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Nel nostro paese è sempre stato un business popolare associato alla produzione di cibo.

Non appena lo stato ha ufficialmente permesso di entrare in attività, sono apparsi centinaia di migliaia di punti vendita in cui sono stati venduti i prodotti.

Ma molte persone si sono subito resi conto che la semplice rivendita non è così redditizia. È molto meglio produrre qualcosa. Molti cominciarono a chiedersi come aprire un cheburechnuyu. Perché precisamente chebureki?

Il fatto è che quasi sempre rimangono una domanda costante. Questo è particolarmente vero per l'inverno, quando le persone non sono contrarie all'idea di avere qualcosa di caldo per strada. Se organizzi correttamente un'attività per la produzione di chebureks, fornendo ai clienti prodotti freschi e di alta qualità, nel primo anno sarai in grado di riconquistare completamente tutti i tuoi costi.

Semilavorati o produzione indipendente?

Per cominciare, decidiamo cosa farai esattamente. Effettuare immediatamente una prenotazione in cui tutti i seguenti effetti riguardino solo gli imprenditori che intendono rilasciare i propri prodotti.

Non è consigliabile in apertura di stabilimenti di ristorazione affidarsi all'acquisto di prodotti semilavorati per la loro successiva preparazione e vendita. Ne uscirà nulla di buono. In questo caso, il tuo cheburechnaya come azienda non varrebbe nulla.

Per creare una domanda costante e una vasta clientela, è estremamente necessario interessare il consumatore finale alla qualità dei suoi prodotti. E per fare questo, usare chebureks da un negozio vicino, non funzionerà. Esiste un solo modo di utilizzare più o meno proficuamente i prodotti semilavorati: cheburechnaya su ruote, che può essere adattato ai luoghi di accumulazione dei concittadini affamati (istituti, fabbriche ambulanti).

Le varietà economiche sono caratterizzate dal fatto che, una volta provate, un normale acquirente non vi ritorna. Le varietà costose sono relativamente buone (e anche allora non sempre), ma il loro costo è tale che è necessario o un prezzo incredibilmente prepotente che un potenziale consumatore non piacerà, o lavorerà in perdita.

Prima di aprire la cheburechnaya, è meglio effettuare in anticipo le ricerche di marketing più semplici. Quindi, saprai con certezza se aprire la tua attività, se puoi contare su una domanda costante.

Domande sulle materie prime: carne macinata o carne?

Qui tutto non è così chiaro. Se nella città in cui vivi, lo sviluppo dell'industria alimentare è debole, devi assolutamente occuparti della produzione di carne tritata. E se ci sono molte aziende di questo profilo? Trova i contatti di quelli di maggior successo.

Contatta i loro rappresentanti, scopri il costo della carne macinata negli acquisti alla rinfusa. Il fatto è che se si prevede di organizzare prima una piccola produzione di pasticci, allora l'opzione migliore sarebbe quella di acquistare carne macinata pronta. Dopo tutto, è il suo fornitore che sarà responsabile per tutte le questioni relative all'ottenimento di certificati veterinari per la carne. I grandi produttori hanno già stabilito i canali di acquisto per lungo tempo, quindi tutto ciò li costa economicamente.

Dal momento che non è facile aprire la cheburechny proprio a causa dei problemi con le materie prime, studia questi problemi in anticipo!

Requisiti di farina

Se si desidera avere successo nel campo della produzione e vendita di pasticci, è necessario essere consapevoli dei requisiti di base per le materie prime per la loro produzione. Quindi, l'impasto viene utilizzato solo con la tecnologia senza lievito e la percentuale del suo contenuto di umidità non deve superare il 40%.

Per ottenere una pasta di alta qualità, anche la farina per la sua preparazione deve essere di altissima qualità, esclusivamente con grano duro. Questo è molto importante non solo per il gusto del prodotto, ma anche per il corretto funzionamento di attrezzature specializzate.

Fabbisogno di carne

Come accennato in precedenza, la carne deve essere sottoposta ad una selezione rigorosa da esperti esperti, non si dovrebbe risparmiare su di essa. Nel ripieno per chebureks non dovrebbero verificarsi pezzi di nuclei più lunghi di 15 mm.

Inoltre, per la produzione di carne macinata cheburechny sono ammessi solo carne di manzo e maiale. Non sono ammessi altri tipi di carne. Si noti che cheburek (come azienda alimentare) sarà soggetta a frequenti ispezioni. Chemming non è raccomandato.

Il manzo, destinato alla produzione di pasticci, deve essere almeno di seconda scelta. La carne è consentita solo tagliata. La carne di maiale viene utilizzata solo nella prima elementare e in nessun caso dovrebbe essere grassa. Puoi prendere solo magri o in grassetto.

Uso di componenti aggiuntivi

Per il ripieno è consentito l'uso di semola. La proteina di soia può anche essere aggiunta ad essa, ma non dovresti farne parte: il gusto del prodotto finito soffre a causa dell'aggiunta di questo componente.

Le uova sono usate nella categoria da pranzo e il melange delle uova è invece consentito. Oltre alla carne fresca, puoi usare i blocchi congelati fatti dallo stesso manzo o maiale del secondo o primo grado.

Naturalmente, le materie prime devono avere tutti i certificati di conformità ambientale e sanitaria agli standard, per essere assolutamente freschi.

La carne che non soddisfa i requisiti per le sue qualità organolettiche non può essere utilizzata!

Attrezzatura richiesta

Considera l'attrezzatura necessaria per cheburechnoy. Innanzitutto, avrai bisogno di un chebureka professionale. Questa è una padella pesante. Costa circa 10 mila rubli, non ci sono requisiti speciali per questo.

Molto più importante impastatrice. La qualità dell'impasto, la sua uniformità e la sua struttura plastica dipendono da questo. Questa attrezzatura costa da 30 mila rubli. Certo, non sarai in grado di fare a meno di un macinino professionale. Tali auto costano da 10 mila rubli. In nessun caso non acquistare modelli domestici che semplicemente fisicamente non possono sopportare i carichi richiesti!

Infine, non dimenticare la macchina per l'impasto. Inoltre non ha bisogno di risparmiare: i modelli economici permetteranno uno spessore non uniforme dell'impasto, il che comporterà gravi costi per la farina. È meglio comprare modelli stranieri, il cui costo parte da 35 mila rubli.

Sfortunatamente, questo non è tutto l'equipaggiamento cheburek. Tra gli altri acquisti ci sono i seguenti: frigoriferi, scrivanie e scaffali, attrezzature da cucina e abbigliamento per il personale.

Costi totali

È tempo di fare un bilancio. Si noti che il piano aziendale cheburechnaya di cui stiamo considerando non richiede spese particolarmente gravi:

  • Lo sviluppo e tutte le fasi di approvazione del progetto richiederà almeno 50 mila rubli.
  • Per portare la stanza in ordine è meglio rinviare da 300 mila rubli.
  • L'acquisto di attrezzature da cucina richiederà circa 250 mila rubli.
  • Mobili, banconi bar "mordono" circa 100 mila rubli.
  • Preparati a spendere almeno 50 mila rubli sui piatti.
  • Collegando le comunicazioni più necessarie (se non ci sono affatto, è meglio non prendere la stanza) costerà almeno 100 mila rubli.
  • Per l'affitto più spesso richiesto di mettere sotto forma di un deposito di 50 mila rubli.
  • È meglio usare circa 30 mila rubli per scopi pubblicitari.
  • Per spese impreviste, lasciare 100 mila rubli.
  • La riserva non dovrebbe essere inferiore a 200 mila rubli.

Quindi, prima di aprire una cheburechnaya, dovresti avere almeno 1 230 000 rubli sulle tue mani. Certo, in realtà, ci vorranno almeno due milioni, dal momento che molti soldi saranno consumati dai salari e da ogni sorta di sorprese, come rompere un impianto idraulico o intasare il sistema fognario.

Documenti e cose

Se parliamo della forma dell'organizzazione, puoi essere SP o LLC. A proposito, ti consigliamo di registrarti inizialmente come imprenditore individuale, poiché in questo caso il tuo servizio è un sistema di tassazione semplificato, e tutto il profitto al netto delle imposte sarà esclusivamente tuo.

Dal momento che raramente si prevede di aprire una bancarella di cheburek per generare milioni di entrate, un IP ordinario sarà sufficiente per te. Il codice OKVED può essere preso come segue: 52.24.21 "Commercio al dettaglio di prodotti dolciari di farina", se è necessario organizzare un caffè cheburek, è meglio usare il nome 55.30 "Attività di ristoranti e caffè".

Come abbiamo detto, puoi contare sul regime fiscale semplificato (USN) o utilizzare il regime di reddito imputato (UTII).

Tutti gli esercizi di ristorazione devono avere i seguenti documenti:

  • Tutti i certificati per le attrezzature utilizzate.
  • Diagramma di flusso completo di produzione di pasticci.
  • Tutti i certificati per le materie prime.
  • Conclusione SES e MES.
  • Permessi per la presa.

Requisiti SES

In linea di principio, questa organizzazione non sta facendo troppo. Fondamentalmente hai bisogno di una stanza con normali fognature e docce per i lavoratori. Tutti i dipendenti devono avere un registro medico. Prima di aprire la cheburechnaya, assumere personale in anticipo: il design dei libri sanitari richiede molto tempo!

L'area del negozio è di almeno 100m2. Ogni lotto di chebureks pronti deve ricevere certificati sanitari appropriati. Per ogni partita di carne devi avere tutti i certificati veterinari.

Come in tutti i casi con la produzione di cibo, devi essere situato ad almeno 50 metri dagli edifici residenziali. Inoltre, è necessario informare Rospotrebnadzor immediatamente dopo l'inizio delle attività di produzione alimentare.

Questo è quello che ti serve per aprire cheburechnoy. Buona fortuna!

Nuove idee di business

Il business "Cheburechny", ovvero i punti di apertura per la vendita di questo piatto, ha origine nel lontano passato. La vendita di pasticci caldi è iniziata nell'URSS. Fino ad oggi, questa linea di commercio nel settore alimentare non è solo popolare, ma anche redditizia. In questo articolo parleremo della redditività del cheburechnoy di apertura. Come e dove aprirlo, quali sono le opzioni e quanto costerà tutto.

In Unione Sovietica c'era un enigma scherzoso: caldo, succoso, croccante con la carne? La risposta corretta è un cheburek, lo sapevano tutti!

Cheburek (çiğbörek - dal turco letteralmente "torta cruda") - torta senza lievito con ripieno di carne. Il tradizionale cheburek è cucinato con carne macinata (montone, meno spesso carne di manzo) con spezie, tutto viene avvolto in una torta piatta e fritto in grasso animale alla temperatura di 200 ° C. Nella moderna ricetta (post-sovietica), è possibile utilizzare carne di manzo e maiale macinata e il grasso animale è sostituito da verdura.

Inoltre, come ripieno, puoi usare - riso o uovo con cipolle, formaggio, patate, funghi e cavoli. Ma tradizionalmente i pasticci più popolari sono i pasticci di carne.

Perché esattamente chebureks come direzione del business?

Innanzitutto, va notato che nonostante la grande competizione, c'è una grande richiesta di pasticci tra i giovani e tra la generazione più adulta. In secondo luogo, il vantaggio rispetto ad altri prodotti di questo tipo è che oltre al prezzo di vendita relativamente basso e al prezzo di costo, il cheburek è piuttosto nutriente. Sicuramente, se decidi di aprire un'attività legata al cibo, ma le finanze sono limitate, allora cheburechna è una buona opzione. I pasticci da cucina non richiedono ingredienti speciali e sofisticate attrezzature professionali.

Considerare le opzioni "affari cheburechnogo".
Carrello mobile, commercio ambulante.

Questa opzione è la più semplice, ma anche meno costosa. Cosa è necessario per questo? Compriamo un carrello (30 000 - 75 000 p. + Costi aggiuntivi). I cheburek cucinano a casa (secondo la loro ricetta, o trovati su Internet o libri di cucina). Consegniamo un carrello con i chebureks pronti per la sede di commercio (sebbene alcuni modelli più costosi di carrelli della spesa suggeriscano la presenza di apparecchiature incorporate, cioè la cottura avviene direttamente nel carrello stesso). È auspicabile che il tuo punto si trovi vicino a qualsiasi scuola o università, vicino alla metropolitana. Da un grande flusso di persone ci sono molti che vogliono mangiare.

Lo svantaggio di questo approccio dipende dalla regione. Ogni regione ha le sue regole del commercio di strada e in alcuni commerci di strada i piatti pronti sono molto limitati. Pertanto, prima di acquistare attrezzature e pianificare un'attività, verificare con l'amministrazione locale la possibilità di tale commercio.

Chiosco Cheburek

Opzione più costosa (200 - 300 mila rubli + spese aggiuntive, incluso l'affitto) comporta l'apertura di un chiosco. Vantaggi: avendo acquistato attrezzature, la cottura di chebureks sarà effettuata direttamente presso la sede di commercio, che avrà un effetto positivo sugli acquirenti (l'odore sarà il miglior metodo di marketing per attirare). Oltre ai cheburek, è possibile aumentare l'assortimento di piatti cucinati (samsa, shawarma, tandoor cakes, pizza, hamburger, ecc.) Presso i chioschi, oltre a mettere in vendita varie bevande gassate e succhi che sono eccellenti per il cheburek caldo. Puoi anche considerare l'opzione di un chiosco mobile su ruote. In caso di possibilità di movimento, scegliamo il posto come nella possibilità di fare trading dal vassoio. Ancora una volta, potrebbero esserci restrizioni su questo tipo di commercio che possono essere stabilite in ogni regione dall'amministrazione locale.

Un piccolo caffè (bistrot), snack bar.

Forse il più costoso, ma allo stesso tempo (soggetto a una buona amministrazione di tutti i processi legati alla pubblicità, attraendo clienti e prezzi) è il più redditizio. Vantaggi: quando si crea un design originale e si attraggono i clienti attraverso varie promozioni, sconti, carte bonus ecc., È possibile creare un business molto serio.

Naturalmente, in questi caffè, dedicati a un piatto particolare (in questo caso, un cheburek), l'enfasi principale è posta su questo prodotto, ma il menu non dovrebbe essere monotono. La gamma dovrebbe essere grande, i piatti sono più vari. Solo in questo modo sarai in grado di attrarre un numero sempre maggiore di nuovi clienti. Va aggiunto che nel caso di un caffè (bistro) uno dei componenti più importanti di un business di successo è un posto. Scegli un luogo più o meno facile da raggiungere. Inoltre, ogni cafe-bistro dovrebbe avere il suo chip, ciò che l'istituzione sarà diverso dal resto e metterlo separato dalla concorrenza.

Che cosa dovrai spendere per aprire un bar?

Nel caso di re-equipaggiamento dei locali, il più costoso sarà: riparazione, acquisto di attrezzature, acquisto di mobili, piatti, installazione di un sistema di ventilazione. Poi devi spendere per la pubblicità e gli stipendi del personale nei primi mesi di lavoro. La quantità di 2 - 2,5 milioni nella fase iniziale dell'attrezzatura del caffè sarà sufficiente. Per quanto riguarda l'area della stanza, è altamente auspicabile che non dovrebbe essere inferiore a 50 - 100 m². I quadrati possono essere diversi, ma c'è una limitazione - il rapporto tra la cucina e la sala dovrebbe essere 1 a 2. Cioè, con una sala di 100 "quadrati" la cucina dovrebbe essere di almeno 50.

Staff: Chef, lavoratori in cucina ordinaria, tecnico. Al primo stadio è abbastanza. In futuro, se espandi e il tuo stabilimento ottiene una reputazione positiva, puoi pensare al bancone del bar con il tuo barista.

La forma legale

Se non vendi alcol nel tuo cheburek, puoi scegliere un singolo imprenditore come forma organizzativa e legale. Ma che tipo di caffè senza alcool? La legislazione proibisce la vendita di bevande alcoliche nelle strutture di ristorazione, se l'azienda non è registrata come LLC.

In altri casi, la registrazione di una semplice interfaccia utente è sufficiente. Come codice OKVED per un chiosco commerciale che vende chebureks, puoi usare: 52.24.21 "Commercio al dettaglio di prodotti dolciari di farina" e per un negozio di caffè-cheburek: 55.30 "Attività di ristoranti e caffè".

Per quanto riguarda il rimborso, il denaro investito ti verrà restituito sotto forma di profitto entro 1-2 anni, possibilmente con una politica di marketing competente.

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Soprattutto per hobiz.ru

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Cheburechnaya come azienda

Come aprire un business plan cheburek: 8 semplici passaggi per implementare questo business + 7 segreti di successo.

Investimenti di capitale: da 650.000 rubli
Periodo di rimborso: da 1 anno

La prima cosa che puoi fare per piacere è che per un simile impegno non è necessario essere un cuoco professionista.

Cheburechnaya come azienda soddisferà anche le persone che non sanno come cucinare.

La cosa principale è il tuo desiderio di cogliere e imparare le complessità del caso.

Affinché un'azienda abbia successo, è necessario essere interessati alla sua essenza.

Pensare solo ai profitti, non preoccuparsi della qualità dei prodotti, alla fine porterà a ciò che compreranno dove hanno assaggiato meglio.

In breve, pensa alle persone per le quali lavori, non solo come fonte delle tue entrate.

Come aprire cheburechnuyu? Formato dell'istituzione


Digitare cheburechnoy dipenderà dal capitale di partenza.

Puoi imparare da un'impresa come contenitore per chebureks.

Quindi i tuoi investimenti saranno fino a 200.000 rubli.

Dovrai acquistare un contenitore termico mobile.

Il tuo assortimento sarà piccolo, infatti, pasticci e bevande (tè, caffè, acqua, succo) per andare.

Prodotti che devi cucinare a casa.

È chiaro che non ci vorrà molto e, di conseguenza, non ci saranno grandi profitti.

Ma come un modo di lavoro autonomo, questa impresa può portarti un reddito costante.

Cheburechnuyu può aprire tipo aperto, con asporto commerciale.

Di solito, è uno stallo, che può essere mobile.

Accanto a lui hanno armadi, tavoli, bidoni.

Gli investimenti sono necessari di più.

Questo è un mini-business a tutti gli effetti.

La gamma si espanderà a causa di bevande, insalate, dessert.

Devi trovare una sorta di "chip": una sorta di piatto "veloce" che solo tu avrai.

Può aprire cheburechnuyu tipo chiuso.

Come opzione cena o piccolo caffè.

Per tale istituzione è necessario il maggiore investimento. Aprirli in piccole città è inutile.

La popolazione della città deve essere di almeno 500.000 persone.

La gamma in tale cheburek sarà la più varia.

I locali e le condizioni consentono di creare un'istituzione sulla base di una specializzazione ristretta un punto di ristorazione (ristorazione).

È possibile offrire piatti tradizionali insieme a chebureks: pancake, torte, ciambelle.

Se lo desideri, oltre agli antipasti e alle insalate, puoi aggiungere piatti caldi, ad esempio, brodi in tazze, ecc.

Ecco il posto per la tua immaginazione e ingegno.

Confronta i tipi di cheburek nella tabella:

Quali prodotti richiede cheburechnaya?


Per aprire cheburechny, è necessario effettuare acquisti di prodotti.

Utilizzare prodotti semilavorati o freschi?

Cosa sono i pasticci?

Questo è un piatto della cucina nazionale dei popoli turchi: una torta con carne e spezie dall'impasto non lievitato.

Arrosto in olio di semi di girasole.

Il ripieno di carne originale è di agnello.

Ora tecnologicamente permesso di usare carne bovina non è inferiore a 2 e grado 1 di maiale.

Puoi aggiungere formaggio, uova, soia e semolino nel ripieno.

Basta non esagerare con il risparmio. Influirà sul gusto!

L'impasto non deve contenere umidità oltre il 40% (quindi l'attrezzatura specializzata funzionerà senza guasti).

Gli ingredienti devono essere certificati

Cheburechnye, come altri stabilimenti di ristorazione, sono spesso controllati dalla stazione epidemiologica sanitaria.

Pertanto, oltre ai permessi, è necessario avere contratti, certificati o documenti dal veterinario per la carne.

Puoi usare carne congelata.

Non cucinare da prodotti semilavorati!

Se il semilavorato è economico, il cheburek sarà insipido.

Possono essere venduti una volta.

Il semilavorato di qualità è più costoso.

Non è redditizio per te, dal momento che i prodotti di output risulteranno costosi.

Pertanto, è più promettente stabilire la nostra produzione: cucinare da soli il ripieno e l'impasto.

Allora sarai certo della qualità.

Attrezzatura Cheburek


Ecco un elenco di attrezzature, senza le quali non può fare per aprire i pasticci.

Per la produzione di pasticci, se vuoi mettere questo business in streaming, hai bisogno di:

Di quale stanza ha bisogno un cheburek del business?


Per aprire cheburechnuyu hai bisogno di una stanza.

Può essere aperto e chiuso.

Il primo tipo è una bara: una forma architettonica temporanea.

Assicurati di dotare il negozio.

Per la seconda opzione dovrai affittare, acquistare o costruire una stanza.

In entrambi i casi, i requisiti standard sono imposti agli stabilimenti di ristorazione:

  • la presenza di ventilazione;
  • la presenza di un frigorifero;
  • elettrificazione;
  • disponibilità di contenitori per rifiuti;
  • acque reflue, acqua, gas (per le istituzioni stazionarie).

Inoltre, sarà necessario organizzare l'interno in uno snack bar, acquistare i mobili necessari, scaffali e banconi bar.

Per le attrezzature da cucina richiederà più costi.

Per un'istituzione aperta, i pasticci sono spesso cucinati a casa, e in uno snack bar li cucinerai sul posto.

È necessario fare segni in entrambi i casi.

Personale Cheburek


Il personale minimo è di 2 persone per uno stabilimento di tipo aperto.

Uno sta cucinando, l'altro sta vendendo.

Più grande è l'istituzione, più il personale.

  • l'autista (preferibilmente con la sua auto, altrimenti l'elenco delle spese deve includere l'acquisto e la manutenzione dell'auto, o la consegna dei prodotti);
  • i servizi di un contabile nella forma aperta dell'istituzione possono essere utilizzati nel periodo di riferimento;
  • Inizialmente, nel cheburek di tipo aperto, è possibile assumersi alcune delle responsabilità. Man mano che la tua attività si espande, deciderete quali dipendenti avete bisogno.

Che tipo di pubblicità è necessaria per aprire cheburechnuyu?


I cheburek sono ben noti dai tempi dell'URSS.

Ciò facilita i tuoi sforzi per promuovere il servizio, riduce il costo della pubblicità. Ci sono sempre gli amanti dello spuntino in modo rapido ed economico.

Per un'istituzione di tipo aperto è sufficiente essere in un buon posto di passaggio.

È auspicabile l'assenza di prodotti simili nelle vicinanze (pancake, belyashi, ciambelle, torte, ecc.).

Si consiglia di aprire un'attività in autunno, poiché la richiesta di cibi caldi aumenta con il freddo!

Per aprire un'istituzione stazionaria occorrerà anche una posizione adeguata, più vicina ai luoghi di attività commerciali, agli uffici.

Per la promozione cheburechnoy sono necessarie ulteriori campagne pubblicitarie e di marketing; volantini, pubblicità nei trasporti, social network, porte aperte, spaziatura di offerte promozionali promozionali per uffici e imprese.

Quali costi richiedono cheburechnaya?


Confrontiamo cheburek aperto e chiuso nella tabella.

Nuova idea imprenditoriale del 2014: cheburechnaya

L'articolo descrive l'idea imprenditoriale di aprire il proprio cheburek. Diverse opzioni per lo sviluppo del business, i requisiti per i locali, l'elenco e il costo delle attrezzature, personale.

Redditività e periodo di ammortamento di un'idea imprenditoriale

Il proprio cheburechnuyu può essere aperto in diversi formati:

  • - lo stand chiuso - una presa in un luogo affollato con traffico elevato;
  • - un ristorante o un caffè con interni stilizzati.

In che forma implementare un'idea imprenditoriale dipende dalle capacità finanziarie di un uomo d'affari inesperto. Sotto la condizione di prodotti di alta qualità, cheburechnaya sarà proficua sia nel primo che nel secondo caso.

Solo il periodo di ammortamento del progetto associato alla dimensione del capitale iniziale sarà diverso. Caffè o ristorante Cheburechnaya, dopo tutto, è più razionale aprire in grandi aree metropolitane o in città dove la popolazione supera i 500.000 abitanti.

Ancora una volta vorrei sottolineare qualsiasi formato scelto, il segreto del successo di questo business - deliziosi e di qualità pasticci. Pertanto, la possibilità di utilizzare prodotti semilavorati, ricorso a molti imprenditori, al fine di ridurre il costo delle attrezzature, materie prime e l'assunzione di personale qualificato in questo contesto non è considerato.

Certificati e licenze

Qualsiasi istituzione di ristorazione pubblica deve necessariamente ottenere il permesso di operare dopo aver superato un'ispezione in SES. I locali e le attrezzature sono certificati per il rispetto di tutte le norme e le regole, per i prodotti viene rilasciato un certificato veterinario e la società emette un diagramma di flusso.

Inoltre, assicurati di ottenere il permesso dai vigili del fuoco. La cucina dovrebbe essere dotata di potenti cappe, sistemi di approvvigionamento idrico e fognario.

Consideriamo in dettaglio l'implementazione dell'idea imprenditoriale di cheburek nel formato di un punto vendita con prodotti da portare via. Tale opzione richiederebbe meno capitale iniziale, risparmierebbe sul design degli interni per i visitatori a causa della sua assenza in quanto tale.

La rete di tali punti vendita può essere un buon trampolino di lancio per acquisire esperienza e sviluppare una base di clienti. Il ricavato della vendita di chebureks attraverso i chioschi in futuro può essere investito nell'aprire il proprio bar o ristorante.

La stanza

L'area deve essere di almeno 10 metri quadrati. Il prezzo del noleggio dipenderà dalla posizione.

attrezzatura

Set minimo:

  • Cheburechnitsa: 700 dollari;
  • Testomi: 900-1000 cu;
  • Provare la pasta: $ 1400;
  • Tritacarne - da $ 300 in su;

Tavoli, lavelli, piccoli utensili da cucina, serbatoi di stoccaggio, cappe, un frigorifero - altri 2,5-2,8 mila dollari.

Costo e redditività

Per la preparazione di pasticci secondo la ricetta tradizionale vecchia di farina, sale, acqua, impasto crudo non lievitato è impastato. Ha bisogno di stare in piedi per mezz'ora.

Poi arrotolate torte rotonde con uno spessore di 2-3 mm, i bordi sono imbrattati con un uovo crudo.

Il centro posato carne macinata, preferibilmente da montone grasso (ma di solito usato maiale, manzo, o di una miscela di diversi tipi di carne), precedentemente passati attraverso un tritacarne con cipolle, spezie, erbe aromatiche.

Il bordo delle losanghe è pizzicato a mano. Gli spazi vuoti a mezzaluna sono immersi nell'olio bollente bollente. Consumo di carne macinata - circa 1 cucchiaio per torta.

Cheburek viene servito su un piatto usa e getta con un tovagliolo o in una confezione speciale di carta. L'imballaggio costa 3-5 centesimi a testa.

Il costo di cheburek è in media di 0,4-0,5 dollari. Al dettaglio, vendono per 1-1,5 dollari. Di solito una persona compra 2 chebureks.

marketing

Per quanto riguarda la promozione dei loro servizi, è possibile investire nello sviluppo e nell'installazione di un segno luminoso sopra la presa (500-600 dollari).

Anche se di per sé i prodotti saranno pubblicità. Il passaparola diffonderà rapidamente le informazioni sui deliziosi e caldi pasticci nel quartiere.

In generale, la cosa principale del marketing di cheburek è la qualità. I tuoi gustosi e cucinati con pasticci d'amore - il miglior marketing e la migliore pubblicità.

La gente li comprerà rapidamente e con piacere non perché li loderai, ma perché saranno apprezzati dagli acquirenti stessi.

Il personale

Sono necessarie tre persone dallo staff. Cook, impegnato nella preparazione di impasti, carne macinata e pasticci di cheburek. Un altro dipendente responsabile della frittura, così come il venditore, prendendo ordini, soldi, servendo i clienti.

Il problema principale del lavoro dei punti vendita è il controllo del lavoro, l'onestà e l'onestà del personale. La soluzione è installare telecamere di sorveglianza e un terminale touch per la registrazione degli ordini e la stampa delle ricevute. Il costo di tali attrezzature sarà di 2,5-3 mila dollari.

Se i pasticci sono davvero gustosi, realizzati con prodotti freschi, non sarà difficile costruire una base di clienti. I volumi provenienti da un punto situato in un luogo percorribile, vicino a edifici per uffici o nel centro della città, possono raggiungere 400-600 pasties al giorno.

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prospettive

Altre fonti di reddito possono includere le seguenti aree:

  • - vendita di pasticci con formaggio, formaggio e verdure;
  • - commercio di torte fresche e piatte;
  • - In estate - la vendita di bibite, gelati, in inverno - tè, caffè, cappuccino.

Inoltre, i pasticci possono essere venduti non solo al dettaglio per gli utenti finali, ma anche all'ingrosso per ristoranti, bar e altri esercizi di ristorazione.

In questo caso, sarà necessario acquistare apparecchiature aggiuntive per fornire i chebureks ai clienti in forma congelata. Si tratta di armadi refrigerati, farciture e impastatrici professionali, carrelli di carico e altro ancora.

I costi aggiuntivi per questo sarà di circa 12-15 mila dollari.

È più vantaggioso aprire il Cheburek in autunno, poiché in estate c'è un leggero calo nelle pasticche che respira calore. Ma con l'inizio del freddo, la domanda è garantita.

Organizzazione aziendale: aprire cheburechnuyu da zero

In questo materiale:

Per organizzare la propria attività, è possibile aprire cheburechnuyu da zero. Con un lavoro ben organizzato, sarà un investimento eccellente e presto inizierà a portare più profitto.

Un piatto simile a quello di cheburek è molto popolare, perché è gustoso, economico e può essere mangiato lungo la strada. Dopo aver aperto il cheburechnuyu in una parte vivace della città, dove molti studenti, alunni e impiegati lavorano di corsa per i loro affari, che hanno solo 10 minuti per uno spuntino, puoi rapidamente "scoraggiare" i fondi investiti.

Scegliere il formato dell'ente

Considerando come aprire la propria attività e da dove iniziare, è consigliabile decidere innanzitutto il tipo di cheburek: aperto o chiuso. Nel primo caso, basterà stabilire uno stallo in cui le torte di carne saranno preparate e vendute. Per comodità, puoi impostare un numero di 1-2 tavoli in metallo e non dovresti dimenticarti dell'urna.

Per quanto riguarda il cheburek di tipo chiuso, assomiglierà a una piccola tavola calda, dove potrete fare uno spuntino ai tavoli accoglienti e non in viaggio.

Da un punto di vista finanziario, l'opzione meno costosa è un ristorante aperto che offre cibo da asporto. Per fare questo, è necessario acquistare o affittare una bancarella, che può anche essere mobile.

Non venderà solo chebureks, ma anche la loro preparazione diretta. Abbastanza spesso, gli imprenditori impastano la pasta, preparano la carne macinata e formano torte a casa, e già in una stalla li preparano e li vendono. È importante notare che in ogni caso la stazione sanitaria ed epidemiologica dovrà verificare le condizioni per la preparazione e lo stoccaggio dei prodotti.

Prima di aprire cheburechnuyu, è necessario determinare la redditività di tale attività. Per fare ciò, scopri in quali aree non c'è un ristorante simile, dove passa un grande flusso di persone ogni giorno e quali servizi aggiuntivi possono essere inclusi nel menu per ricevere grandi entrate.

Va notato che nelle piccole città tale idea imprenditoriale sarebbe inopportuna - è adatta a grandi insediamenti con una popolazione di oltre 500.000 cittadini.

Costi dell'organizzazione aziendale

Per fare un business chebureknoe piano, è necessario riflettere su ogni piccola cosa, calcolare i costi e i potenziali profitti.

  1. Camera. Come già accennato in precedenza, è molto più redditizio aprire una bancarella per la vendita di pasticci. La sua area dovrebbe consentire di installare tutte le attrezzature necessarie, una vetrina e consentire ai lavoratori di muoversi liberamente nella stanza per servire i clienti. Inoltre, l'istituzione dovrebbe essere resa visibile - per questo si consiglia di ordinare un segno.
  2. Equipaggiamento. Per lavoro, è necessario acquistare un cheburechnitsa speciale o una friggitrice, un frigorifero, un estrattore, un tritacarne, una macchina impastatrice, una vetrina e tavoli. Se prevedi di utilizzare carne macinata pronta, non è necessario acquistare un tritacarne. Tutto il resto, dovrai occuparti della disponibilità di strumenti speciali che saranno necessari nel processo dei pasticci di cucina.
  3. Ingredienti. Sugli ingredienti non si può risparmiare, perché la qualità del prodotto dipende da loro. Molto più redditizio sarà l'acquisto di farina, carne, olio di girasole e spezie dai fornitori, e non nel negozio, inoltre, in questo caso, si può essere sicuri della freschezza dei prodotti. Per tradizione, i pasticci sono fatti con carne di manzo o di maiale e carne macinata, ma per attirare più clienti, è meglio espandere la gamma offrendo torte con carne di pollo o additivi aggiuntivi.
  4. Materiali di consumo. Negli stabilimenti di ristorazione devono essere tovaglioli, bicchieri di plastica, sacchetti di plastica o speciali buste di carta. Inoltre, è possibile offrire ai clienti piatti usa e getta, se desiderano fare uno spuntino vicino al banco al tavolo.
  5. Personale dei lavoratori Per risparmiare denaro, puoi lavorare in modo indipendente e in futuro assumere lavoratori. Basterebbero solo 2 persone in grado di servire rapidamente i clienti. Sarà difficile per un dipendente far fronte, soprattutto se oltre alle torte, si suppone che la vendita di bevande.
  6. Bevande. Di norma, ordinano tè o caffè insieme a chebureks, quindi è consigliabile aggiungerli al menu. Non è necessario acquistare una macchina da caffè professionale, basta usare un bollitore normale. Anche le bevande fredde, come succhi e acqua minerale, saranno utili, quindi è necessario installare un frigorifero per loro.

Calcoli di redditività aziendale

Per capire quanto sarà redditizio un business, non è sufficiente sapere come aprire una cheburechny, è necessario fare calcoli.

Se ti concentri sul formato dello stallo, allora per la sua sistemazione richiederà una quantità minima di attrezzature, che costerà circa 200-250 mila rubli. Non dimenticare l'affitto o il costo della sua acquisizione.

Nel caso di un affitto, i costi saranno di circa 10.000 rubli. Ogni mese verranno spesi circa 20.000 rubli per l'acquisto di prodotti e beni di consumo e verranno spesi 30.000 rubli per gli impiegati. Totale per l'apertura di un'impresa richiederà 260-310 mila rubli.

Per quanto riguarda il profitto, dipenderà dal volume delle vendite e dal costo dei pasticci. Il loro costo medio è di 40 rubli, e il costo di solito non supera i 15 rubli. Vendendo 500 torte con carne al giorno, è possibile ottenere un reddito netto di 12.500 rubli, che sarà 275-375 mila al mese. Così, in un mese puoi iniziare a fare profitti e alla fine aprire altri pasticci.

Cheburechnaya come idea imprenditoriale

Cheburechnaya come idea imprenditoriale - redditività e periodo di ammortamento

Chebureks può essere venduto in due modi:

  • in un chiosco chiuso - aprire un punto vendita in un luogo affollato con traffico elevato;
  • in un caffè con un design stilizzato.

Che tipo di idea per implementare un uomo d'affari decide per se stesso. L'apertura di cheburechnoy dipende anche dalla componente finanziaria.

C'è una grande richiesta di torte nel pomeriggio e nel pomeriggio. I principali acquirenti sono: impiegati di uffici, studenti, tassisti e solo passanti, più spesso vogliono avere uno spuntino veloce e soddisfacente.

Pertanto, il chiosco è situato in luoghi con traffico elevato, ad esempio vicino a uffici o centri commerciali, trasporti pubblici, stazioni automobilistiche e ferroviarie.

Se il costo di un cheburek è di 30 rubli, in una città con una popolazione di oltre 500 mila persone in un giorno sarà possibile vendere circa 700 pezzi. Da ciò ne consegue che le entrate nel giorno di maggior successo possono raggiungere i 40 mila rubli, e in un mese - 450 mila o più.

Il periodo di ammortamento per un'azienda che apre un cheburek è di un anno. È meglio aprire la torta in autunno. Si ritiene che le torte vengano spesso acquistate nella stagione fredda.

Idea imprenditoriale di Cheburek: registrazione e scelta dei locali

Ogni istituto di catering è tenuto a ottenere il permesso passando un'ispezione della Stazione Sanitaria ed Epidemiologica. I locali e le attrezzature devono essere certificati in conformità con le norme e i regolamenti. Ad esempio, un certificato veterinario deve essere rilasciato per i prodotti. Inoltre, è necessario emettere un diagramma di flusso (carta specializzata che contiene tutte le informazioni necessarie, varie istruzioni per i dipendenti che eseguono determinati processi o servizi).

Inoltre, è necessario ottenere il permesso dall'ispezione antincendio. Per fare questo, la cucina deve essere dotata di potenti cappe, sistemi di approvvigionamento idrico e fognario.

Devi registrare un'azienda. Al primo stadio, è più facile registrare il PI. Per fare questo, è necessario scrivere una domanda e, insieme con una copia del passaporto e una ricevuta per il pagamento del dovere dello stato, documenti di file con il servizio fiscale. Entro tre giorni lavorativi il certificato sarà pronto.

Ora dovresti pensare alla stanza, la cui dimensione dovrebbe essere di almeno 100 metri quadrati. In quest'area dovrai posizionare la cucina, il ripostiglio, i luoghi in cui conservare il cibo. Il costo medio di un oggetto con tale metro 45 000 rubli al mese.

Attrezzature e personale

Ora è il momento di acquistare l'attrezzatura necessaria. Prima di tutto, avrete bisogno di un cheburechnitsa professionale, il suo costo medio è di 20.000 rubli.

L'apparato più importante sarà la macchina impastatrice. La qualità della base di prova, la sua uniformità e la sua struttura plastica dipendono da essa. Il suo prezzo medio è di 70 mila rubli.

Poiché l'ingrediente principale della nostra torta è la carne, si consiglia di acquistare un tritacarne professionale, che costa circa 20 mila rubli.

Non dimenticare la macchina professionale per l'impasto. Il costo dell'elettricità è di circa 80.000 rubli e il costo meccanico è di 10.000 rubli. Cosa comprare, scegli te stesso.

Oltre a questi dispositivi vale la pena acquistare:

  • un frigorifero;
  • tavoli;
  • attrezzatura da cucina;
  • indumenti protettivi

Per il successo dell'implementazione dell'idea imprenditoriale di aprire uno cheburek, dovrebbero essere assunte tre persone. Lo chef sarà impegnato nello stampaggio di chebureks, il secondo dipendente sarà responsabile della frittura, e il terzo prenderà ordini e venderà.

Costi e suggerimenti totali

La riparazione dei locali richiederà circa 300.000 rubli. L'acquisto di attrezzature da cucina richiederà circa 250.000 rubli. Mobili, banconi bar vi costerà 100.000 rubli. Dovrai spendere almeno 50.000 rubli sui piatti, a meno che, ovviamente, non venga utilizzata la plastica. Collegare le comunicazioni più necessarie costerà almeno 100.000 rubli. Per spese impreviste, è necessario lasciare circa 100.000 rubli.

Prima di aprire un cheburechnaya, devi avere almeno 900.000 rubli a tua disposizione.

Affinché l'idea imprenditoriale di vendita di chebureks diventi redditizia, dovresti prestare attenzione ai seguenti suggerimenti:

  • non c'è bisogno di vendere cibi pronti surgelati;
  • puoi organizzare la consegna delle torte per cena;
  • vale la pena inventare il proprio piatto d'autore, ad esempio un cheburek con un ripieno insolito;
  • vendere dolci già pronti ad altri imprenditori, nei caffè o nei negozi.

L'organizzazione di una produzione ininterrotta di chebureks in grandi volumi, in modo che ci siano sempre torte sulla vetrina, ma non si trovano in giro da troppo tempo, è anche una sfumatura di lavoro di successo. Per ottenere questo è necessario seguire i suggerimenti precedenti.

In generale, cheburechnaya è un'impresa un modo interessante e promettente per sviluppare la propria piccola impresa. rappresenta. Inoltre, se si prendono in considerazione tutti i suggerimenti sopra elencati, è possibile ottenere un buon profitto in futuro.

Idea numero 214: il costo di apertura cheburechnogo e la sua redditività

Se avete intenzione di fare affari nel campo della ristorazione, è necessario imparare come aprire una cheburechnaya da zero. Il costo di tale progetto sarà insignificante, e il feedback di imprenditori esperti suggerisce che in questo caso non avrai bisogno di conoscenze specifiche o di esperienza nell'organizzazione della tua attività. Tutto è abbastanza semplice e abbastanza promettente.

Nel nostro paese, non è necessario spiegare separatamente ai clienti quali sono i pasticci. Tutti sanno che è gustoso e l'appetito si gioca solo con un nome. Quindi, ponendo l'istituzione in un luogo adatto per questo e installando un segno visibile, puoi contare su un flusso costante di visitatori.

Formato commerciale

Cheburechnaya può sembrare diverso:

  1. Stallo aperto di tipo in cui il cibo è preparato per il take-away. Quindi i costi saranno minimi, dal momento che non è necessario affittare un'intera stanza, acquistare mobili, attrezzature sofisticate, ecc.
  2. Un'istituzione di tipo chiuso con tavoli dove i visitatori possono non solo mangiare pasti gustosi, ma anche rilassarsi, chiacchierare con gli amici, ascoltare musica o persino guardare una partita di sport in TV.

A seconda del tipo di finanziamento che hai, oltre alla domanda di base e alla competizione, puoi iniziare dalla tua scelta. In ciascuna delle opzioni ci sono pro e contro, ma la differenza nell'investimento iniziale è significativa. Gli esperti dicono che un'istituzione separata in un grande formato è vantaggiosa per aprire solo nelle città con una popolazione di almeno 500.000 persone.

In alternativa, puoi affittare o acquistare una bancarella "su ruote" e installarla in luoghi affollati. Quindi, ottieni più mobilità, oltrepassa la maggior parte delle persone e non dipendono da un certo punto. Se non hai abbastanza soldi per aprire una bancarella, in un primo momento è disponibile a cucinare chebureks a casa per ordinare con la consegna.

Da dove cominciare?

Per aprire il tuo cheburechnuyu da zero, è necessario inizialmente fare un business plan con i calcoli. Svolge diverse funzioni contemporaneamente:

  • mostra ai potenziali investitori che il tuo progetto merita attenzione;
  • aiuta ad aprire un prestito bancario;
  • ed è anche un'istruzione passo-passo per te stesso.

Con lo stesso scopo, è necessario effettuare e commercializzare analisi. Cioè, imparerai quante persone vorranno frequentare il cheburechnuyu in una particolare regione. Ad esempio, si considera che tali strutture con un piatto economico, la cui produzione richiede un minimo di tempo, sono più spesso visitate da studenti, giovani e impiegati.

Tasso e concorrenza. È possibile che ci siano già abbastanza caffè, mense, pasticceria, panetterie e altri esercizi di ristorazione nella posizione proposta. Tutti loro possono ridurre significativamente il numero di visitatori. Ma c'è la possibilità di attirare clienti grazie a cibo gustoso e conveniente.

Pensa all'assortimento di cheburek. Quindi, è possibile cucinare non solo un piatto, ma anche offrire ai visitatori prodotti correlati. È difficile, per esempio, in una tale istituzione fare a meno delle bevande. E vale anche la pena di aggiungere ai menu focacce, insalate, brodi, torte o altri piatti della cucina nazionale.

registrazione

Come in ogni azienda, l'azienda dovrebbe essere formalizzata per legge. Per fare questo, nel servizio fiscale l'imprenditore viene registrato come imprenditore individuale o apre una persona giuridica, cioè una LLC. Nella prima versione:

  1. In caso di fallimento dei creditori, sei responsabile della tua proprietà.
  2. Ma la registrazione richiede alcuni giorni e una piccola quantità.
  3. Tutte le entrate sono spese a tua discrezione.

Quando crei una società ha le sue sfumature:

  • la durata e la complessità della procedura di scoperta aumentano in modo significativo;
  • costa cinque volte di più;
  • ma possono esserci diversi co-fondatori che condividono equamente le vostre spese;
  • ci sono particolari difficoltà nel realizzare un profitto;
  • nel tempo, è possibile espandere l'ambito delle attività e persino creare un franchising.

Cos'altro ti serve per aprire cheburechnuyu? Quando si organizzano affari che implicano la vendita o la preparazione di alimenti, è necessario coordinare le sue attività con un certo numero di autorità:

  1. Rospotrebnadzor.
  2. SES.
  3. Ispezione di fuoco.
  4. Statistiche sui fondi e pensionamento, se prevedi di assumere personale.

È necessario elaborare una mappa tecnologica, in cui il processo di cottura è dettagliato. Per la vendita di prodotti sarà necessaria una licenza. I cuochi e gli altri lavoratori devono avere libri sanitari. Dovrai prendere la carta in anticipo in modo che tutte le autorizzazioni siano già nelle tue mani quando la apri.

Qui puoi scaricare un business plan cheburek gratuito come esempio.

Requisiti di qualità del prodotto

Affinché le autorità di regolamentazione consentano alle tue attività e, cosa più importante, che i clienti vogliano sempre venire da te e consigliare l'istituzione ai loro amici, devi adottare un approccio molto responsabile al processo di scelta dei prodotti e alla stessa tecnologia di preparazione.

Cheburek non solo deve soddisfare i requisiti di prescrizione, ma deve anche essere gustoso, fatto con prodotti di alta qualità. Concentrati sulle preferenze dei tuoi visitatori. Ricorda, se a loro piace il piatto, diventeranno tuoi clienti abituali e guideranno gli altri.

Pertanto, prestare particolare attenzione a tali problemi:

  • In nessun caso non utilizzare prodotti semilavorati congelati. Non sai in che condizioni sono stati conservati, preparati, trasportati. Di conseguenza, il piatto può risultare non solo insipido, ma anche pericoloso per la salute.
  • Per risparmiare denaro, collabora direttamente con i fornitori di carne o carne macinata, farina e altri prodotti. Ma allo stesso tempo controlla attentamente tutti i certificati di qualità.
  • La tecnologia dei pasticci da cucina prevede la presenza di pasta e ripieno di carne, che vengono fritti in olio. In questo caso, la carne macinata viene ricavata da carne di maiale e manzo solo in primo o secondo grado. Aggiungi semola, uova e altri prodotti possono essere in quantità limitata, non a scapito del gusto.
  • Prestare attenzione anche alla qualità della farina, del burro e degli altri ingredienti utilizzati. Tutti i prodotti devono essere certificati e freschi.

Scelta della stanza

Se si decide di aprire una piccola bancarella con cucina da asporto, è sufficiente registrare una forma architettonica temporanea e discutere con l'amministrazione della città dove ha il diritto di essere localizzata. Per l'arrangiamento, è sufficiente mettere in mostra e semplice attrezzatura per i pasticci di tostatura.

Quando affittate o costruite un'istituzione separata sulla base di un caffè o una cena, dovete seguire molti dettagli:

  1. Per condurre fognature, impianti idraulici, elettricità.
  2. Prestare particolare attenzione allo scarico e alla ventilazione in cucina.
  3. Installa bidoni della spazzatura.
  4. Preparare i posti.
  5. Creare un bagno e docce per i lavoratori.

Si presume che l'area di tale istituzione non dovrebbe essere inferiore a 100 metri quadrati. m. E separatamente organizzare la cucina, una sala per i visitatori e un ripostiglio. Vale la pena considerare un interno attraente, che creerà un'atmosfera favorevole.

Apparecchiature di produzione Cheburek

Ci sono due opzioni per organizzare il flusso di lavoro. Nel primo caso, tu o il cuoco cucinerete il piatto manualmente, e quindi saranno necessari solo una stufa e dei piatti. Ma se hai intenzione di guadagnare in questo settore e servire un gran numero di clienti, allora è molto più conveniente acquistare e installare attrezzature professionali:

  • cheburechnitsa (padella grande);
  • impastatrice;
  • srotolamento macchina;
  • tritacarne;
  • un frigorifero

Quando si organizza una struttura di tipo chiuso, sarà necessario acquistare mobili per i visitatori, un rack o una vetrina, scaffalature, uniformi. Non dimenticare i materiali di consumo, che devono essere in cheburechnoy per la comodità dei clienti. Questo include tovaglioli, piatti usa e getta, pacchetti per la rimozione di merci, ecc.

Processo di cottura

È possibile cercare diverse ricette per creare dei cheburek davvero gustosi. Per ampliare la gamma è possibile sperimentare un riempimento, una forma o vari additivi. Ma, in effetti, tutte le fasi rimangono le stesse:

  1. Dalla farina e dall'acqua impastate la consistenza richiesta.
  2. Gli è permesso di stare in piedi per circa mezz'ora.
  3. Stendere lo strato con uno spessore di 2 mm della dimensione e della forma desiderate.
  4. I bordi sono imbrattati con un uovo sbattuto.
  5. Spread pronto tritare nella quantità di 1-2 cucchiaini.
  6. Piegare l'impasto in modo da ottenere una forma a mezzaluna.
  7. Distribuire il cheburek nella padella con olio bollente e friggere su entrambi i lati.

Servire questo piatto dovrebbe essere preparato al momento e caldo. Non dovresti farlo in anticipo e conservarlo in frigorifero o sulla vetrina. È anche importante scegliere idealmente l'umidità della carne macinata e dell'impasto, poiché il gusto del cheburek finito e la durata dell'attrezzatura stessa dipendono da esso.

Il personale

Puoi provare a lavorare in modo indipendente nel cheburek, specialmente se comporta la presenza di uno stallo aperto. Ma quando attiri un gran numero di clienti, sarà molto difficile far fronte all'afflusso da solo. Le persone non vorranno fare la coda per uno spuntino. Pertanto, è probabile che tu abbia bisogno di dipendenti. Quando si crea un cheburek di tipo chiuso, il numero di personale aumenterà in modo significativo. Qui sono necessari:

  • cuoco;
  • 1-2 assistenti in cucina;
  • un cameriere o un dipendente a portata di mano;
  • donna delle pulizie;
  • barman alla vendita di bevande;
  • un ragioniere, anche se questa funzione può essere esternalizzata o eseguita in modo indipendente.

pubblicità

Poiché tale istituzione è popolare tra le persone indaffarate, deve essere collocata correttamente. Per fare ciò, seleziona l'area in cui vi è una grande folla di studenti e impiegati. Cheburechnaya dovrebbe essere in stretto accesso, lungo la strada. Da questo dipende da quanti clienti devi servire giornalmente.

Pertanto, la pubblicità non è necessaria, soprattutto se non ci sono così tanti concorrenti nelle vicinanze. Sarà sufficiente per fare un segno luminoso e attraente sopra l'ingresso. Ma al fine di diffondere rapidamente le informazioni sull'apertura, è possibile inserire annunci nelle istituzioni pertinenti o nei forum di città.

Parte finanziaria

Cercare di ridurre il costo del piatto non è dovuto alla sua qualità. Acquista solo prodotti freschi e segui attentamente la ricetta. Il tuo reddito dipenderà direttamente da quanto costa un cheburek e dal numero di clienti. In questo caso, devi cercare di raggiungere il rapporto ottimale. Con una corretta organizzazione, il tuo investimento iniziale pagherà abbastanza rapidamente. Scriviamo gli indicatori di costo approssimativi nella tabella.

Se parliamo di creare un piccolo stallo, allora l'investimento richiederà molto meno.

Suggerimenti per i principianti

Tutto quanto sopra sarà sufficiente per aprire cheburechnuyu da zero. Ma gli imprenditori esperti consigliano di prestare attenzione ad altri dettagli:

  1. Per seguire l'onestà dello staff, puoi installare un computer con un programma speciale e stampare i controlli per ogni cheburek cotto.
  2. Controllando la quantità di ingredienti utilizzati e il peso del prodotto finito, è facile calcolare la quantità di materia prima spesa per un determinato numero di prodotti.
  3. Acquista carne e farina ogni volta in partite fresche in modo che non ristagnino e non abbiano il tempo di rovinarle. Col tempo, saprai esattamente quanti ingredienti hai bisogno per uno o due giorni di lavoro dell'istituto. Non acquistarlo per uso futuro.
  4. Per aumentare i profitti, puoi ampliare la gamma - aggiungere bevande, altri piatti da pasta o carne, per offrire dessert, ecc.
  5. Quando crei un tipo chiuso cheburechnoj puoi pensare a un programma di intrattenimento. Ad esempio, richiedono TV, che mostrano competizioni sportive. È vero, i canali di trasmissione e le trasmissioni devono essere coordinati con il Ministero della Cultura, ma ci vuole un po 'di tempo.
  6. Il periodo di maggior successo per l'apertura di una nuova istituzione di questo tipo è l'autunno. È stato allora che le persone passano dalle bevande analcoliche ai piatti caldi e la domanda di tali prodotti cresce.

Video: come aprire cheburechnuyu da zero - consigli di lavoro.

Recensioni

Svetlana:
"Ho cucinato torte per la vendita e venduto beni attraverso i negozi. Ma col tempo, ho capito che i cheburek erano molto richiesti tra i nostri residenti e hanno aperto una bancarella. Li faccio a casa in cucina e li friggo e li vendo nel padiglione. A causa del fatto che è su ruote, posso trasferirmi dove più persone camminano ".

Anton:
"Mia moglie ed io abbiamo iniziato con una piccola azienda che operava da asporto. Nel corso del tempo, sono stati salvati in una stanza separata e sono stati in grado di creare un cheburek di tipo chiuso con tabelle e ampliare significativamente la gamma. Il profitto è molto maggiore e il recupero dell'investimento avviene più velocemente. "

Sergey:
"Tale attività è molto redditizia. Ma solo in quelle città dove non ci sono ancora tali istituzioni. Recentemente, ho notato una crescita attiva di cheburek, barbeque, pasticceria, panetterie, ecc. E se ci sono già molti ristoranti di questo tipo, non ha senso aprirne un altro ".

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