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Perché, volendo investire in un'azienda, molti imprenditori in tutto il mondo scelgono esattamente l'industria dei fast food?

La domanda di strutture per fast-food è notevole non solo nelle grandi aree metropolitane, ma anche nelle piccole città regionali. Il cibo servito in loro si distingue per un gusto ricco e sazietà. E questo per non parlare del fatto che il suo costo è parecchie volte inferiore a quello del pranzo in un ristorante o in un bar a tutti gli effetti.

Non è sorprendente che molti siano interessati a come aprire il fast food e iniziare a fare soldi su di esso. E ora imparerai alcuni segreti di questo famoso business.

Passaggio 1. Scegli un formato aziendale

L'organizzazione del fast food inizia con il fatto che si sceglie uno dei due formati dell'impresa: stazionario o stradale.

I negozi di fast food per esterni includono punti vendita all'aperto: carrelli mobili e banchi, padiglioni, chioschi e furgoni. Il cibo è preparato proprio davanti ai clienti e servito nello stesso posto, sulla strada.

Gli stabilimenti fissi sono principalmente pizzerie, bistrot, piccoli ristoranti, caffetterie, ecc. Negli ultimi anni, i cosiddetti food court, i food court nei pressi dei centri commerciali, sono diventati sempre più popolari.

Tuttavia, tutti questi luoghi sono uniti da una cosa: il menu è basato su piatti, la cui preparazione richiede un tempo minimo.

È inutile discutere su quale di questi due formati sia meglio - quasi ogni sbocco porterà un buon profitto al suo proprietario. Naturalmente, solo a condizione di un'organizzazione competente del processo di lavoro e l'uso di attrezzature e materie prime di alta qualità.

Passaggio 2. Analisi dei concorrenti

È estremamente importante, quando si apre il fast food privato, analizzare le attività dei principali concorrenti (specialmente se si vive in una grande città). Allo stesso tempo è necessario studiare la clientela, l'ubicazione, la gamma di prodotti e il prezzo di altre imprese. Allo stesso tempo, puoi vedere i principali errori commessi dai tuoi concorrenti ed evitarli nel tuo lavoro.

Passaggio 3. Registrazione di affari e documenti

L'organizzazione del formato stradale di fast food è possibile per le persone registrate come singoli imprenditori. Non sono richieste licenze aggiuntive per il trading. Tuttavia, il punto importante è ottenere i permessi dall'ispezione antincendio e dal servizio sanitario-epidemiologico. Inoltre, avrete bisogno dei certificati di conformità delle vostre apparecchiature agli standard e documenti pertinenti che confermano la qualità dei prodotti.

Se stiamo parlando di un caffè a tutti gli efetti di fast food, sarebbe più logico registrare un'entità legale LLC.

Passaggio 4. Scelta di una stanza

Essendo interessato a come aprire il fast food, dovresti concentrarti sui luoghi caratterizzati da una grande folla di persone. Un'ottima opzione è la posizione vicino a centri commerciali e uffici o direttamente sul loro territorio. In questo caso, garantirai un afflusso costante di clienti.

A vostra disposizione dovrebbe essere almeno 5 camere (tra cui una cucina, area di vendita, magazzino, servizi igienici e camere per il personale).

I locali dovrebbero essere una riparazione di qualità, tutte le comunicazioni (elettricità, acqua calda e fredda, riscaldamento, gas, ecc.).

Passaggio 5. Acquisto di attrezzature

Ora parliamo di quali attrezzature sono necessarie per il fast food. Le unità più diverse che utilizzerai, più opportunità avrai di espandere la tua gamma di prodotti.

Il set standard di attrezzature per l'organizzazione del lavoro di un fast-food comprende:

  • macchine per fare hot dog;
  • creatori di crepe;
  • griglie;
  • friggitrici;
  • waffle ferri da stiro;
  • finestre termiche;
  • apparecchi per cucinare shawarma;
  • forni a microonde;
  • caldaie;
  • tavoli a vapore elettrico / microonde;
  • congelatore / frigorifero
  • frigoriferi per bevande.

Inoltre, avrete bisogno di registratori di cassa, lavastoviglie, piatti e uno strumento di taglio (se stiamo parlando di creare un caffè a tutti gli effetti).

Le moderne attrezzature per il fast food consentono di ridurre in modo significativo il tempo di cottura di vari piatti, ridurre i costi e ottenere un cibo appetitoso e davvero gustoso che nessuno di voi può resistere!

Alcuni "omaggi"

Già interessante? In effetti, le persone interessate a come aprire il fast food possono ottenere aiuto dai principali produttori di bibite (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, ecc.). Queste aziende sono estremamente interessate ad aumentare la fornitura dei loro prodotti a tali punti, e quindi possono fornirvi frigoriferi congelatori come proprietari di fast food gratuitamente (oa rate).

Se stiamo parlando di un caffè all'aperto, possono anche aiutare in termini di decorazione di un punto, ad esempio, per fornire ombrelli di marca per i tavoli.

Passaggio 6. Analizzare la stagionalità

Il fast food come azienda dipende molto dal fattore stagionalità. Il più grande afflusso di acquirenti si osserva in primavera e in autunno. Nelle calde giornate estive, la domanda cala un po ', ma un cassiere sufficientemente grande durante questo periodo può fare la vendita di bevande analcoliche (immagina quante persone sono disposte a bere un barattolo di cola fredda nel calore a 40 gradi!). Inoltre, per attirare i clienti in estate venderà deliziosi gelati.

Passo 7. Reclutamento

Il fast food è un business che, con il giusto approccio, può portare enormi profitti nei primi anni di attività.

Per garantire il normale funzionamento della tua attività, avrai bisogno di venditori, cuochi e addetti alle pulizie. Se stai pianificando di aprire un punto vendita abbastanza grande, saranno utili le abilità dei manager che coordinano il lavoro del resto del personale.

Nel processo di reclutamento dei dipendenti dovrebbe concentrarsi su tali fattori:

  • disponibilità di special training e qualifiche in questa specialità;
  • esperienza in posizioni simili in altri esercizi di ristorazione;
  • conoscenza dei documenti normativi pertinenti relativi al lavoro nel settore della ristorazione pubblica.

Inoltre, un punto importante sono le capacità interpersonali di tutti i dipendenti e la loro capacità di costruire comunicazione con i clienti.

Passaggio 8. Compriamo prodotti

La soluzione più redditizia è quella di acquistare cibi pronti speciali per il fast food. Chiedi quali aziende della tua città offrono tali servizi e cerca di stabilire consegne regolari all'ingrosso.

È consigliabile iniziare con piccole quantità: in ogni caso, avrai bisogno di tempo per capire quali piatti del tuo menu sono più richiesti. Dovrebbe essere chiaro che alcuni prodotti semilavorati per il fast food saranno necessari in grandi quantità, mentre altri potrebbero essere meglio non spendere soldi.

I vantaggi dell'utilizzo di prodotti semilavorati sono evidenti: si riduce in modo significativo il tempo necessario per preparare vari piatti (non dimenticare che questa è la principale differenza tra fast food e caffè e ristoranti ordinari!), E sarai sicuro al 100% della loro qualità.

Ciò è dovuto al fatto che in condizioni industriali sono aumentati i requisiti per la sicurezza e la qualità dei prodotti e la loro non conformità è gravata da serie conseguenze per il produttore (multe, chiusura della produzione e persino procedimenti giudiziari).

Passaggio 9. Hai bisogno di un servizio di consegna a domicilio?

Non c'è una risposta singola qui. Tutto dipende dalle specifiche della tua attività. Ad esempio, se offri fast food italiano, giapponese o greco, e allo stesso tempo prepari altri piatti della cucina nazionale (sushi, udon, insalate, pizze), molto probabilmente, ci saranno molti disposti a mangiarli senza lasciare la tua casa o il tuo ufficio.

D'altra parte, se la tua gamma di prodotti è limitata a hot dog e sandwich (opzioni standard che offrono piccoli chioschi per fast food), la probabilità che qualcuno li ordini per una casa è quasi zero.

Se si decide ancora di organizzare un servizio di consegna a domicilio, sarà più comodo organizzare la ricezione degli ordini online (tramite il sito Web del proprio stabilimento). Quindi i tuoi clienti avranno l'opportunità, lentamente, di fare una scelta, leggere informazioni dettagliate su diversi piatti e, infine, ordinare ciò che li interessa.

In questo caso, il personale deve essere accompagnato da diversi conducenti che eseguiranno la consegna degli ordini agli indirizzi specificati.

Passaggio 10. Pubblicità

Per il successo, non è sufficiente sapere come aprire il fast food: non ci saranno meno sforzi e tempo per investire nello sviluppo e nella pubblicità della tua attività.

Disegna un segno luminoso e attraente, usa banner pubblicitari e banner per attirare l'attenzione sul tuo stabilimento o punto. Non dimenticare di annunciare l'apertura dei media locali. Molti editori di giornali e riviste ti permettono di farlo gratuitamente oa pagamento. E dopo aver speso un po 'di soldi, puoi ordinare una bella pubblicità mediatica su grandi cartelloni pubblicitari, light box, trasporti pubblici e persino stazioni radio.

Se hai l'opportunità di stanziare fondi sufficienti per la pubblicità, non trascurarla. Ricorda che le persone più veloci scoprono su di te, più velocemente il tuo investimento pagherà e più velocemente inizierai a ottenere profitti reali.

Per il fast food, l'identità aziendale riconoscibile è importante. Pertanto, assicurati di prendersi cura di tali inezie come una divisa di marca per i dipendenti, il logo sulla confezione e piatti, ecc.

Passaggio 11. Analisi finanziaria del progetto

È impossibile dire in modo inequivocabile quanto ti costerà aprire la tua attività di fast-food. Infatti, in città diverse il costo di attrezzature, affitto, salari e altre spese varierà in modo significativo.

Tuttavia, in media avrai bisogno di:

  • per l'acquisto di mobili e attrezzature - da 10 mila y. e.;
  • per gli stipendi dei dipendenti - da 2 mila y. e mensilmente;
  • sulla pubblicità - da 1000 a e. al mese (nelle prime fasi, quindi - meno).

Nonostante il fatto che aprire il proprio fast food richieda significativi costi finanziari, questo progetto può ripagare in sei mesi. E il livello di redditività, a cui la maggior parte degli imprenditori va senza sforzo, è del 60-65%. Non male, vero?

Franchising nel settore dei fast food

Questa è una grande opzione per coloro che cercano di ridurre significativamente i rischi aziendali. L'essenza è semplice: c'è un produttore che è già noto nel suo campo. Invita gli imprenditori privati ​​a collaborare e fornisce a pagamento il set necessario di attrezzature, prodotti e ingredienti, oltre a condurre una formazione a tutti gli effetti.

Devi trovare un posto adatto, affittare una stanza, assumere personale e... iniziare a guadagnare!

Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice. Questa opzione non richiede ingenti investimenti in denaro. Inoltre, negli ultimi anni, i requisiti per gli stessi franchisor sono diminuiti in modo significativo: ora sono sufficienti solo l'istruzione secondaria e la presenza di un "senso degli affari".

Un altro vantaggio del franchising è che non è necessario spendere soldi per la pubblicità e costruire tutto da zero - il marchio è già noto e l'organizzazione della produzione e delle vendite è già stata perfezionata migliaia di volte in altri punti.

Come aprire un fast food cafè?

Come aprire un fast food cafe: un business plan dettagliato: pianificazione + processo passo-passo dell'implementazione del progetto + calcoli dettagliati dei costi.

Investimenti di capitale: 1 220 000 rubli
Periodo di rimborso: 6 mesi

Il ritmo moderno della vita costringe le persone a fare uno spuntino veloce e continuare a fare i loro affari.

E questo è ciò che rende sia i principianti che gli esperti imprenditori aprire un fast food cafè.

Tutto si riduce al fatto che questa zona è famosa per il rapido recupero e l'alta redditività, e per queste ragioni attirerà chiunque sia disposto a investire i propri soldi.

In precedenza, l'idea di come aprire un fast food cafe, interessava solo coloro che erano pronti a iniziare un'attività in grandi città, ma ora è possibile vedere posti simili anche nelle piccole città, così come nelle aree lungo la strada.

Vantaggi e svantaggi dell'apertura di un fast food cafè


Qualsiasi azienda ha i suoi vantaggi e svantaggi, che devono essere preparati nel processo di attuazione del progetto.

Ciò aiuterà immediatamente a capire se è necessario iniziare o ancora soffermarsi su un altro tipo di attività commerciale.

Vorrei soffermarmi su un punto come la dimensione dell'investimento iniziale.

Può sembrare a molti che se stiamo parlando di aprire un fast food cafè, allora è possibile rinunciare a 300.000 rubli.

Naturalmente, se vuoi implementare questa idea sotto forma di bancarella, puoi investire nell'importo specificato.

Ma se si vuole implementare il progetto sotto forma di istituzione a pieno titolo con tale capitale, non si coprirà nemmeno il costo delle attrezzature.

Il secondo punto è il fattore umano.

Ciò è dovuto al cattivo servizio del personale e alla preparazione di piatti con violazione della tecnologia di produzione.

I principi fondamentali del fast food cafe


Un caffè fast-food è un luogo dove i visitatori vengono a fare uno spuntino veloce o "ammazzare il tempo" con una tazza di tè.

Ma nonostante questo, deve soddisfare determinati requisiti, che lo distingueranno dai ristoranti e altri caffè.

Quindi, un fast food cafe dovrebbe funzionare secondo i seguenti principi:

servizio veloce e di alta qualità

Di norma, i dipendenti devono servire il cliente al momento stabilito: aiutarlo a fare la sua scelta, accettare l'ordine, ricevere i soldi e emettere un assegno.

gamma di piatti costante e specifica

Qui è importante scegliere il numero ottimale di piatti e bevande, in cui è possibile preparare rapidamente gli spazi vuoti e dare al cliente il suo ordine.

conformità con le tecnologie di cottura

I giorni in cui molti percepivano il fast-food come un "ristorante" sono ormai lontani, quindi è imperativo offrire ai propri visitatori solo cibi di alta qualità preparati utilizzando la tecnologia.

costo relativamente basso del cibo

Questo articolo non viene osservato a causa dei risparmi sui prodotti, ma a causa del fatto che il più delle volte in tali stabilimenti non ci sono camerieri.

Business fast food cafe - 4 sezioni principali

  1. pianificazione
  2. Piano del calendario
  3. Implementazione del progetto
  4. Previsione delle entrate

pianificazione

Fatto interessante:
Negli stabilimenti di fast food spesso include musica veloce, perché con questa musica i visitatori mangiano velocemente il loro cibo, il che significa che fanno rapidamente spazio ai nuovi clienti.

Qualsiasi piano aziendale inizia con la pianificazione.

In questa fase, è importante riflettere su tutti i dettagli riguardanti il ​​problema di come aprire un fast food cafè.

Questa sarà la definizione del target di riferimento, l'analisi dei concorrenti, la scelta dei locali, lo sviluppo del menu, la scelta degli strumenti di marketing e molto altro.

I seguenti punti sono indicati in questa sezione: chi, dove e perché apre un'attività.

Questo include anche il nome completo dell'istituto.

Gli obiettivi del fast food cafe sono:

  • soddisfare i bisogni della popolazione nel fast food;
  • fornire ai visitatori un menù vario con piatti e bevande;
  • fare un profitto;
  • la fornitura di posti di lavoro.

Sviluppo del concetto e nome del caffè

Qualsiasi fast-food deve avere un "nome" con il quale verrà riconosciuto.

Pertanto, non trascurare questo momento.

A questo punto, devi inventare e brevettare il nome, che puoi utilizzare per lanciare il tuo franchising.

Per quanto riguarda lo sviluppo del concetto, può essere rappresentato come un caffè:

  • seguendo l'esempio del fast food europeo e americano;
  • con un'enfasi sulla cucina di un determinato paese;
  • "Prodotto unico" (pasta, pizzeria, frittella, ecc.);
  • con l'organizzazione, simile alla sala da pranzo;
  • nel centro commerciale

Vale la pena iniziare dal concetto di caffetteria scelto:

  • le prime 4 opzioni: 6: 00-21: 00 senza pause e fine settimana;
  • ultima opzione: in base al programma dei centri commerciali e di intrattenimento

Strategia di marketing dei fast food

La maggior parte dei consumatori sono studenti e impiegati che entreranno nella caffetteria prima del lavoro e durante le pause.

L'età approssimativa degli ospiti è di 17-35 anni.

Se il bar è aperto nel centro commerciale, questo include quasi tutti i visitatori che desiderano fare uno spuntino tra lo shopping.

Molti si lamentano del fatto che tutte queste strutture sono simili tra loro, indipendentemente dal concetto scelto, quindi è necessario offrire ai clienti qualcosa di nuovo.

Nel business plan di un fast food cafe, è consigliabile includere una descrizione dei vantaggi competitivi che lo distinguerà dal resto.

Molti sostengono che il menu di un fast food dovrebbe essere semplice e specifico.

Ma in realtà, disturberà rapidamente i visitatori, perché vivendo metà della giornata lavorativa nello stesso ufficio o università, e andando nello stesso istituto, è impossibile mangiare gli stessi piatti giorno dopo giorno.

Pertanto, dopo aver determinato il concetto di un'istituzione, è necessario iniziare a sviluppare un menu.

Raccomandiamo di considerare diversi tipi di menu, indipendentemente dal formato della futura istituzione.

Lascia che siano alcune posizioni permanenti, cosiddette classiche, così come piatti stagionali, che saranno in vendita per 2-3 mesi.

Sull'esempio di un caffè in stile europeo e americano, questi piatti dovrebbero essere presentati:

  • diversi tipi di sandwich;
  • insalate;
  • piatti a base di carne (bocconcini di pollo, zampe);
  • frittelle;
  • pasticcerie;
  • gelato;
  • bevande calde e fredde.

I riempimenti e il materiale da otturazione possono essere cambiati secondo la stagione o persino i giorni.

Programma di come aprire un fast food cafè


Successivamente nello studio di come aprire un fast food cafè, è in programma l'azione.

Prima di tutto, devi iniziare con un'idea, vale a dire, sviluppare un concetto e inventare un nome.

Quindi, nella fase di ricerca dei locali, è possibile procedere alla registrazione di un'azienda e alla raccolta dei permessi necessari.

Riparazione, reclutamento, sviluppo di menu e pubblicità attiva devono essere eseguiti in parallelo tra loro, in soli 4 mesi per avere il tempo di aprire il tuo fast food.

Registrazione di un'istituzione


Ci sono due opzioni per la registrazione di un fast food:

  • PI - adatto a creare una piccola istituzione con 50 posti e un numero di personale di 3-5 persone.
  • Ltd. - è necessario creare un'istituzione con più di 50 posti e, se lo si desidera, espandere l'attività e raccogliere capitale aggiuntivo.

Dopo la registrazione, è necessario registrarsi al servizio fiscale e determinare il sistema fiscale.

Dovrai anche ottenere:

  • permesso dai vigili del fuoco;
  • conclusione sanitario-epidemiologica;
  • certificati di conformità per prodotti e attrezzature.

Cerca i locali e la sua riparazione

  • aree commerciali della città;
  • vicino a istituzioni educative, stazioni, stazioni degli autobus, stazioni della metropolitana;
  • centri commerciali e di intrattenimento.

La stanza stessa deve soddisfare i seguenti requisiti:

  • l'area minima è di 100 metri quadrati. m.;
  • primo piano e ingresso separato; centri commerciali di esclusione - allora il caffè sarà situato nella corte di cibo;
  • la presenza di due bagni (uno per i visitatori, l'altro per il personale);
  • comunicazioni - luce, acqua, fognature, ventilazione;
  • uscita di emergenza.

Nel processo di riparazione è necessario dotare la cucina, la vetrina, i bagni, i magazzini e le stanze di servizio.

Anche in questa fase è necessario contattare il designer che svilupperà lo stile e l'interior design.

Menu design


Dopo la riparazione, è necessario procedere alla progettazione del menu.

Per questi scopi, puoi anche contattare gli specialisti che:

  • design di carte del menu (copertine e schizzi di pagine);
  • fotografare piatti;
  • creazione di lightbox.

In molti fast-food raramente si trova il solito menu, che viene emesso dai camerieri, e questo è dovuto al fatto che questo personale è mancante.

Ma molti clienti sostengono di non avere almeno una piccola brochure per familiarizzare con i piatti.

Pertanto, possono essere collegati a ciascun tavolo in modo che gli ospiti possano conoscere il resto della gamma mentre mangiano.

Per quanto riguarda i lightbox, sono presenti in quasi tutte queste istituzioni.

Grazie a loro, il visitatore è abbastanza per dare uno sguardo per conoscere i piatti e i prezzi per loro.

Attrezzature per caffè fast food

Utilizzando l'esempio di un caffè fisso di fast food di tipo europeo e americano, è possibile dimostrare quanto denaro è necessario per acquistare attrezzature e mobili.

Per questo motivo, l'ammontare totale degli investimenti sarà impressionante.

Quindi, è necessario acquistare i seguenti articoli di attrezzature e mobili:

Come aprire un fast food cafe da zero: da dove cominciare?

Per aprire un chiosco di fast food, è necessario pensare attraverso una strategia, scegliere la giusta posizione, prestare attenzione all'assortimento e alla politica dei prezzi. Molte domande dovranno essere risolte per la registrazione dell'impresa, in quanto i punti di ristoro devono soddisfare non solo una serie di requisiti, ma anche essere sottoposti a costanti ispezioni da parte del SES.

Pertinenza dell'idea

Qualunque imprenditore si chieda per prima cosa, è proficuo o no aprire un chiosco di fast food? Il settore della ristorazione è molto interessante, in quanto consente di ottenere profitti consistenti con l'approccio giusto per organizzare la propria attività.

Oggi, il formato delle bancarelle e dei chioschi è molto richiesto, perché un business di questo tipo presenta numerosi vantaggi rispetto ai punti di ristorazione ordinari:

  • significativamente meno investimenti iniziali (se occorrono almeno 1.000.000 di rubli per aprire un ristorante e una caffetteria completi, allora uno stallo può costare da 2 a 3 volte di meno);
  • rapido ritorno dell'investimento;
  • semplicità di ricerca della stanza;
  • mobilità (quando la domanda diminuisce, un uomo d'affari può sempre trasportare la sua stalla in un'altra parte della città e spostare un bar o un ristorante richiederà costi più elevati);
  • non c'è bisogno di investire un sacco di soldi nella pubblicità (la maggior parte dei profitti di tali chioschi sono costituiti da acquisti situazionali di clienti che passano dal punto vendita).

Puoi lavorare in quest'area da solo o in franchising. La seconda opzione è preferibile per coloro che non hanno esperienza o non vogliono impegnarsi nell'elaborazione di una strategia. Il franchising è una soluzione pronta e funziona con un marchio ben noto. Oggi i chioschi di catering sono aperti secondo il seguente schema con i marchi "Stardog! S", "Shawarma King", "Food", "Waffles with you".

Momenti di registrazione

Se hai intenzione di aprire un chiosco di fast food da zero, l'imprenditore potrebbe non sapere come avviare un'attività del genere. È importante valutare l'attrattiva della nicchia, identificare i concorrenti. E solo allora, assicurandosi dell'opportunità di aprire una stalla, è possibile procedere alla raccolta dei documenti necessari.

La registrazione di un'impresa in questo settore è molto importante, poiché l'inosservanza dei requisiti delle autorità di vigilanza può comportare la chiusura del punto di vendita. Devi agire nel seguente ordine:

  1. La scelta della forma legale. Puoi lavorare in un business come IP o LLC. Se pianifichi di aprire solo uno stallo, il PI sarà sufficiente.
  2. La scelta del trattamento fiscale. Opzioni in questo caso, la massa - ENVD, PSN, USN. Tutte e tre le opzioni possono essere redditizie. È meglio fare dei calcoli approssimativi in ​​anticipo, scoprire i vantaggi nella tua regione e solo allora prendere una decisione.
  3. Registrazione in IFTS. Per i singoli imprenditori - nel luogo di residenza, per LLC - in conformità con l'indirizzo legale. Dopo la presentazione dei documenti, viene rilasciato un certificato di registrazione entro 5-7 giorni.
  4. Installazione e registrazione del registratore di cassa. Dal momento che il chiosco funzionerà con individui normali, non funzionerà senza di esso. Inoltre, il CCM USN è obbligatorio.

Nella fase di registrazione, dovrai decidere sul codice OKVED. In caso di apertura del tuo chiosco, possono essere applicati i seguenti codici:

  • 52.62 - "Commercio al dettaglio di bancarelle e mercati";
  • 52.63 - "Altra distribuzione al dettaglio fuori dai negozi";
  • 55.30 - "Attività di ristoranti e caffè".

Puoi usare diversi codici contemporaneamente, per non impegnarti a fare aggiunte.

Definizione dell'assortimento

La chiave del successo dipenderà in gran parte dalla qualità e dalla varietà del cibo offerto. Lavora meglio nel segmento medio o basso. Quindi attirerà più acquirenti. La gamma può includere:

  1. colazioni e cene complete;
  2. pasticcini (hot dog, pasticci, shawarma, pizza e pasticcini dolci sotto forma di muffin, torte);
  3. secondi piatti (pollo alla griglia, shish kebab);
  4. bevande (succhi, bibite, tè, caffè, cocktail);
  5. gelato;
  6. dolci (caramelle, zucchero filato).

Includere immediatamente tutto nella gamma non è necessario. È meglio scegliere il set di prodotti più attraente per le persone e venderlo. Quindi la tenda stessa può essere organizzata in uno stile tematico, in modo che le persone da lontano possano vedere ciò che viene venduto al chiosco.

Posizionamento di un chiosco per fast food

Per la maggior parte, il livello di profitto dipenderà dalla qualità del cibo e dal corretto posizionamento del chiosco. È meglio evitare luoghi scarsamente popolati nelle aree residenziali. Devi scegliere luoghi ad alto traffico. Idealmente, le persone passano spesso dal chiosco dal lavoro al lavoro. Puoi posizionare le bancarelle vicino a:

  • stazioni ferroviarie;
  • centri d'ufficio;
  • mercati (principalmente abbigliamento);
  • università e scuole;
  • fermate di trasporto pubblico.

Ma non è consigliabile avere un chiosco vicino a bar e ristoranti. Questo può ridurre significativamente la quantità di profitto possibile.

Lo stesso chiosco può essere piuttosto piccolo. Area 5 - 10 m 2 sarà abbastanza. Lo stallo può essere aperto nel seguente tipo:

  1. chiosco fisso;
  2. stallo;
  3. costruzione in legno;
  4. padiglione;
  5. rimorchio mobile.

In quest'ultimo caso, l'imprenditore, se necessario, può modificare il luogo di vendita e raggiungere un livello di reddito ancora più elevato.

Acquisto di attrezzature

La quantità e il costo delle apparecchiature dipende da come è impostato il chiosco stesso. Ci possono essere diverse opzioni:

  1. Vendita di prodotti finiti. In questo caso, l'attrezzatura richiederà un minimo. Sarà sufficiente acquistare un frigorifero, un forno a microonde, un bollitore elettrico e una vetrina con scaffali.
  2. Produzione e vendita di prodotti alimentari In questo caso, dovrai inoltre acquistare una stufa, un lavello e attrezzare un posto di lavoro. Non fare a meno di un tavolo per cucinare e confezionare prodotti.

Obbligatorio sarà la condotta di elettricità, acqua nel chiosco. Ma prima devi passare il tempo a ottenere il permesso dalle autorità cittadine.

Il personale

Il livello di servizio e soddisfazione del cliente dipenderà dalla professionalità dello staff. È meglio non risparmiare sul personale e assumere personale responsabile e amichevole con sufficiente esperienza.

Molti dipendenti per il funzionamento del catering chiosco non sono richiesti. Puoi fare il venditore o il venditore e il cuoco. In entrambi i casi, il personale dovrebbe essere in possesso di registri sanitari. Non faranno a meno di esami medici in tempo utile.

Risultati finanziari

La componente finanziaria è una delle domande più frequenti degli imprenditori. Per avviare una tale attività richiederà almeno 200 000 - 300 000 rubli. Se non parliamo di affitto, ma di acquisto di uno stallo, l'ammontare dell'investimento iniziale aumenterà in modo significativo.

I periodi di rimborso possono variare notevolmente. In media, per 5 - 10 mesi, puoi restituire il denaro investito. Se si posiziona correttamente lo stallo e si acquisisce un grande flusso di clienti, il recupero scenderà a 2 - 3 mesi.

Il livello di redditività in quest'area dipende dal costo di produzione e dal suo tipo (se l'imprenditore preparerà il cibo o venderà prodotti finiti). In media, la redditività varia dal 20 al 40%.

In un mese, una tale bancarella è in grado di generare entrate per un importo di 80.000-150.000 rubli. Nelle grandi città, questo valore può essere più volte superiore, ma lì e il costo di affittare lo spazio è più significativo.

Business plan per un fast food cafè

Il catering e un servizio ancora più veloce sono affari molto redditizi. Dopotutto, con un ritmo moderno, mangiare fuori è molto tempo fa. Con il fast food si intende fornire alla popolazione cibo gustoso con un servizio tempestivo.

Con il giusto approccio, un fast food cafè sarà un buon modo per investire. Nonostante il lungo processo di creazione di un'impresa, la lunga preparazione per l'apertura, l'alta concorrenza, l'apertura di un caffè di questo tipo può essere definita un'attività molto redditizia.

Business plan per un fast food cafè

Analisi di mercato

Prima di iniziare, è necessario analizzare il mercato e identificare il pubblico di destinazione. Più precisamente i potenziali clienti vengono identificati, i concorrenti vengono analizzati e viene sviluppata la strategia di sviluppo dell'istituzione, prima l'azienda genererà ricavi.

È possibile monitorare i concorrenti da soli semplicemente visitando il loro caffè ed esaminando la gamma di piatti e prezzi. Crea una tabella comparativa con i parametri di valutazione (vantaggi e svantaggi di un bar, che non è sufficiente).

Un'altra opzione è quella di condurre un sondaggio sul pubblico di destinazione. Questo può essere fatto per strada o via Internet, in vari forum e in gruppi.

Il pubblico target del bar-bistrot è composto da giovani di 17-25 anni, studenti, impiegati, tassisti, corrieri. Se al cliente piacciono il cibo e il servizio, il giorno dopo puoi contare su un intero gruppo di suoi amici, colleghi e compagni di classe che hanno ricevuto la raccomandazione.

Sulla base dell'analisi effettuata, è necessario preparare un elenco di criteri per la scelta di un bar. I principali vantaggi di questo tipo di istituto sono:

  • vicinanza al lavoro o allo studio;
  • velocità del servizio;
  • gamma di piatti;
  • costo accettabile

Principi di base del lavoro

Cafe-bistro - una piccola istituzione con una vasta scelta di piatti a basso prezzo e un servizio molto veloce. Il capitale iniziale per un bistrot è necessario molto meno rispetto ad altri caffè. Ci vorrà anche un po 'di tempo per preparare il luogo per l'apertura, e il primo reddito può essere ricevuto entro 2-3 mesi dopo l'inizio.

I principi del fast food cafè

Per il rimborso più veloce, il bar dovrebbe essere attivamente attivo fin dal primo giorno e servire quanti più visitatori possibile. Il successo in questo business dipende da un grande fatturato.

Un bistrot deve soddisfare i seguenti requisiti:

  1. Una varietà di piatti. È importante sviluppare il menu giusto con una varietà di piatti e bevande.
  2. Servizio rapido I dipendenti devono servire rapidamente il visitatore, se necessario, assistere nella scelta dei piatti, effettuare un ordine e farsi pagare.
  3. Delizioso, cucinato con tutte le regole. "Fast Food" è stato a lungo considerato un ristorante. Per il massimo profitto, i clienti devono offrire solo cibo di alta qualità.
  4. Basso costo dei pasti. I risparmi non derivano dall'uso di prodotti di bassa qualità e poco costosi. In questi caffè non ci sono camerieri e personale in eccesso.

Da dove cominciare?

Per prima cosa devi risolvere il problema con il formato dell'istituto. Potrebbe essere:

  1. Franchising, vale a dire l'acquisto di un marchio già noto con le tecnologie acquisite per aprire un'impresa, le regole per preparare i piatti.
  2. Propria idea imprenditoriale

Entrambe le opzioni hanno i loro vantaggi. Al momento dell'acquisto di un marchio ben noto, non è necessario spendere tempo e denaro per lo sviluppo di un menu unico, stile aziendale e promozione. Il marchio è riconoscibile, si fida di esso. La creatività è esclusa qui, è necessario seguire rigorosamente le regole che vengono sviluppate dai proprietari del franchising.

La tua idea di business è già un approccio creativo. Il proprietario stesso è il menu, sviluppa l'identità aziendale, ma per promuovere l'istituzione avrà anche il proprio. Quanto sarà proficua la nuova idea mostrerà solo il tempo, e sarà possibile riassumere solo in un anno.

Caffè in franchising

È possibile che un business da zero richieda molto tempo, ma alla fine sarà possibile ottenere molto più profitto che con un franchising, perché non dovrai condividerlo con nessuno.

Legalizzazione degli affari

I diversi formati di caffè richiederanno diverse forme di registrazione. Per un piccolo stabilimento, è necessario preparare i documenti, inviarli alla filiale locale dell'autorità fiscale e in pochi giorni ricevere lo stato di un singolo imprenditore. Successivamente è necessario registrare un registratore di cassa e si può andare al lavoro.

I seguenti punti dovrebbero essere considerati:

  1. Il singolo imprenditore non ha il diritto di vendere alcolici forti, solo birra, sidro, poiret, idromele. La licenza per bevande alcoliche più forti è rilasciata solo alle persone giuridiche.
  2. È più facile ed economico registrarsi. Il SP può utilizzare il sistema di tassazione dei brevetti, a condizione che i locali del caffè non siano più di 50 metri quadrati. me il personale impiega non più di 15 persone. Un sistema di questo tipo esenta dal presentare una dichiarazione dei redditi, che semplifica l'attività.

Per iniziare, un imprenditore deve avere:

  • locazione di locali in cui sarà ubicato il bar;
  • coordinamento del progetto di un bar nelle istituzioni statali.

Funzionalità aziendali

Ogni azienda ha i suoi vantaggi e svantaggi, che dovrebbero sempre essere. Questo renderà possibile capire se questa opzione è adatta per l'attività o è necessario soffermarsi su qualcos'altro.

Tra i vantaggi di un caffè-bistro si può notare:

  • alta redditività;
  • rapido ritorno dell'investimento;
  • domanda costante tra i residenti.

Sono disponibili anche gli svantaggi:

  • alta competizione;
  • la dimensione seria dell'investimento iniziale;
  • fattore umano;
  • alti costi di noleggio e acquisto di attrezzature.

La stanza

Nella stanza dove ci sarà un caffè, ci dovrebbe essere una cucina e una sala. A seconda del compito, questo può essere un piccolo padiglione con un'area di 30 metri quadrati o una stanza di circa 150 metri quadrati. Una stanza di circa 40 metri quadrati, situata in un centro commerciale, è adatta.

La stanza deve soddisfare determinate condizioni:

  • in un caffè ci dovrebbero essere diverse zone (magazzino, cucina, sala, locali domestici);
  • l'ingresso alla zona di cottura è separato da quello principale;
  • ci sono uscite di emergenza in caso di incendio.

L'interno dovrebbe essere semplice con l'aspettativa di un visitatore di massa, ma confortevole e accogliente. Lo schema dei colori dovrebbe aumentare l'appetito.

I mobili sono selezionati in modo semplice, ma belli e moderni. Non comprare mobili in plastica a basso costo. Ci sono manifesti attraenti e segni di menu sulle pareti.

Assortimento di caffè

Ai clienti viene offerto cibo gustoso e poco costoso. I piatti principali includono insalate leggere, panini caldi, pasticcini e bevande. L'istituzione è progettata per un vasto pubblico, i principali visitatori: la classe media.

Il menu può essere russo e cucina europea, così come diversi piatti orientali popolari (noodles, sushi):

Attrezzatura da cucina

Per un punto di fast food, è importante disporre di attrezzature professionali di alta qualità. La cucina dovrebbe avere tutti gli elettrodomestici e i dispositivi necessari per il lavoro operativo. L'attrezzatura è selezionata in base ai piatti offerti nel bar. Si consiglia di acquistare i seguenti dispositivi:

  • stufa elettrica - 55 mila rubli;
  • un frigorifero - 40 mila rubli;
  • friggitrice - 5 mila rubli;
  • vetrina refrigerata - 5 mila rubli;
  • lavastoviglie - 7 migliaia di rubli;
  • un dispositivo per tagliare le verdure - 3 mila rubli;
  • pulizia delle patate - 2,5 migliaia di rubli;
  • lavaggio - 3 migliaia di rubli;
  • scale - 2,5 migliaia di rubli;
  • filtro per l'acqua - 1,5 migliaia di rubli;
  • bollitore elettrico - 1,5 migliaia di rubli;
  • Forno a microonde - 3,5 migliaia di rubli;

TOTALE 130 mila rubli

Pertanto, l'acquisto di attrezzature per un caffè di medie dimensioni richiederà 130.000 rubli. La stima dovrebbe includere anche il costo di piatti, vassoi, pacchetti per piatti che i clienti portano con sé, mobili e tessuti. Ci vogliono ancora circa 100.000 rubli.

A seconda del menu, la cucina può essere dotata di un creatore di crepe, waffle maker, spremiagrumi. Ancora bisogno di detergenti, guanti monouso. Per la preparazione di bevande non sarà superfluo acquistare una macchina da caffè, succo di frutta, thermopota. Nell'area di vendita è necessario installare un registratore di cassa. Gli investimenti per l'acquisto di attrezzature per un bar avranno in media 230 mila rubli.

personale

Per un piccolo caffè non è richiesto molto personale. Ci saranno abbastanza 5 persone:

  • il manager;
  • addetto alla manutenzione;
  • cuoco;
  • Seller-cassiere;
  • donna delle pulizie.

Per tenere conto dei costi occorreranno indicatori degli stipendi. Prendi lo stipendio medio per le regioni.

Il personale sarà composto da 9 lavoratori con un programma di turni. I costi salariali ammonteranno a 80 mila al mese. I costi aggiuntivi saranno il costo della legalizzazione aziendale, affitto, sviluppo del menu, acquisto di prodotti, pagamento per i servizi di progettazione. In media, il costo di questo ammontare a 250.000 rubli.

L'importo totale totale del capitale iniziale per l'apertura di un caffè-bistro - 500.000 rubli. e 89.000 rubli. pagare i dipendenti per il primo mese. Questi investimenti dovrebbero ripagare in 2-3 mesi.

Video. Come aprire un fast food cafè

Riassumiamo

I compiti principali che il futuro proprietario del caffè deve affrontare è quello di organizzare la preparazione di cibo delizioso, vario, poco costoso e un rapido servizio clienti. Alunni, impiegati, studenti diventano clienti di questo tipo di ristorazione. Il caffè è auspicabile per essere situato in un centro commerciale con una buona croce, campus.

Per pubblicizzare un'istituzione, puoi utilizzare il metodo del budget - distribuendo volantini vicino al caffè. La cosa più importante è attrarre un gran numero di visitatori, un servizio rapido e di alta qualità, piatti gustosi di alta qualità. Se riesci a lasciare una buona impressione di te stesso, i clienti verranno più di una volta.

Come aprire un chiosco di fast food

Molte persone vogliono iniziare la propria attività nella fornitura di servizi e optare per l'apertura di un chiosco o di una bancarella di fast food. Con il giusto approccio, dopo un breve periodo di tempo, gli imprenditori aprono nuovi sbocchi e ottengono un reddito costante.

Nella nostra pubblicazione odierna ti suggeriamo di scoprire come aprire un chiosco di fast food.

Tale attività può essere aperta in franchising o come marchio proprio. Il vantaggio di un franchising è che quando lo si acquista, si ottengono attrezzature comprovate, una tecnologia di produzione collaudata e i rischi finanziari sono assicurati.

Registrazione presso l'ispettorato fiscale e scelta del trattamento fiscale

Prima di tutto, dovresti passare attraverso il processo di registrazione dello stato nell'Ispettorato fiscale. Puoi aprire PI o LLC - tutto dipende dalle dimensioni della tua attività. La registrazione in imposta richiede circa cinque giorni lavorativi. Dopo questo periodo, riceverai un certificato di registrazione dello stato.

È meglio registrarsi come imprenditore individuale. Il sistema fiscale più ottimale è l'imposta sul reddito imputato per i singoli imprenditori (imposta unica sui redditi imputati). Tuttavia, in base al volume dell'attività pianificata, è possibile applicare anche il brevetto (Brevetto per IP) o il Sistema di tassazione semplificato (USN per IP).

L'uso di un sistema fiscale semplificato è possibile solo se esiste un registratore di cassa, che deve essere acquistato e registrato. Puoi lavorare su UTII senza un registratore di cassa.

Codici OKVED

Nella domanda di registrazione della FE (LLC) è necessario indicare uno o più codici OKVED. Per un chiosco fast food, puoi scegliere quanto segue:

1. 52.62 - "Commercio al dettaglio di bancarelle e mercati".
2. 52.63 - "Altra distribuzione al di fuori dei negozi"
3. 55.30 - "Attività di ristoranti e caffè".

assortimento

Prima di aprire il chiosco, devi considerare attentamente la gamma di cibo che cucinerai. Come opzione, può essere: pasticci, hamburger, hot dog.

È anche possibile fare colazioni su substrati (patate, uova strapazzate con salsicce o riso).

Si prega di notare che nel sistema di fast food hot dog e pasticcini sono in testa, ma pizza, pancake, shawarma, pollo alla griglia non sono meno popolari.

Se il chiosco è specializzato in un particolare tipo di prodotto, può essere organizzato nello stile appropriato.

Il servizio di qualità e una vasta gamma di prodotti attireranno sicuramente gli acquirenti. Di conseguenza, maggiore è la scelta dei prodotti: più clienti e quindi reddito.

Selezione della posizione

Pensando al business plan del chiosco fast food, presta particolare attenzione alla scelta del posto giusto. La buona croce è molto importante. La scelta di un luogo affollato è una delle condizioni necessarie in questo business.

La migliore posizione non è lontana da istituti scolastici, stazioni ferroviarie, grandi uffici, abbigliamento e mercati automobilistici. Buoni posti - alle fermate dei trasporti pubblici e nelle strade trafficate, dove le persone si spostano da e verso il lavoro.

Aprendo un chiosco in luoghi deserti, in assenza di domanda, si rischia di rimanere senza profitto e indebitarsi.

Scelta della stanza

Il prossimo passo è trovare le premesse adeguate per l'attività. Per questo in forma: una bancarella regolare, un chiosco fisso, una casa di legno, una tenda, un padiglione, un rimorchio.

Si noti che l'area del chiosco dovrebbe essere di almeno 4 metri quadrati. Accertarsi di selezionare il luogo in cui installare il riscaldatore (in inverno) e il luogo di smaltimento.

Aprire il chiosco dovrebbe essere in primavera e in estate. In inverno, le vendite tendono a diminuire in modo significativo.

Qualunque sia il tipo di stanza che usi come chiosco, devi equipaggiarlo con alta qualità.

Attrezzature e alimentazione

Per la realizzazione di hot dog, panini e bevande, avrete sicuramente bisogno di: un bollitore, un frigorifero, un forno a microonde, una vetrina, scaffalature.

Se hai intenzione di preparare torte, ciambelle e piatti a base di pollame, avrai bisogno di attrezzature speciali.

Il chiosco dovrà rafforzare i tavoli (uno - per cucinare, e il secondo - per il calcolo con i clienti).

Un altro punto su cui l'attenzione dovrebbe essere focalizzata è la connessione del chiosco all'alimentazione elettrica. Garantire il flusso di energia elettrica dovrebbe essere dopo che il chiosco è completamente attrezzato con le attrezzature necessarie e ha ricevuto tutti i permessi.

Reclutamento del personale

Prima di aprire un chiosco per fast food, devi trovare i dipendenti giusti. Il reclutamento è uno dei punti salienti di qualsiasi attività commerciale e l'attività in questione non fa eccezione. Selezionare i dipendenti per lavorare deve essere attentamente. I dipendenti devono avere un'istruzione adeguata e essere responsabili. È auspicabile che abbiano esperienza in questo campo.

Per un chiosco di fast food, due venditori sono sufficienti. Se stai pianificando un business più grande, dovresti pensare a un numero maggiore di lavoratori, tra i quali dovrebbero esserci: un cuoco, un fattorino, lavoratori ausiliari, un manager, un bidello.

Piano aziendale

Assicurati di fare un business plan per il chiosco, avendo precedentemente studiato la posizione di punti vendita simili. Se non sei in grado di farlo da solo, chiedi aiuto a un'agenzia specializzata che fornisce servizi di questo tipo.

Nell'elaborare un piano aziendale, considerare la specificità delle preferenze alimentari delle persone nella vostra regione. In assenza delle conoscenze necessarie, assumere uno specialista. Questo ti aiuterà a evitare rischi inutili.

Il periodo di ammortamento di un chiosco per fast food è da 3 a 10 mesi. Nei luoghi affollati, il recupero dell'inquilino è di 2-3 mesi.

Potresti essere interessato a un fondo di sostegno alle piccole imprese con il tuo business plan se non hai abbastanza soldi per avviare un'impresa. Per avviare un'attività in proprio, è possibile stipulare un prestito bancario e predisporre un differimento dei pagamenti nei primi mesi di lavoro.

Sfumature importanti

In conclusione, vogliamo concentrarci su alcuni aspetti più significativi:

  1. Politica dei prezzi
  2. La pulizia dello staff.
  3. La possibilità di spostare il chiosco (a seconda della stagione).
  4. Considerando le preferenze del cliente nel caldo e nel freddo (in estate c'è una maggiore domanda di bevande analcoliche, in inverno - più caldo).

Inoltre, se vedi che in sei mesi il tuo stand non soddisfa il piano di sviluppo, non esitare e conduci una verifica. Questo ti farà risparmiare dall'accumulo di debiti.

Non dimenticare di posticipare parte degli utili per l'ulteriore sviluppo del business. Dopo un po 'di tempo, puoi aprire un altro o più fast food.

A causa del fatto che la portata dei chioschi di fast food è a basso costo e abbastanza redditizia, non dimenticare l'alto livello di concorrenza. Espandi la gamma, offri un servizio rapido e di alta qualità e avrai sempre molti acquirenti e un reddito elevato stabile.

Caffè fast food come un business

Il percorso del ristoratore è molto attraente - questo è sia nuove conoscenze che un buon reddito. Inoltre, puoi sempre avere un gustoso pasto a casa. Ma questo è tutto uno scherzo, ma seriamente, ci saranno molti problemi sulla strada, la cui soluzione richiede molto tempo e fatica. Bene, se la nonna ha lasciato un'eredità. Poi puoi comprare un edificio di lusso, fare la ristrutturazione perfetta lì, assumere i migliori chef di Milano. Ma se il capitale iniziale è scoraggiante, allora non dovresti disperare, anche aprire un business da zero può farti guadagnare soldi. Cercheremo modi per aprire un fast food cafè da zero e come fare soldi nel primo caffè.

Bancarella di fast food

Se l'esperienza nel campo del fast food non è sufficiente, allora ha senso affinare la conoscenza in una piccola impresa. Qui puoi acquisire esperienza, avere un'idea di lavorare con autorità regolatorie, fornitori e clienti.

Fase uno: luogo e stanza

Il luogo in cui sarà situato il futuro stabilimento è cruciale. È necessario trovare un posto dove ci sarà un grande flusso di clienti affamati. Può essere mini-mercati, fermate del trasporto pubblico, centri commerciali e uffici.

Costerà fino a 100.000 rubli, con la consegna e la connessione delle comunicazioni. Non è possibile portare un sistema di approvvigionamento idrico ad esso, ma la legislazione consente l'apertura di punti vendita al dettaglio, garantendo la fornitura costante di acqua potabile pulita. In futuro, sarà necessario aggiungere un canone mensile per le utenze, che sarà di circa 10.000 rubli.

Concetto e nome

A seconda del luogo di apertura, sarà necessario elaborare un concetto e creare un menu per il futuro stabilimento. Cucina popolare russa e torte, o uzbechi con pane piatto e pilaf in contenitori usa e getta - ognuna delle opzioni per il menu del futuro ha il suo fascino. Le torte saranno più popolari con quelli che vengono solo per mangiare. Ma esotico è progettato per un grande flusso di clienti. A seconda della cucina, dovrai creare un nome che sarà utile in seguito per creare il tuo marchio.

Il business plan per l'apertura di un fast-food cafe prevede un graduale ingresso in questo business, con un capitale minimo di start-up e uno sviluppo indipendente, senza attirare una quantità significativa di fondi presi a prestito.

attrezzatura

Non meno di 100.000 rubli saranno sull'attrezzatura per un fast food cafè.

Hai bisogno di comprare:

  • fornello elettrico ea gas;
  • forno a microonde;
  • un frigorifero;
  • show-windows, compreso il frigorifero.

Per questo sarà necessario acquistare un set di oggetti da cucina - coltelli, mattarelli, padelle, pentole, piatti e altro ancora. Prenderà la tuta per il cuoco-venditore, una scorta di stoviglie e contenitori usa e getta.

Esecuzione di documenti

Per aprire uno stallo sarà necessario emettere un grande pacchetto di documenti. Sarà necessario registrare l'attività nell'ispettorato fiscale, ottenere il permesso dal Rospotrebnadzor e dal MCHP (vigili del fuoco). Si consiglia di proteggere il proprio lavoro stipulando un accordo di sicurezza con il PSC. In generale, i costi saranno circa 20.000.

Il personale

Una piccola impresa non richiede una grande squadra di personale, sarà sufficiente assumere 2 persone che svolgono il ruolo di un cuoco e un venditore.

A seconda del salario minimo nella regione, l'assunzione di un dipendente avrà un costo fino a 15.000 al mese. L'imprenditore è impegnato nella contabilità e collabora con i fornitori in modo indipendente.

Calcoli di redditività

Per iniziare, avrai bisogno di un capitale di 250.000.Questo ammontare non può essere chiamato gigantesco, se necessario, può essere preso in prestito dai parenti o da una banca. Mensile dovrà spendere per la manutenzione di circa 35 000.

In questo caso, il reddito giornaliero di una piccola bancarella arriva a 4000, per un mese l'imprenditore ne guadagnerà circa 80.000, con un guadagno netto di 65.000, dopo aver pagato tutte le tasse e le tasse. Pertanto, entro 5 mesi dall'apertura, tutti gli investimenti iniziali saranno restituiti all'imprenditore. E qui vale la pena pensare all'ulteriore sviluppo del business.

Strategie di sviluppo

In questa fase, l'uomo d'affari si trova di fronte a una biforcazione - quale strategia di sviluppo scegliere. O aprire una rete di piccole bancarelle, o aprire un fast food cafè, in una stanza stazionaria, con tavoli e buon cibo.

In ogni caso, ora sarà necessario pensare all'assunzione di un assistente. Questa dovrebbe essere una persona in grado di risolvere problemi aziendali minori, il risparmio porterà a perdite di tempo e denaro. Una delle principali abilità di un imprenditore è la delega di autorità. È impossibile far fronte a tutto.

franchigia

Per attirare un cliente con un cartello a mani libere e acquisire ulteriori conoscenze, una buona opzione sarebbe quella di acquistare un franchising di fast food café. Ci sono un numero enorme di tali offerte, franchising di bancarelle, caffè e ristoranti sono offerti, per qualsiasi portafoglio. Le multinazionali possono vendere il loro nome per importi da $ 500.000, russi - da 200.000 rubli.

Oltre al segno, il nuovo stabilimento riceve:

  • un flusso costante di clienti attratti da un grande nome;
  • mappa dei piatti pronti;
  • design - la project room;
  • piano aziendale pronto, fino alla fornitura centralizzata di prodotti e semilavorati.

In questo caso, dovrai essere preparato per il fatto che il franchisor invierà i suoi manager per monitorare le attività dei frachisees.

Apertura del caffè

Il fatto è che deve essere costruito di conseguenza, altrimenti sarà impossibile fare riparazioni cosmetiche. E se investi molto nelle riparazioni, non ci sono garanzie che in un anno il proprietario non chiederà lo spazio per essere rilasciato.

Un uomo d'affari deve essere preparato per il fatto che l'istituzione lavorerà senza profitto per i primi mesi.

Finché i clienti lo scopriranno, fino a quando non si abitueranno ad esso, fino a quando non saranno stabiliti tutti i processi aziendali, il tempo passerà. E per chiudere la società, cerca un altro posto: non è solo la perdita di denaro in pubblicità, ma anche le perdite dovute ai tempi di fermo. Pertanto, è necessario assicurarsi di se stessi facendo una clausola nel contratto sul suo rinnovo obbligatorio.

Requisiti di spazio:

  • area totale - non inferiore a 100 m2;
  • la presenza di due ingressi e due bagni: personale e visitatori non dovrebbero intersecarsi;
  • l'organizzazione del diagramma di flusso della consegna dei prodotti alimentari - i prodotti semilavorati non devono "incontrarsi" con i piatti pronti;
  • la possibilità di installare stufa a gas ed elettrica, buon scarico.

Affittare una buona stanza, in un buon posto, costerà circa 100.000 al mese. Almeno 300.000 dovranno essere investiti in riparazioni. Va notato che mentre i lavori di costruzione sono in corso, l'affitto dovrà comunque essere pagato.

documentazione

L'elenco dei documenti che un imprenditore deve pubblicare all'apertura di un bar non è molto diverso dall'elenco dei documenti per l'apertura di una bancarella di fast food. Quali documenti sono necessari per aprire un fast food cafè diranno alla pratica, le leggi stanno cambiando con la velocità di un frenetico mustang. E richiederà notevoli spese: solo una licenza per il commercio di bevande alcoliche avrà un costo di 60.000.

In totale, devi preparare circa 100.000, più dovrai assumere un contabile. Se un imprenditore decide di fare questo lavoro in modo indipendente, allora non sarà in grado di fare altro.

Il personale

Per lavorare in un mini-caffè, oltre a un commercialista, dovrai assumere:

Questo è per turno, ci dovrebbero essere due di questi cambiamenti. Totale 8 persone, con un contabile e un assistente manager - 10, il loro stipendio totale sarà di circa 150.000.

Marchio e pubblicità

Un bel cartello sopra l'ingresso non sarà sufficiente per attirare i clienti. La pubblicità sui giornali e su radio, beat boards e Internet costerà 20.000 al mese. Su questa voce di spesa, i risparmi non sono consentiti, una struttura semivuota non porterà reddito in nessun caso.

Il proprietario sarà in grado di trovare personalmente un nome per un fast-food, ma è consigliabile affidare lo sviluppo dello stile aziendale e del design del marchio ai professionisti. Sì, e il segno sopra l'ingresso costa denaro, in modo che l'investimento iniziale nel marchio e nella pubblicità costerà 50.000 rubli.

attrezzatura

Non è difficile acquistare un set completo di attrezzature da cucina, mentre è possibile risparmiare denaro ordinando l'intera linea di produzione da un unico fornitore. Lui stesso svilupperà un progetto basato sulla pianificazione della cucina. A questo sarà necessario aggiungere finestre, tavoli e sedie per i visitatori, appendiabiti, frigoriferi con bevande.

Una parte dell'apparecchiatura può essere ottenuta gratuitamente dai fornitori di prodotti Si tratta di prodotti a marchio pubblicitario, forniti in cambio dell'obbligo di acquistare prodotti e alimenti pronti per fast food solo da questo produttore. In ogni caso, la cucina, la sala clienti, gli uffici, ecc. Dovranno spendere almeno 400.000.

Conclusioni e riassunti

Per aprire da zero il tuo centro di ristorazione, devono essere disponibili almeno 1,5 milioni di rubli. Questo importo è superiore ai costi totali, ma deve esserci un "airbag" che ti permetta di rimanere a galla nei primi mesi quando il flusso dei clienti lascia molto a desiderare.

Il costo del mantenimento dell'istituzione sarà di circa 400.000 al mese. Un flusso costante di clienti con una piena occupazione di oltre il 60% porta oltre 500.000 profitti netti. Ma di solito l'istituzione inizia a utilizzare tale richiesta dopo 3-5 mesi di lavoro. Pertanto, il periodo di ammortamento di un fast food è di circa due anni.

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