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Caffè e ristoranti sono richiesti tra i visitatori, indipendentemente dal tempo e dal periodo dell'anno. Attrae la prospettiva del pranzo o della cena senza l'applicazione dello sforzo e del gusto dei piatti originali. Il barbecue nel settore della ristorazione ha aumentato la domanda tra gli amanti della carne in salamoia sulla brace. Il barbecue è un piatto sostanzioso e gustoso, ma non tutti possono cucinarlo a casa. È più facile visitare un caffè dove vengono cucinate le grigliate o ordinare la carne tramite un corriere.

Pertanto, l'idea di business dell'apertura del barbecue è rilevante, nonostante la concorrenza. Considerare questo business dall'interno per capire quali costi e ricavi il business del barbeque porterà all'imprenditore.

Affari di barbecue dall'interno

Barbecue - è un grande campo per la realizzazione di idee individuali nel settore dei servizi. Il progetto potrebbe essere:

  • Direttamente diretto. Tenda stagionale o caffè lungo la strada con un menu di diversi tipi di carne con salsa, verdure, bevande.
  • Vasta gamma Dal caffè con una superficie di 100 metri quadrati. m al complesso di intrattenimento, dove il piatto principale è il barbecue. Per lui sono spuntini, piatti caldi. Una zona pranzo per ballare, karaoke o altri punti di intrattenimento adiacente alla zona pranzo.

La scelta della direzione dipende dal budget di un uomo d'affari inesperto. Un progetto di kebab su larga scala richiederà più fondi per l'implementazione.

Indipendentemente dal volume e dall'elenco di servizi nel futuro caffè o tenda, le specificità del barbecue sono invariate:

  1. Cottura della carne sulla brace.
  2. Servire i pasti pronti ai clienti.
  3. Attrezzature supplementari per le attrezzature alcoliche e non alcoliche.

Barbecue - è la sfera della ristorazione pubblica, che richiede la conformità con gli standard di SES, vigili del fuoco, Rospotrebnadzor. Senza il permesso di vendere prodotti alcolici è indispensabile. Questi sono costi aggiuntivi e un aumento del tempo di lancio del barbecue. Una stanza pulita, dotata di acqua corrente per lavorare la cucina, e un bagno per i visitatori sono attributi importanti di un business del barbecue.

Le attrezzature di trading comprendono non solo un rack per la manutenzione, ma anche vetrine con bevande, prodotti, frigoriferi per lo stoccaggio di materie prime.

I piatti possono essere in plastica usa e getta, se si tratta di un caffè lungo la strada o stagionale. In un'istituzione seria pertinente elettrodomestici e utensili riutilizzabili. Allora hai bisogno di una lavanderia, attrezzata secondo le regole di SES.

La sfera del catering sotto forma di barbecue significa mobili, se si tratta di un caffè, e non un punto di cottura della carne da asporto. Non fare senza sedie e tavoli per i visitatori. Se questa è una tenda estiva per attività ricreative all'aperto, i mobili in plastica sono accettabili. Con un approccio serio, ad esempio, una casa di kebab in stile rustico, dove la stanza è una casa di legno, i mobili dovrebbero essere fatti di legno.

Il clou di questo business è la carne e la sua marinatura. Se la ricetta è perfetta, allora ci saranno abbastanza clienti per il recupero e il profitto in breve tempo. La decisione sulla scelta della carne, la sua consegna, il decapaggio, la conservazione dipende dal proprietario. Sono possibili due opzioni:

  • Preparazione indipendente delle materie prime - dall'acquisto dal produttore o dal mercato al decapaggio in un locale separato.
  • Ordina da un partner di carne in salamoia pronta.

Primi passi per iniziare un progetto

Per aprire una casa di kebab sono necessari la preparazione di documenti e visite alle istituzioni statali. Ma prima di contattare le autorità, fai quanto segue:

  1. Scegli un posto per un caffè o un padiglione all'aperto per la realizzazione di un kebab. Se i fondi lo consentono, puoi acquistare un'area adatta o costruire te stesso, se c'è una trama. Nella prima fase è preferibile scegliere una stanza in affitto. La ricerca richiederà molto tempo.
  2. Determinare la gamma di barbecue - menu, lista dei vini e altri prodotti correlati.
  3. Trova un fornitore affidabile di carne (usa diversi tipi di pollo, maiale, manzo, agnello, pesce per soddisfare le preferenze gastronomiche dei visitatori). Quando la carne da tagliare e marinare richiede un'officina attrezzata con un posto dove conservare le materie prime.

Dopo le procedure di cui sopra vai alla fase del documentario.

Documenti per l'apertura del barbecue

Solo una persona ufficialmente registrata presso l'FTS come entità commerciale ha il diritto di impegnarsi in attività commerciali.

Facciamo IP, se il barbeque. All'espansione dell'attività è possibile la registrazione su LLC. Il tipo di attività economica secondo OKVED è selezionato nella sezione "Attività di ristoranti e caffè" con il codice 55.30.

Si noti che per creare una struttura stagionale è sufficiente utilizzare il sistema di tassazione dei brevetti per un periodo di 6-8 mesi. Per un caffè fisso, scegli UTII (se passi secondo gli standard) o il sistema fiscale semplificato.

Dopo la registrazione, otteniamo una licenza per la vendita di alcol, un passaporto sanitario, il permesso di aprire un barbecue nel luogo selezionato, la certificazione delle materie prime per il barbecue. Firma un contratto con un fornitore che fornisce certificati veterinari e sanitari per la carne.

Avendo ricevuto permessi e certificati, procedere all'equipaggiamento del bar, reclutamento. I dipendenti devono disporre di documenti sanitari, altrimenti multe gravi o revoche di licenza.

Con l'auto-trasporto di materie prime dal produttore richiederà un passaporto sanitario per auto, l'autista deve anche avere un sanknizhka.

Attrezzatura per barbecue

Indipendentemente da quanto tempo si apre il periodo del barbecue, la carne deve essere fritta e servita agli ospiti.

I visitatori possono ordinare da asporto o rilassarsi in un luogo confortevole. Pertanto, è necessario fornire contenitori speciali per l'opzione "da portare con sé" e attrezzare una stanza confortevole con mobili per servire il kebab al visitatore al bar. Queste saranno due voci di spesa, in media, da 5.000 a 70.000 rubli, a seconda del tipo di arredamento (plastica, legno) e delle stoviglie (usa e getta, riutilizzabile).

L'affitto dei locali dipende dalla zona barbecue. La tenda tipo tenda sarà più economica per la stagione estiva, dovrai solo pagare il contratto di locazione del terreno. In un caffè stazionario, un ristorante dovrà affittare una stanza e l'area circostante. I costi dipendono dalla regione e dall'area. In media, da 15.000 a 65.000 rubli al mese.

Attrezzature per barbecue:

  • Braciere, spiedini.
  • Rack per il servizio di visitatori, cassa.
  • Vetrina, frigoriferi.
  • Deposito di legna da ardere o deposito per carbone finito.
  • Forni, bollitore, attrezzature e tavoli per la preparazione di altri piatti, salse.

I costi di questo articolo possono variare a seconda dell'organizzazione del barbecue. Gamma - da 100.000 rubli e oltre.

L'acquisto di materie prime e prodotti correlati è un costo mensile e dipende dalla gamma di barbecue. I costi aggiuntivi saranno anche il salario dei dipendenti, i pagamenti dei contributi ai fondi.

I costi di apertura e mantenimento del business del barbecue non possono essere definiti fissi, perché la direzione ha un ampio livello per le variazioni. Per lanciare un tale progetto, è auspicabile avere a disposizione la quantità di almeno 250.000 rubli.

Con un'adeguata organizzazione degli investimenti aziendali, si pagheranno nel primo anno. Con uno scopo più ampio dell'impresa, i costi sono più alti, il periodo di ammortamento è un po 'più lungo, ma il reddito è anche più alto.

I costi più bassi di apertura di una casa di kebab saranno se il proprietario di un bar o ristorante esistente decide di diversificare il menu con la carne sulla brace. Un aspirante imprenditore può iniziare con un barbecue stagionale tipo tenda e la consegna diretta di carne deliziosa al cliente al cliente.

Alla fine

L'idea imprenditoriale di aprire una casa di kebab è problematica, ma proficua. La cosa più difficile è scegliere il posto giusto per un caffè o una tenda. La carne sulla brace non è una razione umana quotidiana, quindi il flusso dei visitatori dipenderà dal servizio, dalla convenienza del luogo, da un menu sempre gustoso e caldo, dalla pubblicità.

Idee di business da zero

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Barbecue e bar notturno.

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Come aprire un business barbecue da zero?

Il barbecue è chiamato un caffè compatto di un tipo specializzato, dove carne e verdure grigliate sono chiamate come una gamma di piatti prioritari. L'apertura di una casa di kebab, programmata per la stagione estiva, potrebbe portare un reddito considerevole, nel rispetto di tutte le regole per la creazione e la successiva gestione di questo business.

Affari - piano di kebab

Il successo di qualsiasi impresa dipende interamente dallo sviluppo di un business plan preliminare e dalla continua ricerca di questo in futuro. L'implementazione di kebab è uno dei tipi di attività di ristorazione che può portare dividendi significativi a causa della grande popolarità di questo piatto. Al suo interno, il barbecue è un piccolo caffè, dotato di attrezzature specializzate, che offre ai clienti un menù altamente specializzato dominato dai prodotti a base di carne.

L'apertura del barbecue implica il seguire una determinata serie di articoli obbligatori. Le istruzioni passo passo per l'implementazione dell'idea sopra possono apparire come segue:

  • raccolta e preparazione della documentazione necessaria;
  • registrazione del catering;
  • calcolo preliminare dei costi;
  • selezione di una posizione adatta;
  • acquisto di attrezzature;
  • reclutamento.

Documenti richiesti

Il primo passo per avviare un'impresa nella vendita di kebab è quello di registrare un'impresa futura con le autorità fiscali. Per prima cosa devi decidere il tipo di impresa futura. Come priorità si chiama IP e LLC. La prima opzione è più accettabile a causa del costo relativamente basso della procedura. Ma per determinare esattamente cosa è meglio IP o LLC aiuterà il nostro prossimo articolo.

Documentazione di base richiesta per aprire un barbecue:

  • L'accordo ricevuto nel Rospotrebnadzor. Questo documento dà il pieno diritto di collocare un punto di ristorazione in un luogo preselezionato.
  • Sanitario - conclusione epidemiologica. I documenti di questo tipo sono validi per cinque anni dalla data di ricezione. Secondo l'esame effettuato determinato rispetto servizi igienici direttamente essere prodotte in cui la fabbricazione e successive kebab realizzazione, attrezzature, prodotti utilizzati come materia prima per la preparazione di prodotti alimentari, costituenti i modi di base gamma caffè per memorizzare prodotti intermedi e trasporto.
  • Libri di medicina Questo documento è rilasciato per ogni dipendente incluso nel personale ufficiale del barbecue. I libri sono un prerequisito dovuto al fatto che l'attività dello staff è associata al contatto diretto con il cibo, al loro immagazzinamento e alla consegna.

L'ottenimento di ciascuno dei suddetti documenti comporta alcuni costi finanziari, il cui importo può variare leggermente in base al metodo di ottenimento del servizio. Ad esempio, è possibile ottenere libri medici dopo che i dipendenti del bar hanno superato i test necessari. Tale procedura può essere eseguita sia nelle condizioni di un'istituzione medica che nel territorio di un bar. Quest'ultimo fornisce un prezzo leggermente più alto.

Criteri di localizzazione

Un aspetto importante della redditività del barbecue è la scelta del luogo. L'opzione più accettabile dipende dal tipo di caffè. I principali sono i seguenti:

  1. Tipo aperto - il termine è indicato come una stanza fornita per lavoro esclusivamente nel periodo estivo. Molto spesso, le terrazze estive, dotate di un set minimo di attrezzature ausiliarie, sono chiamate caffè all'aperto.
  2. Tipo chiuso - questo tipo prevede una stanza riscaldata, che fornisce le esigenze del bar, ed è progettato per funzionare tutto l'anno, anche nel periodo invernale.

Come già accennato, uno dei fattori determinanti nella redditività di un'azienda basata sulle vendite di barbecue è la posizione del punto. Quando si sceglie un luogo, è necessario considerare i seguenti aspetti:

  • zona di passaggio. Poiché le migliori opzioni di localizzazione si chiamano luoghi come l'autostrada, zone di lavoro e industriali, aree ricreative. In breve, è meglio posizionare un caffè dove c'è sempre la probabilità di trovare potenziali visitatori.
  • Se il business del barbecue non considera la realizzazione del barbecue direttamente in un bar come priorità, ma la consegna dei piatti a una casa, la posizione non ha molta importanza.
  • in estate, è l'ideale per posizionare un caffè nei parchi, vicino a vari bacini artificiali, sulle spiagge. L'aroma della carne arrostita sui carboni ardenti sarà in tal caso la migliore pubblicità.

Vedi anche:

Attrezzatura richiesta

Come attrezzatura, che deve essere acquistata nella fase iniziale dell'apertura del barbecue, si dovrebbe menzionare quanto segue:

  • spiedini fatti di metallo di alta qualità e braciere, che sarà il processo di cottura della carne.
  • se una stanza di tipo chiuso è usata come casa shashlik, è necessario dotarla di un potente cappuccio.
  • piatti che saranno utilizzati sia per cucinare prodotti che per servire piatti pronti. La seconda opzione è accettabile da escludere nel caso in cui si preveda di utilizzare stoviglie monouso.
  • frigoriferi e congelatori. Idealmente, è necessario dotare il bar di unità della quantità di due pezzi. Uno di questi verrà fornito per lo stoccaggio di prodotti semilavorati e carne cruda e l'altro per i prodotti finiti.
  • tavoli da taglio, armadietti o scaffali, necessari per la conservazione di utensili da cucina e alcuni prodotti.
  • tavoli e sedie progettati per i visitatori.
  • contatore, utilizzato per la distribuzione di piatti pronti, e per la separazione visiva della cucina e della sala per i visitatori.
  • accessori aggiuntivi necessari per creare intimità e comfort nella stanza.

Reclutamento del personale

A seconda delle dimensioni del barbecue futuro è necessario personale il numero necessario di unità di lavoro. Quindi, per il funzionamento di un piccolo caffè, solo tre persone saranno sufficienti:

  • Direttamente cuoco o barbecue, che sarà impegnato nella produzione di piatti prioritari - barbecue. Se hai intenzione di cucinare prodotti aggiuntivi, come insalate, dessert, piatti principali, dovresti assumere due cuochi.
  • Un addetto alle pulizie, i cui compiti possono includere sia la pulizia della stanza che il lavaggio dei piatti.
  • Un cameriere o un barista. Di regola, nei piccoli caffè questa posizione è combinata da una sola persona a causa del numero limitato di posti per i visitatori.

Come post aggiuntivi è possibile chiamare l'amministratore. Tuttavia, l'attività di un piccolo kebab potrebbe essere eseguita con successo senza la sua partecipazione.

Corretta organizzazione della produzione

È importante! Senza un'organizzazione di produzione pre-pianificata e competente, l'azienda non porterà i risultati desiderati.

Per il buon funzionamento del barbecue è necessario osservare i seguenti punti:

  • Selezione di un fornitore affidabile di carne fresca con la documentazione necessaria a confermare la qualità dei prodotti venduti. Spesso i proprietari dei piccoli caffè si preparano per friggere la carne in marinata. Questo non è raccomandato. Per essere sicuri della qualità e della freschezza dei prodotti, dovresti tritarli e metterli da mangiare da soli.
  • Sviluppo del menu. Nonostante il fatto che il piatto principale di qualsiasi barbecue sia il kebab, è necessario integrare il menu con prodotti di pane, insalate fresche, verdure e bevande. È anche possibile la preparazione di secondi piatti. È improbabile che un caffè dove vengono venduti solo kebab sarà redditizio.
  • Atmosfera piacevole, interni accoglienti, musica soft: tutti questi dettagli attireranno più visitatori. Non dovremmo dimenticare la pulizia della stanza, i tavoli sporchi con residui di cibo, non lavati dal giorno dell'apertura del pavimento, spaventeranno chiunque, anche il cliente più modesto.

Entrate previste e stima dei costi

Quando si effettua un calcolo preliminare dei costi stimati è necessario distinguere due tipi principali: mensile e una tantum. Sotto l'investimento mensile si riferisce al seguente:

  • remunerazione del personale;
  • acquisto di prodotti a base di carne;
  • acquisto di prodotti aggiuntivi.

Per quanto riguarda i costi una tantum, comprende la riparazione dei locali, l'acquisto di attrezzature, mobili, nonché l'introduzione di determinati importi per la registrazione della società.

In equivalente numerico, i costi potrebbero essere simili a questo (va notato che i prezzi sono approssimativi, possono variare notevolmente a seconda della regione):

  • L'ammontare totale delle spese una tantum, soggetto alla disponibilità di locali finiti, è di circa 300.000 - 500.000 rubli.
  • Durante ogni mese, tenendo conto del pagamento degli stipendi per tre persone e l'acquisto di prodotti, i costi saranno di circa 200.000 mila rubli.

Per quanto riguarda il reddito, quindi, in base a calcoli approssimativi, è almeno 500 mila rubli di utile netto durante ogni mese. Naturalmente, questo è possibile se il bar si trova in un luogo affollato e almeno 150 - 200 porzioni di shashlyk, o 50 kg di carne, vengono venduti nel corso della giornata.

Per conoscere visivamente le fasi principali e le regole di apertura e successiva attività commerciale basate sulla preparazione e la vendita del barbecue, è possibile guardare un video contenente informazioni sulle caratteristiche e le complessità dell'apertura di un bar:

Opzioni per il barbecue

Il successo del barbecue e il livello di popolarità dell'istituzione tra i visitatori dipende dalla posizione. Le opzioni più comuni per la vendita di kebab e altri prodotti cucinati alla griglia sono le seguenti:

  • Barbecue in camera. Questo tipo di bar funziona, di regola, durante tutto l'anno e porta il massimo profitto. In questo caso, lo svantaggio principale è rappresentato dai considerevoli costi associati alla preparazione dei locali, nonché dall'acquisto delle attrezzature necessarie.
  • Barbecue in pista. Anche investimento molto redditizio. A una certa distanza dalle aree popolate, tale barbecue, se vende prodotti davvero gustosi e di alta qualità, sarà molto popolare.
  • Barbecue da asporto. Barbecue di questo tipo richiede un investimento minimo, dal momento che non è necessario preparare la sala per i visitatori e acquistare i mobili necessari. Tuttavia, il reddito potrebbe non essere troppo alto.
  • Consegna di un kebab alla casa. Attualmente, la popolarità del servizio di consegna del cibo a casa sta guadagnando slancio. Il barbecue in questo caso non è una priorità, il che implica l'opportunità di prendere in quest'area un posto degno.

Quindi, la preparazione e la conduzione di un'attività basata sulla vendita di kebab è un'impresa molto redditizia che porterà un reddito considerevole, nel rispetto di tutte le norme e regolamenti. Di regola, un bar che opera durante l'anno consente di recuperare integralmente i costi preliminari entro uno o due anni.

Come aprire un barbecue redditizio?

Le case di kebab sono molto popolari nel nostro paese e attirano sempre i visitatori con i piacevoli aromi di carne alla griglia e spiedini. Ma nonostante l'alta popolarità di tali istituzioni, questa nicchia non può essere definita satura di suggerimenti. Sì, ci sono numerosi caffè in cui vengono offerti barbecue insieme ad altri piatti, ma le case per barbeque in cui questo piatto è il principale non sono così tante. I nuovi imprenditori dovrebbero prendere in considerazione l'avvio della propria attività.

La nostra valutazione aziendale:

Investimento iniziale: da 150000 rubli.

La saturazione del mercato è nella media.

La difficoltà di avviare un'impresa - 7/10.

Come aprire un barbecue da zero?

Le principali difficoltà che attendono gli uomini d'affari sono la raccolta dei documenti necessari e la stagionalità. Ma affrontando con competenza le questioni organizzative, qualsiasi problema può essere evitato.

La vendita di kebab porterà alti profitti, se all'inizio pensi attraverso tutti i punti importanti, facendo un piano aziendale dettagliato.

Qual è il miglior formato commerciale?

Gli esercizi di ristorazione che offrono piatti di carne alla griglia ai visitatori sono tradizionalmente divisi in due tipi: chiuso e aperto. Assicurati di includere questo elemento nel piano aziendale per aprire una casa di kebab: tutti gli ulteriori passi per avviare un'impresa (acquisto di attrezzature, sviluppo di menu) dipenderanno da esso.

Qual è il formato migliore?

  • Istituzione per strada Il caffè sarà una tenda portatile con una cucina e tavoli per i visitatori, posti direttamente all'aria aperta. Di regola, i proprietari di barbecue di tale piano si trovano lungo le principali autostrade, sulle spiagge urbane. I visitatori possono rilassarsi in un comodo gazebo, pranzare o consumare pasti pronti con loro. Il barbecue come business sull'autostrada porterà grandi profitti, data l'elevata "pervietà" di tali luoghi. In termini di preparazione di tutti i documenti, tale formato di caffè differisce poco da quelli fissi. Questa è una grande opzione per coloro che sono vincolati alla finanza: è meglio iniziare con un centro di ristorazione mobile. L'unico svantaggio è la stagionalità del business: la vendita di barbecue per strada sarà redditizia solo in estate.
  • Istituzione stazionaria In questo caso, si affitta una stanza e si apre un servizio di catering a servizio completo - i costi saranno molto più alti se confrontati con i punti vendita mobili di piatti di carne alla griglia. L'organizzazione del lavoro qui è un po 'più complicata: sarà necessario attrezzare completamente la cucina, riflettere sul design della sala per i visitatori e occuparsi della pubblicità. Ma, come dimostra la pratica, le case stazionarie di kebab portano grandi profitti, perché la domanda di cibo non cade nemmeno in inverno.


Quando decidi il formato del tuo futuro stabilimento, puoi iniziare a raccogliere i documenti per aprire un barbecue.

Sfumature di registrazione aziendale

È piuttosto difficile documentare lo stabilimento di catering e ottenere il permesso di condurre attività - il barbecue non diventa un'eccezione.

Indipendentemente dal formato scelto di fare affari, iniziare a risolvere i problemi burocratici con la registrazione delle imprese. È possibile scegliere una delle forme di attività - LLC o IP. Si prega di notare che il mini barbecue potrebbe funzionare sotto il "segno" dei costi di avviamento PI - less. Ma se hai intenzione di offrire ai clienti un menu di grandi dimensioni e vendere forti bevande alcoliche, quindi senza la registrazione di LLC non è sufficiente.

Per avviare la produzione di barbecue e la sua vendita, è necessario coordinare ulteriori lavori con le seguenti autorità di vigilanza:

  • Rospotrebnadzor deve dare il permesso di mettere stabilimenti di ristorazione nel luogo prescelto.
  • Il servizio sanitario-epidemiologico dà il via libera alle ricette preparate dei piatti e alla tecnologia della loro preparazione, controlla i prodotti utilizzati per il rispetto degli standard di qualità.
  • Il progetto kebab è certificato dal servizio antincendio. I locali preparati per il lavoro devono essere conformi alle norme di sicurezza antincendio. Verranno inoltre controllati i bar portatili, poiché le bombole di gas liquefatto vengono spesso utilizzate nelle cucine.

Accertati immediatamente che lo staff della casa del kebab abbia a disposizione libri sanitari.

Cerca una stanza adatta per aprire il barbecue

Essendo alla ricerca di una posizione barbecue di successo, si dovrebbe essere guidati da 2 criteri - l'assenza di concorrenti nelle vicinanze, traffico elevato.

Per aprire il barbecue sull'autostrada, scegli solo le principali autostrade. E per ospitare il caffè della città, un posto più vicino al centro si adatterà. Tuttavia, i piccoli stabilimenti nei singoli quartieri possono portare alti profitti se non ci sono caffè di simile formato nelle vicinanze. Pertanto, non fa male effettuare un'analisi preliminare del mercato - è importante capire se ci sarà una richiesta di barbecue in un determinato luogo.

Anche il barbecue su ruote, per non parlare di un vero e proprio centro di ristorazione, richiederà di raggiungere il punto vendita di elettricità, impianti idraulici e fognature. Ciò è verificato anche dalle autorità di vigilanza.

Non solo i piatti offerti attireranno i visitatori - anche il design del barbecue è importante. Se parliamo di un caffè fisso, allora dobbiamo considerare il concetto generale del design della stanza. E per uno stallo mobile, questo fattore non gioca un ruolo importante: l'interno di un'istituzione stradale, in ogni caso, sarà "senza complicazioni". Qui la cosa principale è un'altra: un segno visibile da lontano e mantenendo la pulizia su una piattaforma stradale.

Il costo dell'istituzione dell'istituzione dipenderà dalla "scala" dell'impresa - ad esempio, per la sala di ricevimento del barbecue stazionario dovrete comprare tavoli e sedie, un bar, piatti, tende, tovaglie. Il barbecue mobile in questo senso è molto più "semplice": qui, di regola, vengono utilizzati mobili in plastica e utensili usa e getta.

Acquisto di attrezzature per barbecue

Anche un piccolo padiglione per barbecue richiederà l'acquisto di attrezzature e attrezzature da cucina. E solo le attrezzature di alta qualità saranno il garante di piatti deliziosi che i visitatori apprezzeranno.

Di cosa hai bisogno per aprire un barbecue?

  • almeno 2 barbecue con un set di spiedini,
  • forno a microonde,
  • frigorifero e congelatore,
  • tavoli da taglio.

La cucina non può fare a meno dell'inventario: coltelli, cucchiai, martelli per battere carne, contenitori per gastronomi, taglieri.

Questo è un elenco di attrezzature di base per la cucina, che è sufficiente per aprire un piccolo caffè - è abbastanza possibile incontrare 100.000 rubli. Ma una grande attività di barbecue richiederà investimenti molto più grandi - sarà necessario acquistare un potente estrattore, lavastoviglie, tagliaverdura industriale, macchina per il caffè, frullatore e mixer.

Se sei costretto a finanziare, considera l'acquisto di attrezzature per barbecue che sono già state utilizzate.

Sviluppo del menu della futura istituzione

Il piatto principale del menu barbecue sarà, ovviamente, il kebab stesso. Ma questo non significa che la "gamma" di piatti che offrirai ai visitatori sarà scarsa. Cerca di espandere il menu al massimo con carni diverse: manzo, pollo, maiale, agnello. Puoi anche offrire ai clienti piatti di pesce alla griglia - salmone, gamberetti, calamari, ostriche. Considera l'elenco di quei contorni che puoi contrassegnare nel menu per il piatto principale: verdure fresche o grigliate, patate lesse o patatine fritte. Pane, pane pita, salse, erbe fresche, bevande alcoliche e analcoliche: un ampio menu attira i clienti.

Barbecue in città e al di là di esso dovrebbe utilizzare per cucinare solo prodotti di qualità! Trova fornitori affidabili di carne e verdure. Quando si accettano "prodotti semilavorati", assicurarsi di controllare tutti i documenti che confermano la loro qualità.

Pensa a come aprire un kebab per asporto - lascia che i visitatori abbiano l'opportunità non solo di gustare i piatti nel ristorante, ma anche di portarli a casa con loro. Il servizio deve essere al top!

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Quando pagherà il costo dell'apertura del barbecue?

Quindi quanto costa aprire un kebab? Tutto dipende dal formato scelto dell'istituto. Vi presentiamo i calcoli del costo di lancio di un caffè stazionario:

  • Documenti - da 30.000 rubli.
  • Acquisto di attrezzature per la cucina - da 100.000 rubli.
  • Riparazione dei locali (cucina e sala per i visitatori) - da 150000 rub.
  • Acquisto di prodotti per il primo mese - da 100.000 rubli.

Per acquistare una macchina per il barbecue e aprire una tenda da strada, non avrai bisogno di più di 150.000 rubli. Un'ottima opzione per gli imprenditori start-up che decidono di avviare un'attività stagionale.

La pratica dimostra che se si scatena il barbecue, il ricavo medio mensile delle vendite può essere di circa 700.000 rubli. Con la detrazione dei costi variabili (affitto di locali, salario per i dipendenti, tasse), un imprenditore avrà 50000-150000 rubli di utile netto - tutto dipende dalla stagione.

Per raggiungere un alto livello di reddito, occorre prestare molta attenzione alla promozione del luogo - la pubblicità attirerà i clienti. Volantini, pubblicità su TV e radio locali: sono disponibili molti strumenti di marketing. Ma l'enfasi principale è ancora sulla qualità dei piatti offerti e sulla creazione di una piacevole atmosfera nel barbecue.

Piano aziendale per la vendita di kebab

Il barbecue è un piatto gustoso che non perde mai la sua rilevanza tra i visitatori dei fast food. Pertanto, il business del barbecue è la soluzione migliore se si desidera avviare un'attività in proprio.

Descrizione dell'attività

Barbecue - un'istituzione specializzata, il menu che è dominato da variazioni di carne marinata cucinata su un fuoco o barbecue. In contrasto con i tipi relativamente nuovi di ristorazione (fast food e sushi bar), il barbecue tradizionale continua ad essere popolare tra i visitatori russi.

Nel barbecue servono piatti di carne che sono più familiari al consumatore domestico. Molte persone associano questo tipo di cibo a momenti piacevoli con amici e familiari. La maggior parte preferisce essere trattata in un luogo pubblico in un'atmosfera piacevole piuttosto che dedicare tempo ed energia alla cottura. Soprattutto per questo hai bisogno di attrezzature speciali. Pertanto, l'idea di aprire un bar in cui verrà effettuata la vendita di kebab è la migliore opzione per avviare un'impresa.

Servizi forniti

La cosa principale in un barbecue bar è di alta qualità e gustosa carne cotta. I kebab tradizionali sono fatti con carne di agnello, ma ultimamente i piatti di pollo, maiale e altre carni stanno guadagnando popolarità. Anche una grande aggiunta al menu sarà: carne alla griglia, vari contorni di verdure, insalate e dessert. È consigliabile includere bevande alcoliche nell'elenco dei servizi e un'attenzione particolare dovrebbe essere rivolta alla carta dei vini.

attualità

Il business del barbeque è una buona soluzione per chi vuole avere un profitto costante. In precedenza, il barbecue era considerato un'attività estiva, ma nel tempo ci sono sempre più stabilimenti che operano tutto l'anno. Il principio del caffè stagionale non è molto diverso dall'istituzione, che opera ininterrottamente. Pertanto, l'intervallo di tempo può essere determinato indipendentemente. È anche importante mappare la posizione del caffè.

Opzioni di barbecue

Il business del barbecue può essere aperto:

  1. In città Se vuoi aprire un caffè a tutti gli effetti in città, devi scegliere la stanza giusta. È auspicabile che si trovi nelle aree centrali della città, ma puoi scegliere il centro del quartiere. La cosa principale è che il posto è affollato e il barbecue non passa inosservato.
  2. In pista. È anche importante essere visibili. La cosa migliore è una grande autostrada in diverse corsie, su cui spesso guidano gli automobilisti.

aperto

Barbecue sulla strada è una piccola tenda con barbecue e terrazza. Questi caffè sono rilevanti sulle strade per attirare l'attenzione delle persone che passano. Un'altra opzione per il business del barbecue all'aria aperta può essere un caffè su ruote. Per lo più vengono allestite case per kebab per lo più aperte.

chiuso

Il barbecue del tipo chiuso è una stanza con un bancone, mobili per i visitatori, una cucina e tutti i servizi necessari. Per aprire un negozio di kebab, è necessario trovare una stanza che soddisfi tutti gli standard sanitari e le norme sulla sicurezza antincendio. Deve essere tenuto l'elettricità e l'acqua.

Commercio di consegna di cibo

Nel tempo, sempre più persone ordinano cibo a casa. Una tale tendenza può servire come idea per aprire un barbecue. Oppure puoi aggiungere la consegna a domicilio all'elenco dei servizi forniti.

Il video descrive in modo più dettagliato l'idea di fornire shashlik dal canale "Peasant".

Descrizione e analisi del mercato

Affinché il barbecue porti un buon reddito, devi decidere:

  • contingente stimato di visitatori;
  • cosa può essere redditizio distinguersi;
  • come promuovere la tua istituzione e attirare i clienti.

Destinatari

Prima di aprire un bar, dovresti determinare chi dovrebbe essere un cliente abituale nel tuo stabilimento. Se scegli come target persone con reddito superiore alla media, devi creare condizioni appropriate e organizzare correttamente l'interno. Se la casa del kebab si trova vicino alla strada, il design della sala dovrebbe essere accogliente, simile a un ambiente domestico.

Vantaggi competitivi

Il principale vantaggio della casa del kebab è la cucina domestica, cioè piatti familiari alla persona russa. E se sono deliziosamente preparati e il visitatore apprezzerà il cibo, tornerà sicuramente e consiglierà il barbecue agli amici e ai conoscenti. È importante riflettere sulla politica dei prezzi, concentrandosi sul luogo in cui si trova il barbecue.

Puoi anche creare il tuo chip, che sarà utile per distinguere il tuo caffè da altre istituzioni. Ad esempio, per piatti a base di carne offrire salse nell'assortimento preparato secondo ricette speciali. Molte persone amano sperimentare, quindi vorranno venire di nuovo per assaggiare il nuovo gusto del condimento a base di carne.

Promozione e pubblicità

Quando si apre un'impresa, dovrebbe essere promosso per ottenere visitatori e, di conseguenza, reddito. È possibile distribuire volantini sulla strada, ordinare banner promozionali, tenere promozioni e lotterie. Anche la pubblicità radiofonica può essere una buona opzione. Tutto dipende dalla quantità che hai e puoi spendere per la promozione del loro barbecue.

Cosa devi aprire?

Per la fondazione del suo barbecue è necessario:

  • raccogliere documenti e licenze pertinenti;
  • trova una stanza;
  • acquistare attrezzature, prodotti e inventario di produzione;
  • assemblare un gruppo di lavoro.

documentazione

Per aprire la tua attività, devi prima registrarti come imprenditore. Se hai intenzione di aprire solo un caffè, è meglio registrarsi come imprenditore individuale con il codice OKVED 55.30 ("Attività di ristoranti e caffè"). Successivamente, dovresti decidere sul sistema di tassazione, è meglio scegliere USN + pagamento di una tassa unica (15% della differenza entrate / uscite). Con la registrazione non si dovrebbe ritardare, altrimenti lo stato assegnerà l'OSNO, un modo non redditizio per un imprenditore.

Documenti necessari:

  • Certificato igienico SES;
  • permesso di aprire un centro di ristorazione in un territorio specifico;
  • licenze per l'acquisto e la vendita di determinati prodotti, nonché alcolici;
  • libri medici per il personale.

Se hai intenzione di trasportare da solo la carne acquistata per i piatti, deve esserci anche un permesso dalla stazione sanitario-epidemiologica per il trasporto.

La stanza

Dovresti anche scegliere una stanza in grado di soddisfare tutti i requisiti e di essere nel passaggio, attirando potenziali visitatori. Per cominciare, puoi rimuovere una piccola piattaforma e infine espanderla.

requisiti

Scegliendo un luogo per aprire un barbecue da zero, dovresti prendere in considerazione alcune regole:

  • la sala deve rispettare le tecniche di sicurezza antincendio;
  • l'impianto idraulico e l'elettricità devono essere forniti;
  • dovrebbe esserci una stanza speciale con servizi per gli ospiti (è possibile acquistare un bio-toilette);
  • È auspicabile che il bar si trovi in ​​un luogo affollato (vicino a centri commerciali, mercati, parchi).

Attrezzature e inventario

Non importa che tipo di barbecue stai per aprire, dovrai acquistare l'attrezzatura:

  • frigoriferi (almeno due: per carne cruda e piatti pronti, ma preferibilmente tre);
  • tavoli per il taglio di carne;
  • scaffale per la distribuzione di piatti (separa la sala e la cucina);
  • attrezzature da cucina, piatti, attrezzature speciali (braciere, spiedini);
  • mobili per la sala (tavoli, sedie);
  • potente cappuccio

Se il tuo barbecue funzionerà tutto l'anno, prenditi cura dell'armadio.

Il personale

Per avviare un'impresa, hai bisogno di 5 persone:

  • barbecue o cuoco;
  • il cameriere;
  • amministratore;
  • il barista;
  • kliner (pulitore).

Ogni dipendente deve avere un libro sanitario.

Passo dopo passo

Prima di iniziare ad aprire un barbecue, devi decidere da dove iniziare. Avendo un piano aziendale graduale, risparmierai il tuo tempo il più possibile.

  1. Raccolta di documenti La registrazione delle licenze necessarie richiede molto tempo, quindi prima di tutto è meglio gestire i documenti.
  2. Cerca spazio Trovare la stanza giusta non è così facile. Assicurati di prendere in considerazione la sua posizione, la presenza di luce, gas e acqua, così come le tue capacità finanziarie.
  3. Acquisto di attrezzature.
  4. Cerca fornitori di carne, prodotti e materie prime industriali. Puoi negoziare con gli agricoltori sul mercato o nella macelleria. La carne deve avere certificati speciali. Il fornitore è inoltre obbligato a informarvi da dove viene consegnata la materia prima.
  5. Reclutamento del personale.
  6. Registrazione della stanza "da solo". Alla fine, è necessario decorare l'interno del vostro stabilimento, disporre i mobili, prestare attenzione all'impostazione del tavolo. Ad ogni tavolo dovrebbe essere un set di condimenti (sale, pepe), tovaglioli e stuzzicadenti.

Piano finanziario

Prima di aprire il barbecue è necessario determinare i calcoli dei costi. Per cominciare, l'importo compreso tra 1.000.000 e 1.500.000 di rubli sarà sufficiente. È possibile allocare i costi di una volta o iniziale e permanente.

Investimento primario (esempio):

  • acquisto di attrezzature e utensili - 160 mila rubli;
  • mobili, divisa per il personale, materiali da imballaggio (con voi) - 200 mila rubli;
  • ridecorazione e decorazione dei locali - 250-300 mila rubli;
  • registrazione: IE - 800 rubli., LLC - 4 000 rubli;
  • san. documenti per il personale - 600 rubli. e superiore a persona.

Investimento regolare

La pianificazione delle spese mensili include i seguenti elementi:

  • pagamento per locali e servizi pubblici - 50 mila rubli;
  • stipendio del personale (per 5 persone) - 100 mila rubli;
  • acquisto di carne cruda e altri beni - 70 mila rubli.

Date di apertura

La rapidità con cui funziona il barbecue dipende da te. Ma se si tiene conto che la raccolta dei documenti richiede più di due mesi, quindi in presenza di capitale iniziale, il termine minimo per aprire un bar è 3-4 mesi.

Rischio e rimborso

Al fine di raggiungere l'utile netto il prima possibile, è necessario correlare i pro e i contro dell'attività e calcolare le possibili spese e entrate. La rapidità con cui il tuo barbecue si ripaga dipende dal programma di lavoro e dal numero di piatti offerti. Secondo gli esperti, il business del barbecue paga entro 1,5-2 anni con un fatturato di 12.000.000 di rubli. Un cuoco per un turno di lavoro può cucinare 170 porzioni di kebab al costo di 150 rubli per unità. Il giorno va circa 25 500 rubli. E in un mese puoi ottenere 765.000 rubli. Se si sottrae i costi mensili, l'utile netto è di circa 500.000 rubli.

Pertanto, la redditività delle attività su kebab è stimata al 20%.

Video "Business plan kebab step by step"

In questo video, il Business Support Center ti spiegherà come aprire un'attività di barbecue.

Come aprire un barbecue da zero? Quanto costa?

Considera come aprire un barbecue da zero, quanto costa oggi e se è proficuo impegnarsi in una cosa del genere. E prima di implementare un'idea così gustosa, dovresti prepararti a varie difficoltà e sapere come risolverle. E per un imprenditore principiante, sarà utile familiarizzare con esattamente ciò che è necessario per organizzare un'istituzione di successo.

Il barbecue si riferisce ai luoghi di ristorazione pubblica, dove la base del menu è costituita da prodotti a base di carne, cucinati alla griglia o alla griglia. Nel nostro paese, questi piatti sono molto popolari, quindi con il giusto approccio, il tuo stabilimento attirerà sempre visitatori.

  • Sfumature importanti
  • Liquidazione ufficiale
  • Selezione della posizione
  • Cosa è necessario acquistare?
  • Materie prime e fornitori
  • Comporre un menu
  • preparazione
  • Il personale
  • Calcoli finanziari
  • Recensioni dei proprietari

Sfumature importanti

Il barbecue come azienda si distingue per le sue caratteristiche:

  • Questa istituzione, dove i vegetariani sono improbabili, i seguaci di uno stile di vita sano, i gruppi di bambini e persino gli studenti, a causa degli alti costi, diventeranno visitatori rari.
  • Questo caffè si concentra sulla preparazione di un tipo di piatto o di diverse varietà.
  • Con un tipo di istituto aperto, l'azienda sarà stagionale e dipende fortemente dalle condizioni meteorologiche, pertanto la redditività viene calcolata non in base ai mesi, ma in base alla durata del periodo estivo.
  • Un uomo d'affari inesperto potrebbe avere delle difficoltà con la fase iniziale: il processo burocratico delle pratiche burocratiche.

Liquidazione ufficiale

Per avviare un'attività in proprio è necessario occuparsi delle domande di registrazione. È possibile chiarire quali sono i requisiti che le autorità della vostra regione hanno per la produzione di kebab e l'apertura della rispettiva istituzione, nell'amministrazione fiscale o nell'amministrazione. Di solito si suppone di raccogliere tali documenti:

  1. Registrazione di SP o LLC. Nel primo caso pagherai solo 800 rubli e il tempo di attesa non sarà più lungo di una settimana. La seconda opzione sarà molto più costosa (4.000 rubli) e le pratiche burocratiche impiegheranno circa un mese, ma in futuro offriranno l'opportunità di aprire un'intera rete dei loro stabilimenti di ristorazione.
  2. Il regime fiscale viene scelto semplificato, in base al quale sarà sufficiente per voi a pagare il 15% del reddito totale. Si prega di notare che OKVED è indicato alle 55.30, suggerendo le attività di ristoranti e caffè.
  3. Ovunque si effettui la produzione e la vendita del barbecue, i locali devono essere conformi ai requisiti di SES (SanPiN 2.3.6.959-00, SP 2.3.6.1079-01 e SNiP 2.04.01-85). Dopo aver controllato il luogo di deposito di prodotti, cucina, veicoli, verrà rilasciato un permesso per un periodo di 1-5 anni.
  4. Informare anche e Rospotrebnadzor sull'inizio della loro attività. Devono controllare la qualità dei prodotti offerti e specificare il luogo in cui è consentito nutrire le persone.
  5. Per controllare le condizioni dei locali dovrebbe e Rosprozharnadzor. Controllano la disponibilità di un'uscita di emergenza, un piano di evacuazione preparato e la qualità del sistema di protezione antincendio installato.
  6. Ogni dipendente deve avere cartelle cliniche. Sono progettati individualmente dal personale stesso a intervalli regolari (ogni sei mesi).
  7. Quando si conclude un contratto con i fornitori, non dimenticare di tracciare la disponibilità della certificazione delle materie prime acquistate e la conduzione del controllo sanitario e veterinario.
  8. Se il tuo stabilimento dovrebbe vendere alcolici, allora devi anche provvedere ad ottenere la licenza appropriata.

Preparati affinché il processo richieda del tempo. Pertanto, è utile avviarlo in anticipo, soprattutto se si desidera aprire il barbecue solo per una determinata stagione.

Qui puoi scaricare un business plan barbecue gratuito come esempio.

Selezione della posizione

In primo luogo, decidi quale formato avrà la tua attività:

  • Aperto - è sufficiente affittare una piccola area in un luogo pubblico. Ma una tale istituzione funziona solo durante il periodo caldo dell'anno (in estate o da aprile a ottobre) e ha una forte dipendenza dalle condizioni meteorologiche e dal clima della regione. Allo stesso tempo, i costi finanziari sono minimi e si ammortizzano rapidamente.
  • Chiuso - può funzionare tutto l'anno. Assume aree separate per la cucina, la ricreazione dei visitatori, la presenza di servizi igienici, magazzini, ecc. Questo tipo di attività di barbecue è più difficile da organizzare e richiederà ingenti spese all'inizio, ma offrirà l'opportunità di realizzare profitti su base permanente.

È molto importante considerare la posizione del tuo istituto. Redditi saranno le seguenti opzioni:

  1. I posti con un gran numero di persone che passano sono varie aree ricreative, sull'autostrada, vicino a edifici industriali, dove lavorano molti lavoratori, vicino alle stazioni ferroviarie e degli autobus.
  2. Se hai la priorità nella consegna di kebab su ordinazione, da asporto, allora puoi cucinarlo a casa o in qualche zona residenziale.
  3. Nell'attività stagionale, è importante posizionare una tenda con un braciere non lontano da aree ricreative affollate - sulla spiaggia, nel parco, vicino a corpi idrici, ecc.
  4. La versione moderna del barbecue offre l'opportunità di organizzare una tale istituzione "su ruote", quindi sei più libero in termini di scelta del luogo di cottura e vendita di piatti.

Quando si crea una stanza chiusa, è necessario provare a farlo secondo tutti i requisiti e gli standard:

  • La superficie totale è di 90 m2, di cui 40 riservati alla sala dei visitatori (circa 10 tavoli), 30 per la cucina, 10 per il bagno e altri 10 per i locali tecnici e un magazzino.
  • Non dimenticare di organizzare un istituto sotto qualsiasi argomento scelto, per creare un'atmosfera piacevole, organizzare mobili confortevoli e fare illuminazione.
  • Uno dei requisiti più importanti di SES è la presenza di un bagno. Anche quando si apre una tenda all'aria aperta, è consigliabile acquistare o affittare una toilette biologica.
  • Un altro prerequisito è la presenza di acqua corrente calda e fredda.
  • Scaricare e installare un sistema di ventilazione.
  • Il pavimento deve essere antiscivolo con un rivestimento resistente e resistente all'usura.
  • In cucina, fai attenzione alle pareti. Ad un'altezza di 1,7 m, dovrebbero essere coperti con piastrelle.
  • Se si desidera aprire il barbecue in un edificio residenziale, l'ingresso e l'uscita di emergenza si trovano separatamente dall'ingresso comune. Ma è meglio organizzare la ricezione dei prodotti in modo tale che avvenga dall'altra parte dell'edificio, dove ci sono meno finestre di residenti.

Cosa è necessario acquistare?

Ovviamente, il tuo istituto funzionerà solo se ci sono determinate attrezzature e inventario. Fortunatamente, per l'apertura del barbecue non è necessario tanto:

  1. Braciere, grill o spiedini elettrici e spiedini in quantità sufficienti, secondo i visitatori attesi.
  2. Frigorifero per conservare carne fresca, marinata, ecc.
  3. Rack per l'elaborazione e l'emissione di ordini, separando la sala per i visitatori e la cucina.
  4. Mobili (tavoli, sedie, panche).
  5. A seconda del menu, potrebbe essere necessario un forno, un forno o un forno a microonde.
  6. Buon cappuccio in cucina.
  7. Tavoli da cucina
  8. Utensili da cucina e altri accessori.
  9. Appendiabiti o appendiabiti.
  10. Rack per piatti.

Se cucini tutto il cibo da asporto consegnato al tuo cliente, allora la maggior parte dei mobili e delle attrezzature non sarà richiesta. Per ridurre l'investimento iniziale può essere acquistato parte dell'attrezzatura usata.

Materie prime e fornitori

Molto responsabilmente, è necessario avvicinarsi alla scelta di una persona o società in cui si acquista carne fresca o altri prodotti. Si consiglia di farlo secondo le raccomandazioni pronte da parte di amici esperti. Ma se non hai nessuno da consultare, presta attenzione ai certificati forniti, indicando l'alta qualità dei prodotti.

È desiderabile acquisire carne fresca e macellarla indipendentemente. A volte gli uomini d'affari ritengono che sia più vantaggioso acquistare un prodotto in salamoia già finito in secchi, poiché non hanno bisogno di spese aggiuntive. Ma è consigliabile fare tutto da soli, per essere sicuri della freschezza e del gusto del kebab finito.

Comporre un menu

Questo tipo di attività presuppone che ci sarà un solo piatto nella gamma dello stabilimento. Ma anche in questo caso, puoi fare un po 'di ritiro e attirare i visitatori con prodotti correlati e una varietà di piatti pronti. Nel menu puoi includere varianti della carne stessa:

  • shashlik di agnello;
  • carne di maiale;
  • carni bovine;
  • di pollo;
  • vegetali;
  • pesce, ecc.

Pane fritto, focaccia, pane pita, contorni semplici, dessert e frutta per bambini, formaggio, fette di verdure, insalate, verdure fresche, salse ecc. Sono usati come additivi: collegando la tua immaginazione puoi pensare a una gamma che attiri più visitatori e ti distingua dalla concorrenza.

preparazione

Il processo di raccolta di kebab dovrebbe essere affrontato in modo particolarmente responsabile. Questo dovrebbe trattare con una persona che è ben preparata in questo caso. A seconda del gusto del prodotto finito dipenderà dalla presenza del tuo istituto, e quindi dal profitto finale.

Quando si valuta, è importante ricordare che nel processo di cottura il peso del prodotto diminuisce.

Il personale

Aprendo una piccola tenda per vendere spiedini di kebab su un braciere o prepararla a casa solo da asporto, non ti devi preoccupare della disponibilità del personale. Ma se questa è un'istituzione separata o il numero di clienti supera le tue capacità, allora è meglio assumere dipendenti.

Per un'istituzione chiusa, che lavora tutto l'anno, è necessario:

  1. Un cuoco, un produttore di kebab, un mangalashchik (può essere chiamato in modo diverso) - il punto è che ci saranno due persone che possono cucinare la carne se c'è un'alta frequenza o un menu esteso.
  2. Camerieri: uno o due, a seconda delle dimensioni dell'istituzione, ma è possibile fare a meno di loro, se si utilizza il sistema self-service.
  3. Barman - nella vendita di bevande alcoliche.
  4. Pulitore: il barbecue deve essere sempre pulito, in ordine, senza spazzatura e le stoviglie devono essere lavate tempestivamente.

Le funzioni di amministratore e contabile possono essere eseguite indipendentemente.

Calcoli finanziari

Per decidere quanto costa aprire un kebab da zero, è necessario creare un business plan con i calcoli.

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