranno direttamente con i prodotti, è necessario disporre di libri medici e periodicamente sottoporsi a esami medici. Lo stipendio include lo stipendio più una percentuale delle vendite.

    Passaggio 6. Promozione del negozio

    Quando si realizza un piano aziendale per una pasticceria, è necessario comprendere che i clienti non vi verranno incontro immediatamente dopo l'apertura. Ciò richiederà del tempo e, naturalmente, un certo sforzo da parte tua. Almeno parte del denaro che devi stanziare per la pubblicità.

    La prima cosa di cui hai bisogno per organizzare in modo bello e preciso la "faccia" del negozio, crea un segno. Collegare i media (giornali locali, TV) e la stampa (distribuzione di volantini, pubblicazione di annunci agli ingressi, alle fermate degli autobus, ecc.).

    Passaggio 7. Elaborazione di un piano finanziario

    Ci rivolgiamo al più interessante. Quanti soldi hai bisogno per aprire un negozio di caramelle e organizzarne il lavoro? E, ovviamente, quanto riuscirai a finire?

    Quando si effettua un piano aziendale per una pasticceria, considerare le seguenti spese:

    • Registrazione IP;
    • noleggio o acquisto di attrezzature;
    • acquisto di prodotti;
    • stipendi del personale;
    • pubblicità.

    A Mosca, per il lancio dell'impresa sarà necessario avere circa 60 mila rubli per 1 metro quadrato di spazio. In una città con una popolazione di 300-400 mila persone, le spese saranno notevolmente inferiori - circa 10 mila rubli per metro quadrato. In media, per aprire una piccola pasticceria, sono necessari circa 600 mila rubli (il 30% per l'affitto di locali, il 30% per le attrezzature, il 15% per le merci, il 15% per gli stipendi, il 10% per le altre spese).

    Cos'altro dipende dal costo dell'apertura di un negozio di dolciumi?

    • Posizione (una piccola città o metropoli).
    • Il numero del personale.
    • Formato della pasticceria (negozio, negozio più caffè).
    • Tasso di affitto, il costo del trasporto e pagamenti di utilità.

    Passaggio 8. Stimare il profitto previsto

    Ora parliamo del più piacevole - del reddito che puoi ottenere. Quindi, hai già in mano un business plan del negozio. Sei pronto ad acquistare prodotti dolciari in qualsiasi momento, sai dove vuoi affittare una stanza e prepara tutti i documenti necessari. Ma ne vale davvero la pena?

    Gli esperti ritengono che l'attività dolciaria sia un'opzione abbastanza promettente. I principali vantaggi di tali attività sono un buon riepilogo (fino al 30-80%), un'elevata redditività (30-50%) e un rapido recupero dell'investimento (in media, l'investimento può essere respinto entro 2-3 mesi). Un punto importante è anche l'assenza di un fattore di stagionalità.

    Come aprire una pasticceria. Dovrei iniziare?

    Alla ricerca di una nicchia redditizia per la vendita di cibo? I prodotti dolciari occupano un posto d'onore in termini di redditività e popolarità del prodotto tra i clienti. Torte, pasticcini, ciambelle e biscotti vari sono tutti cari benefici di quasi ognuno di noi. È la domanda che motiva gli imprenditori a iniziare un'attività in questo settore. In questo articolo parleremo di come aprire una pasticceria e di cosa avete bisogno per iniziare a lavorare.

    Funzionalità aziendali

    Discutiamo le caratteristiche di questo business. Innanzitutto, vale la pena di dire alcune parole sulla competizione. In realtà è alto e per funzionare con successo sarà necessario non solo offrire ai clienti una scelta più ampia, ma anche mantenere costantemente la qualità e la freschezza dei prodotti in quota. Se insegni ai tuoi clienti che hai sempre torte fresche, biscotti e altri prodotti, allora non avrai paura dei concorrenti.

    In secondo luogo, sarà necessario analizzare costantemente la politica dei prezzi dei concorrenti e cercare di non fissare prezzi più alti dei loro. Ci sono, naturalmente, punti vendita che scaricano, ma non dovresti guardarli, di regola, non sono redditizi e si chiudono rapidamente.

    Selezione di locali e attrezzature

    La pasticceria al dettaglio comporta la ricerca di un buon posto per il tuo negozio. Si può dire che questo è un compito di primaria importanza, dal momento che è da un'area di noleggio correttamente selezionata che dipende dal fatto che la vostra attività avrà successo o meno. Ecco alcune opzioni in cui è meglio aprire una pasticceria:

    • vicino a negozi di alimentari;
    • nei centri commerciali con i chioschi;
    • vicino alla metropolitana;
    • sul mercato.

    Tutti questi formati commerciali hanno diritto alla vita e funzionano bene in varie città del nostro paese. La cosa principale è valutare la concorrenza, la presenza del pubblico di riferimento e il livello di concorrenza. Dopo aver soppesato tutti questi tre fattori, puoi fare una scelta a favore dell'una o dell'altra stanza.

    Dall'attrezzatura per aprire una pasticceria avrai bisogno di:

    • scaffali con ripiani;
    • contatore;
    • vetrine refrigerate per dolci e pasticcini;
    • registratore di cassa;
    • bilance elettroniche;
    • aria condizionata (per la stagione estiva);
    • mobili per il posto di lavoro del venditore.

    Regole di trading della pasticceria

    Dato che hai scelto di scambiare prodotti, dovrai organizzare con competenza tutte le autorizzazioni e i documenti per condurre questa attività. Ecco alcuni di loro:

    • devi essere rilasciato come un PI;
    • È necessario specificare il NACED corretto. Per la Russia, è - 52.24.2 - Commercio al dettaglio in pasticceria. Per l'Ucraina - 47.24 - Commercio al dettaglio di prodotti da forno, farina e confetteria in esercizi specializzati.
    • devi avere i permessi disponibili per il commercio in questa stanza dal SES e dai vigili del fuoco;
    • il venditore deve essere formalizzato;
    • organizzato dall'angolo dell'acquirente.

    Assortimento e fornitori

    L'elaborazione della gamma svolge il secondo ruolo importante nell'apertura di un'azienda che vende dolciumi. È necessario avere a disposizione tutte le posizioni di corsa del prodotto e cercare di trovare un tipo di prodotto che i concorrenti più vicini non avranno.

    Ecco le principali categorie di prodotti che vendono in tali negozi specializzati:

    • noci tostate;
    • marshmallows;
    • cupcakes e biscotti;
    • cialde;
    • croissant e bagel;
    • candito;
    • biscotti e panpepato;
    • torte;
    • torte (rotoli e torte sfuse).

    Potrebbe esserci molto di più e la scelta della gamma di prodotti dipenderà dai fornitori.

    Trova buoni fornitori nei mercati all'ingrosso di generi alimentari. Se lavori con tali imprenditori su base continuativa, essi offriranno sconti e ti lasceranno le posizioni di vendita migliori dei prodotti.

    Il secondo metodo consiste nel cercare fornitori o direttamente produttori di prodotti su Internet. Spesso, se nella tua regione esiste un produttore di dolci, puoi acquistarlo parzialmente.

    Quanti soldi ho bisogno per iniziare?

    Senza conoscere la gamma di merci, così come lo spazio per il noleggio e altre voci di spesa, è possibile solo approssimativamente indicare le voci di costo principali. Abbiamo tentato schematicamente di descrivere quanto costa aprire un negozio di caramelle e se è proficuo preoccuparsene affatto, ma ognuno trarrà delle conclusioni per se stesso.

    • Affitto della camera - $ 200 - $ 250
    • Tasse - $ 150
    • Salario al venditore: $ 200
    • L'acquisto iniziale di beni - $ 3000 - $ 6000
    • Acquisto di attrezzature - $ 1.800 - $ 2.100
    • Costi di spedizione - $ 60
    • Prodotti promozionali (cartello, volantini, banner) - $ 140

    Quanto puoi guadagnare?

    La redditività dell'impresa dolciaria può essere valutata solo nella pratica, dal momento che è quasi impossibile prevedere se negoziare o meno. Troppi fattori che differiscono in ogni caso di un hotel.

    Maggiorazione media sulla pasticceria:

    • 25% - 30% - dolci e biscotti;
    • fino al 50% per alimenti deperibili (torte, pasticcini, ecc.).

    Se consideriamo dal punto di vista della vendita di cibo, allora il commercio di dolciumi è un'attività piuttosto redditizia. Ad esempio, confrontando il mark-up delle copertine con i telefoni cellulari, è piuttosto piccolo, ma le attività sono completamente diverse.

    Conclusioni. In questo articolo abbiamo cercato di risolvere l'idea imprenditoriale, che era quella di vendere dolciumi e altre prelibatezze dolci nel nostro negozio. Si può concludere che se hai un posto adatto per il trading e un piccolo capitale iniziale con una concorrenza minima, allora dovresti assolutamente cercare di occupare questa nicchia. Il fatto che il denaro stia girando è un dato di fatto.

    E cosa puoi dire di questo business? Stiamo aspettando i tuoi commenti.

    Come aprire una pasticceria

    È sempre redditizio vendere cibo: questa affermazione è fuori dubbio. Il commercio di dolciumi non è un'eccezione, ma ci sono caratteristiche in questo business, senza la conoscenza di cui è difficile sopravvivere di fronte alla concorrenza seria.

    Una delle caratteristiche: i dolci vendono con successo i dolci. Che ci crediate o no, torte, pasticcini e altri dolci portano ritorni particolarmente buoni a coloro che li amano. Questo è il testo - mettiamoci al lavoro.

    Quanto è proficuo il business della vendita di dolciumi?

    Quasi ogni azienda è redditizia, a patto che tu tratti la questione con l'anima e la mente, e continui a migliorare. Le persone che vendono con successo i dolci affermano che è redditizio.

    Nelle vacanze e nei giorni festivi il trading è molto attivo. È vero, ci sono momenti di calma. In estate, ad esempio, i prodotti dolciari non vengono acquistati molto facilmente, ma puoi resistere vendendo bibite e gelati.

    L'investimento iniziale nel negozio di panetteria è di circa 7.000 euro. Questo investimento pagherà per il periodo da 7 mesi a un anno, dipende direttamente da quanti clienti puoi attrarre al negozio. Se 200-300 compratori vengono da te ogni giorno e fanno acquisti in media di 10-15 rubli, puoi considerare la tua attività un successo.

    Acquista il prezzo di apertura

    Oggi puoi aprire un negozio di dolciumi, con 580-740 mila dollari. Organizzando un negozio in una stanza in affitto, spenderai una parte significativa di questo denaro per pagare l'affitto.

    • Riparazione al chiuso - 80-90 mila rubli.
    • Attrezzature - 200-250 mila rubli.
    • La prima partita di merci - 300-400 mila rubli.
    • Affitto della camera - 100 mila rubli.
    • Stipendio - 90 mila rubli.

    Totale: 190.000 rubli.

    Il vantaggio di questo business è che non è necessario spendere soldi per la pubblicità, il passaparola e l'amore delle persone per i dolci faranno il loro lavoro.

    Come scegliere un posto dove fare acquisti

    Non cercare un posto per una pasticceria vicino a centri commerciali e supermercati, poiché avrai lo stesso assortimento, ma i prezzi nei grandi magazzini potrebbero essere inferiori. Meglio cercare di aggirare grandi trasporti pubblici e posti letto.

    Bene, se il tuo negozio sarà sulla strada per andare a scuola, all'asilo o per interrompere il trasporto, molti, dopo aver incontrato un negozio di dolciumi, lo faranno sicuramente. L'odore dei dolci ti fa dimenticare i divieti e le diete.

    Quale dovrebbe essere la stanza di una pasticceria

    Il negozio dovrebbe essere abbastanza grande da contenere finestre, scaffali, un frigorifero e un bancone. La dimensione ottimale è di 50 metri quadrati. In un locale chiuso, dove c'è molta attrezzatura, gli acquirenti non avranno spazio per scegliere il prodotto giusto. A volte nei negozi mettono tavoli e aprono mini-caffè.

    A molti clienti piace bere una tazza di caffè con una pasta fresca, gustando l'aroma di cioccolato e vaniglia. Questa innovazione fornirà entrate aggiuntive, ma richiederà altri 10-15 metri quadrati. m quadrato.

    L'interno della pasticceria può essere semplice, la cosa principale è che è luminoso e pulito, e puzza di caramelle. Non è un peccato imbrogliare un po 'e aromatizzare la stanza con uno spruzzo con l'odore di vaniglia e cioccolato.

    Attrezzature per dolciumi

    Per posizionare le caramelle, hai bisogno di una speciale parete per pasticceria e di una mensola ad angolo. È resistente e sugli scaffali è possibile installare sezioni con i dolci. Ogni sezione costa circa 4.000 rubli, in totale occorrono da 5 a 10 sezioni.

    Le mensole possono essere completate con ripiani inclinati per il cioccolato in piastrelle e scatole di caramelle (700 rubli). Assicurati di avere contatori, vetrine e un bancone, che diventerà il luogo di lavoro del venditore: da 1.500 a 4.000 rubli.

    Per torte e pasticcini è necessaria una vetrina refrigerata con una temperatura di 0- + 10 ° C. Quando si sceglie una vetrina del genere, fare attenzione alla larghezza dei ripiani in modo da poter posizionare il maggior numero possibile di merci. In finestre con vetro convesso migliore visibilità e aspetto.

    Le caramelle sono vendute a peso, quindi non puoi fare a meno delle bilance elettroniche. Costano da 3.000 a 25.000 rubli, quelli più costosi sono dotati di stampa di assegni.

    Se decidi di organizzare un mini-caffetteria nel tuo negozio, avrai bisogno di sedie (4 pezzi) e tavoli (2 pezzi). Prezzo - da 1 500 rubli. Tavoli e sedie (2 pezzi ciascuno) - 1 500-2 500 sfregamenti.

    Come selezionare il personale per una pasticceria

    All'inizio ti consigliamo di rimanere nel negozio il più possibile per capire la complessità del trading, scoprire quali prodotti sono più richiesti, a che ora arriva l'ora di punta, ecc. Il venditore dovrebbe servire i clienti in modo che vogliano entrare nel tuo acquista il più spesso possibile.

    Al servizio dei visitatori, non solo devi vendere caramelle, ma anche essere in grado di offrire un nuovo prodotto. Il calore e la gioia devono provenire dalla persona dietro il bancone. Il venditore dovrebbe essere ben consapevole della gamma, essere onesti e puliti.

    Gamma di selezione

    L'assortimento nel tuo negozio deve corrispondere alla solvibilità della maggior parte dei tuoi clienti. Se hai un negozio situato in una zona alla moda, con molte boutique, banche e uffici, focalizza la tua attenzione su prodotti esclusivi. Basato nella zona notte, fare affidamento sui prezzi medi, ma cercare di massimizzare la gamma.

    Quasi sempre nel negozio ci sono clienti abituali che vengono a fare acquisti più volte alla settimana. Formare l'assortimento, concentrandosi sui loro desideri.

    La particolarità della pasticceria - diventano noiosi. Pertanto, assicurarsi di aggiornare l'elenco dei dolci sul bancone. Evidenzia una vetrina sulla quale verranno posizionati solo nuovi articoli e vedrai con quale piacere le persone compreranno nuove caramelle.

    In generale, l'assortimento di una pasticceria è composto approssimativamente da questo rapporto:

    • Caramelle di cioccolato - circa 80 tipi.
    • Caramello - 30 specie.
    • Caramelle in scatola - 30 tipi.
    • Marshmallow, caramelle, marmellata, biscotti, cioccolato - 30-40 specie.
    • Vetrina separata con frutta secca, frutta secca e dolci orientali.
    • Torte, pasticcini
    • Caffè, tè, succhi di frutta.

    I costi iniziali pagheranno entro un anno.

    Vendere dolci come un business. Come aprire una pasticceria da zero?

    • 1 Come aprire una pasticceria da zero?
      • 1.1 Registrazione aziendale
      • 1.2 Scelta dei locali
      • 1.3 Acquisto di attrezzature
      • 1.4 Ricerca di fornitori
      • 1.5 Reclutamento
      • 1.6 Condurre una campagna pubblicitaria
    • 2 Quali dolci e dolci sono più redditizi da vendere?

    Quasi ogni lista di prodotti ha un oggetto misterioso "... e qualcosa per il tè". A causa di ciò, gli scaffali dei dolci nei negozi continuano a deliziare l'occhio con un'abbondanza di merci. Tuttavia, visitiamo alcuni punti vendita al dettaglio più spesso e alcuni solo come ultima risorsa. Come evitare che il tuo progetto assomigli all'ultima opzione? Come rendere prospero il business delle caramelle? Proviamo a capirlo.

    Come aprire una pasticceria da zero?

    Hai deciso di diventare un imprenditore nel settore alimentare. Aprire un negozio di caramelle è una buona idea che pagherà rapidamente, come tutti amano i dolci. Non preoccuparti della mancanza di nuovi prodotti, perché la gamma di snack è enorme.

    Innanzitutto è necessario creare un piano aziendale, dipingere accuratamente i costi, stimare il livello delle entrate, tenendo conto della concorrenza e del numero di potenziali clienti e decidere se è redditizio avviare un'impresa. Ciò contribuirà a determinare quale capitale di avviamento è richiesto. Se stai pianificando un negozio con un'ulteriore espansione, il piano aziendale vale aumentare aggiungendo ulteriori calcoli.

    Pensa bene prima di prendere in prestito denaro per avviare il processo. Se il business non va, sarà difficile rimborsare i debiti. Hai ancora deciso di utilizzare i servizi dei creditori? Quindi è necessario calcolare il tasso di interesse sul prestito. Usando una formula speciale per questo, vedrai l'intero costo del prestito, comprese varie commissioni, multe e costi aggiuntivi.

    Suggerimento: assicurati di tenere un rapporto contabile in ogni fase della promozione del negozio. Quindi puoi davvero vedere la situazione economica e controllarla.

    Non dimenticare che vendere caramelle come impresa può essere un guadagno redditizio per tutta la famiglia. Quindi quali sono le tappe davanti a te?

    Registrazione aziendale

    I principianti in questo campo devono registrarsi come imprenditore individuale o LLC (società a responsabilità limitata). Il prossimo passo è ottenere un certificato di contribuente. Esistono diverse categorie di tasse, ma è più conveniente utilizzare il sistema di tassazione generale.

    Importante: un plus dell'OSNO (sistema di tassazione comune) è l'assenza di restrizioni sul reddito, il numero di persone che lavorano per te e le dimensioni dello spazio commerciale. Di volta in volta vale la pena controllare se hai debiti accumulati. Per fare questo, c'è un modo conveniente per scoprire il debito con il cognome.

    È necessario rispettare gli standard stabiliti del Servizio antincendio, Rospotrebnadzor, Servizio Sanitario e altre organizzazioni. Tutti i requisiti devono essere soddisfatti secondo la legislazione. Quando tutto è fatto, puoi invitare i dipendenti di queste strutture a consultarli per assicurarti che tutto sia fatto correttamente, altrimenti, per correggere gli errori.

    Non dimenticare le procedure regolari: disinfezione, disinfezione, raccolta dei rifiuti, ecc. Al fine di produrre dati di alta qualità, concludere contratti con i servizi pertinenti. Per sicurezza, è necessario installare e attivare gli allarmi. Nel tempo, quando inizi ad assumere venditori, assicurati di avere libri sanitari su ciascuno di essi.

    Scelta della stanza

    Prima di iniziare a cercare locali, decidi il formato del tuo progetto futuro. I neofiti in questo business di solito iniziano con piccole pasticcerie. Fattori che devi prestare attenzione a:

    • Posizione. L'opzione migliore è posizionare una panchina in un'area residenziale, ad esempio, ai primi piani di nuovi edifici. I proprietari sono felici di affittare stanze. Ricorda anche i centri commerciali e i negozi di alimentari. Per aprire un punto, non hai più bisogno di molti documenti e permessi speciali. Inoltre, ti verrà fornito un flusso di clienti che, quando visitano il negozio, passeranno dal tuo dipartimento.
    • Concorso. Quando scegli una stanza, scopri chi saranno i tuoi vicini. Se ci sono grandi supermercati nelle vicinanze, potrebbe influire negativamente sul tuo reddito. Naturalmente, la collocazione dei dolci insieme ad un altro negozio non porterà nulla di buono: gli acquirenti si fidano dei luoghi fidati. È meglio avere diverse istituzioni nelle vicinanze: edifici per uffici, scuole, asili. Un'ottima combinazione: caramelle e un negozio di tè nelle vicinanze. Questi prodotti si completano a vicenda, perché spesso dopo l'acquisto di un tè una persona va a comprare dolciumi.

    Se si prevede di aprire un costoso negozio di cioccolato, la scelta dei locali dovrebbe essere affrontata con attenzione. È più vantaggioso posizionarlo il più vicino possibile al centro della città, dove ci sono aziende e aziende rispettabili. Adempiendo a questa condizione, otterrete l'attenzione dei clienti facoltosi, per i quali il problema chiave non è la convenienza del prodotto, ma la sua qualità.

    Suggerimento: se in futuro prevedi di espandere la gamma o di aggiungere qualcosa al negozio, ad esempio, apri un caffè per bambini, prenditi cura della disponibilità di un territorio adatto.

    Acquisto di attrezzature

    Sulla disposizione della confetteria di solito prende la parte del leone di investimento. È anche una buona idea avere esperienza per acquistare attrezzature di alta qualità. Per ridurre i costi, è possibile utilizzare il servizio di noleggio. Alcune aziende forniscono un servizio simile. Un altro modo per risparmiare è comprare attrezzature usate, il suo prezzo è parecchie volte inferiore. Ci sono molte offerte simili in rete, ad esempio, qualcuno ha comprato attrezzature per un hamburger, ha iniziato a lavorare, ma a causa della bassa domanda, l'azienda ha dovuto essere chiusa. Se l'equipaggiamento rimane, alcuni elementi universali di esso (ad esempio un contatore) ti saranno utili.

    I componenti principali di attrezzature commerciali:

    • frigoriferi;
    • condizionatori d'aria;
    • scaffali per posizionare prodotti a base di cioccolato, biscotti, torte, pasticcini;
    • contatori con una vetrina;
    • registratore di cassa;
    • bilance commerciali;
    • illuminazione.
    • frigorifero speciale per la conservazione di bevande dolci o gelati;
    • macchina da caffè;
    • mobili per la degustazione nella hall o per l'organizzazione di un mini-caffè: tavoli, sedie, appendiabiti, piatti, ecc.;
    • prodotti per la vendita di dolci: sacchetti, tovaglioli, cucchiai, confezioni regalo.

    Suggerimento: nella stagione calda un buon profitto porterà bevande fredde, cocktail, gelati. Per proteggere i visitatori dal caldo, vale la pena acquistare grandi ombrelloni, nonché tavoli e sedie speciali per uso esterno. L'opportunità di rilassarsi e bere qualcosa di fresco all'aria aperta attirerà i visitatori.

    Cerca fornitori

    Ci sono 3 criteri che ti aiuteranno a trovare fornitori adatti e ad attrarre acquirenti:

    1. Mark. Scegliendo un compagno, decidi tra grandi e piccole imprese. Con chi lavori? Si consiglia di collaborare con grandi grossisti regionali, in quanto ciò apre l'opportunità di confrontarsi con marchi noti. Non è un segreto che le persone scelgano ciò che è riconoscibile, quindi i dolci che vengono pubblicizzati attivamente in televisione e sulla stampa vendono sempre meglio. Tuttavia, acquistando prodotti da piccoli fornitori, puoi non solo risparmiare denaro, ma anche acquistare un prodotto interessante e originale. Quindi attenersi alla media d'oro, perché ci sono pro e contro ovunque.
    2. Prezzo. Ci sono diversi fattori che influenzano i prezzi. È necessario calcolare quanto è vicino il fornitore e se la consegna è gratuita. E se no, quanto costa. A volte i fornitori sono furbi, rivendicano il prezzo più basso, ma aggiungono costi nascosti.
    3. Range. Forse questo è un momento chiave nel mondo degli affari. Più ampia è la scelta dei prodotti, maggiore è la possibilità di vendere qualcosa. Il tuo venditore di prodotti principianti di prodotti dolciari per principianti sarà composto da 30-40 unità di prodotti. È molto importante mantenere un intervallo stabile. Dal momento che alcuni visitatori abituali verranno a te per prodotti specifici, devi essere sempre sullo scaffale, perché senza vederli, il cliente potrebbe non venire più. Condurre un monitoraggio continuo, valutare la situazione nelle loro scorte. Cioè, il fornitore deve essere affidabile in termini di capacità di fornire la gamma desiderata.

    Cerca di eliminare i prodotti impopolari e più spesso reintegrare gli scaffali con nuovi dolci di alta qualità. Concentrati su un diverso contingente di clienti, ottieni sia prodotti economici che di lusso. Inoltre, prendi in considerazione non solo i tuoi gusti, ma le preferenze delle diverse categorie di persone nella tua zona. Questo, ovviamente, influenzerà il numero di clienti fedeli.

    Per rimanere competitivi sul mercato, devi costantemente trovare nuove idee per il tuo negozio. Ad esempio, puoi aggiungere cioccolato e dolci acquistati vendendo dessert freschi di tua produzione. La cucina esclusiva è la chiave del successo. I clienti saranno deliziati dalla qualità e dalla creatività.

    Consiglio: insieme ai dolci, vendi biscotti, torte e bevande al cioccolato. Ciò migliorerà le vendite e l'immagine del tuo negozio.

    Selezione dei dipendenti

    All'inizio, vale la pena lavorare in modo indipendente. Questo è l'unico modo per comprendere tutti i processi di base e controllare il tuo business nelle fasi iniziali. Nel tempo, avrai bisogno di aiutanti. Se il negozio è piccolo, 2-3 impiegati saranno sufficienti. Il programma di lavoro dovrebbe essere a turni. La migliore opzione - se i venditori sono responsabili, costanti e versati nel prodotto. È anche importante che lo staff abbia le seguenti qualità:

    • cortesia;
    • cura;
    • onestà;
    • socialità;
    • flessibilità e morbidezza.

    Consiglio: poiché le qualità sopra menzionate sono più spesso possedute da donne di mezza età e più anziane, prova ad assumerle.

    Quando ti sposti a un livello professionale completamente nuovo e sarà difficile far fronte da solo, avrai bisogno di un intero arsenale di lavoratori:

    • venditori (4-5);
    • un ragioniere (probabilmente lavorando da remoto);
    • caricatori.

    L'idea: per verificare la qualità del servizio nel tuo negozio, usa il servizio "acquirente segreto". Sotto le spoglie di un cliente, una persona assunta cerca di prestare attenzione ai momenti più importanti per un'azienda. Di conseguenza, riceverai un rapporto in cui verrà indicato il punteggio del tuo dipendente per ciascun parametro controllato.

    Campagna pubblicitaria

    Non dovresti spendere un sacco di soldi per la pubblicità costosa. Per cominciare, un semplice segnale stradale sarà sufficiente. Presta inoltre attenzione all'etichetta "modalità di funzionamento". Uno schema collaudato che attira molte persone è la degustazione. Non fa male ad organizzare una vendita stagionale, o per formare un set da regalo. È importante abituare i clienti al fatto che è sempre possibile trovare offerte interessanti e redditizie. Questo espanderà il pubblico.

    Come scegliere i produttori per la tua pubblicità? Fattori di analisi:

    • Il sito dell'azienda con cui lavorare. Assicurati di prestare attenzione alla funzionalità della risorsa Internet, dal momento che è dal suo contenuto che puoi giudicare l'abilità dei lavoratori. Se non sei riuscito a creare un buon sito tu stesso - non lo faranno nemmeno a te.
    • Cooperare con coloro che hanno esperienza. Dimostrando il loro lavoro, la società pubblicitaria fornirà un portfolio. Forse ci sarà un solo progetto, ma dovrebbe essere fatto qualitativamente.
    • È importante ricordare la versatilità dell'agenzia pubblicitaria. È più facile lavorare con persone che possono fare tutto e fornire una varietà di servizi. In questo modo risparmierai notevolmente tempo e fatica. Ordinare separatamente è solo la stampa di prodotti. Questo è meglio della stampa di volantini e biglietti da visita su una stampante, basti pensare che esiste una tiratura minima nelle tipografie. Puoi confrontare i prezzi in molti di essi e poi fare un ordine. È probabile che quelli che fanno meno costosi, la qualità non sarà peggiore.
    • Scadenze chiaramente definite. È meglio discuterli per iscritto. Per rompere l'accordo verbale è difficile fare un reclamo.

    Suggerimento: è importante progettare tutti i tipi di pubblicità nello stesso stile, che siano annunci o segni: tutto deve essere combinato l'uno con l'altro.

    Molti vanno a un alto livello di vendite a causa del fatto che fanno biglietti da visita e li lasciano in luoghi che sono popolari con il pubblico.

    Se queste condizioni sono soddisfatte, il marketing e le spese per esso non saranno più il tuo mal di testa. I prodotti che venderai, non avranno più bisogno di pubblicità aggiuntiva, dietro di essi si allineeranno. Ma ancora la prima volta il modo migliore per attirare le persone può essere il prezzo. Dovrebbe essere leggermente inferiore alla concorrenza. Quindi attirerà l'attenzione.

    Un'idea pubblicitaria interessante è quella di creare insoliti "mazzi di fiori". Recentemente, sono diventati di moda come un tipo di arte dolciaria e in generale suscitano curiosità. Un bouquet è costituito da cioccolato o altri prodotti avvolti in involucri di caramelle luminose e belle. Puoi fare un regalo a parenti e amici. Soprattutto la domanda di beni aumenterà durante le vacanze. Capire le esigenze dei clienti ti consente di diventare un venditore popolare e ricercato.

    Quali dolci e dolci sono più redditizi da vendere?

    Attrarre i clienti, è molto importante formare la giusta gamma. Devono essere evitati due estremi:

    1. Troppo Questo prodotto si deteriora perché l'azienda sta guadagnando slancio e le persone ancora non ti conoscono.
    2. Scarsa selezione di dolci. Il tuo compito è attirare il maggior numero possibile di acquirenti, ma un assortimento noioso e piccolo non è in grado di farlo.

    All'inizio, la quantità ottimale è di 30-40 tipi di caramelle di cioccolato pesate e circa 5-8 varietà di caramello. Concentrati sui gusti dei clienti per sapere quali dolci sono i più popolari. Analizza la scelta dei clienti nei negozi vicini e prendi nota di ciò, acquista solo tali dolci. Ma comunque le seguenti prelibatezze erano sempre nella più grande richiesta:

    • tartufi;
    • cioccolatini con pralina;
    • cioccolato con uno strato di wafer;
    • prodotti con caramello, frutta fondente;
    • gelatina di alta qualità (frutta, bacche, cioccolato, caramello);
    • dolci con liquore;
    • soufflé di noci.

    Tra il caramello sono molto diffuse le grandi caramelle di vari colori e sapori, oltre a prodotti ricoperti di glassa al cioccolato. Anche se il tuo negozio è specializzato principalmente in caramelle sfuse, è consigliabile integrare la scelta dei clienti con barre piene, cioccolatini in confezioni regalo e vari tipi di ciotole ricoperte di cioccolato. Molti uomini d'affari di successo hanno notato che è vantaggioso offrire prodotti unici che non sono ancora diventati popolari. Questi possono essere dolci a basso contenuto calorico, sostituiranno adeguatamente quelli di cioccolato (tali dolci sono diventati popolari tra i bambini e coloro che perdono peso). La base di questi dolci - bacche, frutta, frutta secca e persino petali di rosa. Inoltre, questi prodotti possono essere tranquillamente miscelati con cioccolato ad alto contenuto calorico e ottenere risultati sorprendenti. Pertanto, le seguenti novità saranno riferite a idee interessanti e nuove:

    • caramelle alla frutta;
    • albicocche secche e prugne al cioccolato;
    • dolci all'uvetta;
    • utili barrette di muesli.
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