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Quando i fast food cominciarono ad apparire in diverse parti del mondo, e dopo e in diverse regioni della Russia, iniziò a cambiare e ad assumere nuove forme.

Oggi, i residenti delle città moderne notano sempre più che molti punti vendita di fast-food si trovano in roulotte o rimorchi mobili specializzati.

Un business di questo tipo è insolitamente interessante per molti imprenditori start-up, quindi come organizzare un piccolo punto di fast food può essere abbastanza semplice, veloce e, naturalmente, con costi minimi. È noto che in media, nel giro di un solo anno, il mercato della produzione di fast food aumenta in media del venti per cento, e quindi è ancora lontano dalla saturazione assoluta.

Iniziando una conversazione sul fast food, alcuni immaginano immediatamente i punti vendita di shawarma, hot dog o piccoli ristoranti della catena McDonald's. È strano che allo stesso tempo molte persone dimentichino completamente il semplice, molto gustoso piatto nativo russo, vale a dire i pancake.

Ma i pancake possono essere un'ottima idea per un piccolo spuntino durante una dura giornata di lavoro o in altre situazioni. Particolarmente popolare ora guadagna frittelle su ruote. Stanno guadagnando sempre più una reputazione come attività redditizia.

Se consideriamo l'attività proposta da un punto di vista analitico, possiamo individuare alcuni fattori importanti da cui dipende il profitto dell'azienda. Quindi, in primo luogo, è la presenza di punti. È chiaro che più punti di scambio saranno localizzati in una sola località, più alto sarà il profitto dell'azienda.

Inoltre, a causa dell'elevato numero di punti di produzione, l'imprenditore ha una straordinaria opportunità di ridurre significativamente i costi nella produzione di un solo pancake, ad esempio associati a tali interventi di assistenza come il pagamento di elettricità, raccolta rifiuti e documenti che rappresentano il diritto al commercio.

Un altro fattore è la qualità del prodotto. In qualsiasi condizione deve essere costantemente alto. A volte un certo numero di imprenditori start-up a causa della mancanza di esperienza o per un altro motivo, vogliono guadagnare profitti dall'acquisto di attrezzature o prodotti economici per fare i pancakes. Tuttavia, bisogna ricordare che la gioia di tale profitto non sarà lunga.

Dopo solo pochi mesi, solo i compratori capiranno che i pancake nei punti di questo imprenditore non sono gustosi, il volume delle vendite diminuirà sensibilmente e, di conseguenza, anche le entrate diminuiranno. Naturalmente, in questo caso l'imprenditore inizierà a correggere la situazione. Cercherà di ottenere di nuovo materie prime di alta qualità. Tuttavia, restituire una buona reputazione sarà molto più difficile.

Inoltre, non si dovrebbe risparmiare molto sul personale, perché solo chef altamente qualificati possono rendere tutti i prodotti veramente deliziosi. Certo, per il loro lavoro, chiedono un sacco di retribuzione. Tuttavia, questo non dovrebbe essere attribuito al numero di costi irragionevoli, dal momento che prodotti di alta qualità e gustosi sono la chiave per un business di successo.

Un fattore importante nella redditività è anche considerato la scelta corretta della posizione del pancake. Deve essere posizionato dove c'è una grande folla di persone. Il fatto è che la decisione di acquistare un delizioso pancake può venire improvvisamente, e quindi è necessario creare tali condizioni in modo che gli abitanti di fretta della metropoli prestino attenzione a un piccolo punto vendita.

Il quarto fattore di redditività è la valutazione più accurata del mercato. Dovrebbe essere determinato nel processo di ricerca di marketing. Il prezzo al quale in questa regione puoi vendere i pancakes dipende in gran parte dalla domanda dei consumatori.

L'attività di vendita di pancake, o frittella su ruote, ha i suoi vantaggi e svantaggi significativi. Quindi, i seguenti indicatori sono tra le caratteristiche positive del campo di attività presentato. È una tecnologia semplice e conveniente per tutti, non c'è bisogno di un leasing molto costoso di grandi aree e un consumo minimo di test.

Gli svantaggi di tale attività sono due fattori. Innanzitutto, i pancakes non possono essere scambiati da asporto. In realtà, questo può essere fatto, ma quando l'acquirente ottiene un pancake freddo sulla strada di casa, il che significa che perde il gusto, allora non sarà lasciata un'impressione piacevole su tutti i prodotti. Ciò suggerisce che è necessario creare un massimo di condizioni in base alle quali l'acquirente mangia un pancake sul posto.

Il secondo svantaggio è che nelle grandi città russe esistono catene di pancake ben note che raramente permettono ai nuovi arrivati ​​di entrare nel mercato. Nel caso in cui arrivino in piccole città di provincia, allora le aziende già esistenti potrebbero semplicemente non resistere alla concorrenza.

Per lo stesso motivo, per aprire il vostro pancake su ruote, è necessario ottenere molti permessi dalle ispezioni antincendio, sanitarie e commerciali, e attendere sempre la loro visita con assegni. Un'azienda associata al commercio di prodotti alimentari mobili è il boccone più gustoso per tali istituzioni e, pertanto, un imprenditore deve rispettare tutti i requisiti.

Al momento dell'acquisto di attrezzature per l'organizzazione di un pancake conveniente su ruote, si dovrebbe seguire uno dei due scenari. Quindi, da un lato, è possibile acquistare attrezzature economiche che si ripagano abbastanza velocemente, ma non dureranno a lungo.

Non appena tali apparecchiature si rompono, è possibile inviarlo alla discarica senza rimpianti. D'altra parte, è possibile dare la preferenza a attrezzature di alta qualità, ma piuttosto costose. Naturalmente, pagherà più a lungo, tuttavia, e servirà molte controparti più economiche.

Al fine di aumentare i profitti dell'azienda, è possibile aggiungere alla gamma articoli come tè, caffè, gelato e varie bevande analcoliche. Il pancake mobile può portare buone entrate al suo proprietario. Questo settore è considerato promettente e redditizio in quasi tutte le regioni della Russia.

Merito e demeriti dei pancake aziendali

Se vivi costantemente in città, probabilmente hai notato punti vendita di fast-food su ruote, più precisamente su rimorchi mobili. Il fast food è una delle attività più facili da padroneggiare per un imprenditore principiante. Ogni anno, il numero di imprenditori in questo mercato aumenta del 20%, quindi è ancora lontano dalla saturazione.

Più di 100.000 studenti studiano in una grande metropoli. Come è stato indicato nel sondaggio sociologico condotto, molti di loro mangiano fast food. Quindi, l'idea di guadagnare denaro da studenti affamati è abbastanza logica.

Il nostro piano aziendale di pancake non prevede il commercio di shawarma, ma solo pancake. Non è difficile noleggiare un trailer mobile. Un mese di affitto costa da 1500 a 2000 rubli. Se l'attività va bene, in futuro una macchina del genere può essere acquistata autonomamente.

Da cosa dipende il tuo reddito?

Vantaggi e svantaggi del business dei pancake

I vantaggi che un business plan di pancake ha:

  1. Semplicità della tecnologia;
  2. Non c'è bisogno di lavoratori professionisti;
  3. Non sono richieste camere di grandi dimensioni;
  4. I prodotti sono noti a tutti;
  5. I pancake non sono ancora così diffusi;
  6. Le materie prime sono poco costose.

svantaggi:

  1. I pancake non saranno in grado di commerciare da asporto, poiché si raffreddano rapidamente e perdono il loro gusto.
  2. Nelle grandi città esistono già reti di pancake già sviluppate, se si trasferiscono in piccole città, sarà difficile per loro competere.

I costi di avvio di un'impresa

Al fine di posizionare il chiosco dove si desidera, è necessario superare la soluzione alla massa di problemi associati alla progettazione del luogo di vendita e ottenere i permessi da una varietà di ispezioni. In generale, può costare tra 150.000 e 210.000 rubli. Inoltre, a cinquemila sarà necessario acquistare il chiosco stesso e l'attrezzatura per esso. Il capitale iniziale totale sarà di circa 15-17 mila dollari.

Come si produce?

La tecnologia di produzione dei pancakes è piuttosto semplice: è necessario acquistare pasta priva di lievito, portarla al punto in confezioni sottovuoto o contenitori gastronomici. Ed è necessario conservare tutto questo nei frigoriferi. I pancake sono cotti in frittelle elettriche, poi il ripieno è avvolto in loro e servito al compratore. Il prezzo di costo di una tale porzione è di soli 3 rubli.

Nel pancake del piano aziendale è possibile aggiungere l'implementazione di gelato, tè, caffè, succo di frutta. In modo che il processo non sia complicato, è possibile utilizzare riempimenti già pronti. Puoi acquistare tutti i prodotti nelle basi urbane all'ingrosso.

Dall'equipaggiamento di cui hai bisogno:

Indipendentemente dal fatto che il lavoro nei punti di ristorazione non richieda elevate qualifiche, i dipendenti devono essere veloci, energici e socievoli. Quindi lo staff dovrebbe essere selezionato con molta attenzione.

Idee di business da zero

Produzione e consegna di pancakes direttamente sul posto

Amministratore »24 ottobre 2017, 12:37

Com'è nata l'idea imprenditoriale di cucinare frittelle con la consegna

Dove trovare i soldi

Approvvigionamento e promozione

Prodotti, materiali di consumo

Principali problemi incontrati

Costi e introiti degli affari sui pancake

Il segreto del successo

Suggerimenti e piani futuri

Produzione e consegna di pancakes direttamente sul posto

Udjin1963 »8 novembre 2017, 6:05

B.66 "04 aprile 2018, 18:52

Amministratore »04 aprile 2018, 20:22

B tru »04 maggio 2018, 13:16

Amministratore »04 maggio 2018, 13:51

Affari da zero: pancake

Aprire un punto di ristoro che produce cibo popolare e di alta qualità potrebbe essere un investimento redditizio per gli imprenditori principianti. Attualmente, la domanda di stabilimenti che offrono ai clienti una varietà di deliziosi pancake, che sono un piatto tradizionale per il nostro paese, sta crescendo rapidamente.

L'apertura di un'attività basata sulla produzione e vendita di pancake presenta diversi vantaggi:

  • non richiede l'investimento di una grande quantità di denaro, specialmente se si prevede di aprire una bancarella;
  • i pancakes sono una buona alternativa agli hot dog e allo shawarma, per i quali ci sono molti punti vendita;
  • questo piatto è facile da preparare e non è necessario cercare uno chef di alta classe;
  • i clienti dello stabilimento possono essere sia residenti del nostro paese che stranieri, poiché i pancake sono popolari tra i turisti;
  • cucinare pancakes non richiede molto tempo - c'è la possibilità di produrre spazi vuoti per un rapido servizio clienti.

Registrazione e organizzazione degli affari

Prima di iniziare un'attività in proprio è necessario raccogliere i documenti e registrarli.

Documentazione richiesta

L'ottenimento dei documenti richiesti e dei permessi di varie autorità per l'apertura di una frittella consisterà nei seguenti passaggi:

  1. Registrazione di SP o LLC presso l'autorità fiscale al posto dell'indirizzo legale del soggetto-imprenditore. In base al classificatore delle attività (che deve essere indicato durante la registrazione), sarà necessario selezionare OKVED 55.30 "Attività di ristoranti e caffè".
  2. Ottenere aiuto per diventare registrato presso l'ispettorato fiscale.
  3. Passaggio della registrazione nel fondo pensione.
  4. Registrazione nei fondi di assicurazione sanitaria e sociale.
  5. Cerca e affitta (contratto) locali sotto il pancake.
  6. Acquisizione e registrazione del registratore di cassa e libro del conto delle operazioni di regolamento.
  7. Conclusione di un contratto con una lavanderia per il lavaggio degli abiti da lavoro del personale (questo articolo è una condizione necessaria, anche se è possibile effettuare questa operazione in modo indipendente).
  8. Ricezione di documenti dal SES e supervisione dello stato per il rispetto dei locali per la preparazione e la vendita di frittelle ai requisiti per le strutture di ristorazione.

Posizione, stanza e interni

La posizione della stanza sotto la frittella è da scegliere tra considerazioni di alta manovrabilità per una maggiore probabilità di attrarre clienti. Puoi considerare le seguenti opzioni:

  • vicino a scuole, scuole tecniche, università;
  • vicino a importanti centri direzionali;
  • all'uscita dalle stazioni della metropolitana e dalla metropolitana;
  • vicino ai trasporti pubblici;
  • alle stazioni degli autobus e alle stazioni ferroviarie;
  • vicino a mercati, centri commerciali e di intrattenimento;
  • vicino ai parchi

La stanza stessa pancake a seconda della destinazione dovrebbe essere divisa nelle seguenti aree:

  • area di preparazione del cibo;
  • area commerciale;
  • magazzini;
  • locali amministrativi e residenziali per dipendenti e staff pancake.

Oltre a piatti deliziosi, la struttura dovrebbe avere un'atmosfera accogliente, essere pulita, ventilata e decorata in modo interessante.

attrezzatura

Per fornire al pancake le attrezzature e i mobili necessari, è necessario:

  • creatori di crepe Questa è l'attrezzatura principale, da cui dipende in gran parte l'aspetto e il gusto del prodotto finito, quindi non si dovrebbe risparmiare denaro scegliendo dispositivi più economici ma di qualità inferiore. Esistono modelli a uno e due post che operano dalla rete elettrica con la possibilità di produrre fino a 40 prodotti all'ora, a differenza del rivestimento della superficie di lavoro: teflon o ghisa. Esistono anche modelli che consentono non solo di cuocere, ma anche di riscaldare i prodotti finiti;
  • stufa - sarà necessario per preparare i ripieni utilizzando il trattamento termico (bollitura, tostatura), nonché per la produzione di altri piatti, quando inclusi nell'assortimento;
  • un miscelatore utilizzato per fare l'impasto;
  • robot da cucina;
  • contatore refrigerato;
  • un frigorifero per la conservazione di materie prime e prodotti semilavorati;
  • congelatore;
  • macchina da caffè;
  • un frigorifero nell'area di vendita per varie bevande;
  • cappa di aspirazione;
  • aria condizionata;
  • registratore di cassa;
  • pentole, padelle, tavole, coltelli, forchette, pale e altri utensili per cucinare e servire;
  • bancone bar;
  • mobili per interni (tavoli, sedie);
  • tavoli da cucina per la cucina;
  • scaffali per magazzino e cucina;
  • lavabi;
  • attrezzatura per il bagno.

Menu e acquisti

Il piatto principale del tuo locale saranno i pancakes con vari ripieni:

  • carne e salsicce (pollo, maiale, manzo, prosciutto, salsiccia affumicata);
  • pesce (uova di pesce, pesce salato, affumicato, fritto);
  • vegetale (patate, cavoli, pomodori, ecc.);
  • frutti di bosco (fragole, ciliegie, pesche, ecc.);
  • fungo;
  • con vari riempitivi dolci (cioccolato, latte condensato, caramello, sciroppi);
  • ricotta e formaggio;
  • con otturazioni doppie e triple, create dalla compatibilità di quelle o di altri gusti;
  • con salse e senza

Inoltre, è tutt'altro che superfluo includere tali prodotti e bevande nel menu:

  • tè, caffè;
  • succhi, bevande alla frutta, bevande alla frutta;
  • insalate;
  • prodotti di farina;
  • piccolo assortimento di primi e secondi piatti;
  • facile da preparare dessert.

L'acquisto di materie prime e materiali di base può essere effettuato in modo indipendente sui mercati e sulle basi all'ingrosso, oltre al ricorso ai servizi dei fornitori, che può essere un po 'più costoso, ma consente di risparmiare significativamente tempo.

Il personale

Per aprire una frittella, è necessario il seguente personale necessario per cucinare, assistenza clienti, mantenere la pulizia e la segnalazione:

  • cuoco;
  • cuoco assistenti;
  • camerieri;
  • il barista;
  • donna delle pulizie;
  • amministratore di sala (in presenza di un gran numero di posti e necessità di produzione);
  • commercialista.

Sarà bello se il personale avrà esperienza in posizioni simili in istituzioni simili, in particolare un cuoco. Quando si selezionano i camerieri, tenere presente che devono essere educati, tolleranti, attenti, in modo che il cliente, visitando il pancake, sia soddisfatto non solo con piatti deliziosi, ma anche con la qualità del servizio.

marketing

Per un veloce frittella di promozione puoi eseguire i seguenti articoli:

  1. Quando si apre, è consigliabile pre-annunciare l'evento nei media e nei social network, il primo giorno di lavoro, è possibile decorare con palloncini e altri attributi accattivanti.
  2. Pubblicizza un'istituzione distribuendo volantini in prossimità di un punto.
  3. Per la prima volta, imposta i prezzi più bassi possibili, almeno per alcuni piatti dal menu.
  4. Oltre al set standard di piatti per includere nel menu qualcosa di insolito, attirare i consumatori.
  5. Sviluppa un sistema di sconti e bonus per i clienti abituali.

Componente finanziaria del business

Considerare i principali aspetti della componente finanziaria dell'azienda.

Costo di scoperta e manutenzione

La dimensione dei fondi necessari per investire nell'apertura del pancake dipende da molti fattori e approssimativamente assomiglia a questo:

  • lavoro di ufficio - da 5 mila rubli;
  • affitto di locali con pagamento per il primo e l'ultimo mese - da 40 mila rubli;
  • l'acquisto di attrezzature, piatti e mobili necessari - da 250.000 rubli;
  • la riparazione della stanza - da 50.000 rubli;
  • acquisto di prodotti - da 50.000 rubli;
  • acquisto di un registratore di cassa - da 5.000 rubli;
  • posti pubblicitari - da 10.000 rubli.

L'ammontare totale dei fondi investiti può essere da 410000 rubli.

I costi di manutenzione mensile possono essere i seguenti:

  • fare la spesa - da 50.000 rubli;
  • stipendio - da 100.000 rubli;
  • affitto - da 20.000 rubli;
  • pagamento di servizi di pubblica utilità - circa 5.000 rubli;
  • tasse - da 5.000 rubli;
  • altri articoli di costo - da 10.000 rubli.

Le spese mensili totali possono ammontare a 190.000 rubli.

Guadagni futuri

L'entità del reddito d'impresa e l'efficacia degli investimenti nell'apertura di una frittata possono essere determinati da tali indicatori economici:

  1. Utile dalla vendita.
  2. Il livello di redditività del lavoro.
  3. Periodo di rimborso.

Come dimostra la pratica, il livello di redditività di questo business è al livello del 15-20% a seconda di vari tipi di fattori e può portare un profitto mensile di 50 mila rubli e oltre.

Periodo di rimborso

Investimenti nella frittella di apertura in media ripaga per l'anno. Dovrebbe essere chiaro che solo un serio approccio al business e prestando attenzione a tutti i fattori che influenzano la redditività di un'azienda può portare a un reddito costante.

Come aprire una frittella da zero in una piccola città

Il settore alimentare è in genere altamente redditizio e porta un reddito eccellente. Una forma popolare di ristorante moderno può essere il tuo pancake personale. In effetti, nel nostro paese, questo piatto nazionale è molto richiesto. Pertanto, esaminiamo le complessità di questo caso e cerchiamo di scoprire quanto costa aprire un pancake.

Analizzando il mercato

Naturalmente, prima di intraprendere la realizzazione attiva dell'idea, vale la pena di analizzarla in dettaglio. Quindi, è utile analizzare il segmento dei tuoi potenziali visitatori. Qui tutto è importante: età, gusti, situazione sociale e finanziaria. Sulla base dei dati, puoi facilmente capire quale tipo di istituto sarà ottimale e redditizio.

Dovresti anche creare un pancake dettagliato per il progetto di business. È importante definire chiaramente il concetto generale e il formato dell'istituto. Dopotutto, da qualche parte sarebbe opportuno avviare un'impresa con un bar o un ristorante, e nella maggior parte dei casi è consigliabile aprire un chiosco commerciale da asporto pancake. Quando si compila una strategia generale, considerare le dimensioni dei propri risparmi e le reali capacità materiali.

Una questione separata sarà la lotta con i concorrenti. In effetti, in questo settore il livello di rivalità è piuttosto serio. Cioè, al fine di ottenere i propri clienti, sarà necessario collegare l'immaginazione nel design degli interni, nonché creare condizioni ottimali e confortevoli per gli ospiti.

In breve, le analisi aziendali di tipo pancake di imprenditori esperti su se stesse lasciano estremamente positivo. Vero, un tale progetto non sarà così semplice ed economico come la maggior parte dei neofiti immagina. Ma date le elevate entrate previste, potrebbe essere consigliabile cercare di occupare una nicchia in questo particolare settore. Dopotutto, tutti gli sforzi e le risorse investiti con un approccio serio e ponderato soddisferanno le vostre aspettative.

Determina il concetto di istituzione

Naturalmente, lo sviluppo del progetto deve iniziare con una chiara conoscenza del formato del caso. Oggi, una caffetteria o un ristorante diventeranno popolari e visitati, anche se dovresti prendere in considerazione opzioni come l'apertura di un pancake su ruote, per esempio. Infatti, in una situazione del genere, spenderai molto meno denaro per l'implementazione della tua idea, ma sarai in grado di guadagnare soldi e espandere il tuo business in futuro. Inoltre, la mobilità dello stallo rappresenterà un vantaggio indiscutibile, poiché è possibile modificare la posizione dell'istituzione, in base a fattori esterni e climatici.

Naturalmente, lo svantaggio di tale formato sarebbe una piccola area per la preparazione dei vostri prodotti e, di conseguenza, un assortimento modesto. Puoi anche dire dell'incapacità di creare una certa atmosfera dell'istituzione per attirare la maggior parte dei clienti.

Registriamo un'azienda

Considera un processo graduale, come aprire una frittella da zero in una piccola città. È meglio iniziare con il design del caso. Quindi, gli esperti raccomandano di ottenere lo status di PI e di passare al sistema fiscale semplificato. Pertanto, è necessario prevedere detrazioni mensili del 6% del reddito lordo, nonché pagare tasse e contributi alla FIU e FFSS in circa 3.172 r. Naturalmente, la procedura obbligatoria sarà l'acquisizione e la registrazione del registratore di cassa.

Il prossimo passo sarà ottenere un pacchetto di permessi dalle autorità locali e dalle agenzie di regolamentazione: Rospotrebnadzor, SES e vigili del fuoco. Qui dovrai preparare il tuo outlet e documenti per esso in conformità con i requisiti delle leggi. Inoltre, sarà necessario stipulare accordi con i servizi di pubblica utilità per fornire elettricità e acqua, oltre a firmare un accordo sulla raccolta dei rifiuti. Secondo esperti uomini d'affari, il passo più razionale sarà raccogliere tutto ciò che è necessario per aprire una frittella da esperti in questo campo. Tali sforzi, di norma, costano da 50 000 r.

Sfumature di scegliere un posto

Difficile, ma allo stesso tempo interessante sarà la ricerca di una stanza adatta. Ancora una volta, quando il tuo obiettivo è un pancake café - un business plan dovrebbe includere molte sfumature diverse. Innanzitutto, la posizione dell'istituzione. In secondo luogo, la conformità dei locali con tutti gli standard sanitari. Infine, un punto importante sarà la questione di collegare l'edificio alle comunicazioni urbane e la possibilità di riqualificazione o riparazione.

Pertanto, si dovrebbe prestare attenzione alle aree vivaci e visitate, ad esempio, parchi, stazioni ferroviarie, mercati e quartieri degli affari della città. Anche se il successo può essere raggiunto in un accogliente dormitorio. Tutti decideranno il concetto generale del progetto e il tuo stile scelto.

È molto importante determinare l'area dell'edificio. Gli standard di ristorazione generalmente accettati funzionano qui - circa due metri quadrati per visitatore e almeno 15 - per unità di cucina. Fornire un altro ripostiglio e un bagno. Cioè, è consigliabile scegliere un edificio con una superficie di 65 metri quadrati. m. L'affitto di una tale struttura sarà da 61 000 rubli.

Quando il tuo piano aziendale è una bancarella di frittelle, con un calcolo dettagliato delle formule di redditività dell'azienda, descrivi in ​​dettaglio la posizione del tuo chiosco. Dopo tutto, sarà una sfumatura piuttosto importante. Dal momento che in una situazione del genere è difficile organizzare una normale area per mangiare, considera come esattamente si attrezzerà lo sbocco. Gli esperti dicono che è possibile installare strutture leggere in plastica per tavoli o servire i visitatori a una distribuzione improvvisata del rack. L'acquisto di un furgone specializzato costerà 150.000 rubli.

Registrazione di istituti fissi

Se non sai come aprire il tuo frittella di tipo capitale, ti offriremo alcune utili raccomandazioni di esperti che hanno raggiunto determinati livelli in questo settore. Assicurati di prestare attenzione alla decorazione interna del tuo stabilimento. Considerando che il piatto principale del caffè appartiene al colore nazionale, potrebbe essere appropriato usare note simili nel design degli interni della stanza. Una buona idea sarebbe quella di acquistare mobili in legno massiccio, decorare le finestre con intagli e imitare il rivestimento delle pareti.

Non è male prevedere l'acquisto di tessuti e stoviglie adatti alla direzione generale degli interni. È possibile creare un'atmosfera speciale con l'aiuto di musica, divisa dello staff e vari piccoli accessori. Includere anche altri piatti nazionali nel menu. Lo sviluppo completo dello stile, la riparazione e l'acquisto di tutto ciò che è necessario nella sala avrà un costo di 1.000.000 r. Non esiste un'opzione così difficile - aprire un franchising di frittelle. Quindi, avrai un progetto finito, che dovrai solo realizzare.

Elenco delle attrezzature necessarie

Considerando la domanda su come aprire una frittella, il piano aziendale del progetto dovrebbe includere il costo di acquisto delle attrezzature necessarie per l'operazione. Certo, qui non può esserci una lista universale - molto dipende dal formato dell'impegno. Elencheremo tutto ciò che è necessario per aprire un tipo di frittella mobile. Per le istituzioni stazionarie, questo elenco può essere integrato, concentrandosi sul concetto generale e sull'idea del progetto. Quindi, gli elementi richiesti per l'acquisizione saranno:

  • un frigorifero per la conservazione di prodotti e ingredienti semilavorati;
  • vetrina di prodotti finiti;
  • creatore di crepe;
  • mixer e frullatore;
  • macchina da caffè;
  • piccolo inventario per il lavoro;
  • piatti e apparecchi per l'imballaggio.

Ovviamente, essendo in un chiosco, il cuoco non sarà in grado di cucinare vari ripieni da solo, quindi pensa a questa domanda.

Di solito l'acquisto di attrezzature in un furgone mobile costerà 170.000 rubli. Considerare anche l'acquisto di mobili per i visitatori. Qui posiamo la cifra di 40 000 p. - Questo è il costo minimo per aprire un pancake. Come iniziare a cercare attrezzature? Di norma, puoi scegliere l'equipaggiamento che fa per te esaminando i siti web ufficiali dei produttori. Quindi, è possibile trovare facilmente modelli adatti di elettrodomestici da cucina in termini di dimensioni e costi.

Piano di reclutamento

Esaminiamo la questione dell'assunzione dei dipendenti, perché questo momento è importante e deve essere considerato prima di aprire il vostro pancake da zero. L'esperienza dei professionisti dice che non è necessario personale di grandi dimensioni. Anche per lavorare in mensa occorrono circa 15 persone (cuochi, assistenti in cucina, camerieri, addetto alle pulizie, lavapiatti, amministratore). Per quanto riguarda i punti vendita mobili, qui puoi cavartela con due chef che lavorano a turni.

Ovviamente, i dipendenti devono ricevere documenti sanitari e essere liberi dalla pelle e da altre malattie che minacciano la salute dei visitatori del vostro stabilimento. Di norma, il salario medio di un cuoco dovrebbe essere di circa 18 000-22 000 r. Pertanto, la spesa massima per i pagamenti degli stipendi per i dipendenti di un chiosco mobile non supererà 44.000. Quando si tratta di un'istituzione stazionaria, tale importo aumenterà fino a 270.000 p.

Menu e marketing

Non dimenticare di contare i prodotti necessari per svolgere attività come articolo separato. Ricorda, questa è una parte significativa delle spese correnti dell'azienda, quindi assicurati di includerla nel tuo piano aziendale. Pancake, un esempio di cui citiamo (mobile), di solito comporta un assortimento di frittelle esclusivamente con vari ripieni e bevande analcoliche (tè, caffè, soda). In questa situazione, spenderai per l'acquisto di ingredienti circa 190.000 rubli al mese.

Se parliamo di un caffè, qui la gamma è appropriata per aggiungere piatti caldi e dessert, oltre a offrire un'ampia lista di vini agli ospiti. Di per sé, e le spese cresceranno in proporzione. Pertanto, per gli acquisti correnti di provvigioni, il proprietario di tale istituzione dovrebbe fornire almeno 270 000 r.

Inoltre, considera una certa quantità per promuovere la tua azienda, specialmente quando si decide di costruire un capitale. La pubblicità implica la presenza di un buon segno, la distribuzione di opuscoli, il tuo sito web. Va da sé che è opportuno prevedere la possibilità di organizzare promozioni per gli ospiti e di concedere sconti ai visitatori abituali dello stabilimento. Fornire per questo 78 000 p.

Per un chiosco mobile, puoi trascurare queste misure e, di conseguenza, risparmiare sulla pubblicità. Forse è necessario ordinare solo un segno e pensare a sconti. Di norma, per questo non spenderete più di 20.000 rubli. Come potete vedere, il costo di gestione di tale istituto sarà parecchie volte inferiore rispetto al consueto formato di mensa. Pertanto, gli esperti consigliano ai principianti di avviare un'impresa in questo modo.

Scopri come la società sarà redditizia

Calcola la redditività dello stallo mobile. Quindi, all'inizio del progetto dovrai pagare i seguenti articoli:

  • liquidazione - 50.000;
  • Comprare un furgone - 150.000;
  • equipaggiamento: 170.000;
  • mobili in plastica per i visitatori - 40.000;
  • Prodotti: 190.000;
  • pubblicità e altre spese - 50.000.

Cioè, per iniziare, avrai bisogno di solo 650.000 rubli. Va detto che all'apertura della mensa questa cifra aumenterà a 1.900.000 p. Successivamente, scopri quali saranno i costi attuali. Il costo stimato per un chiosco mobile è simile a questo:

  • utenze (raccolta rifiuti) - 65 000;
  • stipendio - 528.000;
  • Prodotti - 2.090.000;
  • tasse e commissioni - 305 000;
  • promozioni - 120.000;
  • altre spese - 57.000.

Durante l'anno di lavoro, dovrai pagare circa 3.100.000 di euro per gli articoli di cui sopra. Quando si tratta del formato standard dell'ente, le spese aumenteranno a 8.500.000 p. Il reddito annuo lordo dei pancakes mobili è in media di 5.040.000 rubli, e quello delle istituzioni capitali, 14.000.000 di rubli. Cioè, il profitto per il proprietario di un punto vendita mobile può essere indicato come 1 940 000 rubli. Il proprietario della caffetteria può contare su 5 500 000 r. Come potete vedere, l'azienda paga abbastanza velocemente - un massimo di sei mesi.

Ovviamente, per guadagnare l'importo pianificato, dovrai fare un sacco di sforzi e immaginazione. Dopotutto, la concorrenza in questo campo è piuttosto seria, ma c'è sempre la possibilità di diventare il leader delle vendite grazie alla ricetta originale e ai prodotti di qualità. Forse abbiamo dato una risposta esauriente, che cos'è un business dei pancake. Il video qui sotto ti aiuterà a saperne di più.

Anche in un brutto mese, guadagno da 75.000 rubli in un piccolo villaggio! La storia del pancake di apertura nel garage

La tradizione del bere il tè nel nostro paese è radicata nel lontano passato. Dai soliti bagel alle torte e ai pasticcini gourmet. Tutti questi dolcetti possono essere trovati sui nostri tavoli. Tuttavia, i pancake sono giustamente considerati uno dei piatti preferiti. Questa è una prelibatezza abbastanza semplice da preparare, disponibile per ogni famiglia. Ma tu non puoi solo mangiare i pancake, puoi ancora fare dei bei soldi con loro. I buoni pancake non sono inferiori ai tradizionali fast food e sono popolari sia tra i giovani che tra la popolazione più adulta.

Reconomica ha parlato con un imprenditore che ha aperto una pancake sul proprio terreno privato, vicino all'autostrada. Guadagna da casa. L'uomo d'affari condividerà con i nostri lettori il segreto del suo successo, oltre a fornire un business plan dettagliato e una strategia per l'apertura di un piccolo pancake. Questi suggerimenti possono trarre vantaggio da chiunque desideri iniziare la propria attività.

Come ho avuto l'idea per gli affari

Un saluto a tutti Mi chiamo Fedor, ho 24 anni. Vivo in uno dei villaggi del Territorio di Krasnodar. La mia casa si trova lungo uno dei sentieri più trafficati che portano a Krasnodar. In estate attraverso il nostro villaggio passa un sacco di turisti che mantengono il percorso sulla costa. Ma anche senza le festività natalizie, il nostro itinerario è sempre vivace.

Tutti commerciano lungo l'autostrada, ed è molto redditizio. Ho anche deciso di intraprendere questa attività.

Quasi tutti coloro che hanno beni immobili lungo l'autostrada commerciano in vari beni. Souvenir, asciugamani, cuscini, peluche, animali imbalsamati e altre cose.

Un sacco di persone sono persone nelle località turistiche impegnate nel commercio lungo la strada.

Inoltre lungo la strada molte persone vendono auto usate. Questo tipo di attività è diventato così popolare che abbiamo il nostro mercato automobilistico nel villaggio. La gente viene da noi da tutto il sud del paese per le auto usate.

Coloro che hanno aziende secondarie, ma non hanno accesso all'autostrada, vendono i loro prodotti sul mercato improvvisato. Vendono verdura, frutta, pollame e carne.

Ho iniziato ad analizzare la situazione, avevo bisogno di un'idea imprenditoriale

Ho pensato per molto tempo che tipo di merce puoi iniziare a fare trading. Tutte le nicchie sono già occupate ripetutamente e è rimasto solo per inventare qualcosa di nuovo.

L'idea è nata dall'analisi di mercato

Dopo aver preso in considerazione tutte le opzioni, ho concluso che non c'è quasi nessun posto dove mangiare. Abbiamo poco da pranzo, ma non c'è comunque frittella. Ho deciso di prendere questa nicchia.

Garage dopo la ricostruzione trasformato in un caffè attraente

Il mio sito era proprio sulla strada. La casa era nel profondo della trama, e un garage in mattoni uscì sull'autostrada. Il garage era non standard, con una superficie di 30 metri quadrati. Da lì ho deciso di fare un pancake. Ho ricostruito il garage, fatto una buona riparazione, e invece del cancello ho messo una grande finestra con doppi vetri con una porta. All'esterno, ho realizzato una tettoia adiacente di costruzione leggera in modo che nei mesi più caldi fosse possibile posizionare i tavoli per i clienti.

Un po 'di fantasia, e qualsiasi garage si trasformerà in un accogliente bar.

L'intera operazione mi è costata 300.000 rubli. Ma ognuno ha la propria situazione, forse qualcuno ha una premessa pronta, ma qualcuno non lo fa, quindi fornirò solo un business plan per una macchina pancake.

Frittella del piano aziendale. Numeri specifici

Una breve panoramica del business plan per aprire una frittella.

  • I locali di 30 metri - individualmente per un progetto separato.
  • Bancone bar con scanalature per attrezzature - 24.000 rubli.
  • Armadi (2 unità) cucina con ripiani e decorazione - 13.800 rubli.
  • Vetrina refrigerata - 21 000 rubli.
  • Crepiera elettrica per grandi pancake 1 pz. - 9 250 rubli.
  • Creatore di crepe per piccoli pancake 1 pz. - 4 400 rubli.
  • Stufa elettrica - 9 300 rubli.
  • Scarico elettrico 2 pz. - 8 050 rubli.
  • Una serie di piatti per condimenti - 4 950 rubli.
  • Stoviglie e altri utensili da cucina - 14 000 rubli.
  • Testomi: 18 000 rubli.
  • Microonde - 4 000 rubli.
  • Bollitori elettrici 2 pezzi - 3 000 rubli.
  • Frigorifero - 32.000 rubli.
  • Mobili (costruzione in metallo e legno) 4 tavoli e 16 sedie - 24.000 rubli.
  • Apparecchiature idrauliche, lavelli, rubinetti, scarichi - 8.400 rubli.
  • Sgabelli da bar 4 pz. - 16 400 rubli.
  • Mobili in plastica per la strada, 4 tavoli e 16 sedie - 6 900 rubli.
  • Grembiuli, magliette e cappellini per il personale: 2.000 rubli.
  • Decorazioni decorative (orologi, quadri, vasi, ecc.) - 5.000 rubli.
  • Registrazione di IP con tutte le autorizzazioni per il commercio, il libro sanitario - 11 000 rubli.
  • Allarme attrezzature, estintori e altri mezzi speciali - 9 550 rubli.
  • Insegne pubblicitarie e una linea da corsa - 22 000 rubli.
  • Altre spese, compresi i costi di trasporto - 10 000 rubli.

L'importo totale - 280 300 rubli.

Avevo abbastanza soldi per aprire un piccolo pancake a tutti gli effetti.

Dal personale ho pianificato di assumere due impiegati a turno che lavoreranno due o due dalle 10:00 alle 22:00. Lo stipendio del dipendente era di 18.000 rubli. Le sue mansioni consistevano nel preparare frittelle, cucinare il ripieno, servire e pulire, lavare i piatti e tenere pulita la stanza.

Redditività e frittata di recupero

Per il pancake, così come per qualsiasi fast food, sono caratteristici:

  • Bassi prezzi competitivi
  • Supplemento 150 - 250%.
  • Alto traffico.
  • La bolletta media 150 - 350 rubli.

Il solito controllo medio include una porzione di pancake con un costo di riempimento da 130 rubli. Tè o caffè costano da 35 rubli. Accidenti senza un piccolo ripieno costa 40 rubli. Una porzione di marmellata per 35 rubli. Acqua minerale o succo da 50 rubli. Queste sono le migliori posizioni di vendita, e il controllo medio è calcolato da loro. Ma in realtà, nelle festività natalizie, il controllo medio supera i 300 rubli.

Quanto la mia istituzione porta in pratica

I pancake, come ogni prodotto fast food, hanno un'alta percentuale di imbrogli. Fino al 250%!

Pancake è un business molto redditizio. Anche con una bassa capacità di attraversamento del paese di 25 visitatori al giorno, con un controllo medio di 200 rubli, le entrate sono di circa 4.500 - 5.500 rubli al giorno.

Prendere per una media di 5 000 rubli e moltiplicare questo importo per 30 giorni del mese, si scopre l'importo di 150 000 rubli. Tenendo conto di tutte le spese per l'acquisto di prodotti, gli stipendi del personale, costi di energia elettrica, imposte e contributi, rimane pulita almeno 60 000, sottrarre da questa somma, più interessi sul all'ammortamento degli apparati e sarà di 50 000 rubli.

Ho fatto il calcolo, basandomi sulla presenza minima di 25 persone al giorno. Ma nella mia esperienza lavorativa personale, passano almeno 35-40 visitatori al giorno. Quindi i guadagni di 75.000 rubli sono garantiti in qualsiasi momento dell'anno. Dato che ho i miei locali, non pago l'affitto, ma questi calcoli saranno utili e serviranno da guida per gli imprenditori che vogliono affittare una stanza.

Opzione di franchising

Ho anche preso in considerazione l'idea di acquistare una sorta di franchise di frittelle famose. Ma un franchising è una buona cosa quando c'è molta competizione. Non avevo questo problema e mi sono rifiutato di acquistare un franchising. Ma ho imparato molte cose utili quando sono venuto a conoscenza del principio di funzionamento di queste aziende di rete.

E se devi comprare un franchising, allora devi essere preparato che il franchisor (detentore del copyright) venderà l'attrezzatura più costosa. È, ovviamente, migliore del solito e prodotto da marchi famosi, ma alcuni fattori devono essere presi in considerazione. In un ambiente in cui non c'è competizione, non dovresti spendere soldi extra con attrezzature costose. I principi di funzionamento e molti chip utili possono essere presi in prestito dai networker, ma con fondi limitati, è meglio non farsi coinvolgere nell'acquisto di un franchising.

Problemi durante l'apertura del pancake e le loro soluzioni

Ma non sarò distratto e tornerò sull'argomento del suo pancake.

Pancake, ho aperto. I visitatori hanno iniziato ad arrivare, fermarsi e pranzare. L'orario più visitato è stato dalle 12:00 alle 17:00 e dalle 20:00 alle 22:00. Ma c'era ancora un picco di visite poco prima della chiusura.

Dato che tutto era chiuso nel distretto, e non c'erano nemmeno negozi che funzionavano dopo le 22:00, ho deciso di cambiare il programma di lavoro e acquistare un altro frigorifero per le bevande. Quasi ogni cliente ha preso acqua minerale o succo di frutta sulla strada.

Ho dovuto apportare modifiche al lavoro dell'istituzione

Dato che i venditori erano molto stanchi dopo il turno, all'inizio sono stato lasciato a lavorare da solo. Hanno cotto i pancake anche durante il turno di giorno, quindi ho dovuto aggiungere il ripieno e riscaldarli nel microonde. Anche di notte, il caffè e le bevande energetiche sono venduti bene.

A poco a poco, ho iniziato a scambiare più sigarette, inizialmente illegalmente, e alla fine ho formato i documenti necessari. Non volevo vendere prodotti a base di tabacco, ma la maggior parte dei camionisti si fermava di notte e ogni secondo chiedeva sigarette. Non volevo perdere clienti e ho iniziato a commerciare di più e tabacco.

Rifornimento con un altro dipendente

Un mese dopo, assunsi un altro impiegato, un venditore notturno, e lo cambiai personalmente con un programma dal 2 al 2. Il commercio notturno portava un piccolo reddito, ma con l'aumento del traffico dei clienti, ho aumentato il prezzo delle merci di notte del 25%.

La pancake della reputazione non voleva rovinare

Nel corso del tempo, le negoziazioni notturne con le proprie specifiche si sono trasformate in un'attività separata, e ho deciso di aprire un negozio di 24 ore nel prossimo futuro. Pancake non è molto adatto a questo tipo di attività. Inoltre, era l'unica istituzione del nostro villaggio in cui l'alcol non veniva imbottigliato. Spesso ho avuto i compleanni dei bambini e non ho rovinato la reputazione del pancake.

Un business di successo richiedeva espansione. Le mie mosse di marketing

Pancake ha funzionato per un anno e ha raggiunto un reddito stabile di almeno 90.000 rubli al mese. Come opzioni per l'espansione, ho considerato l'apertura di un grande pancake. Già in una stanza in affitto con una superficie di 150 metri.

Il mio pancake ha acquisito una buona popolarità e ha richiesto un'espansione. Molti autisti hanno apprezzato i nostri piatti e sono diventati visitatori abituali.

Il piatto particolarmente popolare divenne pancake con caviale rosso. Il prezzo di una porzione del genere costava 300 rubli, ma sono sempre stati richiesti. Erano sostanziosi e sostituirono un pasto completo.

È impossibile resistere a tale tentazione.

Migliori vendite

Sui posti migliori per le vendite c'erano pancake con formaggio e funghi, pancake con tacchino, pollo e fegato. Frittelle con marmellata di fichi, marmellata di pesche e albicocche sono andate bene con le porzioni dolci.

Abbiamo anche costantemente inventato le nostre ricette. Ad esempio, i pancake con mele cotte e cannella difficilmente possono essere assaggiati altrove.

I nostri chip

Le ricette originali in generale sono diventate il nostro chip.

Abbiamo appeso una scatola dei desideri sul muro e i clienti hanno potuto lasciare le loro ricette, da cui sceglierei le migliori e quindi aggiungerle al menu. Il premio per la migliore ricetta era che se la ricetta avesse vinto la competizione e fosse inclusa nel menu, il suo nome sarebbe diventato come il cliente desiderava. Come parte di un decente, ovviamente. Ad esempio, nel nostro menu ci sono i pancakes con il nome "di Seryoga from Tyumen" e i pancakes di "Peter with love". Questa è la nostra creatività, che ci aiuta a sviluppare e mantenere il marchio.

Organizziamo anche diversi concorsi, ad esempio, per l'auto più bella che è arrivata in una settimana. Il vincitore viene dichiarato un premio - una porzione gratuita di pancake tra cui scegliere. Questo può essere una sciocchezza, ma questo passaggio ti permette di attirare più clienti con redditi superiori alla media. Tali clienti aumentano la ricezione media dell'ente.

Pancakes e tè sono amici inseparabili.

Pancakes senza tè - soldi buttati via!

Anche nella frittella c'è una grande enfasi sul tè, come tradizionalmente i pancake sono serviti con il tè. Sono in vendita sia le bustine di tè che il tè sfuso, che viene preparato in teiere separate di diverse capacità. Le varietà più popolari sono quelle locali. Tè alle erbe di montagna particolarmente ben venduto. È molto popolare tra i turisti, poiché alcune varietà si possono gustare solo nella nostra regione.

Promozioni improvvisate

Dai trucchi pubblicitari, voglio menzionare la nostra campagna pubblicitaria congiunta con una rete di distributori di benzina. Guidiamo il conducente era sulle loro stazioni di servizio, e hanno distribuito volantini pubblicitari mio pancake in una stazione di servizio. Hanno allegato i volantini alla bolletta del carburante. Ha dato un buon risultato. Con una tale azione, le nostre entrate sono cresciute costantemente del 50-70%.

Da parte nostra, il lavoro è stato svolto di natura diversa. I doveri dei miei impiegati includevano quanto segue: quando un cliente faceva una domanda su dove fare rifornimento, un dipendente del pancake doveva specificare il nostro partner della stazione di servizio. E non solo puntare e raccontare una storia su che sulla strada possono essere catturati con l'altra di rifornimento di scarsa qualità, di cui tutti i locali conoscono bene e vanno in giro questi luoghi lato.

Piani futuri e uomini d'affari principianti addio

Ora, nel maggio 2018, sto negoziando l'affitto di grandi locali. Dal mio garage, trasformato in una frittella, farò un negozio.

Sii decisivo!

Come parola d'addio, voglio dire quanto segue: se vuoi fare qualcosa, fallo. Raccogli quante più informazioni possibili sul caso. Tutto può essere calcolato. In una piccola azienda non ci sono nicchie a tempo pieno. Sempre e ovunque puoi trovare il tuo posto al sole.

Un po 'di psicologia aziendale

Quando una persona inizia a fare affari e raggiunge un certo livello, si calma e trova la sua zona di comfort. Essendo nella sua zona di comfort, un uomo d'affari si indebolisce e in parte perde il controllo sul business. È per questo motivo che le nuove stelle sono accese, è per questo motivo che le aziende sembrano che in una questione di tempo prendono il controllo del mercato. Se tutti gli uomini d'affari fossero disposti al 100%, la concorrenza non sarebbe possibile.

Molto breve sulle strategie di sviluppo nel business e nella pianificazione.

Con una pianificazione adeguata, qualsiasi obiettivo è realizzabile. La pianificazione dovrebbe essere divisa in due parti: strategica (a lungo termine) e operativa (a breve termine). La pianificazione a lungo termine consiste in una catena di decisioni operative brevi.

Lo scopo (del mio) non era la scoperta di un pancake. Un pancake è una soluzione operativa, elaborando un elemento dal set. Ho tratto una conclusione da questa decisione operativa, e ora so con certezza come dovrei sviluppare ulteriormente. Ora, secondo l'algoritmo stabilito, mi espanderò, migliorando e migliorando ulteriormente.

Ho intenzione di espandere e creare la mia rete proprietaria.

Il prodotto più prezioso è un'idea.

Il prodotto più prezioso è un'idea e pensare che sia dato a ogni persona. Se vuoi qualcosa, prendilo. Se qualcuno guadagna, significa che puoi!

Come aprire un pancake?

Aprire pancake da zero non è affatto difficile se si conoscono tutte le sottigliezze di questo tipo di attività. L'attività di vendita di alimenti pronti è una delle più antiche opzioni di profitto. Frittelle fragranti sono amate da tutti, questo piatto può essere cucinato in diversi modi, con diversi ripieni e senza di esso. Frittelle originali con caviale, dolce con marmellata o frutta, miele, carne e tante altre ricette per tutti i gusti.

Formato di attività

Fare un business plan dovrebbe determinare il tipo di pancake che intendi aprire. La dimensione del capitale iniziale necessario per l'apertura dipende dal formato scelto. Ci sono diverse opzioni:

  • un caffè a tutti gli effetti con interni e tavoli accoglienti, dove si possono gustare non solo pancake, ma anche altri piatti della cucina russa;
  • un fast food cafe (fast food), dove i pancake con vari ripieni sono venduti principalmente per asporto;

Se lo spazio lo consente, puoi offrire ai clienti di provare i pancakes sul posto. Per fare questo, mettere un paio di tavoli leggeri e prendersi cura di stoviglie usa e getta.

  • bancarelle che vendono prodotti semilavorati preriscaldati.

Benefici aziendali

Per capire se è proficuo aprire un pancake, vale la pena notare i vantaggi di questo tipo di attività:

  1. L'interesse per i tradizionali pancake russi è in circolazione da molti anni. I pancakes sono un'ottima alternativa ad hamburger, hot dog e altri fast food.
  2. L'apertura non richiede grandi investimenti, soprattutto se il formato selezionato è uno stallo regolare. Nella fase iniziale, ci si può limitare ad una piccola impresa, espandendosi man mano che si sviluppa.

registrazione

Cosa ti serve per aprire un pancake da zero? Naturalmente, prima di tutto è richiesta la registrazione dell'attività. Per fare affari in questa direzione, è sufficiente organizzare un IP, è possibile lavorare come LLC, ma questa opzione è più complessa, richiede più tempo e denaro. Se hai intenzione di aprire un piccolo pancake, allora una singola impresa sarà la soluzione migliore.

Contemporaneamente alla procedura di registrazione, è necessario cercare locali adeguati, stipulare un contratto di affitto o acquistarlo come proprietà. La stanza dei pancake dovrebbe soddisfare i requisiti delle ispezioni sanitarie e antincendio, un menu dovrebbe essere redatto, quindi sarà controllato da tutti i servizi prima dell'apertura.

Qualsiasi centro di ristorazione deve concedere in licenza le sue attività. Il processo per ottenere una licenza è abbastanza lungo, dopo numerosi controlli, si ottiene un certificato che consente di svolgere attività in quest'area. I documenti vengono emessi nella posizione del pancake.

Requisiti per la stanza

La scelta dei locali per il pancake è un compito responsabile, e il successo e la redditività del business dipende in gran parte dalla sua posizione. I luoghi più adatti sono considerati: parchi urbani, stazioni degli autobus, stazioni ferroviarie, luoghi pubblici e altri con elevata manovrabilità. Puoi organizzare un pancake cafè su ruote e non essere legato ad un posto. Ciò richiederà un'auto con un rimorchio, equipaggiato con tutto il necessario.

Per aprire un caffè classico con tavoli per i visitatori e un vasto assortimento di piatti è necessaria una superficie minima di 40 metri quadrati. m. In questa stanza può ospitare contemporaneamente circa 15 persone.

attrezzatura

La scelta delle attrezzature è determinata dall'assortimento pianificato di pancake cafe. L'equipaggiamento standard si presenta così:

  1. I creatori di crepe - la cosa più importante per i pancakes, l'acquisto di attrezzature per la cottura di pancake dovrebbe essere esclusivamente di alta qualità e migliore della produzione straniera.
  2. Per miscelare la pasta, saranno necessari miscelatori professionali e non si dovrebbe risparmiare sulla qualità. Migliore produzione straniera.
  3. Frullatore per la preparazione del ripieno, macchina per il caffè, unità di refrigerazione.
  4. Espositore speciale per la conservazione di piatti cucinati.
  5. Interno della cucina: lavelli, mensole, tavoli da cucina.
  6. Utensili da cucina - coltelli, taglieri, piatti e altro ancora.
  7. Mobili nella hall per clienti, piatti e così via.

Molti pancake cafè automatizzano il processo di cottura dei pancake per migliorare le prestazioni. A questo scopo vengono acquistate macchine speciali, che possono produrre circa 350 frittelle all'ora.

Assortimento di caffè

Le istruzioni passo passo devono necessariamente includere la sezione del menu dettagliato del futuro pancake. È sulla gamma dei piatti e la loro qualità dipende dalla pienezza dell'istituzione e, di conseguenza, dal suo successo e dalla sua redditività. Ci sono molte ricette per fare i pancakes: dall'impasto non lievitato, salato, lievito, dolce e altre cose. Inoltre ci sono molte opzioni per il ripieno: variazioni dolci, carne, con formaggio, pesce, frutta e verdura, caviale. Ci sono oltre 30 tipi di frittelle con ripieno.

Se hai intenzione di aprire un caffè standard, il menu può essere non solo pancake, ma anche altri piatti: hot, first, second, snack - tutte le condizioni necessarie verranno create per questo. Ma in questo caso è meglio concentrarsi sulle ricette della cucina russa: gnocchi, gnocchi, involtini di cavolo, zuppe e altro ancora. Dalle bevande puoi offrire ai clienti succhi, composte, gelatine, tè e caffè. La vendita di bevande alcoliche in un bar richiede licenze aggiuntive.

La versione del chiosco mobile per pancake è più semplice, poiché in questo formato è difficile fornire ai clienti una gamma diversificata. Fondamentalmente, il menu di un pancake mobile serve solo frittelle e bevande.

personale

Imparare a cuocere i pancakes non è difficile, quindi non c'è bisogno di assumere uno chef professionista che richiede un grande stipendio. Fondamentalmente, quando si acquistano attrezzature per pancake, è previsto un ulteriore servizio di formazione. Per gestire un pancake mobile, è sufficiente assumere due persone con un orario di turno. Un caffè stazionario con un menù vario richiede l'assunzione di un cuoco, così come diverse persone per servire i clienti nella hall.

pubblicità

È necessaria un'efficace campagna pubblicitaria da qualsiasi azienda, anche nel settore alimentare. Il periodo di ammortamento di un progetto dipende in gran parte dalla rapidità con cui si realizza una base di clienti stabile. Il costo della pubblicità è determinato dalla scala del pancake. Quando apri un pancake mobile, puoi limitarti a colorare la stalla mobile con disegni a tema luminosi, distribuendo volantini, pubblicità sui social network, forum della città.

Se hai in programma di aprire un caffè standard con una bella decorazione della sala, tavoli accoglienti e un menù vario, gli annunci pubblicitari dovrebbero essere inclusi nei media locali. Un evento su larga scala per l'apertura è anche considerato uno strumento pubblicitario efficace, dato che molte persone conoscono il pancake allo stesso tempo, e se sono soddisfatti, la cerchia dei potenziali clienti si espanderà significativamente a causa di buone recensioni.

Calcoli approssimativi

Per scoprire quanto costa aprire un pancake da zero, calcola il costo approssimativo di ogni fase di lancio. Il caffè stazionario richiede grandi investimenti, in media, a seconda della scala del progetto, è necessario da 10 a 25 mila dollari. Le spese comprendono la preparazione per i locali, l'acquisto di attrezzature, prodotti e attività di registrazione. Le spese per l'acquisto di una stanza o del suo affitto non sono prese in considerazione nell'importo medio.

È possibile ridurre i costi acquistando attrezzature usate, le attrezzature usate possono essere acquistate il 50% in meno. L'investimento pagherà in 1-1, 5 anni, in una buona posizione e un approccio competente al business.

competitività

Dal momento che la concorrenza nel settore della ristorazione è piuttosto elevata quando si apre un pancake da zero, è necessario fare attenzione ai vantaggi competitivi. È possibile inserire un sistema di sconti per i clienti abituali. Il vantaggio è anche la buona posizione del caffè, in prossimità di potenziali visitatori e nella massima distanza da strutture simili.

La giusta politica dei prezzi, la varietà dell'assortimento, il personale cordiale e piacevole, pronto ad ascoltare attentamente i desideri del cliente, che conosce il menu e fornisce un servizio rapido, aumenterà anche la presenza del bar.

Consigli utili

Nella fase iniziale dell'apertura, non vale la pena acquistare molti prodotti, poiché potrebbero non esserci molti clienti per qualche tempo. I prodotti sono migliori da acquistare, se necessario. La funzionalità dell'istituzione dovrebbe essere ampliata il più possibile, ad esempio, per aggiungere il servizio di consegna di piatti a casa o di eventi festivi.

La modalità di funzionamento del caffè dovrebbe essere comoda per i visitatori, è buono se il caffè è aperto la mattina presto e lavora senza giorni di riposo. Molte persone vorranno fare colazione prima di lavorare i pancake o comprarli per andare a pranzo.

I pancake possono essere non solo gustosi, ma anche utili, forniranno un ulteriore afflusso di clienti che preferiscono cibo sano e corretto. La prima volta è auspicabile impostare prezzi inferiori a quelli dei concorrenti, solo dopo che l'afflusso di acquirenti sarà stabile, è possibile modificare la politica dei prezzi.

conclusione

La gustosa varietà di pancake è amata da molti, perché sono associati a cibi fatti in casa, salutari e nutrienti. Il relativamente breve periodo di ammortamento degli investimenti, così come la costante rilevanza dell'apertura di una pancake house, rendono questa idea di business molto interessante per un imprenditore alle prime armi. Inoltre, un progetto di successo può essere esteso a una rete di caffè, che è un livello completamente diverso nel mondo degli affari. Aprire un pancake da zero significa assicurare un profitto stabile, e i visitatori apprezzeranno il cibo delizioso e il buon umore.

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