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Oggi, una varietà di istituzioni tematiche sono diventate una tendenza molto alla moda sia all'estero che in Russia e nei paesi della CSI. Tra questi, specialmente l'art cafe. Pertanto, se hai in programma di aprire, in effetti, un'istituzione di ristorazione pubblica, allora quest'area potrebbe essere una grande idea per il tuo business. Discuteremo ulteriormente che cos'è un art cafe e come stabilire questo business. Quindi iniziamo.

In evidenza

Art Cafe è uno studio tematico di ristorazione concettuale che offre ai visitatori, oltre al solito cibo, anche cibo "spirituale". Allo stesso tempo, nonostante la standardizzazione dei servizi di ristorazione, questo approccio è molto popolare. Di regola, gli art café hanno il seguente orientamento: teatro, cinema, musica o letteratura.

Pertanto, una tale istituzione è una sorta di club di interessi, dove non solo puoi comunicare con persone che la pensano in un'atmosfera confortevole e rilassante, ma anche mangiare cibo gustoso. I visitatori principali sono persone di età compresa tra 25 e 40 con reddito medio o alto. A proposito, il vantaggio di tali istituzioni è che più della metà dei visitatori diventa clienti regolari, portando un reddito costante.

documentazione

Poiché hai intenzione di avviare un'impresa, prima di tutto devi registrarti presso le autorità competenti. Questo può essere PI o LLC. Tuttavia, tieni presente che un singolo imprenditore non sarà in grado di ottenere una licenza per la vendita di alcol, e il tuo menu molto probabilmente riguarderà la vendita di vino, birra, cocktail, ecc. Pertanto, l'opzione migliore sarebbe LLC.

Indipendentemente da quali idee per un bar che si intende implementare, senza avere i permessi e le approvazioni appropriati per aprire l'istituzione non funzionerà. Per questo motivo, questo articolo dovrebbe essere uno di quelli fondamentali nel tuo piano aziendale.

Prima di tutto, il design della stanza richiede approvazione. Se effettui la riqualificazione, allora avrai bisogno di: una conclusione tecnica, un progetto tecnologico, un piano di riqualificazione e ricostruzione della facciata, ventilazione, riscaldamento, aria condizionata, nonché fornitura di acqua ed elettricità. Di norma, le società di riqualificazione assistono i proprietari di immobili nell'ottenere la documentazione pertinente.

Non fare a meno dei permessi di SES. Se non soddisfi almeno uno dei requisiti per gli enti di ristorazione imposti da questa organizzazione, non potrai aprire un bar. Quindi, gli esperti di SES controlleranno il sistema di conservazione degli alimenti, la presenza di acqua e fognature, esamineranno attentamente il menu e le ricette dei piatti che contiene.

Il prossimo passo sarà la notifica di Rospotrebnadzor sull'avvio del tuo caffè. Tuttavia, dovresti aver cura di ottenere una licenza per il commercio al dettaglio di bevande alcoliche.

Scelta della stanza

Disegnando un business plan per un art cafe, dovresti innanzitutto pensare alla selezione della sua posizione. Ideale se questo è il quartiere centrale o storico della tua città. Se non riesci a prendere il primo piano dell'edificio, prendi in considerazione l'opzione di posizionare il tuo caffè concettuale nel seminterrato o nel seminterrato.

Tuttavia, in quest'ultimo caso è necessario un grande sforzo per portare questo posto nella giusta forma. Tuttavia, ci sono vantaggi: ad esempio, non è necessario costruire una recinzione per ridurre il rumore delle strade trafficate, e non dovrete lottare con il modo di nascondere il cantiere che si è improvvisamente aperto sotto le finestre.

Inoltre, non dimenticare che la stanza dovrebbe essere confortevole, spaziosa e con soffitti alti. Inoltre, considerare dove saranno collocati cucina, magazzino, servizi igienici, congelatori, camerini per artisti, ecc.

Decorazione d'interni

Il business plan di un art cafe è inconcepibile senza un punto sulla creazione di un design unico per il tuo stabilimento. Ricorda che qui il grande ruolo è giocato dai dettagli, permettendo di creare stilistiche uniche e di dare alla stanza un tocco di classe. Il design deve necessariamente riflettere il concetto di un caffè.

Pertanto, è meglio in questa fase ricorrere all'aiuto di professionisti in grado di sviluppare un interno che soddisfi pienamente sia l'idea del tuo stabilimento che le caratteristiche della stanza. Assicurati di ricordare che più il tuo istituto sarà originale, meno saranno i mezzi finanziari che dovrai spendere per la sua pubblicità e promozione in futuro.

Acquisto di attrezzature

Questo articolo è identico sia per l'apertura di un caffè d'arte, sia per un caffè normale o un piccolo ristorante. Quindi, sarà necessario acquistare un set minimo di attrezzature, che comprenderà: celle frigorifere, una stufa elettrica, un armadio refrigerato, una presa d'aria, bilance elettroniche, un tavolo di produzione, una vasca di lavaggio, un forno a microonde, un bollitore, un mixer e una friggitrice. Inoltre, avrete bisogno di attrezzature da bar sotto forma di caffettiere, macinacaffè, frullatori, tostapane, ecc.

Il personale

Non dimenticare che il successo del tuo art cafe dipende dalle persone che ci lavorano. E con grande attenzione dovrebbe essere affrontato sia l'assunzione dello chef e dei suoi assistenti, sia i camerieri, i baristi e persino i pulitori. Il numero di dipendenti dipenderà dalle dimensioni del tuo stabilimento. Inoltre, prestare la dovuta attenzione alla divisa dei camerieri e del barista. Dovrebbe essere in armonia con lo stile generale del tuo caffè.

promozione

Dal momento che, senza alcuno sforzo da parte tua, è improbabile che i potenziali visitatori scoprano il nuovo stabilimento, il business plan del cafe d'arte deve anche includere un articolo sulla sua promozione nel mercato. Quindi, prima di tutto, dovresti ricorrere alla pubblicità diretta, il che implica il posizionamento di layout pubblicitari su supporti di stampa locali e su Internet. Inoltre, la performance sarà facilitata dalle esibizioni di autori famosi, mostre e installazioni, così come concerti di gruppi e artisti popolari all'interno della vostra istituzione.

Modi per fare soldi extra

Tieni presente che gli art café sono in grado di portare i loro proprietari, oltre al reddito standard derivante dalla vendita di cibo e bevande, oltre a entrate aggiuntive. Stiamo parlando della vendita di prodotti tematici durante vari eventi nel vostro istituto.

Ad esempio, in un caffè d'arte è possibile di volta in volta organizzare mostre di dipinti di uno o più autori con la loro successiva vendita, da cui si riceverà una certa percentuale. Nei caffè letterari, i visitatori possono anche essere offerti per acquistare un libro che li interessi.

Business plan art cafe: il lato finanziario del problema

Per aprire un'istituzione di questo tipo, secondo gli esperti, è necessario investire circa due milioni di rubli. Allo stesso tempo, la redditività aziendale va dal 150 al 250%, che è una cifra molto alta. Per quanto riguarda il recupero dell'investimento iniziale, questo periodo è di almeno 1,5-2 anni.

Cos'è un caffè d'arte?

Cos'è un caffè d'arte?

Art cafe è come un club di interessi, dove puoi mangiare e prendere del cibo spirituale, spesso è un caffè artistico, musica, letteratura. Il pubblico è di solito permanente. Abbiamo un caffè simile vicino al Teatro Drammatico.

Istituto d'arte del caffè insolito. In un luogo di questo tipo, viene prestata particolare attenzione all'interno dell'istituzione e al programma di intrattenimento. Frequentemente, un pubblico straordinario, élite di club, creativi, musicisti, artisti e artisti si riuniscono in un caffè d'arte. Spesso, un art cafe diventa un trampolino di lancio per le esibizioni di gruppi musicali, poeti e scrittori in erba. Il design di tali stabilimenti è sempre straordinario e rivendica l'originalità. Fondamentalmente, ogni art cafe ha una propria festa, costituita da visitatori abituali dell'istituto.

A mio parere, un art cafe è un'istituzione in cui non solo puoi pranzare e cenare, ma anche trascorrere del tempo in comunicazione con un artista ospite, un poeta, un bardo o un gruppo di musicisti. Ad esempio, ti parlerò di quotazione di art-cafe "Fox nora", dove io e i miei amici abbiamo camminato per anni. Questa primavera eravamo in un incontro con la poetessa Veronika Dolina, e anche prima - con il gruppo originale "Camerataquot", che suona la musica e le composizioni più diverse senza un accompagnamento strumentale. Questi artisti cantano e cantano i suoni di vari strumenti. L'impressione è sorprendente dai loro discorsi.

Come aprire un art cafe?

Il formato delle istituzioni tematiche concettuali per la Russia non è più una novità. E nonostante le previsioni scettiche, i ristoranti e i club, offrendo ai loro visitatori non solo cibo ordinario, ma anche intellettuale, si è rivelato molto popolare.

Più della metà dei visitatori di caffè letterari, teatrali e cinematografici diventano i loro clienti abituali. Allo stesso tempo, il pubblico di riferimento di tali strutture è il più attivo e solvibile. Di norma, si tratta di persone di età compresa tra 25 e 40 anni con livelli di reddito medio e alto.

Più tempo passano i visitatori in un centro di ristorazione, più alto sarà il profitto di quest'ultimo. Il programma culturale sotto forma di musica "dal vivo", karaoke e danza, che offre qualsiasi caffè, non può più soddisfare tutte le esigenze dei clienti più esigenti. Pertanto, vengono sostituiti da istituzioni intellettuali che combinano le funzioni di un bar, un club e una biblioteca.

La posizione del tuo futuro caffè gioca un ruolo importante. È auspicabile che si trovi nel centro della città o nelle vicinanze. Anche la vista dalle finestre dei locali affittati o acquistati è importante: una discarica o una recinzione di mattoni non causerà appetito o ispirazione creativa ai tuoi visitatori.

L'area del caffè dovrebbe anche essere spaziosa, dal momento che solo una sala per i visitatori occuperà almeno 50 metri quadrati. Lo spazio ufficio richiede spesso più spazio: una stanza per la cucina e un posto dove riporre cibo, piatti, utensili, due bagni (per i visitatori e il personale del bar), un posto per cambiare i vestiti e riporre i vestiti per il personale di servizio, ecc.

Invece di un armadio separato per i clienti, puoi sistemare i normali appendiabiti da pavimento per i capispalla in ogni tavolo. Ciò farà risparmiare spazio e, allo stesso tempo, creerà l'atmosfera creativa necessaria.

La persona principale in una tale istituzione è l'art director. È lui che definisce il concetto del futuro caffè, seleziona i designer e il progetto di design, ne monitora l'implementazione e realizza campagne pubblicitarie per promuovere la sua creazione.

Più originale è l'idea alla base del tuo stabilimento, maggiore sarà la sua popolarità. Lo stesso concetto di base definisce anche i metodi di pubblicità e promozione che scegli per attirare i clienti.

Ad esempio, se il formato del tuo caffè è letterario, puoi organizzare riunioni di autori famosi con lettori, letture letterarie, club di discussione. Naturalmente, non è necessario essere limitato a un solo argomento.

Sessioni di cinema alla moda, serate teatrali, concerti o piccole mostre d'autore possono essere tenute in qualsiasi bar d'arte, indipendentemente dalla direzione e dal formato scelti. L'iscrizione a tali eventi può essere pagata. A volte è più vantaggioso introdurre un limite sull'importo minimo dell'ordine per visitatore.

Prima di aprire, dovrai passare attraverso il sistema standard di registrazione e registrazione di tutti i permessi necessari dalla Stazione Sanitaria ed Epidemiologica, dall'ispezione antincendio, dall'ottenimento di un brevetto commerciale e delle licenze per alcolici e prodotti a base di tabacco.

Non dimenticare il costo delle riparazioni, il pagamento del progettista, l'acquisto delle attrezzature necessarie. Ad esempio, per organizzare una sola cucina, avrai bisogno di più lavabi per piatti, lavelli separati per prodotti, tavoli per piatti pronti, forni, stufe, cappe.

Una voce separata di spesa - l'acquisto di mobili, piatti, posate, tessuti, lampade. Inoltre, nel budget, i costi del personale pagano ai camerieri, ai baristi, ai cuochi, alle lavastoviglie e ai detergenti. In alcuni casi (ad esempio, se un bar si trova vicino ai centri commerciali), vale la pena spendere anche per fornire ai propri clienti l'accesso wireless a Internet WiFi. Tuttavia, in questo caso, è probabile che molti dei tuoi visitatori verranno esclusivamente per sedersi su Internet gratuitamente.

Per l'apertura del caffè, secondo le stime più modeste, saranno necessari almeno 1,5-2 milioni di rubli. Va tenuto presente che gli istituti di ristorazione hanno un periodo di recupero dell'investimento relativamente lungo (nella migliore delle ipotesi 1,5-2 anni). Questo è connesso con le dimensioni dell'investimento iniziale e con il costo della promozione e l'attrazione dei clienti verso il tuo caffè.

Insieme alle solite forme di pubblicità (all'aperto, su carta stampata, distribuzione di volantini e opuscoli, pubblicità radiofonica), utilizzare metodi di promozione non standard. Molti di loro non richiedono un budget impressionante e superano la pubblicità tradizionale in termini di efficienza.

Ulteriori entrate portano vendite di beni tematici durante vari eventi. Ad esempio, in una galleria di caffè d'arte puoi tenere mostre di opere di un certo artista e venderle agli amanti dell'arte, ricevendone una piccola percentuale e le biblioteche di caffè offrono ai visitatori l'opportunità di acquistare un libro che li interessi. Tuttavia, tali vendite, ovviamente, non porteranno un profitto sostanziale.

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Art Cafe

Ogni volta che vuoi uscire di casa e trascorrere una piacevole serata, le porte di migliaia di istituzioni per tutti i gusti sono aperte per te. Vuoi - un club alla moda, e vuoi - un ristorante accogliente. Se sei stanco della cucina standard e sei stanco della musica primitiva, potresti volere qualcosa di più, insolito e stravagante. In questo caso, ha senso visitare l'art cafe, dove l'intrattenimento è qualitativamente diverso dal solito.

Cos'è un caffè d'arte?

Art Cafe è sicuramente un posto speciale. Qui, oltre alla cucina e al servizio, viene prestata particolare attenzione all'intrattenimento dei visitatori. Qualsiasi cosa tu sia offerto come spettacolo, sarà diverso dal solito programma del city cafè.

I caffè d'arte raramente rappresentano un posto lussuoso, spesso sono seminterranzi ordinari, decorati in uno stile strano o porte poco appariscenti nelle strade secondarie, che non si aprono a tutti. Solo poche istituzioni di questo tipo sono ampiamente conosciute e pubblicizzate. Questo è un genere di club di interesse in cui si riuniscono persone che apprezzano la stessa direzione in musica, pittura, letteratura o altra arte.

Nelle province, un art cafe è un normale bar che offre un set minimo di bevande e piatti, attraendo con un ambiente insolito o, come si dice, informale. In una grande città, un art cafe è una cucina esotica o semplice, un design stravagante e un culto sotterraneo in tutto.

Art Cafe è una piattaforma per spettacoli di principianti, poeti, cantanti, artisti di talento. Chiamato per riunirsi per l'arte raramente degnati della loro attenzione, zalchiki accoglie a malapena 50 persone, ma i visitatori abituali di tali istituzioni hanno una buona possibilità di partecipare alla nascita di una nuova stella.

In una tale istituzione, le persone si riuniscono in un modo o nell'altro in relazione all'arte o semplicemente ai fan e ai simpatizzanti.

Art Cafe è un ottimo modo per farti conoscere da chi non ha la possibilità di andare su un grande schermo, in gallerie famose, su migliaia di piattaforme. Per alcuni, esibirsi su un piccolo palco con una cerchia di amici è un hobby particolare che non si trasformeranno in una professione.

È noto che lo stesso Majakovskij iniziò la sua carriera di lettura in un caffè d'arte di Mosca dell'epoca, e non senza successo.

Non confondere il pubblico di tali caffè con i bohémien, questo è tutt'altro che vero. Qui si possono incontrare rappresentanti della Boemia, ma tutta l'azione che si svolge sulle fasi di tali istituzioni non è destinata a loro.

Perché andare lì?

Innanzitutto, l'art cafe è davvero una valida alternativa ai banali bar e club. In secondo luogo, c'è una grande possibilità che troverai un'istituzione in cui le persone che ti sono vicine in spirito si esibiscono. I caffè d'arte non sono un gruppo di perdenti, in ogni caso, l'idea di questi caffè non è quella di collezionare geni non riconosciuti. Puoi incontrare un talentuoso DJ che suona qualcosa di nuovo e insolito, oltre a un promettente chitarrista, poeta, scultore.

Gli organizzatori di questi caffè di solito cercano di diversificare il tempo libero dei loro visitatori, quindi organizzano serate a tema. Alcuni di loro sono così oltraggiosi da poter essere goduti solo da una ristretta cerchia di persone, mentre altri sono progettati per il consumatore di massa e sono il segno distintivo di un bar.

In terzo luogo, non solo puoi mangiare bene e vedere qualcosa di interessante, ma anche comunicare con persone le cui preferenze di gusto potrebbero coincidere con le tue. E trovare persone che la pensano allo stesso modo è sempre un piacere. È così che si formano le società coese, che costituiscono la spina dorsale di tali istituzioni.

Cosa potrebbe non piacere?

Tuttavia, l'istituzione di questo tipo non è una garanzia di qualità. A volte i proprietari del bar d'arte si sforzano così duramente di sorprendere il pubblico che attraversano tutti i confini - servono piatti stravaganti, decidono il design più scandaloso e invitano i musicisti più ambigui.

C'è un grande rischio che, dopo aver speso per il design originale del caffè e una cucina insolita, l'immaginazione dei proprietari dell'istituzione si esaurirà. In questi casi, i visitatori devono sedersi in un caffè alla moda in stile vintage e ascoltare musica da pub normale con un bicchiere di vino da collezione.

Succede che l'istituzione si trasforma in un altro angolo pretenzioso di glamour, dove i prezzi non sono disponibili per il visitatore medio, e invece i tavoli ospitali all'ingresso si aspettano un controllo fas stretto.

Succede che i visitatori di tali caffè sono in attesa di vedere alcune celebrità al tavolo accanto e, non avendo trovato, sono delusi. Certo, succede che le star partecipino a feste particolarmente interessanti, ma solitamente queste sono feste private, che sono quasi impossibili da raggiungere.

Non bisogna nemmeno presumere che l'art cafe sia un paradiso per i rocker, i motociclisti e altri rappresentanti delle sottoculture radicali. Certo personalità insolite si trovano spesso nei caffè di questo tipo, ma non sono pensate per le violente feste thrash. Di solito, un art café offre un'atmosfera più rilassata e accogliente.

È impossibile prevedere se ti piacerà un caffè così come se vuoi diventare il suo regolare, ma è ovvio che vale la pena provare a passare la serata in un ambiente insolito. Forse sei fortunato, e puoi esprimere la tua individualità in pubblico, se hai abbastanza talento e coraggio, e forse trovi solo nuovi amici.

Idea imprenditoriale di apertura di un caffè d'arte

La ricerca di mercato conferma la crescente popolarità delle istituzioni tematiche tra i russi, il cui livello di reddito è superiore alla media.

  • Quanti soldi sono necessari per aprire un art cafe
  • Come iniziare l'apertura del caffè d'arte
  • Camera per art cafe
  • Quale attrezzatura scegliere per un caffè d'arte
  • Quanto puoi guadagnare al bar d'arte
  • Programma passo-passo per aprire l'art cafe
  • Quanti soldi sono necessari per iniziare
  • Cosa deve essere specificato OKVED quando si registra un art cafe
  • Quali documenti sono necessari per aprire le attività
  • Quale sistema fiscale scegliere per il business
  • Hai bisogno dell'autorizzazione per avviare un'impresa?
  • Tecnologia di apertura art cafe
  • Nuovo arrivato al business all'apertura del cafe d'arte

Ciò è dovuto alle avanzate opportunità di svago, che vengono fornite in tali luoghi.

I caffè d'arte moderna sono una simbiosi di bar, ristorante e sala da concerto, questa idea imprenditoriale attrae con la sua originalità.

Questi sono luoghi in cui ascoltare musica dal vivo in compagnia di amici e assaporare il gusto dei piatti preparati al momento.

Inoltre, l'art cafe è una sorta di club di interessi in cui puoi fare molti contatti utili e trovare persone che sono vicine nello spirito.

Quanti soldi sono necessari per aprire un art cafe

Aprire un art cafe nel segmento a medio prezzo può essere un progetto di investimento promettente.

Per la sua attuazione richiederà un minimo di 2 milioni di rubli.

Come iniziare l'apertura del caffè d'arte

Nella fase iniziale, l'uomo d'affari deve scegliere la posizione del caffè d'arte.

È consigliabile scegliere l'area della città con un livello minimo di competizione.

Camera per art cafe

Accanto ai caffè d'arte di apertura non dovrebbero essere ristoranti, rock bar e altri stabilimenti di un formato simile.

Naturalmente, l'opzione ideale è affittare una stanza nella parte centrale o storica della città.

Tuttavia, in questo caso, l'uomo d'affari deve essere pronto per il dumping da parte dei concorrenti.

Inoltre, il tasso di noleggio in tali aree potrebbe essere troppo alto.

Ecco perché ha senso pensare di aprire un caffè d'arte in una zona residenziale densamente popolata.

Se si prevede di aprire un istituto con una capacità di 100 persone, l'area dei locali in affitto (in base agli standard esistenti) deve essere di almeno 500 metri quadrati.

In caso contrario, l'imprenditore potrebbe avere problemi con le autorità di regolamentazione.

In una stanza in affitto, è necessario assegnare aree come un bar, un ristorante e un palco.

Quale attrezzatura scegliere per un caffè d'arte

Per l'attrezzatura del bar avrete bisogno di un set standard di mobili (bancone, sedie, ecc.), Così come frigoriferi, colonne di birra, elettrodomestici da cucina, una TV al plasma.

Si consiglia di invitare uno chef professionista a sviluppare il menu dello stabilimento.

Un'opzione imbattibile sarà la specializzazione del caffè d'arte su piatti americani ed europei.

Quanto puoi guadagnare al bar d'arte

Per massimizzare il profitto, ha senso aprire un ristorante alle 9 e chiuderlo non prima di mezzanotte.

Nei giorni di concerti o altri eventi culturali e di intrattenimento, la modalità di funzionamento potrebbe essere diversa (ad esempio, fino alle 3-4 del mattino).

La quantità media degli art-cafe degli assegni sarà di circa 500-600 rubli al giorno e di circa 1.200 rubli la sera.

Nei giorni di eventi su larga scala, può aumentare a 1.500 rubli.

Il profitto netto di un caffè d'arte può raggiungere 170 mila rubli al mese.

Il periodo approssimativo di rimborso di un simile progetto di investimento è di circa 12 mesi.

Programma passo-passo per aprire l'art cafe

  1. Elaborazione di un piano aziendale.
  2. Affitto della camera.
  3. Arrangiamento art cafe.
  4. Acquisto di attrezzature, mobili.
  5. Attività di registrazione
  6. Elaborazione di un programma culturale.

Quanti soldi sono necessari per iniziare

L'apertura del caffè artistico si riferisce a un'attività che richiede un investimento solido. Organizzare un'attività ad alto livello richiederà più di 1 milione di rubli. Costo da ricordare, gli istituti di ristorazione pagano dopo 1 anno di lavoro.

Cosa deve essere specificato OKVED quando si registra un art cafe

Quando si registra un art cafe, il codice è OKVЄD 56.10.2, che viene utilizzato per la preparazione e la vendita di piatti.

Quali documenti sono necessari per aprire le attività

La procedura per la creazione di un caffè d'arte è standard. La registrazione dell'imprenditorialità individuale o della persona giuridica è idonea.

Quale sistema fiscale scegliere per il business

Ottimale per gli stabilimenti di ristorazione per utilizzare il sistema fiscale semplificato con un tasso del 15%. Per la sua applicazione scritta dichiarazione presso l'ufficio delle imposte.

Hai bisogno dell'autorizzazione per avviare un'impresa?

Art cafe non è un'attività autorizzata. Se prevedi di vendere bevande alcoliche, viene rilasciata una licenza. Inoltre, è necessario ottenere tutti i permessi dal SES, ispezione incendi, Rospotrebnadzor.

Tecnologia di apertura art cafe

Art Cafe è un posto dove ascoltare musica dal vivo, incontrare persone di interesse, mangiare cibi gustosi e freschi. L'organizzazione aziendale richiede l'uso di aree spaziose. Nei tavolini dei caffè si trovano a una grande distanza l'uno dall'altro.

L'interno del caffè gioca un ruolo importante. È molto importante creare una certa atmosfera nella sala. Ecco perché il design della sala è rivolto al designer.

Quando si crea un art cafe, viene prestata particolare attenzione alla compilazione del menu. Il cibo gustoso e salutare aiuterà ad attirare clienti fedeli.

Nuovo arrivato al business all'apertura del cafe d'arte

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Art Cafe Gallery è un'insolita attività di ristorazione

Immaginiamo: un luogo accogliente, luci soffuse, cibo delizioso, bevande invitanti... Ma questo non è tutto ciò che attrae i visitatori qui. Ci sono sempre molti ospiti qui, ci sono discussioni animate ai tavoli... Perché non è solo un caffè, è una galleria d'arte-caffè. Cos'è? Questo è un posto dove non solo puoi mangiare e rilassarti con gli amici, ma anche conoscere le ultime novità nel mondo dell'arte e della letteratura. Alle pareti appendono quadri di giovani artisti di talento, ci sono scaffali con libri. Tutto questo può essere visualizzato e, se desiderato, e acquistato.

Art Cafe Gallery è una grande opportunità per i nuovi talenti per ottenere il loro riconoscimento e mostrarsi partecipando alla mostra e alla vendita. Per gli ospiti è un'occasione per unirsi al mondo dell'arte, per soggiornare in un'atmosfera unica, per vedere foto e leggere nuovi articoli nel mondo della letteratura. Per ristoratori questa nuova luoghi formato, un sacco di idee interessanti che può essere implementato, un ottimo modo per attirare nuovi visitatori e di trovare una clientela permanente - la gente verrà a l'arte Gallery Cafe ancora e ancora, perché l'esposizione è in continua evoluzione.

I nomi di piatti e bevande possono anche essere ideati secondo il formato dell'istituzione, ad esempio chiamandoli artisti, sculture o scrittori famosi. Anche la cucina può essere speciale - perché non preparare piatti che amavano i famosi talenti del passato? In breve, l'apertura di una galleria d'arte è uno spazio per l'immaginazione.

La cosa più importante - le istituzioni di questo tipo di un po 'di competizione è bassa, quindi se si vuole aprire un'attività nel campo della ristorazione, si può prendere in considerazione l'apertura di un Art Cafe - sarà molto popolare. Tempi in cui i visitatori hanno voluto solo per mangiare, andati - ora la gente vuole immergersi nel mondo dell'arte e della cultura, unendo l'utile al dilettevole.

Idea imprenditoriale: open art cafe

L'art cafe è un'istituzione a tema e di recente sono diventati sempre più popolari. Non solo uniscono le persone con gli stessi interessi, ma creano anche un'atmosfera favorevole per una buona serata.

Inoltre, i visitatori di questi caffè sono persone con redditi piuttosto alti. Tutto ciò rende questa attività molto interessante e allettante, tranne che è ancora abbastanza redditizia.

Questo può persino essere una promessa su quante istituzioni simili hanno recentemente aperto.

Posizione. Questo momento deve essere pensato molto attentamente, poiché la tua attività futura dipende molto dalla giusta posizione.

Il posto migliore per un caffè del genere sarebbe il centro della città o la sua parte storica. Il primo piano della casa si adatta perfettamente sotto il caffè, se non ci sono posti nella zona prescelta, allora il caffè può essere collocato nel seminterrato, ma per questo dovrai ristrutturarlo attentamente.

Questa soluzione ha anche i suoi vantaggi, non sarà necessario migliorare l'area circostante vicino al caffè.

Idea imprenditoriale: open art cafe

Interior design Poiché stiamo aprendo un art cafe, il design dovrebbe essere appropriato. Tutto dovrebbe essere progettato nello stesso stile e aderire a un determinato tema.

Nel design degli interni sono molto importanti piccoli dettagli, in quanto creeranno un'impressione generale sull'intero caffè. Pertanto, è necessario dedicare un po 'di tempo e fare un piccolo sforzo e i vostri sforzi non saranno sprecati.

Di conseguenza, la stanza dovrebbe essere molto confortevole, accogliente e piacevole, in modo che le persone trascorrano del tempo. Anche nella creazione degli interni è di grande importanza suonare i mobili, in modo che corrisponda anche a un determinato tema e si inserisca armoniosamente nell'intero ambiente della stanza.

Promozione. Devi decidere in anticipo sul tema del tuo art cafe e attenersi rigorosamente ad esso, poiché è per lei che sei un caffè esclusivo. Se ti allontani dal percorso scelto, perderai per sempre i tuoi clienti fedeli.

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Art Cafe Moscow

Ogni art cafe è un mondo concettuale unico con un proprio programma: dipinti e sculture, proiezioni di film, concerti, spettacoli e master class sono progettati per rendere il tempo libero e la comunicazione creativi e indimenticabili.

Prima di tutto, un caffè d'arte è un luogo in cui le persone vengono per discutere questioni non di tutti i giorni, ma per rilassare le loro anime e godersi l'arte in varie forme. Tali istituzioni hanno un colore speciale, un design tematico della stanza, un'atmosfera accogliente di piccole sale.

Art Cafe "Cappuccino"

La cucina italiana e dell'autore combinata con il caffè più delizioso di Mosca, prodotta secondo un'antica ricetta, è completata da un interno sorprendente che può riportarti indietro di qualche secolo. C'è una veranda aperta, è possibile inserire una macchina nel parcheggio gratuito.

Indirizzo: Nikitsky Boulevard, 12 (1 ° piano).
Orari di apertura: dalle 11:00 alle 23:30.
Il conto medio è 1000-1500 rubli.

Copyright café "Goncharov"

Piatti caucasici ed europei (in vasi di terracotta, tazhins e brocche), preparati secondo ricette originali, laboratori di ceramica (puoi portare con te le tue creazioni e acquistare prodotti finiti di professionisti), eleganti pannelli in ceramica - tutto questo disponibile nell'art cafe "Goncharov".

Indirizzo: passaggio Petrovsko-Razumsky, 16.
Orario di lavoro: 24 ore al giorno.
Il conto medio è 400-1000 rubli.

Istituto atmosferico "Sea inside"

"Il mare dentro" attira invariabilmente folle di visitatori con un design leggero e arioso, cucina mediterranea e vegetariana. Qui ci si può rilassare dal trambusto, dondolare su un'amaca, ascoltare un concerto dal vivo.

Offre cucina locale:

  • le salse sono fatte solo a mano;
  • piatti pesanti come la maionese e le patatine fritte non sono serviti al tavolo;
  • la carne è esclusa dal menu, il pesce predomina;
  • L'alcol è vietato per la vendita e il consumo.

Indirizzo: Sandy Alley, 7a (secondo piano).
Orari di apertura: dalle 12:00 alle 23:00 (nei fine settimana - fino alle 24:00).
Il controllo medio è di circa 1000 rubli.

Art Cafe Theatre "Buff"

Al Buff Theater, puoi ordinare un banchetto, passare una piacevole serata con gli amici o semplicemente goderti l'intervallo in un bar situato su due piani dell'edificio. I piatti caucasici e tradizionali sono combinati con un accogliente caminetto, musica dal vivo, karaoke e un bar.

Indirizzo: st. Lesnaya, 59, p.1
Orari di apertura: dalle 12:00 alle 24:00.
Il conto medio è di 500-1000 rubli.

Caffè al centro culturale "Casa sul Patriarca"

L'unicità del progetto è nel combinare i valori culturali. Qui, un pasto piacevole è combinato con una biblioteca, una sala espositiva e una sala cinema, una sala concerti. Nella "Casa sul Patriarca" intrecciano vecchi libri e arte moderna. Al servizio dei visitatori - dessert d'autore, sigaro, piatti mediterranei.

Indirizzo: Great Patriarchal Lane, 10.
Orari di apertura: dalle 10:00 alle 23:00.
Il conto medio è di 1000 rubli.

Art Cafe "Tree"

Qui si tengono corsi di perfezionamento per piccoli visitatori. Il menu è basato sulla cucina mediterranea, dal nome di opere d'arte. L'interno è pieno di fiori freschi, mobili forgiati. Il bar opera sotto la galleria, che ospita regolarmente mostre, seminari, incontri letterari e presentazioni.

Indirizzo: st. Malaya Nikitskaya, 16 anni.
Orari di apertura: dalle 11:00 alle 21:00 (domenica dalle 11:00 alle 19:00).
Il conto medio è di 500 rubli.

"Dalla mattina" su Tverskaya

Musica dal vivo, serate poetiche, atmosfera accogliente, karaoke, menu vegetariano e per bambini - una lista incompleta di caratteristiche del caffè d'arte "From the Morning". Cibo economico, semplice e molto gustoso combinato con la migliore selezione di sapori orientali di narghilè, stile indiano e morbidi divani.

Indirizzo: Tverskaya, 12, p.
Orari di apertura: dalle 12:00 alle 24:00, dal lunedì al sabato.
Il conto medio è di 1500 rubli.

Etre Art Cafe

Etre è il centro della vita creativa: mostre, letture letterarie, proiezioni di film, spettacoli e serate musicali organizzate. I visitatori possono gustare cucina europea e originale, limonata fatta in casa e cocktail originali.

Indirizzo: per. Lopukhinsky, 2/14.
Orari di apertura: dalle 11:00 alle 24:00.
Il conto medio è 1000-1500 rubli.

Art Cafe "Sleeve"

Cafe allo stesso tempo è il laboratorio d'arte del famoso scultore - Alexander I. Rukavishnikov. Qui puoi osservare il processo di creazione di un capolavoro, acquistare una cosa preferita, provare il cocktail dell'autore, i narghilè orientali e i piatti dello chef.

Indirizzo: st. Zemlyanoy Val Str., 59, p.2.
Orario di lavoro: dalle 11:00 alle 23:00 (il sabato e la domenica - dalle 12:00 alle 23:00).
Il conto medio è 400-1000 rubli.

Art Cafe Dandy Cafe

Questo laboratorio di caramello, in cui le lezioni di perfezionamento si svolgono sotto lo stesso tetto con questo accogliente caffè. Mobili imbottiti, illuminazione confortevole, la ricchezza di piante viventi, panetteria propria - tutto questo crea un'atmosfera di Dandy Cafe.

Indirizzo: st. Nuovo Arbat, 28.
Orari di apertura: dalle 12:00 alle 24:00 (lun-gio, dom) e dalle 12:00 alle 06:00 (venerdì, sabato).
Il conto medio - 850 rubli.

Art Cafe

Il formato di un caffè d'arte sta diventando sempre più comune in Russia. L'idea di istituzioni tematiche e concettuali ci è venuta dall'Occidente e sta gradualmente prendendo piede sempre di più. La principale ricchezza del caffè d'arte - visitatori abituali.

In un caffè d'arte, un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata al divertimento dei visitatori, in genere gli spettacoli offerti in questi stabilimenti resistono allo stile generale e non si ripetono in altri caffè o ristoranti della città. Cioè, in questo caso, l'enfasi è sull'unicità. Gli art café sono raramente decorati in uno stile decisamente costoso e lussuoso, di solito sono cantine decorate almeno in modo originale. Con o senza gusto, questo è già qualcuno che ti piace, e qualcuno come lui verrà ancora e ancora. Art Cafe è una sorta di club di interessi, in cui le persone si riuniscono con le stesse opinioni su qualsiasi direzione musicale, pittura e altre forme d'arte.

Benefici di un caffè d'arte

Art Cafe è anche un buon modo per fare una dichiarazione ai musicisti principianti, ai poeti, ecc., Perché le star più o meno grandi non si esibiranno in una piccola istituzione di fronte a 50 persone.

La posizione del caffè d'arte gioca un ruolo importante, preferibilmente vicino al centro città, il territorio adiacente dovrebbe essere ben curato, la porta accanto al bidone della spazzatura o la vista dalla finestra sul muro sudicio dell'edificio vicino molto probabilmente non aggiungerà visitatori a voi. Quando si pianifica un'area di un caffè, è necessario tenere conto del fatto che potrebbe essere necessario più spazio per lo spazio ufficio: una cucina, un posto per conservare il cibo, un bagno (o due migliori), un posto per cambiare i vestiti e tenere i vestiti per i dipendenti. Non ha senso organizzare un armadio per un piccolo caffè - è più facile mettere ganci separati in ogni tavolo.

Il menu può essere selezionato in modo indipendente, in base ai propri gusti. Sarà molto utile scoprire dai clienti abituali cosa vorrebbero aggiungere lì. Non dovresti infastidire le domande, ma se le persone esprimono un'opinione, vale la pena ascoltarle.

Ma il direttore artistico farà senza dubbio il lavoro principale e il più importante. Che determinerà il concetto, progetterà, selezionerà artisti, organizzerà campagne pubblicitarie. L'opzione migliore se sei l'art director è se l'art cafe è la tua attività principale, e non solo un investimento.

Accedere a qualsiasi evento può essere pagato, a volte è possibile inserire l'importo minimo dell'ordine per visitatore. Quando si organizzano eventi, a volte è più proficuo ottenere profitti non momentanei, ma "mantenere il marchio". Cioè, se, per esempio, ogni sabato hai diversi interpreti che suonano la chitarra, dovrebbero suonare ogni sabato. Tutto ciò contribuirà a creare una "casta" di visitatori abituali e vincerai a lungo termine.

Prima di aprire l'art cafe, oltre alla preparazione di documenti ordinari, è necessario ottenere i permessi dalla Stazione Sanitaria ed Epidemiologica, dall'Ispettorato del Fuoco, ottenere una licenza per la vendita di alcol e un brevetto commerciale (permesso di commercio).

Lato finanziario

Calcola il costo della riparazione della stanza, il suo design (il design originale è solitamente più costoso). Nel bilancio è necessario stabilire il costo di acquisto delle attrezzature necessarie per la cucina, il salario dei cuochi, i camerieri, i pulitori. Forse vale la pena pensare di fornire l'accesso a Internet - Wi-Fi. Una voce separata di spesa dovrebbe essere invitata a musicisti, poeti, scrittori. A proposito, un altro modo per fare soldi è vendere dischi di un gruppo di servizio o libri di uno scrittore. È possibile organizzare mostre di artisti, anche in opzione - per appendere quadri alle pareti, che, se lo si desidera, chiunque può acquistare.

Quanto costa aprire un art cafe? Si tratta ovviamente di prezzi puramente individuali e diversi nelle diverse regioni. Ma l'ammontare di meno di un milione di rubli è difficile da contare. Tieni anche presente che gli esercizi di ristorazione hanno un lungo periodo di ammortamento, nel migliore dei casi 2-3 anni. Ciò è dovuto al grande investimento iniziale, che attrae i clienti. Ma se sei interessato a questo argomento, allora l'art cafe è un buon investimento a lungo termine, specialmente se ti concedi questo business con tutto il cuore.

Man Organizer

Come aprire un caffè da zero?

Parliamo di come aprire un caffè da zero. "Art Cafe" è un ottimo modo per creare un'atmosfera adatta a tutti. Questo tipo di caffè riunisce persone a cui piace la stessa musica, gli stessi stili e molto altro. L'atmosfera in queste istituzioni è molto buona e rilassante, di solito in questi caffè si può cantare al karaoke, ascoltare musica dal vivo e godersi l'atmosfera della stanza. Come al solito, i visitatori abituali di tali caffè sono persone con reddito medio o abbastanza impressionante, il che significa che il proprietario di questo stabilimento riceverà un buon reddito in denaro. Soprattutto se questa istituzione è fatta con alta qualità, e lo staff serve i clienti al più alto livello, il caffè avrà clienti fedeli che sono pronti a pagare ingenti somme di denaro per una serata ottimamente spesa.

È meglio aprire un "art cafe" nelle parti centrali della città o in parti storiche. Se in questa zona i primi piani degli edifici sono già occupati da altre istituzioni, allora puoi considerare la posizione di un bar nel seminterrato. Ma al fine di individuare un caffè nel seminterrato, sarà necessaria una revisione del seminterrato e la riqualificazione della stanza. Per dare al seminterrato l'aspetto più dignitoso dovrà lavorare molto duramente. Ma, se il caffè sarà situato nel seminterrato, non sarà più necessario costruire recinzioni e siepi per proteggere la camera dal rumore della strada, come se accanto al caffè cominciava la costruzione, cantina perfettamente isolare i suoni, e clienti saranno molto più comodo per trascorrere il suo tempo libero al caffè.

Una delle principali sfumature di un business di successo è lo sviluppo di un design unico della stanza. Anche i più piccoli dettagli che aiutano a creare uno stile originale e il comfort nella stanza sono importanti all'interno della stanza. La cosa principale è quello di pianificare tutti i dettagli, anche il più piccolo, nelle prime fasi della disposizione interna, che aiuterà a evitare ulteriori problemi, come pure, con un design premeditato sarà alcun bisogno di pubblicità e clienti attrarre. Convenienza, spazio e altezza della stanza: questi sono i criteri principali per una buona pianificazione. Inoltre, non dimenticare lo spazio ufficio, che richiede un ampio spazio, ad esempio una cucina, una stanza per lavare i piatti, stanze per truccarsi per artisti che si esibiscono nei caffè, servizi igienici e molto altro. E 'meglio affidare lo sviluppo di un unico professionisti di interior design, specialisti faranno il loro lavoro perfettamente bene, considerando le possibilità finanziarie del proprietario, l'istituzioni soggette, vantaggi e svantaggi disposizione della stanza. La cosa principale da considerare è che quanto più originale è l'interno, tanto meno è probabile che si debbano spendere importi incerti sulla pubblicità e sulla promozione aziendale.

Per portare il tuo caffè nella posizione di leader, hai bisogno di una buona base di materiale, di un investitore, di idee originali e di specialisti altamente qualificati. Uno dei componenti principali di un'azienda di successo è prendere in considerazione i desideri dei clienti, se un cliente arriva in un bar e vede ciò che è necessario non solo per lui, ma per tutti, allora l'azienda non avrà solo successo, ma anche molto redditizio.

Idea imprenditoriale: open art cafe

L'art cafe è un'istituzione a tema e di recente sono diventati sempre più popolari. Non solo uniscono le persone con gli stessi interessi, ma creano anche un'atmosfera favorevole per una buona serata.

Inoltre, i visitatori di questi caffè sono persone con redditi piuttosto alti. Tutto ciò rende questa attività molto interessante e allettante, tranne che è ancora abbastanza redditizia.

Questo può persino essere una promessa su quante istituzioni simili hanno recentemente aperto.

Posizione. Questo momento deve essere pensato molto attentamente, poiché la tua attività futura dipende molto dalla giusta posizione.

Il posto migliore per un caffè del genere sarebbe il centro della città o la sua parte storica. Il primo piano della casa si adatta perfettamente sotto il caffè, se non ci sono posti nella zona prescelta, allora il caffè può essere collocato nel seminterrato, ma per questo dovrai ristrutturarlo attentamente.

Questa soluzione ha anche i suoi vantaggi, non sarà necessario migliorare l'area circostante vicino al caffè.

Idea imprenditoriale: open art cafe

Interior design Poiché stiamo aprendo un art cafe, il design dovrebbe essere appropriato. Tutto dovrebbe essere progettato nello stesso stile e aderire a un determinato tema.

Nel design degli interni sono molto importanti piccoli dettagli, in quanto creeranno un'impressione generale sull'intero caffè. Pertanto, è necessario dedicare un po 'di tempo e fare un piccolo sforzo e i vostri sforzi non saranno sprecati.

Di conseguenza, la stanza dovrebbe essere molto confortevole, accogliente e piacevole, in modo che le persone trascorrano del tempo. Anche nella creazione degli interni è di grande importanza suonare i mobili, in modo che corrisponda anche a un determinato tema e si inserisca armoniosamente nell'intero ambiente della stanza.

Promozione. Devi decidere in anticipo sul tema del tuo art cafe e attenersi rigorosamente ad esso, poiché è per lei che sei un caffè esclusivo. Se ti allontani dal percorso scelto, perderai per sempre i tuoi clienti fedeli.

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Idea imprenditoriale: aprire Art Cafe | La tua attività, i tuoi affari, le idee di business

Le istituzioni tematiche che sono diventate molto popolari negli ultimi anni, non solo intrattengono, ma anche uniscono le persone in base ai loro interessi, dando loro l'opportunità di comunicare con persone che la pensano allo stesso modo e divertirsi. Una persona è attratta qui non solo dal karaoke o dalla musica dal vivo eseguita in un certo stile, ma è lo spirito del "suo" posto in cui può diventare se stesso e trovare una comprensione di coloro che lo circondano. I frequentatori abituali di tali club di interesse sono, di norma, persone con redditi medi o alti. Inoltre, più una persona visita il club, maggiore è il reddito dell'istituto.

Il compito principale è riflettere attentamente sulla posizione del caffè artistico. Ideale se si trova nella parte centrale o storica della città. Se non trovi spazio libero ai piani terra, considera l'opzione seminterrato. È vero, dovrai fare ogni sforzo per portare in ordine il seminterrato, fare riparazioni importanti e persino iniziare la riqualificazione. Ma il seminterrato ha i suoi vantaggi: non sarà necessario costruire recinti per rimuovere il rumore delle strade trafficate, chiudere l'edificio che si estende davanti all'edificio o travestire i bidoni della spazzatura.

Il prossimo passo è sviluppare un design unico della tua istituzione. Qui i dettagli sono importanti, grazie ai quali è possibile creare uno stile unico e rendere la stanza davvero confortevole. Avendo pianificato tutto inizialmente e avendo messo lo sforzo e l'immaginazione nella prima fase, sarete in grado di evitare i costi extra di denaro della pubblicità del caffè e di attirare visitatori.

La tua stanza dovrebbe essere confortevole, spaziosa, con soffitti alti. Per esigenze di business, potrebbe essere necessario più spazio che per i visitatori: stanze per la cucina, lavare i piatti, stoviglie, celle frigorifere, servizi igienici e camerini degli artisti: tutto ciò richiede una certa quantità di spazio. Per creare un interno unico, consultare i designer professionisti: svilupperanno il progetto, tenendo conto di tutti i pro e i contro della stanza, del budget e del soggetto dell'istituto. Pensa: più originale è l'idea del tuo caffè, meno soldi spendi per la sua promozione e pubblicità.

Promozione del mercato

Avendo deciso il tema dell'istituzione, iniziare a lavorare sulla sua promozione e promozione nel mercato. Per un caffè letterario, l'apparizione di noti autori e critici servirà come una carta vincente, le mostre e le installazioni possono essere organizzate nell'art café, ei musicisti possono essere invitati nel rock café.

Ciò richiede alcuni investimenti monetari: se consideriamo il noleggio di una stanza nel centro della città, il costo di un progetto di design e di riparazione, una campagna pubblicitaria, allora l'ammontare totale degli investimenti parte da 2 milioni di rubli.

L'esclusività è redditività.

A prima vista, potrebbe sembrare che devi aspettare molto tempo per un recupero da un simile progetto, ma la sua esclusività può portarti un profitto tangibile e permanente in futuro. Da un comune caffè, il tuo stabilimento si trasformerà in un luogo alla moda dove le persone possono raggiungere. Il passatempo nel tuo caffè artistico diventerà una tradizione tra gli intenditori di attività ricreative culturali e attira molti clienti. La buona reputazione del bar giocherà nelle tue mani e interesserà i turisti indipendenti e le agenzie di viaggio che consiglieranno la tua struttura ai suoi clienti. Questa sarà una sorta di bonus per il tuo reddito regolare.

Puoi espandere la tua attività vendendo oggetti a tema o souvenir dedicati al tuo caffè. L'originalità e l'unicità dei souvenir attireranno nuovi visitatori e saranno ulteriori pubblicità. Inoltre, porterà un piccolo reddito.

Per portare il tuo caffè in una posizione di leadership, avrai bisogno non solo di una base di materiale impressionante. La cosa più importante è l'idea originale e l'organizzazione aziendale efficace. Nel corso del tempo, sarete in grado di aprire nuovi luoghi, adattare la loro materia e il loro orientamento ai gusti e alle esigenze del pubblico.

PowerWMZ.ru | Business plan art café

Non sai come fare il tuo business plan? Il nostro sito Web PowerWMZ ti aiuterà in questo articolo: in questo articolo imparerai il Business Plan del caffè artistico, ti consigliamo di visitare anche le altre sezioni.

Oggi, una varietà di istituzioni tematiche sono diventate una tendenza molto alla moda sia all'estero che in Russia e nei paesi della CSI. Tra questi, specialmente l'art cafe. Pertanto, se hai in programma di aprire, in effetti, un'istituzione di ristorazione pubblica, allora quest'area potrebbe essere una grande idea per il tuo business. Discuteremo ulteriormente che cos'è un art cafe e come stabilire questo business. Quindi iniziamo.

In evidenza

Art Cafe è uno studio tematico di ristorazione concettuale che offre ai visitatori, oltre al solito cibo, anche cibo "spirituale". Allo stesso tempo, nonostante la standardizzazione dei servizi di ristorazione, questo approccio è molto popolare. Di regola, gli art café hanno il seguente orientamento: teatro, cinema, musica o letteratura.

Pertanto, una tale istituzione è una sorta di club di interessi, dove non solo puoi comunicare con persone che la pensano in un'atmosfera confortevole e rilassante, ma anche mangiare cibo gustoso. I visitatori principali sono persone di età compresa tra 25 e 40 con reddito medio o alto. A proposito, il vantaggio di tali istituzioni è che più della metà dei visitatori diventa clienti regolari, portando un reddito costante.

documentazione

Poiché hai intenzione di avviare un'impresa, prima di tutto devi registrarti presso le autorità competenti. Questo può essere PI o LLC. Tuttavia, tieni presente che un singolo imprenditore non sarà in grado di ottenere una licenza per la vendita di alcol, e il tuo menu molto probabilmente riguarderà la vendita di vino, birra, cocktail, ecc. Pertanto, l'opzione migliore sarebbe LLC.

Indipendentemente da quali idee per un bar che si intende implementare, senza avere i permessi e le approvazioni appropriati per aprire l'istituzione non funzionerà. Per questo motivo, questo articolo dovrebbe essere uno di quelli fondamentali nel tuo piano aziendale.

Prima di tutto, il design della stanza richiede approvazione. Se effettui la riqualificazione, allora avrai bisogno di: una conclusione tecnica, un progetto tecnologico, un piano di riqualificazione e ricostruzione della facciata, ventilazione, riscaldamento, aria condizionata, nonché fornitura di acqua ed elettricità. Di norma, le società di riqualificazione assistono i proprietari di immobili nell'ottenere la documentazione pertinente.

Non fare a meno dei permessi di SES. Se non soddisfi almeno uno dei requisiti per gli enti di ristorazione imposti da questa organizzazione, non potrai aprire un bar. Quindi, gli esperti di SES controlleranno il sistema di conservazione degli alimenti, la presenza di acqua e fognature, esamineranno attentamente il menu e le ricette dei piatti che contiene.

Il prossimo passo sarà la notifica di Rospotrebnadzor sull'avvio del tuo caffè. Tuttavia, dovresti aver cura di ottenere una licenza per il commercio al dettaglio di bevande alcoliche.

Scelta della stanza

Disegnando un business plan per un art cafe, dovresti innanzitutto pensare alla selezione della sua posizione. Ideale se questo è il quartiere centrale o storico della tua città. Se non riesci a prendere il primo piano dell'edificio, prendi in considerazione l'opzione di posizionare il tuo caffè concettuale nel seminterrato o nel seminterrato.

Tuttavia, in quest'ultimo caso è necessario un grande sforzo per portare questo posto nella giusta forma. Tuttavia, ci sono vantaggi: ad esempio, non è necessario costruire una recinzione per ridurre il rumore delle strade trafficate, e non dovrete lottare con il modo di nascondere il cantiere che si è improvvisamente aperto sotto le finestre.

Inoltre, non dimenticare che la stanza dovrebbe essere confortevole, spaziosa e con soffitti alti. Inoltre, considerare dove saranno collocati cucina, magazzino, servizi igienici, congelatori, camerini per artisti, ecc.

Decorazione d'interni

Il business plan di un art cafe è inconcepibile senza un punto sulla creazione di un design unico per il tuo stabilimento. Ricorda che qui il grande ruolo è giocato dai dettagli, permettendo di creare stilistiche uniche e di dare alla stanza un tocco di classe. Il design deve necessariamente riflettere il concetto di un caffè.

Pertanto, è meglio in questa fase ricorrere all'aiuto di professionisti in grado di sviluppare un interno che soddisfi pienamente sia l'idea del tuo stabilimento che le caratteristiche della stanza. Assicurati di ricordare che più il tuo istituto sarà originale, meno saranno i mezzi finanziari che dovrai spendere per la sua pubblicità e promozione in futuro.

Acquisto di attrezzature

Questo articolo è identico sia per l'apertura di un caffè d'arte, sia per un caffè normale o un piccolo ristorante. Quindi, sarà necessario acquistare un set minimo di attrezzature, che comprenderà: celle frigorifere, una stufa elettrica, un armadio refrigerato, una presa d'aria, bilance elettroniche, un tavolo di produzione, una vasca di lavaggio, un forno a microonde, un bollitore, un mixer e una friggitrice. Inoltre, avrete bisogno di attrezzature da bar sotto forma di caffettiere, macinacaffè, frullatori, tostapane, ecc.

Il personale

Non dimenticare che il successo del tuo art cafe dipende dalle persone che ci lavorano. E con grande attenzione dovrebbe essere affrontato sia l'assunzione dello chef e dei suoi assistenti, sia i camerieri, i baristi e persino i pulitori. Il numero di dipendenti dipenderà dalle dimensioni del tuo stabilimento. Inoltre, prestare la dovuta attenzione alla divisa dei camerieri e del barista. Dovrebbe essere in armonia con lo stile generale del tuo caffè.

promozione

Dal momento che, senza alcuno sforzo da parte tua, è improbabile che i potenziali visitatori scoprano il nuovo stabilimento, il business plan del cafe d'arte deve anche includere un articolo sulla sua promozione nel mercato. Quindi, prima di tutto, dovresti ricorrere alla pubblicità diretta, il che implica il posizionamento di layout pubblicitari su supporti di stampa locali e su Internet. Inoltre, la performance sarà facilitata dalle esibizioni di autori famosi, mostre e installazioni, così come concerti di gruppi e artisti popolari all'interno della vostra istituzione.

Modi per fare soldi extra

Tieni presente che gli art café sono in grado di portare i loro proprietari, oltre al reddito standard derivante dalla vendita di cibo e bevande, oltre a entrate aggiuntive. Stiamo parlando della vendita di prodotti tematici durante vari eventi nel vostro istituto.

Ad esempio, in un caffè d'arte è possibile di volta in volta organizzare mostre di dipinti di uno o più autori con la loro successiva vendita, da cui si riceverà una certa percentuale. Nei caffè letterari, i visitatori possono anche essere offerti per acquistare un libro che li interessi.

Business plan art cafe: il lato finanziario del problema

Per aprire un'istituzione di questo tipo, secondo gli esperti, è necessario investire circa due milioni di rubli. Allo stesso tempo, la redditività aziendale va dal 150 al 250%, che è una cifra molto alta. Per quanto riguarda il recupero dell'investimento iniziale, questo periodo è di almeno 1,5-2 anni.

Come aprire un caffè?

Apri il tuo caffè accogliente e bello - un'idea che visita molti. Quanto è difficile aprire un bar e quanto costa? Vediamo.

Concetto di Cafe

Per prima cosa devi definire il concetto di un caffè. La scelta è abbastanza grande:

  • Pizzeria.
  • Gnocco, pancake.
  • Cafe con cucina nazionale (russo, giapponese, italiano, ecc.).
  • Art Cafe.
  • Tè, caffetteria.
  • Caffè per bambini, gelateria.
  • Internet cafè.
  • Caffè lungo la strada
  • Anti-caffetteria.

Inoltre, è necessario decidere su altri parametri:

  • Stagionalità. Le caffetterie e gelaterie aperte per l'inverno sono chiuse.
  • Forma di servizio Caffè con camerieri o self-service.

Sulla base del concetto e di questi parametri, sarà possibile determinare il pubblico di destinazione, cioè i visitatori del tuo caffè. Che si tratti di studenti, famiglie con bambini o dirigenti d'ufficio. Il concetto e il pubblico di destinazione determineranno il nome, il menu e il design del bar aperto.

Posto e stanza per un caffè

Come si suol dire, esperti proprietari di caffè e ristoranti di successo 3 regole principali di questo business: "luogo, luogo e ancora una volta luogo". Questo è il motivo per cui questo aspetto dovrebbe ricevere la massima attenzione. Questo può essere sia un edificio per uffici per un commesso di commessa e un ufficio colletti bianchi, o un posto vicino a istituti o autostrade trafficate - dipende dal pubblico di destinazione.

Scegliendo un posto per un caffè devi iniziare dal numero di potenziali clienti che passano. Per il loro conteggio accurato, è necessario stare al posto dell'ingresso previsto al caffè, armato con un notebook o un dispositivo speciale, e contrassegnare solo quelle persone che potrebbero entrare nel vostro stabilimento. Le misurazioni devono essere effettuate durante l'orario di apertura stimato del caffè. Possedendo cifre sul numero di potenziali clienti, sarà possibile trarre una conclusione su come espediente è aprire un bar in un luogo particolare.

La stanza può essere acquistata o affittata.

  • I vantaggi dell'acquisto di locali includono la mancanza di pagamenti di affitto, e quindi un profitto più alto, oltre a maggiori opportunità di riqualificazione e riparazione.
  • Gli svantaggi degli acquisti sono investimenti significativi nella fase di apertura del caffè.
  • I vantaggi di affittare una stanza per un caffè sono che i costi iniziali sono bassi, e l'attaccamento alla stanza non è così grande - puoi spostarti in un altro posto.
  • Gli svantaggi di un contratto di locazione sono la dipendenza dal proprietario e, di conseguenza, l'incapacità di fare tutto con le premesse che piace.

Tra la riparazione iniziale e la riqualificazione degli investimenti si farà la parte del leone del costo. Nel frattempo, possono essere ridotti selezionando la stanza in cui si trovavano lo stesso caffè, ristorante o sala da pranzo. Tali locali sono già adattati alle esigenze della ristorazione.

Le riparazioni dovranno essere eseguite in base al progetto, che può essere ordinato da specialisti. Il progetto deve tenere conto di tutti i requisiti per la ristorazione e gli standard statali pertinenti.

Attrezzature da caffè

L'attrezzatura è anche una voce di spesa significativa all'apertura del caffè. Potrebbe essere necessario:

  • Apparecchiature di refrigerazione;
  • piastre;
  • forno;
  • Apparecchiature per lavare i piatti;
  • Piatti, mobili e tessuti;
  • Utensili da cucina e abbigliamento;
  • Posate;
  • Attrezzatura commerciale;
  • Attrezzature per la videosorveglianza.

Al fine di ridurre i costi e facilitare la partenza, l'attrezzatura può essere affittata o acquistata a rate. Inoltre, le moderne attrezzature per la produzione di prodotti da forno, pizza, frittelle possono risparmiare significativamente sul lavoro manuale.

Personale del caffè

Aprendo un caffè, dovrai prestare molta attenzione allo staff. Il cuoco, gli assistenti del cuoco, i lavapiatti, il cassiere, la donna delle pulizie dovrebbero avere tutti libri sanitari, qualifiche sufficienti ed esperienza lavorativa.

La figura chiave nel caffè è il cuoco. Deve cucinare gustoso e veloce. Inoltre, nei piccoli stabilimenti, il cuoco è solitamente responsabile per ordinare i prodotti, la loro qualità e quantità. Nella fase di apertura, questo dovrà essere fatto insieme allo chef, in modo che tutti i piatti del menu siano sempre disponibili per l'ordine e che i prodotti per la loro preparazione siano presenti nel frigorifero.

Le persone che interagiscono con i clienti devono essere socievoli, intelligenti, reattivi e avere un aspetto ordinato. Comunicare con i clienti è un lavoro difficile che richiederà ai dipendenti e alle loro capacità di gestire lo stress. I visitatori del caffè possono essere diversi: pignoli, inadeguati, ubriachi e ogni situazione difficile dovrà essere risolta dai dipendenti.

fornitori

Venditori: uno dei maggiori problemi per il caffè di apertura. Trovare fornitori affidabili di prodotti di qualità per un ristoratore principiante è davvero un grosso problema. Preparatevi al fatto che i grandi fornitori accetteranno di lavorare solo su una base prepagata controllando tutti i vostri documenti e analizzando la solvibilità.

La buona notizia è che il tuo rapporto si stabilizzerà nel tempo. Capirai quanto, esattamente e quando ne hai bisogno, e gli spedizionieri porteranno le merci in tempo e accetteranno il pagamento dopo il fatto. Inoltre, i fornitori forniscono anche alcune attrezzature: frigoriferi per i loro prodotti, piatti con i loro simboli, vetrine, posacenere e così via. Quindi in alcuni momenti sarà possibile salvare.

autorizzazione

Per aprire un caffè è necessario ottenere il permesso da Rospotrebnadzor e dalla locale stazione sanitaria ed epidemiologica. Per ottenere queste autorizzazioni, è necessario:

  • Certificato di registrazione dell'impresa e registrazione dell'imposta.
  • Conclusione sui prodotti.
  • Contratto di locazione o certificato di proprietà dei locali.
  • Licenza al dettaglio
  • La licenza per prodotti a base di tabacco e alcolici, se venduta in un bar.

Come dicono i ristoratori, per la prima volta è difficile da fare, a lungo e noioso. Tuttavia, il permesso è un male necessario che non può essere evitato.

Piano aziendale Cafe

Come in qualsiasi altra attività, quando si apre un bar è necessario creare un business plan. È opportuno riflettere i seguenti elementi in esso:

  1. Descrizione del concetto di caffetteria: locali, personale, pubblico di riferimento.
  2. Analisi di mercato: analisi dei concorrenti e potenziale domanda.
  3. Marketing: canali pubblicitari, prezzi, offerte speciali e promozioni.
  4. Struttura dei costi: salari e affitto, elettricità, pagamenti ai fornitori, costo della pubblicità.
  5. Calcolo del reddito, profitto, redditività e periodo di autosufficienza.

La stesura di un piano aziendale ti consentirà di sistematizzare i tuoi sogni e trasferirli su carta, oltre a identificare punti deboli.

Quanto costa aprire un caffè?

Questa domanda può essere risolta dopo che è stato elaborato un business plan. Le spese approssimative nella fase iniziale possono essere le seguenti:

  • Affitto della camera - 500.000 rubli. al mese, acquisto - 5.000.000 di rubli;
  • Riparazione - da 500.000 a 1 milione. rubli;
  • Attrezzature: da 500.000 a 1 milione. rubli;
  • Stipendio - 200000-400000 rubli. al mese;
  • Pubblicità - 100.000 rubli al mese.

Quanto puoi guadagnare al bar?

La differenza tra il costo di una tazza di caffè e il prezzo finale nel menu può raggiungere il 300-500%: i margini in questo settore sono elevati. Ma l'investimento iniziale in apertura è anche grande. Pertanto, non si può sperare in una rapida autosufficienza. Tuttavia, non dovresti pensare che non ti puoi permettere di aprire un bar. È importante scegliere la stanza giusta, assumere personale professionale e i primi clienti non ti faranno aspettare. Avendo superato le pratiche burocratiche, il coordinamento, i permessi e i primi mesi di organizzazione del processo, sarai in grado di ottenere un profitto decente e divertirti a possedere un delizioso e delizioso angolo di cibo.

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