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Amministratore »24 ottobre 2017, 12:37

Com'è nata l'idea imprenditoriale di cucinare frittelle con la consegna

Dove trovare i soldi

Approvvigionamento e promozione

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Principali problemi incontrati

Costi e introiti degli affari sui pancake

Il segreto del successo

Suggerimenti e piani futuri

Produzione e consegna di pancakes direttamente sul posto

Udjin1963 »8 novembre 2017, 6:05

B.66 "04 aprile 2018, 18:52

Amministratore »04 aprile 2018, 20:22

B tru »04 maggio 2018, 13:16

Amministratore »04 maggio 2018, 13:51

Come aprire una frittella da zero?

Davvero amato, il piatto nazionale della cucina russa - frittelle aromatizzate. Il gusto dei pancakes ricorda l'infanzia, con la sua noncuranza. Sicuramente tutti hanno provato i pancakes, molti li cucinano secondo una ricetta di famiglia e li usano con i loro ripieni preferiti. La varietà di ricette e condimenti è impressionante. Dolci frittelle con marmellata di fragole, ricotta, miele, abbondante con carne, originale con caviale. Ogni persona può scegliere il ripieno per i pancake a proprio piacimento e godersi questo fantastico piatto.

Nella precedente pubblicazione vi abbiamo detto come aprire una pizzeria da zero, nell'articolo di oggi voglio parlare di come aprire una frittella da zero e condividere con voi i segreti di organizzare affari in quest'area.

Facciamo un pancake di business plan

Per avere successo nel mondo degli affari, è necessario analizzare attentamente il mercato per beni e servizi. Prima di tutto, è necessario determinare la redditività dell'idea. Inoltre, ad esempio, vedi il business plan narghilè.

È proficuo aprire un pancake?

Vale la pena parlare della redditività del progetto, avendo studiato solo in dettaglio la competizione nella regione, la domanda di un servizio o prodotto e la complessità di implementare un'idea imprenditoriale. Per quanto riguarda il pancake, questi posti sono abbastanza popolari, a basso costo e ad alto gusto, attraggono i clienti. Profumo fragrante di pancake e artificiali e fa involontariamente visitare l'istituzione, per banchettare con deliziose frittelle calde con il vostro ripieno preferito.

Concorso. Nel settore della ristorazione collettiva, la concorrenza è piuttosto seria, in quanto queste istituzioni sono molto richieste e portano reddito stabile ai loro proprietari. Ma comunque vale ancora la pena provare. Nonostante la competizione, non ci sono così tante istituzioni decenti con buon cibo in città, quindi ci sono sempre possibilità di guadagnare la fiducia dei visitatori.

Quanto costa aprire un pancake?

La domanda su quanto costa e cosa serve per aprire una frittella molti si chiedono. Chiama l'importo esatto del costo di apertura di una frittella è impossibile. Tutto dipende dalla regione, dai prezzi delle attrezzature, dai costi di affitto per i locali e da molti altri fattori importanti che incidono in modo significativo sui costi di apertura di un centro di ristorazione.

Come aprire una frittella da zero?

Ognuno di noi sa bene che aprire un posto richiede una certa somma di denaro, che verrà spesa per affittare una stanza, acquistare attrezzature e fare campagne pubblicitarie. Inoltre, è necessario fare un sacco di sforzo fisico per raggiungere il successo negli affari.

Se non hai i soldi per avviare un'attività, dovresti contattare gli investitori. Gli investitori sono persone che investono i loro soldi nella promozione di progetti redditizi. Se sei fortunato a trovare una persona simile, allora puoi contare sulla scoperta di un pancake da zero. Per attirare l'attenzione dell'investitore, è necessario creare un piano aziendale competente che possa interessare una persona a investire una certa somma di denaro nel progetto.

Formato del pancake e sua posizione

Prima di tutto, è necessario decidere il formato dell'istituto. Ci sono due opzioni: l'apertura di una frittella fissa o di uno stallo mobile su ruote.

Come aprire un pancake su ruote?

La tenda mobile è un'opzione economica che è più adatta ai principianti. In questo caso, puoi spostarti da un posto all'altro, scegliendo quindi la posizione migliore per la tua tenda. Apri un pancake shop, è necessario in una parte affollata della città con una grande croce. È anche auspicabile che non ci siano concorrenti nelle vicinanze.

Apertura di caffè-pancake stazionario. In questo caso, dovrai inizialmente scegliere correttamente la posizione per la tua futura istituzione, perché il tuo profitto dipenderà da esso. Per aprire un pancake cafe, ovviamente, è necessario disporre di una grande quantità di denaro. Noleggio di locali, acquisto di attrezzature, personale - tutto ciò richiede risorse materiali.

Affitto della camera. Il costo dell'affitto dipenderà dall'area della città, nel centro, naturalmente, sarà molto più costoso aprire un bar che in una zona residenziale della città. Pertanto, in questo caso, essere guidato dalle tue capacità finanziarie.

Registrazione aziendale

Per avviare un'attività, è necessario registrarsi presso le autorità locali e le autorità fiscali come imprenditore individuale o società a responsabilità limitata.

Il passo successivo è ottenere il permesso dall'amministrazione locale di installare o aprire un punto vendita. Inoltre non fare a meno di controllo e conclusioni dal servizio sanitario e antincendio.

Se non si è esperti in complessità legali, allora è più vantaggioso affidare questo problema a un avvocato esperto e qualificato che completerà l'intero pacchetto di documenti in breve tempo.

Attrezzatura per pancake

L'acquisto di attrezzature è la parte più costosa, ma non si dovrebbe risparmiare in questa fase. La qualità dell'attrezzatura dipenderà dal gusto e dall'aspetto generale dei piatti.

Elenco delle attrezzature necessarie per i pancake:

  1. Frigorifero per la conservazione degli alimenti;
  2. Diversi creatori di crepe per pancake da forno;
  3. Impastatrice;
  4. Contatore per lo stoccaggio di piatti pronti;
  5. Utensili da cucina (coltello, badili, tavola da cucina, ecc.);
  6. Mobili per caffè (tavoli, sedie);
  7. Piatti (piatti, tazze, posate).

Personale assunto per lavorare in un caffè pancake

Se si prevede di aprire un pancake stazionario, è necessario assumere il numero necessario di dipendenti per servire i visitatori. Prima di tutto avrai bisogno di un cuoco professionista. Hanno bisogno anche di cuochi, camerieri, baristi, donne delle pulizie.

Il successo della tua attività dipenderà dal lavoro ben coordinato dei dipendenti. Pertanto, l'atteggiamento molto responsabile per il reclutamento. Per la posizione di cuoco, invita una persona con esperienza lavorativa e buone recensioni. I camerieri dovrebbero essere attenti, competenti, responsabili, tenere sempre in considerazione i desideri dei clienti.

Attirare i clienti al pancake

Un concetto pubblicitario progettato correttamente per attirare i clienti ti consentirà di ottenere rapidamente il risultato desiderato. È logico che le persone apprendano l'istituzione di recente apertura, che devono informare. Come fare questo? Con l'aiuto della pubblicità che deve essere collocata in città. Un modo molto efficace: la distribuzione di volantini con l'indirizzo dell'istituzione aperto.

Promozioni e sconti. Una varietà di offerte promozionali attira sempre l'attenzione delle persone. Nella fase iniziale e in futuro, tenere tali eventi. Ciò ti consentirà di ottenere ulteriori clienti e di conseguenza un maggiore profitto.

Vi auguro successo negli affari, clienti grati e alti profitti.

Come aprire un pancake?

Aprire pancake da zero non è affatto difficile se si conoscono tutte le sottigliezze di questo tipo di attività. L'attività di vendita di alimenti pronti è una delle più antiche opzioni di profitto. Frittelle fragranti sono amate da tutti, questo piatto può essere cucinato in diversi modi, con diversi ripieni e senza di esso. Frittelle originali con caviale, dolce con marmellata o frutta, miele, carne e tante altre ricette per tutti i gusti.

Formato di attività

Fare un business plan dovrebbe determinare il tipo di pancake che intendi aprire. La dimensione del capitale iniziale necessario per l'apertura dipende dal formato scelto. Ci sono diverse opzioni:

  • un caffè a tutti gli effetti con interni e tavoli accoglienti, dove si possono gustare non solo pancake, ma anche altri piatti della cucina russa;
  • un fast food cafe (fast food), dove i pancake con vari ripieni sono venduti principalmente per asporto;

Se lo spazio lo consente, puoi offrire ai clienti di provare i pancakes sul posto. Per fare questo, mettere un paio di tavoli leggeri e prendersi cura di stoviglie usa e getta.

  • bancarelle che vendono prodotti semilavorati preriscaldati.

Benefici aziendali

Per capire se è proficuo aprire un pancake, vale la pena notare i vantaggi di questo tipo di attività:

  1. L'interesse per i tradizionali pancake russi è in circolazione da molti anni. I pancakes sono un'ottima alternativa ad hamburger, hot dog e altri fast food.
  2. L'apertura non richiede grandi investimenti, soprattutto se il formato selezionato è uno stallo regolare. Nella fase iniziale, ci si può limitare ad una piccola impresa, espandendosi man mano che si sviluppa.

registrazione

Cosa ti serve per aprire un pancake da zero? Naturalmente, prima di tutto è richiesta la registrazione dell'attività. Per fare affari in questa direzione, è sufficiente organizzare un IP, è possibile lavorare come LLC, ma questa opzione è più complessa, richiede più tempo e denaro. Se hai intenzione di aprire un piccolo pancake, allora una singola impresa sarà la soluzione migliore.

Contemporaneamente alla procedura di registrazione, è necessario cercare locali adeguati, stipulare un contratto di affitto o acquistarlo come proprietà. La stanza dei pancake dovrebbe soddisfare i requisiti delle ispezioni sanitarie e antincendio, un menu dovrebbe essere redatto, quindi sarà controllato da tutti i servizi prima dell'apertura.

Qualsiasi centro di ristorazione deve concedere in licenza le sue attività. Il processo per ottenere una licenza è abbastanza lungo, dopo numerosi controlli, si ottiene un certificato che consente di svolgere attività in quest'area. I documenti vengono emessi nella posizione del pancake.

Requisiti per la stanza

La scelta dei locali per il pancake è un compito responsabile, e il successo e la redditività del business dipende in gran parte dalla sua posizione. I luoghi più adatti sono considerati: parchi urbani, stazioni degli autobus, stazioni ferroviarie, luoghi pubblici e altri con elevata manovrabilità. Puoi organizzare un pancake cafè su ruote e non essere legato ad un posto. Ciò richiederà un'auto con un rimorchio, equipaggiato con tutto il necessario.

Per aprire un caffè classico con tavoli per i visitatori e un vasto assortimento di piatti è necessaria una superficie minima di 40 metri quadrati. m. In questa stanza può ospitare contemporaneamente circa 15 persone.

attrezzatura

La scelta delle attrezzature è determinata dall'assortimento pianificato di pancake cafe. L'equipaggiamento standard si presenta così:

  1. I creatori di crepe - la cosa più importante per i pancakes, l'acquisto di attrezzature per la cottura di pancake dovrebbe essere esclusivamente di alta qualità e migliore della produzione straniera.
  2. Per miscelare la pasta, saranno necessari miscelatori professionali e non si dovrebbe risparmiare sulla qualità. Migliore produzione straniera.
  3. Frullatore per la preparazione del ripieno, macchina per il caffè, unità di refrigerazione.
  4. Espositore speciale per la conservazione di piatti cucinati.
  5. Interno della cucina: lavelli, mensole, tavoli da cucina.
  6. Utensili da cucina - coltelli, taglieri, piatti e altro ancora.
  7. Mobili nella hall per clienti, piatti e così via.

Molti pancake cafè automatizzano il processo di cottura dei pancake per migliorare le prestazioni. A questo scopo vengono acquistate macchine speciali, che possono produrre circa 350 frittelle all'ora.

Assortimento di caffè

Le istruzioni passo passo devono necessariamente includere la sezione del menu dettagliato del futuro pancake. È sulla gamma dei piatti e la loro qualità dipende dalla pienezza dell'istituzione e, di conseguenza, dal suo successo e dalla sua redditività. Ci sono molte ricette per fare i pancakes: dall'impasto non lievitato, salato, lievito, dolce e altre cose. Inoltre ci sono molte opzioni per il ripieno: variazioni dolci, carne, con formaggio, pesce, frutta e verdura, caviale. Ci sono oltre 30 tipi di frittelle con ripieno.

Se hai intenzione di aprire un caffè standard, il menu può essere non solo pancake, ma anche altri piatti: hot, first, second, snack - tutte le condizioni necessarie verranno create per questo. Ma in questo caso è meglio concentrarsi sulle ricette della cucina russa: gnocchi, gnocchi, involtini di cavolo, zuppe e altro ancora. Dalle bevande puoi offrire ai clienti succhi, composte, gelatine, tè e caffè. La vendita di bevande alcoliche in un bar richiede licenze aggiuntive.

La versione del chiosco mobile per pancake è più semplice, poiché in questo formato è difficile fornire ai clienti una gamma diversificata. Fondamentalmente, il menu di un pancake mobile serve solo frittelle e bevande.

personale

Imparare a cuocere i pancakes non è difficile, quindi non c'è bisogno di assumere uno chef professionista che richiede un grande stipendio. Fondamentalmente, quando si acquistano attrezzature per pancake, è previsto un ulteriore servizio di formazione. Per gestire un pancake mobile, è sufficiente assumere due persone con un orario di turno. Un caffè stazionario con un menù vario richiede l'assunzione di un cuoco, così come diverse persone per servire i clienti nella hall.

pubblicità

È necessaria un'efficace campagna pubblicitaria da qualsiasi azienda, anche nel settore alimentare. Il periodo di ammortamento di un progetto dipende in gran parte dalla rapidità con cui si realizza una base di clienti stabile. Il costo della pubblicità è determinato dalla scala del pancake. Quando apri un pancake mobile, puoi limitarti a colorare la stalla mobile con disegni a tema luminosi, distribuendo volantini, pubblicità sui social network, forum della città.

Se hai in programma di aprire un caffè standard con una bella decorazione della sala, tavoli accoglienti e un menù vario, gli annunci pubblicitari dovrebbero essere inclusi nei media locali. Un evento su larga scala per l'apertura è anche considerato uno strumento pubblicitario efficace, dato che molte persone conoscono il pancake allo stesso tempo, e se sono soddisfatti, la cerchia dei potenziali clienti si espanderà significativamente a causa di buone recensioni.

Calcoli approssimativi

Per scoprire quanto costa aprire un pancake da zero, calcola il costo approssimativo di ogni fase di lancio. Il caffè stazionario richiede grandi investimenti, in media, a seconda della scala del progetto, è necessario da 10 a 25 mila dollari. Le spese comprendono la preparazione per i locali, l'acquisto di attrezzature, prodotti e attività di registrazione. Le spese per l'acquisto di una stanza o del suo affitto non sono prese in considerazione nell'importo medio.

È possibile ridurre i costi acquistando attrezzature usate, le attrezzature usate possono essere acquistate il 50% in meno. L'investimento pagherà in 1-1, 5 anni, in una buona posizione e un approccio competente al business.

competitività

Dal momento che la concorrenza nel settore della ristorazione è piuttosto elevata quando si apre un pancake da zero, è necessario fare attenzione ai vantaggi competitivi. È possibile inserire un sistema di sconti per i clienti abituali. Il vantaggio è anche la buona posizione del caffè, in prossimità di potenziali visitatori e nella massima distanza da strutture simili.

La giusta politica dei prezzi, la varietà dell'assortimento, il personale cordiale e piacevole, pronto ad ascoltare attentamente i desideri del cliente, che conosce il menu e fornisce un servizio rapido, aumenterà anche la presenza del bar.

Consigli utili

Nella fase iniziale dell'apertura, non vale la pena acquistare molti prodotti, poiché potrebbero non esserci molti clienti per qualche tempo. I prodotti sono migliori da acquistare, se necessario. La funzionalità dell'istituzione dovrebbe essere ampliata il più possibile, ad esempio, per aggiungere il servizio di consegna di piatti a casa o di eventi festivi.

La modalità di funzionamento del caffè dovrebbe essere comoda per i visitatori, è buono se il caffè è aperto la mattina presto e lavora senza giorni di riposo. Molte persone vorranno fare colazione prima di lavorare i pancake o comprarli per andare a pranzo.

I pancake possono essere non solo gustosi, ma anche utili, forniranno un ulteriore afflusso di clienti che preferiscono cibo sano e corretto. La prima volta è auspicabile impostare prezzi inferiori a quelli dei concorrenti, solo dopo che l'afflusso di acquirenti sarà stabile, è possibile modificare la politica dei prezzi.

conclusione

La gustosa varietà di pancake è amata da molti, perché sono associati a cibi fatti in casa, salutari e nutrienti. Il relativamente breve periodo di ammortamento degli investimenti, così come la costante rilevanza dell'apertura di una pancake house, rendono questa idea di business molto interessante per un imprenditore alle prime armi. Inoltre, un progetto di successo può essere esteso a una rete di caffè, che è un livello completamente diverso nel mondo degli affari. Aprire un pancake da zero significa assicurare un profitto stabile, e i visitatori apprezzeranno il cibo delizioso e il buon umore.

Anche in un brutto mese, guadagno da 75.000 rubli in un piccolo villaggio! La storia del pancake di apertura nel garage

La tradizione del bere il tè nel nostro paese è radicata nel lontano passato. Dai soliti bagel alle torte e ai pasticcini gourmet. Tutti questi dolcetti possono essere trovati sui nostri tavoli. Tuttavia, i pancake sono giustamente considerati uno dei piatti preferiti. Questa è una prelibatezza abbastanza semplice da preparare, disponibile per ogni famiglia. Ma tu non puoi solo mangiare i pancake, puoi ancora fare dei bei soldi con loro. I buoni pancake non sono inferiori ai tradizionali fast food e sono popolari sia tra i giovani che tra la popolazione più adulta.

Reconomica ha parlato con un imprenditore che ha aperto una pancake sul proprio terreno privato, vicino all'autostrada. Guadagna da casa. L'uomo d'affari condividerà con i nostri lettori il segreto del suo successo, oltre a fornire un business plan dettagliato e una strategia per l'apertura di un piccolo pancake. Questi suggerimenti possono trarre vantaggio da chiunque desideri iniziare la propria attività.

Come ho avuto l'idea per gli affari

Un saluto a tutti Mi chiamo Fedor, ho 24 anni. Vivo in uno dei villaggi del Territorio di Krasnodar. La mia casa si trova lungo uno dei sentieri più trafficati che portano a Krasnodar. In estate attraverso il nostro villaggio passa un sacco di turisti che mantengono il percorso sulla costa. Ma anche senza le festività natalizie, il nostro itinerario è sempre vivace.

Tutti commerciano lungo l'autostrada, ed è molto redditizio. Ho anche deciso di intraprendere questa attività.

Quasi tutti coloro che hanno beni immobili lungo l'autostrada commerciano in vari beni. Souvenir, asciugamani, cuscini, peluche, animali imbalsamati e altre cose.

Un sacco di persone sono persone nelle località turistiche impegnate nel commercio lungo la strada.

Inoltre lungo la strada molte persone vendono auto usate. Questo tipo di attività è diventato così popolare che abbiamo il nostro mercato automobilistico nel villaggio. La gente viene da noi da tutto il sud del paese per le auto usate.

Coloro che hanno aziende secondarie, ma non hanno accesso all'autostrada, vendono i loro prodotti sul mercato improvvisato. Vendono verdura, frutta, pollame e carne.

Ho iniziato ad analizzare la situazione, avevo bisogno di un'idea imprenditoriale

Ho pensato per molto tempo che tipo di merce puoi iniziare a fare trading. Tutte le nicchie sono già occupate ripetutamente e è rimasto solo per inventare qualcosa di nuovo.

L'idea è nata dall'analisi di mercato

Dopo aver preso in considerazione tutte le opzioni, ho concluso che non c'è quasi nessun posto dove mangiare. Abbiamo poco da pranzo, ma non c'è comunque frittella. Ho deciso di prendere questa nicchia.

Garage dopo la ricostruzione trasformato in un caffè attraente

Il mio sito era proprio sulla strada. La casa era nel profondo della trama, e un garage in mattoni uscì sull'autostrada. Il garage era non standard, con una superficie di 30 metri quadrati. Da lì ho deciso di fare un pancake. Ho ricostruito il garage, fatto una buona riparazione, e invece del cancello ho messo una grande finestra con doppi vetri con una porta. All'esterno, ho realizzato una tettoia adiacente di costruzione leggera in modo che nei mesi più caldi fosse possibile posizionare i tavoli per i clienti.

Un po 'di fantasia, e qualsiasi garage si trasformerà in un accogliente bar.

L'intera operazione mi è costata 300.000 rubli. Ma ognuno ha la propria situazione, forse qualcuno ha una premessa pronta, ma qualcuno non lo fa, quindi fornirò solo un business plan per una macchina pancake.

Frittella del piano aziendale. Numeri specifici

Una breve panoramica del business plan per aprire una frittella.

  • I locali di 30 metri - individualmente per un progetto separato.
  • Bancone bar con scanalature per attrezzature - 24.000 rubli.
  • Armadi (2 unità) cucina con ripiani e decorazione - 13.800 rubli.
  • Vetrina refrigerata - 21 000 rubli.
  • Crepiera elettrica per grandi pancake 1 pz. - 9 250 rubli.
  • Creatore di crepe per piccoli pancake 1 pz. - 4 400 rubli.
  • Stufa elettrica - 9 300 rubli.
  • Scarico elettrico 2 pz. - 8 050 rubli.
  • Una serie di piatti per condimenti - 4 950 rubli.
  • Stoviglie e altri utensili da cucina - 14 000 rubli.
  • Testomi: 18 000 rubli.
  • Microonde - 4 000 rubli.
  • Bollitori elettrici 2 pezzi - 3 000 rubli.
  • Frigorifero - 32.000 rubli.
  • Mobili (costruzione in metallo e legno) 4 tavoli e 16 sedie - 24.000 rubli.
  • Apparecchiature idrauliche, lavelli, rubinetti, scarichi - 8.400 rubli.
  • Sgabelli da bar 4 pz. - 16 400 rubli.
  • Mobili in plastica per la strada, 4 tavoli e 16 sedie - 6 900 rubli.
  • Grembiuli, magliette e cappellini per il personale: 2.000 rubli.
  • Decorazioni decorative (orologi, quadri, vasi, ecc.) - 5.000 rubli.
  • Registrazione di IP con tutte le autorizzazioni per il commercio, il libro sanitario - 11 000 rubli.
  • Allarme attrezzature, estintori e altri mezzi speciali - 9 550 rubli.
  • Insegne pubblicitarie e una linea da corsa - 22 000 rubli.
  • Altre spese, compresi i costi di trasporto - 10 000 rubli.

L'importo totale - 280 300 rubli.

Avevo abbastanza soldi per aprire un piccolo pancake a tutti gli effetti.

Dal personale ho pianificato di assumere due impiegati a turno che lavoreranno due o due dalle 10:00 alle 22:00. Lo stipendio del dipendente era di 18.000 rubli. Le sue mansioni consistevano nel preparare frittelle, cucinare il ripieno, servire e pulire, lavare i piatti e tenere pulita la stanza.

Redditività e frittata di recupero

Per il pancake, così come per qualsiasi fast food, sono caratteristici:

  • Bassi prezzi competitivi
  • Supplemento 150 - 250%.
  • Alto traffico.
  • La bolletta media 150 - 350 rubli.

Il solito controllo medio include una porzione di pancake con un costo di riempimento da 130 rubli. Tè o caffè costano da 35 rubli. Accidenti senza un piccolo ripieno costa 40 rubli. Una porzione di marmellata per 35 rubli. Acqua minerale o succo da 50 rubli. Queste sono le migliori posizioni di vendita, e il controllo medio è calcolato da loro. Ma in realtà, nelle festività natalizie, il controllo medio supera i 300 rubli.

Quanto la mia istituzione porta in pratica

I pancake, come ogni prodotto fast food, hanno un'alta percentuale di imbrogli. Fino al 250%!

Pancake è un business molto redditizio. Anche con una bassa capacità di attraversamento del paese di 25 visitatori al giorno, con un controllo medio di 200 rubli, le entrate sono di circa 4.500 - 5.500 rubli al giorno.

Prendere per una media di 5 000 rubli e moltiplicare questo importo per 30 giorni del mese, si scopre l'importo di 150 000 rubli. Tenendo conto di tutte le spese per l'acquisto di prodotti, gli stipendi del personale, costi di energia elettrica, imposte e contributi, rimane pulita almeno 60 000, sottrarre da questa somma, più interessi sul all'ammortamento degli apparati e sarà di 50 000 rubli.

Ho fatto il calcolo, basandomi sulla presenza minima di 25 persone al giorno. Ma nella mia esperienza lavorativa personale, passano almeno 35-40 visitatori al giorno. Quindi i guadagni di 75.000 rubli sono garantiti in qualsiasi momento dell'anno. Dato che ho i miei locali, non pago l'affitto, ma questi calcoli saranno utili e serviranno da guida per gli imprenditori che vogliono affittare una stanza.

Opzione di franchising

Ho anche preso in considerazione l'idea di acquistare una sorta di franchise di frittelle famose. Ma un franchising è una buona cosa quando c'è molta competizione. Non avevo questo problema e mi sono rifiutato di acquistare un franchising. Ma ho imparato molte cose utili quando sono venuto a conoscenza del principio di funzionamento di queste aziende di rete.

E se devi comprare un franchising, allora devi essere preparato che il franchisor (detentore del copyright) venderà l'attrezzatura più costosa. È, ovviamente, migliore del solito e prodotto da marchi famosi, ma alcuni fattori devono essere presi in considerazione. In un ambiente in cui non c'è competizione, non dovresti spendere soldi extra con attrezzature costose. I principi di funzionamento e molti chip utili possono essere presi in prestito dai networker, ma con fondi limitati, è meglio non farsi coinvolgere nell'acquisto di un franchising.

Problemi durante l'apertura del pancake e le loro soluzioni

Ma non sarò distratto e tornerò sull'argomento del suo pancake.

Pancake, ho aperto. I visitatori hanno iniziato ad arrivare, fermarsi e pranzare. L'orario più visitato è stato dalle 12:00 alle 17:00 e dalle 20:00 alle 22:00. Ma c'era ancora un picco di visite poco prima della chiusura.

Dato che tutto era chiuso nel distretto, e non c'erano nemmeno negozi che funzionavano dopo le 22:00, ho deciso di cambiare il programma di lavoro e acquistare un altro frigorifero per le bevande. Quasi ogni cliente ha preso acqua minerale o succo di frutta sulla strada.

Ho dovuto apportare modifiche al lavoro dell'istituzione

Dato che i venditori erano molto stanchi dopo il turno, all'inizio sono stato lasciato a lavorare da solo. Hanno cotto i pancake anche durante il turno di giorno, quindi ho dovuto aggiungere il ripieno e riscaldarli nel microonde. Anche di notte, il caffè e le bevande energetiche sono venduti bene.

A poco a poco, ho iniziato a scambiare più sigarette, inizialmente illegalmente, e alla fine ho formato i documenti necessari. Non volevo vendere prodotti a base di tabacco, ma la maggior parte dei camionisti si fermava di notte e ogni secondo chiedeva sigarette. Non volevo perdere clienti e ho iniziato a commerciare di più e tabacco.

Rifornimento con un altro dipendente

Un mese dopo, assunsi un altro impiegato, un venditore notturno, e lo cambiai personalmente con un programma dal 2 al 2. Il commercio notturno portava un piccolo reddito, ma con l'aumento del traffico dei clienti, ho aumentato il prezzo delle merci di notte del 25%.

La pancake della reputazione non voleva rovinare

Nel corso del tempo, le negoziazioni notturne con le proprie specifiche si sono trasformate in un'attività separata, e ho deciso di aprire un negozio di 24 ore nel prossimo futuro. Pancake non è molto adatto a questo tipo di attività. Inoltre, era l'unica istituzione del nostro villaggio in cui l'alcol non veniva imbottigliato. Spesso ho avuto i compleanni dei bambini e non ho rovinato la reputazione del pancake.

Un business di successo richiedeva espansione. Le mie mosse di marketing

Pancake ha funzionato per un anno e ha raggiunto un reddito stabile di almeno 90.000 rubli al mese. Come opzioni per l'espansione, ho considerato l'apertura di un grande pancake. Già in una stanza in affitto con una superficie di 150 metri.

Il mio pancake ha acquisito una buona popolarità e ha richiesto un'espansione. Molti autisti hanno apprezzato i nostri piatti e sono diventati visitatori abituali.

Il piatto particolarmente popolare divenne pancake con caviale rosso. Il prezzo di una porzione del genere costava 300 rubli, ma sono sempre stati richiesti. Erano sostanziosi e sostituirono un pasto completo.

È impossibile resistere a tale tentazione.

Migliori vendite

Sui posti migliori per le vendite c'erano pancake con formaggio e funghi, pancake con tacchino, pollo e fegato. Frittelle con marmellata di fichi, marmellata di pesche e albicocche sono andate bene con le porzioni dolci.

Abbiamo anche costantemente inventato le nostre ricette. Ad esempio, i pancake con mele cotte e cannella difficilmente possono essere assaggiati altrove.

I nostri chip

Le ricette originali in generale sono diventate il nostro chip.

Abbiamo appeso una scatola dei desideri sul muro e i clienti hanno potuto lasciare le loro ricette, da cui sceglierei le migliori e quindi aggiungerle al menu. Il premio per la migliore ricetta era che se la ricetta avesse vinto la competizione e fosse inclusa nel menu, il suo nome sarebbe diventato come il cliente desiderava. Come parte di un decente, ovviamente. Ad esempio, nel nostro menu ci sono i pancakes con il nome "di Seryoga from Tyumen" e i pancakes di "Peter with love". Questa è la nostra creatività, che ci aiuta a sviluppare e mantenere il marchio.

Organizziamo anche diversi concorsi, ad esempio, per l'auto più bella che è arrivata in una settimana. Il vincitore viene dichiarato un premio - una porzione gratuita di pancake tra cui scegliere. Questo può essere una sciocchezza, ma questo passaggio ti permette di attirare più clienti con redditi superiori alla media. Tali clienti aumentano la ricezione media dell'ente.

Pancakes e tè sono amici inseparabili.

Pancakes senza tè - soldi buttati via!

Anche nella frittella c'è una grande enfasi sul tè, come tradizionalmente i pancake sono serviti con il tè. Sono in vendita sia le bustine di tè che il tè sfuso, che viene preparato in teiere separate di diverse capacità. Le varietà più popolari sono quelle locali. Tè alle erbe di montagna particolarmente ben venduto. È molto popolare tra i turisti, poiché alcune varietà si possono gustare solo nella nostra regione.

Promozioni improvvisate

Dai trucchi pubblicitari, voglio menzionare la nostra campagna pubblicitaria congiunta con una rete di distributori di benzina. Guidiamo il conducente era sulle loro stazioni di servizio, e hanno distribuito volantini pubblicitari mio pancake in una stazione di servizio. Hanno allegato i volantini alla bolletta del carburante. Ha dato un buon risultato. Con una tale azione, le nostre entrate sono cresciute costantemente del 50-70%.

Da parte nostra, il lavoro è stato svolto di natura diversa. I doveri dei miei impiegati includevano quanto segue: quando un cliente faceva una domanda su dove fare rifornimento, un dipendente del pancake doveva specificare il nostro partner della stazione di servizio. E non solo puntare e raccontare una storia su che sulla strada possono essere catturati con l'altra di rifornimento di scarsa qualità, di cui tutti i locali conoscono bene e vanno in giro questi luoghi lato.

Piani futuri e uomini d'affari principianti addio

Ora, nel maggio 2018, sto negoziando l'affitto di grandi locali. Dal mio garage, trasformato in una frittella, farò un negozio.

Sii decisivo!

Come parola d'addio, voglio dire quanto segue: se vuoi fare qualcosa, fallo. Raccogli quante più informazioni possibili sul caso. Tutto può essere calcolato. In una piccola azienda non ci sono nicchie a tempo pieno. Sempre e ovunque puoi trovare il tuo posto al sole.

Un po 'di psicologia aziendale

Quando una persona inizia a fare affari e raggiunge un certo livello, si calma e trova la sua zona di comfort. Essendo nella sua zona di comfort, un uomo d'affari si indebolisce e in parte perde il controllo sul business. È per questo motivo che le nuove stelle sono accese, è per questo motivo che le aziende sembrano che in una questione di tempo prendono il controllo del mercato. Se tutti gli uomini d'affari fossero disposti al 100%, la concorrenza non sarebbe possibile.

Molto breve sulle strategie di sviluppo nel business e nella pianificazione.

Con una pianificazione adeguata, qualsiasi obiettivo è realizzabile. La pianificazione dovrebbe essere divisa in due parti: strategica (a lungo termine) e operativa (a breve termine). La pianificazione a lungo termine consiste in una catena di decisioni operative brevi.

Lo scopo (del mio) non era la scoperta di un pancake. Un pancake è una soluzione operativa, elaborando un elemento dal set. Ho tratto una conclusione da questa decisione operativa, e ora so con certezza come dovrei sviluppare ulteriormente. Ora, secondo l'algoritmo stabilito, mi espanderò, migliorando e migliorando ulteriormente.

Ho intenzione di espandere e creare la mia rete proprietaria.

Il prodotto più prezioso è un'idea.

Il prodotto più prezioso è un'idea e pensare che sia dato a ogni persona. Se vuoi qualcosa, prendilo. Se qualcuno guadagna, significa che puoi!

Piano aziendale del pancake: apriamo il nostro caffè pancake

Se hai sempre sognato il tuo ristorante per tutta la vita, ma non hai abbastanza soldi per portare a termine il tuo piano o non sei abbastanza sicuro del successo della tua impresa, prova prima ad aprire un pancake cafè. In questo modo, puoi verificare se la ristorazione è davvero la tua vocazione. E se ci provi, diventerai anche il proprietario di un piccolo, ma redditizio e redditizio business.

Perché pancake cafe, e non, per esempio, salsicce o sandwich maker? Sì, perché i pancakes sono un piatto nazionale, amato da tutti, ma recentemente è diventato raro sul nostro tavolo. Il fatto è che il ritmo della vita moderna non lascia tempo per cucinare questa prelibatezza deliziosa e nutriente, la cui diversità non è limitata dalla possibilità di utilizzare quasi qualsiasi ripieno e salsa come aggiunta. Un fast food cafe risolve questo problema - ci saranno sempre visitatori qui. E affinché l'attività sia redditizia e si ripaga da sé, è necessario innanzitutto creare un piano aziendale competente per un pancake café. Ti offriamo un business plan "Come aprire un pancake da zero?".

Quindi, prima di tutto è importante determinare il pubblico di destinazione dell'istituzione. Su questa base, viene selezionata la gamma di prodotti offerti e i prezzi.

Obiettivi, obiettivi obiettivo frittella pubblico

L'obiettivo principale è quello di preparare rapidamente e deliziosamente a casa gli ospiti del vostro stabilimento per offrire ai clienti la migliore gamma possibile di pancake. Tutti dovrebbero ottenere quello che vogliono. Dalle tradizionali frittelle fatte in casa con ripieno dolce, carne o cagliata e panna acida a quelle alla moda prese in prestito dalla cucina europea, con prosciutto, verdure, frutta o persino gelato.

Per i pancake dovrebbero essere offerti i drink appropriati: tè, caffè, succo di frutta, frappè. L'alcol in tali stabilimenti, di regola, non è servito, il massimo è la birra. Più tardi, puoi espandere il menu, inserire minestre, insalate e dessert. Servizio importante (veloce, di alta qualità), personale cordiale, pulizia e atmosfera piacevole e accogliente.

Il pubblico di riferimento sono studenti, giovani, uomini d'affari della classe media che vogliono fare uno spuntino veloce con qualcosa di caldo e soddisfacente e possibilmente afferrarli. Il loro reddito è basso, quindi i prezzi dovrebbero essere adeguati. Ricorda che nei fine settimana e nei giorni festivi le famiglie con bambini piccoli amano venire in questi caffè - dovrebbe esserci un menu per loro. Non male, se riesci ad attrezzare un'area giochi per i più piccoli ospiti del tuo stabilimento e ad invitare animatori per feste per bambini.

Analisi di mercato, rilevanza

Scegli una direzione per la tua attività - un passo responsabile, perché non vuoi investire nella compagnia una certa quantità di denaro, tempo e fatica, ma alla fine essere in bancarotta in debito e credito. Questo è ciò per cui viene condotta l'analisi di mercato: quale è la domanda maggiore al momento, perché, qual è la concorrenza e quali sono le previsioni per i prossimi anni.

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Ci sono molti snack bar e fast food adesso - lo sanno tutti. I vantaggi di pancake cafe rispetto a pizzerie e club di hamburger, perché è più comune per il cibo della nostra popolazione. È più naturale, anche se il processo di cottura in sé è un po 'più difficile, e sviluppare la tua ricetta per un impasto delizioso e soffice non fa male salire sopra la concorrenza e ottenere una buona base di clienti.

Non ci sono così tanti ristoranti di pancake, a parte la capitale e i principali centri regionali, quindi se non risparmi sulla qualità, la domanda per i tuoi prodotti sarà sempre.

D'altra parte, i pancake con diversi ripieni al costo saranno più economici rispetto all'acquisto di prodotti pronti per un hamburger, quindi i prezzi nel tuo bar possono essere ridotti rispetto ad altri fast food.

Un altro vantaggio: i pancakes sono conosciuti in tutto il paese, le persone provano nostalgia e costante appetito alla vista di questa cottura, quindi non devi spendere soldi per pubblicità, campagne di orientamento, degustazioni, ecc.

E infine, l'ultimo vantaggio: i pancake da forno in uno speciale apparecchio possono imparare velocemente tutti, anche senza un'istruzione speciale e abilità culinarie, oltre a essere controllati con una caffettiera, un bollitore e uno spremiagrumi.

Registrazione, documentazione e tassazione

Dal punto di vista della legge, l'apertura di un caffè-pancake si caratterizza come l'apertura di un'attività imprenditoriale individuale. Quindi dovrebbe essere registrato. Secondo la legislazione della Federazione Russa, non è richiesta una licenza speciale per la produzione e la vendita di tali prodotti.

Come aprire una frittella da zero?

Scelta dei locali (posizione, area, requisiti)

Un caffè che offre pancake in loco o da asporto dovrebbe essere aperto dove ci sono molti uffici, organizzazioni, istituti scolastici, ecc. Se vivi in ​​una piccola città, puoi organizzare un caffè vicino all'autostrada - i conducenti saranno lieti di fermarsi al tuo spuntino. E non aver paura della competizione: sarà ovunque.

Nascondersi nelle strade secondarie e nelle zone notte non ha senso, dovresti essere visibile. I centri commerciali ad alto traffico sono anche adatti per questo.

Quanto dovrebbe essere grande la stanza? Tutto dipende da quanti clienti ci si aspetta di nutrire allo stesso tempo. Per 15-20 posti avrete bisogno di una stanza con un'area di 70-100 metri quadrati. Allo stesso tempo, non dimenticare di installare uno stand e tavoli snack senza sedie, in modo da non perdere quei visitatori che rimangono senza una posizione seduta.

Si presuppongono le seguenti zone:

  • sala per visitatori;
  • ripostiglio per il personale;
  • cucina e lavastoviglie;
  • dispensa;
  • ufficio.

Devono essere collegati anche i liquami, acqua calda e fredda, elettricità e riscaldamento.

Acquisto di mobili e attrezzature per frittelle

Mobili necessari nella hall:

  • tavoli e sedie per i clienti;
  • distribuzione rack e vetrina;
  • appendini per capispalla;
  • diversi tavoli e sgabelli per bambini;
  • un bar

Minimo per la cucina:

  • forni, stufe, ecc.;
  • frigorifero e congelatore;
  • macchina per pancake - con il suo aiuto accelererai notevolmente il processo di cottura dei pancake;
  • mixer, robot da cucina, macchine per il caffè e bollitori elettrici;
  • vari utensili da cucina e piatti.

Puoi risparmiare un po 'se non acquisti una macchina per frittelle nuova, ma usata, o la affidi.

Reclutamento del personale

Per un pancake cafe, hai bisogno di due brigate che funzioneranno alternativamente. Una brigata dovrebbe consistere di un amministratore, incontrare e sedere gli ospiti, mantenere l'ordine nella sala, tre camerieri (e non meno), un assistente cuoco, un addetto alla cucina, un addetto alle pulizie. Avrai anche bisogno di uno chef per compilare un menu e preparare specialità e un commercialista.

Puoi reclutare personale da solo, attraverso conoscenti, attraverso annunci pubblicitari sui giornali e su Internet o attraverso un'agenzia.

Una delle aree più comuni di ristorazione - cucina giapponese. La sua popolarità tra i giovani cresce di giorno in giorno e causa un'alta redditività di queste istituzioni. La consegna di cibo giapponese a casa o in ufficio è molto richiesta.

Il tipo di attività più "dolce" - una pasticceria privata - è in grado di portare gioia non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Come aprire un'attività in quest'area - leggi qui.

Piano finanziario

Per calcolare in futuro il recupero del nostro istituto, in primo luogo calcolare i costi approssimativi. Questo è:

  • affitto di locali - 150 mila rubli;
  • mobili e attrezzature - altri 250 mila;
  • prodotti - almeno 300 mila rubli;
  • stipendio del personale - 200 mila rubli;
  • pagamenti di utilità - circa 30 mila;
  • pubblicità - 20 mila;
  • piccoli rifiuti - 20-50 mila.

Promozione di pancake cafe

La pubblicità è il motore del commercio, proprio come qualsiasi impresa commerciale. Affinché un bar diventi popolare, è necessario suscitare interesse tra i potenziali clienti prima che si apra. Cosa vale la pena fare per questo?

  • Pubblicità su big board, televisione, radio, poster. Ci dovrebbero essere molti di loro nei luoghi più affollati: lasciate che molte persone e ospiti della vostra città o regione sappiano che stanno per avere l'opportunità di gustare veri pancake russi e rigogliosi con ripieni per tutti i gusti a prezzi molto ragionevoli. Non dimenticare di specificare la data esatta di apertura e l'indirizzo dell'istituzione.
  • Promozioni. La gente ama ogni sorta di regali e bonus. Organizza una piccola quota in onore dell'apertura di un bar, ad esempio, acquista due pancake, il terzo come regalo. Oppure proponi un menu combinato a un prezzo speciale: pancake e tè per soli 300 rubli.

Tutto il tempo per vendere a buon mercato e con sconti i loro prodotti, solo per mantenere i visitatori - una cattiva mossa nel mondo degli affari e un grande reddito non porterà. Per sopravvivere tra i concorrenti, l'accento dovrebbe essere posto sulla qualità dei pancakes e dell'assortimento.

Aggiorna costantemente il menu del pancake cafe, prova nuove ricette, tieni traccia di ciò che viene offerto nella porta accanto. Organizza settimane di cucina nazionale: insieme a pancake russi, offre pane pita armeno, frittelle sottili francesi, burritos messicani, involtini di riso giapponese. L'importante è renderlo saporito ed economico.

Non dimenticare di carte sconti, estrazioni di premi, bonus per i visitatori abituali.

Redditività del business "pancake"

La redditività di un pancake cafe è abbastanza semplice da determinare. Sulla base dei nostri calcoli, tutti i costi costeranno circa 1 milione di rubli. Ora devi calcolare il profitto. Se ogni visitatore spende in media circa 500 rubli per visita in un giorno tipico e circa 800 rubli per visita durante un fine settimana o una vacanza, il profitto medio mensile sarà di 190 mila rubli - purché fornisca all'istituzione almeno un'occupazione media.

Questo è tutto ciò che serve sapere a tutti coloro che hanno deciso di mettersi alla prova come piccoli imprenditori nel settore della ristorazione. Business idea - pancake - è perfetta anche per gli uomini d'affari principianti. Per ottenere un risultato, devi prima lavorare duramente sulla coscienza, come in qualsiasi attività commerciale. Ma poi ammirerai il tuo bambino con orgoglio e piacere, perché il pancake cafe non ti porta solo profitto, ma rende anche le persone piene e allegre.

Come aprire uno stand di pancake in una piccola città

Chiosco pancake come un business. Cosa ti serve per aprire un pancake? Il costo di frittelle e condimenti. È redditizio strappare il pancake? Come aprire un pancake: design, equipaggiamento, ricarico.

Un punto di ristoro in un posto affollato è sempre vantaggioso, la necessità per le persone di fare uno spuntino veloce è e lo sarà sempre. Se apri un pancake piccolo su ruote o in una stalla convertita convenzionale, puoi guadagnare un buon prezzo, perché la differenza tra il costo di cucinare un pancake e il costo finale di vendita può arrivare al 500%.

Apriamo la pancake.

Quindi, consideriamo passo dopo passo l'intero processo di apertura di un'attività di pancake in una stalla in una piccola città ordinaria.

La stanza sotto il pancake.

La chiave del trading di successo è di posizionare il tuo outlet in un luogo affollato. Dovrebbe essere chiaro che il principale consumatore di cibo da strada è una persona che ha fretta e ha bisogno di mangiare in modo rapido ed economico.

I principali clienti del pancake di strada sono studenti, impiegati, visitatori. Pertanto, posizionare uno stand di frittella vicino a istituti scolastici, stazioni, luoghi di intrattenimento (attrazioni, argini). Tradizionalmente, lo street food è sempre richiesto vicino agli ingressi ai mercati, ma in tali luoghi dovrai competere con i punti vendita di belyash, hot dog, shawarma e altri fast food.

Se riesci ad affittare una bara in questi posti, puoi contare sui profitti della frittata. Hai solo bisogno di concludere un contratto di locazione con il proprietario del chiosco, preferibilmente con un pagamento mensile.

Cosa ti serve per aprire un pancake.

Aprire l'IP e presentare immediatamente al servizio fiscale entro 5 giorni l'applicazione (modulo di UTII - 1) sulla transizione a UTII (imposta unica sui redditi imputati). Nel processo di fare affari, invii rapporti e paghi le tasse trimestralmente.

Quindi è necessario un periodo di 10 giorni per apparire nel fondo pensione e compilare il modulo del campione stabilito.

Attrezzatura per stallo pancake.

Per cucinare e vendere pancake in una piccola stanza dal tipo di chiosco, avrai bisogno di attrezzature:

Crepe maker su due piani di lavoro.

Per preparare i pancake in vendita, viene utilizzato un creatore di crepe professionale con due superfici di lavoro, che consente di preparare contemporaneamente due pancake.

Per friggere un pancake richiede 2 minuti, il pancake viene fritto per 1 minuto su ciascun lato, su un frullatore con due superfici per 2 minuti è possibile preparare due pancake contemporaneamente, il che è molto più veloce e molto importante quando c'è un turno del cliente.

Miscelatore per miscelare la pastella.

Per preparare i pancake hai bisogno di un impasto di consistenza liquida, puoi preparare l'impasto con un impastatrice o con un miscelatore tradizionale.

Vetrina refrigerata da tavolo.

Subito dopo aver frittato i pancakes, il cuoco con una spatola mette il ripieno nei pancake in modo che ogni volta che il ripieno non viene utilizzato, viene utilizzata una vetrina refrigerata speciale con contenitori in acciaio inossidabile. In ogni capienza si sovrappongono i ripieni per i pancake.

Nel frigorifero sono conservati prodotti per cucinare frittelle e ripieni in contenitori con adesivi.

Molto spesso, acquistano caffè o tè per i pancake, quindi ha senso installare immediatamente una macchina da caffè e guadagnare soldi extra vendendo caffè e bevande basati su di esso.

Al fine di soddisfare i requisiti di SES, è necessario installare un lavello compatto con serbatoi d'acqua, è necessario prima di tutto affinché il venditore lavi le mani e le attrezzature.

Ingredienti per cucinare i pancake.

Per preparare i pancake, dovrai acquistare periodicamente gli ingredienti:

Per una varietà di condimenti per frittelle:

  • Panna acida
  • Ham.
  • Salami.
  • Formaggio.
  • Latte condensato
  • Funghi.
  • Caviale.
  • Filetto di pollo
  • Carne macinata
  • Salmone, salmone
  • Ricotta e albicocche secche.
  • Jem.
  • Miele.

Ci sono alcune opzioni per i condimenti per i pancakes, ma è necessario selezionare alcuni tra quelli più popolari e includerli nel menu dei pancake.

Il personale

Per una piccola bancarella di pancake, basta un lavoratore, ed è meglio che tu sia questa persona, o qualcuno della tua famiglia, perché trovare un venditore in buona fede in un pancake è difficile, un venditore sciatto o maleducato renderà la tua reputazione una cattiva reputazione, e in questo settore molto dipende dal venditore.

Con un piccolo pancake di presenze, un dipendente è abbastanza con la sua testa, ma se l'afflusso di clienti è grande, avrete sicuramente bisogno di un assistente per prendere ordini, prendere il pagamento, emettere un cambiamento. Come dimostra la pratica, l'attività di maggior successo nel commercio di strada è l'attività di famiglia, quando marito e moglie sono coinvolti in affari, quando i bambini aiutano.

Ora che abbiamo quasi tutto pronto per aprire una pancake, arriviamo alla domanda più interessante:

È proficuo aprire una bancarella di pancake?

Quanto è redditizio o meno il business dei pancake, giudicate voi stessi.

  • Un pancake in un pancake di strada costa in media 20 r, il costo per prepararlo non supera i 5 r.
  • Inoltre, il costo medio di riempimento da 20 a 60 p. Tenendo conto del margine del 20 - 30%.
  • Supplemento per caffè - 100%.
  • Supplemento per tè fino al - 300%.
  • L'ordine più popolare è 2 pancake con ripieno + caffè o tè.
  • Controllo medio 150 p.

I pancake cucinati sono serviti in piatti usa e getta, quindi per la comodità dei clienti, allestire alcuni tavoli vicino al tavolo dei pancake.

Video interessante: affari di pancake.

Come aprire una frittella da zero in una piccola città

Il settore alimentare è in genere altamente redditizio e porta un reddito eccellente. Una forma popolare di ristorante moderno può essere il tuo pancake personale. In effetti, nel nostro paese, questo piatto nazionale è molto richiesto. Pertanto, esaminiamo le complessità di questo caso e cerchiamo di scoprire quanto costa aprire un pancake.

Analizzando il mercato

Naturalmente, prima di intraprendere la realizzazione attiva dell'idea, vale la pena di analizzarla in dettaglio. Quindi, è utile analizzare il segmento dei tuoi potenziali visitatori. Qui tutto è importante: età, gusti, situazione sociale e finanziaria. Sulla base dei dati, puoi facilmente capire quale tipo di istituto sarà ottimale e redditizio.

Dovresti anche creare un pancake dettagliato per il progetto di business. È importante definire chiaramente il concetto generale e il formato dell'istituto. Dopotutto, da qualche parte sarebbe opportuno avviare un'impresa con un bar o un ristorante, e nella maggior parte dei casi è consigliabile aprire un chiosco commerciale da asporto pancake. Quando si compila una strategia generale, considerare le dimensioni dei propri risparmi e le reali capacità materiali.

Una questione separata sarà la lotta con i concorrenti. In effetti, in questo settore il livello di rivalità è piuttosto serio. Cioè, al fine di ottenere i propri clienti, sarà necessario collegare l'immaginazione nel design degli interni, nonché creare condizioni ottimali e confortevoli per gli ospiti.

In breve, le analisi aziendali di tipo pancake di imprenditori esperti su se stesse lasciano estremamente positivo. Vero, un tale progetto non sarà così semplice ed economico come la maggior parte dei neofiti immagina. Ma date le elevate entrate previste, potrebbe essere consigliabile cercare di occupare una nicchia in questo particolare settore. Dopotutto, tutti gli sforzi e le risorse investiti con un approccio serio e ponderato soddisferanno le vostre aspettative.

Determina il concetto di istituzione

Naturalmente, lo sviluppo del progetto deve iniziare con una chiara conoscenza del formato del caso. Oggi, una caffetteria o un ristorante diventeranno popolari e visitati, anche se dovresti prendere in considerazione opzioni come l'apertura di un pancake su ruote, per esempio. Infatti, in una situazione del genere, spenderai molto meno denaro per l'implementazione della tua idea, ma sarai in grado di guadagnare soldi e espandere il tuo business in futuro. Inoltre, la mobilità dello stallo rappresenterà un vantaggio indiscutibile, poiché è possibile modificare la posizione dell'istituzione, in base a fattori esterni e climatici.

Naturalmente, lo svantaggio di tale formato sarebbe una piccola area per la preparazione dei vostri prodotti e, di conseguenza, un assortimento modesto. Puoi anche dire dell'incapacità di creare una certa atmosfera dell'istituzione per attirare la maggior parte dei clienti.

Registriamo un'azienda

Considera un processo graduale, come aprire una frittella da zero in una piccola città. È meglio iniziare con il design del caso. Quindi, gli esperti raccomandano di ottenere lo status di PI e di passare al sistema fiscale semplificato. Pertanto, è necessario prevedere detrazioni mensili del 6% del reddito lordo, nonché pagare tasse e contributi alla FIU e FFSS in circa 3.172 r. Naturalmente, la procedura obbligatoria sarà l'acquisizione e la registrazione del registratore di cassa.

Il prossimo passo sarà ottenere un pacchetto di permessi dalle autorità locali e dalle agenzie di regolamentazione: Rospotrebnadzor, SES e vigili del fuoco. Qui dovrai preparare il tuo outlet e documenti per esso in conformità con i requisiti delle leggi. Inoltre, sarà necessario stipulare accordi con i servizi di pubblica utilità per fornire elettricità e acqua, oltre a firmare un accordo sulla raccolta dei rifiuti. Secondo esperti uomini d'affari, il passo più razionale sarà raccogliere tutto ciò che è necessario per aprire una frittella da esperti in questo campo. Tali sforzi, di norma, costano da 50 000 r.

Sfumature di scegliere un posto

Difficile, ma allo stesso tempo interessante sarà la ricerca di una stanza adatta. Ancora una volta, quando il tuo obiettivo è un pancake café - un business plan dovrebbe includere molte sfumature diverse. Innanzitutto, la posizione dell'istituzione. In secondo luogo, la conformità dei locali con tutti gli standard sanitari. Infine, un punto importante sarà la questione di collegare l'edificio alle comunicazioni urbane e la possibilità di riqualificazione o riparazione.

Pertanto, si dovrebbe prestare attenzione alle aree vivaci e visitate, ad esempio, parchi, stazioni ferroviarie, mercati e quartieri degli affari della città. Anche se il successo può essere raggiunto in un accogliente dormitorio. Tutti decideranno il concetto generale del progetto e il tuo stile scelto.

È molto importante determinare l'area dell'edificio. Gli standard di ristorazione generalmente accettati funzionano qui - circa due metri quadrati per visitatore e almeno 15 - per unità di cucina. Fornire un altro ripostiglio e un bagno. Cioè, è consigliabile scegliere un edificio con una superficie di 65 metri quadrati. m. L'affitto di una tale struttura sarà da 61 000 rubli.

Quando il tuo piano aziendale è una bancarella di frittelle, con un calcolo dettagliato delle formule di redditività dell'azienda, descrivi in ​​dettaglio la posizione del tuo chiosco. Dopo tutto, sarà una sfumatura piuttosto importante. Dal momento che in una situazione del genere è difficile organizzare una normale area per mangiare, considera come esattamente si attrezzerà lo sbocco. Gli esperti dicono che è possibile installare strutture leggere in plastica per tavoli o servire i visitatori a una distribuzione improvvisata del rack. L'acquisto di un furgone specializzato costerà 150.000 rubli.

Registrazione di istituti fissi

Se non sai come aprire il tuo frittella di tipo capitale, ti offriremo alcune utili raccomandazioni di esperti che hanno raggiunto determinati livelli in questo settore. Assicurati di prestare attenzione alla decorazione interna del tuo stabilimento. Considerando che il piatto principale del caffè appartiene al colore nazionale, potrebbe essere appropriato usare note simili nel design degli interni della stanza. Una buona idea sarebbe quella di acquistare mobili in legno massiccio, decorare le finestre con intagli e imitare il rivestimento delle pareti.

Non è male prevedere l'acquisto di tessuti e stoviglie adatti alla direzione generale degli interni. È possibile creare un'atmosfera speciale con l'aiuto di musica, divisa dello staff e vari piccoli accessori. Includere anche altri piatti nazionali nel menu. Lo sviluppo completo dello stile, la riparazione e l'acquisto di tutto ciò che è necessario nella sala avrà un costo di 1.000.000 r. Non esiste un'opzione così difficile - aprire un franchising di frittelle. Quindi, avrai un progetto finito, che dovrai solo realizzare.

Elenco delle attrezzature necessarie

Considerando la domanda su come aprire una frittella, il piano aziendale del progetto dovrebbe includere il costo di acquisto delle attrezzature necessarie per l'operazione. Certo, qui non può esserci una lista universale - molto dipende dal formato dell'impegno. Elencheremo tutto ciò che è necessario per aprire un tipo di frittella mobile. Per le istituzioni stazionarie, questo elenco può essere integrato, concentrandosi sul concetto generale e sull'idea del progetto. Quindi, gli elementi richiesti per l'acquisizione saranno:

  • un frigorifero per la conservazione di prodotti e ingredienti semilavorati;
  • vetrina di prodotti finiti;
  • creatore di crepe;
  • mixer e frullatore;
  • macchina da caffè;
  • piccolo inventario per il lavoro;
  • piatti e apparecchi per l'imballaggio.

Ovviamente, essendo in un chiosco, il cuoco non sarà in grado di cucinare vari ripieni da solo, quindi pensa a questa domanda.

Di solito l'acquisto di attrezzature in un furgone mobile costerà 170.000 rubli. Considerare anche l'acquisto di mobili per i visitatori. Qui posiamo la cifra di 40 000 p. - Questo è il costo minimo per aprire un pancake. Come iniziare a cercare attrezzature? Di norma, puoi scegliere l'equipaggiamento che fa per te esaminando i siti web ufficiali dei produttori. Quindi, è possibile trovare facilmente modelli adatti di elettrodomestici da cucina in termini di dimensioni e costi.

Piano di reclutamento

Esaminiamo la questione dell'assunzione dei dipendenti, perché questo momento è importante e deve essere considerato prima di aprire il vostro pancake da zero. L'esperienza dei professionisti dice che non è necessario personale di grandi dimensioni. Anche per lavorare in mensa occorrono circa 15 persone (cuochi, assistenti in cucina, camerieri, addetto alle pulizie, lavapiatti, amministratore). Per quanto riguarda i punti vendita mobili, qui puoi cavartela con due chef che lavorano a turni.

Ovviamente, i dipendenti devono ricevere documenti sanitari e essere liberi dalla pelle e da altre malattie che minacciano la salute dei visitatori del vostro stabilimento. Di norma, il salario medio di un cuoco dovrebbe essere di circa 18 000-22 000 r. Pertanto, la spesa massima per i pagamenti degli stipendi per i dipendenti di un chiosco mobile non supererà 44.000. Quando si tratta di un'istituzione stazionaria, tale importo aumenterà fino a 270.000 p.

Menu e marketing

Non dimenticare di contare i prodotti necessari per svolgere attività come articolo separato. Ricorda, questa è una parte significativa delle spese correnti dell'azienda, quindi assicurati di includerla nel tuo piano aziendale. Pancake, un esempio di cui citiamo (mobile), di solito comporta un assortimento di frittelle esclusivamente con vari ripieni e bevande analcoliche (tè, caffè, soda). In questa situazione, spenderai per l'acquisto di ingredienti circa 190.000 rubli al mese.

Se parliamo di un caffè, qui la gamma è appropriata per aggiungere piatti caldi e dessert, oltre a offrire un'ampia lista di vini agli ospiti. Di per sé, e le spese cresceranno in proporzione. Pertanto, per gli acquisti correnti di provvigioni, il proprietario di tale istituzione dovrebbe fornire almeno 270 000 r.

Inoltre, considera una certa quantità per promuovere la tua azienda, specialmente quando si decide di costruire un capitale. La pubblicità implica la presenza di un buon segno, la distribuzione di opuscoli, il tuo sito web. Va da sé che è opportuno prevedere la possibilità di organizzare promozioni per gli ospiti e di concedere sconti ai visitatori abituali dello stabilimento. Fornire per questo 78 000 p.

Per un chiosco mobile, puoi trascurare queste misure e, di conseguenza, risparmiare sulla pubblicità. Forse è necessario ordinare solo un segno e pensare a sconti. Di norma, per questo non spenderete più di 20.000 rubli. Come potete vedere, il costo di gestione di tale istituto sarà parecchie volte inferiore rispetto al consueto formato di mensa. Pertanto, gli esperti consigliano ai principianti di avviare un'impresa in questo modo.

Scopri come la società sarà redditizia

Calcola la redditività dello stallo mobile. Quindi, all'inizio del progetto dovrai pagare i seguenti articoli:

  • liquidazione - 50.000;
  • Comprare un furgone - 150.000;
  • equipaggiamento: 170.000;
  • mobili in plastica per i visitatori - 40.000;
  • Prodotti: 190.000;
  • pubblicità e altre spese - 50.000.

Cioè, per iniziare, avrai bisogno di solo 650.000 rubli. Va detto che all'apertura della mensa questa cifra aumenterà a 1.900.000 p. Successivamente, scopri quali saranno i costi attuali. Il costo stimato per un chiosco mobile è simile a questo:

  • utenze (raccolta rifiuti) - 65 000;
  • stipendio - 528.000;
  • Prodotti - 2.090.000;
  • tasse e commissioni - 305 000;
  • promozioni - 120.000;
  • altre spese - 57.000.

Durante l'anno di lavoro, dovrai pagare circa 3.100.000 di euro per gli articoli di cui sopra. Quando si tratta del formato standard dell'ente, le spese aumenteranno a 8.500.000 p. Il reddito annuo lordo dei pancakes mobili è in media di 5.040.000 rubli, e quello delle istituzioni capitali, 14.000.000 di rubli. Cioè, il profitto per il proprietario di un punto vendita mobile può essere indicato come 1 940 000 rubli. Il proprietario della caffetteria può contare su 5 500 000 r. Come potete vedere, l'azienda paga abbastanza velocemente - un massimo di sei mesi.

Ovviamente, per guadagnare l'importo pianificato, dovrai fare un sacco di sforzi e immaginazione. Dopotutto, la concorrenza in questo campo è piuttosto seria, ma c'è sempre la possibilità di diventare il leader delle vendite grazie alla ricetta originale e ai prodotti di qualità. Forse abbiamo dato una risposta esauriente, che cos'è un business dei pancake. Il video qui sotto ti aiuterà a saperne di più.

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