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Mercato del pesce: la dinamica mensile della raccolta di pesce congelato negli ultimi due anni non ha

tendenza a una cifra, e il calo nel gennaio-aprile 2016, a quanto pare, non avrà conseguenze a lungo termine. Da un lato, l'industria ha un enorme potenziale di sviluppo, d'altra parte, i tentativi di importare la sostituzione spesso si sono conclusi con un fallimento.

Dinamica della produzione di pesce congelato

Le imprese russe mostrano dinamiche multidirezionali della produzione di pesce congelato negli ultimi 12 mesi. Nel 2015, l'indice di produzione rispetto al mese precedente era positivo per 7 mesi su 12. L'aumento cumulativo dei volumi di acquisti nel 2015 è stato dell'11% a / a. Il volume di produzione di pesce congelato in gennaio-aprile 2016 in termini reali è diminuito del 7% a / a.

Oggi la Russia è il sesto produttore di pesce più grande del mondo, ma potrebbe potenzialmente raggiungere i primi tre. Ciò è facilitato dai programmi governativi per lo sviluppo del complesso di pesca, ma l'industria ha ancora problemi con il personale e il deprezzamento delle immobilizzazioni che sono difficili da risolvere da solo.

Secondo le stime IndexBox, ora un calo della domanda dalla popolazione è stato aggiunto a fattori non economici: i redditi reali della popolazione nel 2015 sono diminuiti del 4,9% a / a, e nel gennaio-marzo 2016 - del 4,1% a / a, si è salvare il modello di consumo.

La dinamica della produzione di pesce congelato in termini di valore si differenzia dalla dinamica della produzione in termini fisici, essendo caratterizzata dalla crescita. Pertanto, nel periodo gennaio-aprile 2016, il volume di produzione in termini di valore è stato del 17% superiore a y / y. Secondo IndexBox, il pesce è aumentato in modo significativo a causa della carenza che si è sviluppata nel mercato interno, così come la presenza di una complessa catena di intermediari che ne azzecca il prezzo. Rosrybolovstvo ha fatto appello ripetutamente al FAS per controllare e regolare i prezzi sul mercato. Tuttavia, ad oggi, non sono state prese misure.

Grandi imprese

Tra i principali fornitori di pesce surgelato ci sono: il gruppo FOR e ZRK LLC, che operano nel bacino dell'Oceano Atlantico, ROLIZ LLC, RUSSIAN PISHING INDUSTRY COMPANY LLC, INTERRYBFLOT LLC e DALMOREPRODUKT OJSC, operanti nell'Oceano Pacifico, così come un numero di fornitori meno significativi.

Volume di produzione per contea

Il più grande volume di produzione tra tutti i distretti federali cade nel Distretto Federale dell'Estremo Oriente: in 1 mq. Nel 2016 sono state prodotte oltre 514 mila tonnellate di pesce surgelato, pari al 70% del volume totale. Al secondo posto con una quota del 26% è il Distretto Federale Nord-Ovest. In totale, questi distretti federali rappresentano il 96% del volume di produzione russo per 1 mq. 2016, mentre in 4 quadrati. Nel 2015, gli stessi collegi elettorali rappresentavano un aggregato del 90%. %. La quota dei distretti federali nella produzione è in costante cambiamento, il che riflette le caratteristiche regionali della produzione di pesce congelato e la geografia delle catture.

previsioni

L'embargo alimentare imposto nell'agosto 2014 contro un certo numero di paesi stranieri ha apportato le proprie modifiche allo sviluppo del settore della pesca. Una nicchia più ampia per prodotti domestici si è aperta nel mercato domestico. In particolare, le importazioni di pesce congelato sono diminuite di un terzo e il pesce fresco e refrigerato è quasi raddoppiato. L'aumento della produzione (cattura) delle risorse biologiche acquatiche è anche dovuto all'adesione nel 2014 alla Federazione russa della Repubblica di Crimea e alla città di Sebastopoli. Ormai è già chiaro che, anche in caso di revoca delle sanzioni, le imprese russe, a quanto pare, si sentiranno a loro agio, soprattutto se reinvestiranno le maggiori entrate, anche dalle operazioni di esportazione, nello sviluppo della base produttiva.

Entro il 2018, il Ministero dello Sviluppo Economico prevede un aumento delle catture di risorse biologiche acquatiche del 6,7% rispetto al 2014. La produzione di pesce e dei suoi prodotti nel 2018 dovrebbe aumentare del 9,2%. L'ulteriore sviluppo del complesso ittico domestico è associato alla saturazione attiva del mercato interno con prodotti ittici di alta qualità di produzione nazionale, anche attraverso l'introduzione di moderne tecnologie.

Lo stato attuale e le caratteristiche dello sviluppo del mercato del pesce e dei prodotti ittici Testo di un articolo scientifico sulla specialità "Scienze economiche ed economiche"

Annotazione di un articolo scientifico su economia ed economia, l'autore del lavoro scientifico è D. Neuimin.

Lo sviluppo di questo mercato di prodotti ittici e ittici è accompagnato da difficoltà oggettive, tra cui la riduzione del consumo di pesce da parte di varie categorie di popolazione e una regolamentazione statale insufficiente dell'industria. La formazione della domanda dei consumatori e il potere d'acquisto della popolazione dipendono in gran parte dalla situazione dei prezzi sul mercato. Poiché i principali tipi di pesce sono prodotti di consumo di massa, la regolamentazione dei prezzi in questo settore è di grande importanza. Il riorientamento delle importazioni verso le spedizioni da altri paesi ha avuto un impatto significativo sulla situazione dei prezzi sul mercato del pesce e dei prodotti ittici, che ha apportato modifiche significative ai regimi logistici esistenti. Esiste un'alta dipendenza del mercato interno dalle forniture estere di pesce e prodotti ittici. A causa della diminuzione della domanda effettiva della popolazione, vi è una tendenza a ridurre il consumo a un livello inferiore alla norma medica raccomandata, che è di 22 kg / anno a persona. Il mercato russo del pesce e dei prodotti ittici è attualmente lontano dalla saturazione. La particolarità dell'industria ittica in Russia è che, in media, il 55-57% dei prodotti ittici sono venduti nella forma primaria o nel taglio più basico, con il risultato che una parte significativa del valore aggiunto ottenuto durante lo sviluppo di una risorsa nazionale rimane fuori dalla Federazione Russa. Il principale obiettivo strategico dello sviluppo a lungo termine della pesca in Russia è garantire la sicurezza alimentare soddisfacendo la domanda effettiva del mercato interno per i prodotti ittici di produzione nazionale.

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Pesce e prodotti ittici

Pesce e prodotti ittici sono sotto il controllo del settore. Il mercato della domanda dei consumatori e la quota di mercato. Questa è una delle specie ittiche più importanti. È un effetto significativo sull'attuale schema logistico logistico. Ci sono un certo numero di prodotti ittici. È stato dimostrato che saranno 22 kg / anno a persona. Il mercato del pesce è attualmente lontano dalla saturazione. È un po 'di più.. È stato notato che questo è stato il caso negli Stati Uniti d'America.

Testo del lavoro scientifico sul tema "Lo stato attuale e le caratteristiche dello sviluppo del mercato del pesce e dei prodotti ittici"

Lo stato attuale e le caratteristiche del mercato

pesce e prodotti ittici

Pesce e prodotti ittici

Professore associato D.S. Dipartimento di Economia dell'Università di Neuimin (Michurinsky State Agrarian), tel. 8-910-757-17-75 E-mail: [email protected]

Professore associato D.S. Neuymin (Michurinsk State Agrarian University) cattedra di economia, tel. 8-910-757-17-75 E-mail: nds51 lfgjyandex.ru

Riepilogo. Lo sviluppo di questo mercato di prodotti ittici e ittici è accompagnato da difficoltà oggettive, tra cui la riduzione del consumo di pesce da parte di varie categorie di popolazione e una regolamentazione statale insufficiente dell'industria. La formazione della domanda dei consumatori e il potere d'acquisto della popolazione dipendono in gran parte dalla situazione dei prezzi sul mercato. Poiché i principali tipi di pesce sono prodotti di consumo di massa, la regolamentazione dei prezzi in questo settore è di grande importanza. Il riorientamento delle importazioni verso le spedizioni da altri paesi ha avuto un impatto significativo sulla situazione dei prezzi sul mercato del pesce e dei prodotti ittici, che ha apportato modifiche significative ai regimi logistici esistenti. Esiste un'alta dipendenza del mercato interno dalle forniture estere di pesce e prodotti ittici. A causa della diminuzione della domanda effettiva della popolazione, vi è una tendenza a ridurre il consumo a un livello inferiore alla norma medica raccomandata, che è di 22 kg / anno a persona. Il mercato russo del pesce e dei prodotti ittici è attualmente lontano dalla saturazione. La particolarità dell'industria ittica in Russia è che, in media, il 55-57% dei prodotti ittici sono venduti nella forma primaria o nel taglio più basico, con il risultato che una parte significativa del valore aggiunto ottenuto durante lo sviluppo di una risorsa nazionale rimane fuori dalla Federazione Russa. Il principale obiettivo strategico dello sviluppo a lungo termine della pesca in Russia è garantire la sicurezza alimentare soddisfacendo la domanda effettiva del mercato interno per i prodotti ittici di produzione nazionale.

Riepilogo. Pesce e prodotti ittici sono sotto il controllo del settore. Il mercato della domanda dei consumatori e la quota di mercato. Questa è una delle specie ittiche più importanti. È un effetto significativo sull'attuale schema logistico logistico. Ci sono un certo numero di prodotti ittici. È stato dimostrato che saranno 22 kg / anno a persona. Offshore e prodotti ittici sono attualmente lontani dalla saturazione. È un po 'di più.. È stato notato che questo è stato il caso negli Stati Uniti d'America.

Parole chiave: mercato, pesce e prodotti ittici, consumo, congiuntura di prezzo, esportazione, importazione.

Parole chiave: consumo, prezzi, esportazione, importazione.

€ Neuimin DS, 2017

Il mercato russo del pesce e dei prodotti ittici si caratterizza come uno dei mercati alimentari in più rapida crescita, poiché la sua capacità tende ad aumentare. Nonostante ciò, in Russia i prodotti ittici e ittici rimangono meno richiesti tra i consumatori rispetto ai prodotti a base di carne. Il consumo medio pro capite di pesce e prodotti ittici da parte dei russi è in media due volte inferiore al consumo di prodotti a base di carne, mentre supera il consumo di carne di pollame, maiale e manzo.

Lo sviluppo e il miglioramento del mercato del pesce e dei prodotti ittici sono accompagnati da difficoltà obiettive - con una generale carenza di prodotti ittici sul mercato interno, le capacità della maggior parte delle imprese russe sono caricate non più del 50%. I problemi dei produttori nazionali di prodotti ittici sono associati a una serie di fattori, tra cui i più significativi sono la regolamentazione statale insufficiente dell'industria e la pesca illegale [3].

Tra i fornitori russi, la maggior parte delle consegne sono rappresentate dalle imprese della regione di Murmansk (22-25%), i prodotti ittici dal territorio Primorsky rappresentano il 7-10% del mercato, la quota delle imprese di San Pietroburgo è del 5-7%, circa l'1,5% del mercato è realizzato dalla Regione di Mosca allevamenti ittici, un altro 2-3% sono prodotti di altre regioni russe.

Se consideriamo la produzione di pesce da parte dei distretti federali, la quota maggiore nel 2015 ricade sul Distretto Federale dell'Estremo Oriente - 2.073 mila tonnellate, pari a quasi il 56% della produzione totale russa. Il distretto federale nord-occidentale rappresenta il 33% della produzione di pesce e prodotti ittici.

Nonostante la significativa predominanza del Distretto Federale dell'Estremo Oriente nella produzione ittica, solo cinque dei suoi soggetti possono essere attribuiti alle regioni più prospere in cui la popolazione consuma un numero sufficiente di prodotti ittici. Queste sono regioni Sakhalin (30.0 kg pro capite) e Magadan (29.4 kg), Khabarovsk (26.0 kg), Kamchatka (26.0 kg), Primorsky (25.7 kg).

Allo stesso tempo, si osserva un consumo di pesce insufficiente nella regione autonoma di Chukotka (17,7 kg), nella regione autonoma ebraica (14,5 kg), nella regione di Amur (14,0 kg) e nella Repubblica di Sakha (Yakutia) (11,7 kg). Va tenuto presente che la quota del settore della pesca nella regione dell'Estremo Oriente nella pesca russa è: in termini di catture di pesci e oggetti non ittici - 65-70%; la produzione di prodotti alimentari commerciabili, compresi alimenti in scatola - 70%; produzione di cibo in scatola - 30-35% farina di pesce - 80-85% (tabella 1).

Dinamica della produzione dei principali tipi di prodotti ittici nella Federazione Russa, migliaia di tonnellate

Tipi di prodotti Anno

2012 2013 2014 2015

Pesci, inclusi: - vivi - freschi o refrigerati 1399 1461 1168 1175

740 704 540 560

659 757 628 615

Crostacei, non congelati; ostriche; altri invertebrati acquatici, vivi, freschi o refrigerati 44,5 52,7 55,5 67,9

Altre biorisorse 5.4 3.1 4.1 4.2

Si noti che c'è una riduzione della produzione, in primo luogo, pesce vivo. La produzione di crostacei è aumentata, il che è spiegato dalla loro elevata partecipazione nella struttura delle esportazioni, dall'aumento della domanda nel mercato mondiale. Lo sviluppo del complesso della pesca in Russia negli ultimi anni è sempre più determinato dalla componente delle esportazioni con una diminuzione della domanda interna [6].

Nel 2016, la produzione di prodotti ittici in Russia è aumentata del 4%. Compreso un aumento della produzione di filetti di pesce congelati del 24,9% - a 111,2 mila tonnellate, aringhe congelate - del 24,5%, a 181,8 mila tonnellate; aringa di tutti i tipi di lavorazione - del 18,1%, fino a 220,8 mila tonnellate; pesce in scatola di tutti i tipi - del 4,4%, a 365,2 mila barattoli condizionali.

Nella struttura della produzione di prodotti ittici commerciabili, prevale il pesce surgelato - fino al 66% nel 2015 e la quota di aringhe di tutte le specie è tradizionalmente elevata (Fig. 1).

pesce salato affumicato: 2% 1 :;

Certificato di registrazione dei media El. No. FS77-52970

Analisi del mercato di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati in Russia nel 2013-2017, le previsioni per il 2018-2022

Le vendite di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati in Russia nel 2017 sono ammontate a 1,26 milioni di tonnellate. Nel 2014-2015 si è registrato un calo delle vendite sul mercato a causa del calo del potere d'acquisto della popolazione, della disponibilità limitata di importazioni e di un significativo aumento dei prezzi per pesce e frutti di mare.

La disponibilità di importazioni di pesce fresco e refrigerato è limitata a causa dell'effetto dell'embargo alimentare, introdotto nel 2014 in risposta alle sanzioni. A causa dell'introduzione dell'embargo, le importazioni di pesce fresco e refrigerato sono diminuite dell'83% entro il 2017 rispetto al 2013. Se nel 2013-2014 il principale fornitore di pesce e prodotti ittici freschi e refrigerati sul mercato russo era la Norvegia (quota di importazione dell'87,6% in 2013 e 69,7% nel 2014), dopo l'introduzione dell'embargo, le consegne da questo paese si sono interrotte completamente. Nel 2017, le importazioni hanno mostrato una crescita per la prima volta negli ultimi anni, la fonte di crescita è stata l'aumento delle consegne dalle Isole Faroe e dalla Turchia, che sono diventati i principali fornitori di pesce fresco e refrigerato in Russia dopo l'introduzione dell'embargo alimentare.

I problemi nel campo della logistica e della gestione delle scorte, nella lavorazione delle materie prime e nello sviluppo dell'acquacoltura, si presentano come la sostituzione di pesce e frutti di mare stranieri e refrigerati di produzione straniera con prodotti nazionali. La consegna di pesce e frutti di mare dalla parte orientale del paese a quella europea causa un aumento significativo dei prezzi a causa degli elevati costi di trasporto. Allo stesso tempo, nella zona costiera spesso non c'è abbastanza capacità di produzione che possa elaborare l'intero volume delle catture. Inoltre, fino a poco tempo fa, si prestava poca attenzione allo sviluppo della direzione della riproduzione artificiale del pesce.

Secondo le nostre previsioni, il volume delle vendite di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati in termini reali crescerà dell'1-3% su base annua e ammonterà a 1,39 milioni di tonnellate nel 2022, il 6,8% in più rispetto al 2017.

"Analisi del mercato del pesce e dei frutti di mare freschi e refrigerati in Russia nel 2013-2017, prevista per il 2018-2022" include i dati più importanti necessari per comprendere l'attuale situazione del mercato e valutare le prospettive per il suo sviluppo:

  • La situazione economica in Russia
  • Pesce pescato e frutti di mare
  • Produttori e prezzi di produzione
  • Vendite e prezzi di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati
  • L'equilibrio tra domanda, offerta, inventario di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati
  • Il numero di consumatori e il consumo di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati
  • Esportazione e importazione di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati
  • Valutazioni del settore da indicatori finanziari

I dati sui maggiori produttori di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati.

BusinesStat sta preparando una panoramica del mercato mondiale di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati, nonché recensioni dei mercati della CSI, dell'UE e dei paesi selezionati del mondo. Nella revisione del mercato russo, alcuni indicatori sono dettagliati per regioni del paese o distretti federali.

La rassegna presenta le valutazioni dei maggiori importatori ed esportatori di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati. Viene inoltre presentata la valutazione delle maggiori aziende straniere destinatarie di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati russi e il rating dei maggiori fornitori stranieri di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati.

Nella preparazione della revisione sono state utilizzate le statistiche ufficiali:

  • Servizio statistico federale della Federazione russa
  • Ministero dello Sviluppo Economico della Federazione Russa
  • Servizio federale delle dogane della Federazione russa
  • Servizio Fiscale Federale della Federazione Russa
  • Unione doganale EurAsEC
  • Organizzazione mondiale del commercio

Insieme alle statistiche ufficiali, la recensione contiene i risultati della ricerca BusinesStat:

  • Indagine sui consumatori di pesce e frutti di mare freschi e refrigerati
  • Audit di vendita al dettaglio di pesce e frutti di mare refrigerati
  • Indagine sugli esperti del settore ittico

La situazione del mercato degli scambi di prodotti ittici nella Federazione russa

Nonostante la crisi dell'economia russa, il crollo del mercato dei consumi, l'aumento del costo di beni e servizi essenziali sullo sfondo di bassi redditi, disoccupazione, pesce e frutti di mare rimangono tra le componenti più importanti della dieta dei principali gruppi di popolazione. La riduzione del consumo pro capite di prodotti ittici è stata causata da un generale calo della produzione nell'industria, condizioni favorevoli di esportazione per i produttori di pesce, con una diminuzione della domanda nel mercato interno. I beni di produzione di base delle imprese di pesca sono fisicamente e moralmente obsoleti. Il basso livello di attrezzature tecnologiche e tecniche delle capacità di trattamento della flotta e della costa provoca costi eccessivi per il rilascio di prodotti ittici e il loro alto prezzo, riduce la competitività sul mercato interno rispetto all'importazione e ad altri prodotti della domanda giornaliera. Molti tipi di prodotti ittici nazionali non soddisfano i requisiti del mercato europeo e l'esportazione stessa ha in gran parte acquisito un orientamento di materia prima. Il rinnovamento della flotta e delle infrastrutture costiere è ostacolato dal debole sostegno del governo per l'industria, dalla mancanza di una politica di investimento a lungo termine. Il mercato interno dei prodotti ittici in Russia nella sua forma attuale si è formato sull'onda di trasformazioni economiche "shock", senza preparare e testare i meccanismi per la formazione e il funzionamento delle relazioni di mercato. Le reti di distribuzione dei prodotti sono praticamente distrutte. I produttori hanno perso un sistema di vendita snello ed efficiente, organizzazioni e negozi all'ingrosso regionali, lasciati senza la tradizionale fornitura di beni, sono obbligati a prendere prestiti commerciali e includono costi aggiuntivi nel costo delle merci. La crescita senza precedenti dei prezzi all'ingrosso e al dettaglio è causata da questa apparizione di numerosi intermediari. La creazione e lo sviluppo di un mercato civilizzato per i prodotti ittici in Russia è ostacolata dal fatto che a livello federale e regionale, la formazione delle tanto necessarie nuove istituzioni statali e il loro quadro legislativo in tutti i settori dell'economia vengono lentamente affrontati. L'esclusione dello stato dalla regolamentazione nel sistema dei prezzi porta ad un'irragionevole sovrastima dei margini commerciali nell'unità commerciale, e in particolare nel commercio al dettaglio. L'abolizione del monopolio statale nel commercio estero e l'ingresso nel mercato mondiale di numerosi imprenditori privati ​​sono diventati una delle cause della disorganizzazione del mercato, un calo dei prezzi dei prodotti ittici esportati, acquisti di importazioni non regolamentate e, in definitiva, ingenti perdite finanziarie per la Russia.

Allo stesso tempo, l'adozione di misure di regolamentazione statale accettabili per i paesi che entrano nell'Organizzazione mondiale del commercio è in ritardo. Le tasse elevate, le tariffe doganali, i dazi doganali e la mancanza di chiare norme legislative a lungo termine sul comportamento aumentano il rischio degli imprenditori quando investono nello sviluppo delle industrie. Le opportunità degli investitori stranieri per lo sviluppo su basi reciprocamente vantaggiose della flotta peschereccia e delle industrie costiere impegnate nella lavorazione di pesce e frutti di mare non sono sufficientemente utilizzate. Oltre a tutto quanto sopra e una serie di altri fattori negativi, la situazione nel settore è aggravata dal sottosviluppo del sistema di commercializzazione dei prodotti ittici e del settore dei servizi per la manutenzione della flotta.

Pertanto, il miglioramento del mercato russo dei prodotti ittici dipende direttamente dalla stabilizzazione delle condizioni socio-economiche in Russia, dalla crescita della produzione industriale in tutti i settori e dall'aumento dei redditi reali e del tenore di vita della popolazione. La formazione di un mercato per i beni prodotti da varie industrie in Russia ha una serie di caratteristiche comuni rispetto ai paesi con un'economia di mercato consolidata. Nei primi anni '90, le reti di distribuzione esistenti (Rosmyasomoltorg, Rosrybpromsbyt, ecc.) Furono quasi completamente distrutte. L'industria alimentare russa e una catena di vendita ben sviluppata sono rimaste senza una grande infrastruttura all'ingrosso. Di conseguenza, i prodotti nazionali si rivelarono non competitivi al prezzo e un flusso di merci importate a basso costo irruppe nel mercato russo. La produzione di commodity interna ha iniziato a incontrare grandi difficoltà con le vendite. [15] La domanda di prodotti ittici sul mercato interno è stata determinata negli ultimi anni da fattori come lo stato generale dell'economia del paese (inflazione, calo della produzione, disoccupazione, ecc.); lo stato dell'agricoltura e dell'industria alimentare; esportazioni e importazioni alimentari; organizzazione commerciale, comprese le problematiche pubblicitarie; tariffe per la consegna di prodotti ittici; la competitività dei prodotti ittici con i loro alimenti sostitutivi; volume, assortimento e qualità dei prodotti ittici prodotti. Una forte influenza sulla domanda e, di conseguenza, sul consumo di prodotti ittici in Russia negli ultimi 2-3 anni è stata esercitata dalla crescente stratificazione della società in base al reddito. I livelli di reddito dei gruppi sociali più ricchi e meno abbienti sono di circa 15 volte. Nelle famiglie con redditi più bassi (in Russia c'è almeno il 30-40%), il consumo medio pro capite di prodotti a base di carne è 1,5 volte più basso rispetto alle famiglie ad alto reddito, le uova e i frutti sono 2 volte inferiori e i prodotti ittici sono quasi 4 volte più bassi; ma consumano molto più pane e patate. In altre parole, i prodotti ittici cominciarono ad appartenere agli strati a basso reddito della popolazione alla categoria dei meno acquistati. Il mercato interno della Russia consuma attualmente circa 1,5 milioni di tonnellate di prodotti ittici, tra cui cibo in scatola; di questi, sono importati 0,5 milioni di tonnellate.

L'esportazione di prodotti ittici è pari al volume di consumo nel mercato interno (1,5 milioni di tonnellate). Se l'intero volume di prodotti alimentari e non alimentari trasformati nel 1996 è stato preso al 100%, l'esportazione ha rappresentato il 53,1%. Allo stesso tempo, le importazioni ammontavano al 18,2% della produzione totale di prodotti ittici in Russia. Nel 2009, il volume delle forniture di prodotti ittici al mercato russo è aumentato rispetto al 2008 di 10,2 mila tonnellate (10%). Per le singole organizzazioni di vendita, il volume delle consegne è aumentato come segue: Dalryba - di 94 mila tonnellate (37,6%), Kaliningradrybprom - di 70,5 (7,8 volte), l'Agenzia di pesca russa - di 13,3 mila tonnellate (12%) ), altre organizzazioni - di 31,5 mila tonnellate (58,9%). Nello stesso anno, la fornitura di Sevryboy è diminuita di 158,7 mila tonnellate (40,6%) e Kaspryba di 9,5 migliaia di tonnellate (16%), che è stata bloccata dalle altre organizzazioni di vendita summenzionate. Nel 2009, rispetto al 1994, il volume delle spedizioni è diminuito complessivamente di 44,6 mila tonnellate (4,8%), dal 1995 - di 34,4 mila tonnellate (10%). Degli otto principali fornitori di prodotti ittici nel 1996, solo Dalryba (del 29%) e Kaliningradrybprom (3,8 volte) hanno aumentato l'offerta di pesce. I principali acquirenti sono le imprese commerciali e manifatturiere locali, i grossisti-intermediari e altre strutture commerciali che possono acquistare dai produttori nei mercati locali e poi venderli in altre regioni della Russia. La fornitura di materie prime e prodotti ittici finiti al consumatore viene effettuata da varie società intermedie. Intermediari: i grossisti agiscono in qualità di varie associazioni commerciali e di marketing, di commercio e di produzione e di intermediari di produttori e organizzazioni all'ingrosso, l'International Fish Exchange, strutture commerciali. Promozione dei prodotti ittici al consumatore finale principalmente in due modi. Il primo: il produttore - l'organizzazione intermediario - l'organizzazione all'ingrosso (frigorifero) - un negozio al dettaglio; il secondo: il produttore - l'intermediario del produttore - la borsa - l'intermediario dell'organizzazione all'ingrosso - l'organizzazione all'ingrosso (frigorifero) - un negozio al dettaglio. Otto principali organizzazioni di vendita di bacini di pesca forniscono prodotti ittici al mercato interno: Dalryba, Sevrybsbyt, Kaliningradrybsnabsbyt, Kasprybprom, Lenryba, Novorossiyskrybprom, Rosrybkhoz, TPO "Russia" (associazioni commerciali e di produzione di territori e regioni della Russia). Inoltre, oltre 1.000 produttori di materie prime operano nel mercato interno dei prodotti ittici, tra cui, insieme alle imprese di estrazione e trasformazione, esiste un'ampia rete di impianti di produzione su piccola scala e laboratori di trasformazione e commercializzazione del pesce.

Oltre ai produttori specializzati nella produzione di prodotti salati, affumicati e essiccati, vi sono molte imprese (LLP, CJSC, IChP e altre) per le quali la produzione di prodotti ittici non è l'attività principale. Ricezione di prodotti ittici per regione nel 2008 - 2009 si è verificato in modo non uniforme, con l'eccezione di Murmansk, Astrakhan, Kaliningrad, regioni di Mosca, Mosca e Primorsky Krai. Mercato al consumo di prodotti ittici nel 2008 - 2009 era in uno stato di equilibrio stabile con un'elevata saturazione di beni, un livello stabile di offerta con scorte di materie prime. Riassumendo quanto sopra, possiamo trarre le seguenti conclusioni: pesce e prodotti ittici occupano un peso specifico nella dieta dei russi, questo è dovuto al fatto che sono prodotti meno costosi della carne. Ma recentemente c'è stata una diminuzione della produzione di prodotti ittici. Poiché la pesca è stagionale, il suo consumo varia a seconda della stagione.

Le cosiddette regioni del "pesce" consumano principalmente prodotti locali e esportano molto in altre regioni del paese e all'estero. Esistono molte imprese per la cattura e la lavorazione del pesce, che sono per lo più imprese commerciali private. [4, p. 46]

Il mercato del pesce in scatola in Russia è formato, da un lato, da grandi fornitori legali, ecc. Dall'altro, da elementare piccolo contrabbando, quando il treno Odessa in busta porta centinaia di lattine di vari pesci alla stazione, che viene poi venduta con successo (molto meno), e non necessariamente "underground", ma semplicemente miscelazione con prodotti certificati. Negli ultimi anni, il sapore si è deteriorato in molti pesci in scatola, soprattutto spratti. Gli esperti lo spiegano con l'abbondanza di imprese manifatturiere private nei paesi baltici, che vendono i loro prodotti a società intermedie a un prezzo inferiore, perché ce ne sono molte sul mercato. Anche la qualità del cibo in scatola prodotto "in una strada tranquilla di Odessa", a dir poco, è al di sotto della media. Sul pesce in scatola puoi esplorare la geografia. Russia, Ucraina, Lettonia, Estonia, Francia, Finlandia, Italia: se ne hai l'opportunità e il desiderio, puoi conoscere i prodotti ittici di uno di questi paesi.

Quando si acquistano prodotti nei supermercati, non vi è alcuna questione di conformità ai requisiti stabiliti nei documenti normativi. Certo, è di alta qualità e sicuro. Ci sono semplicemente deliziosi cibi in scatola e cibi in scatola con caratteristiche gustative a cui il consumatore domestico non è abituato. Bene, come sai, i gusti non discutono. Gli indicatori di qualità del pesce in scatola sono divisi in generali e speciali, vale a dire richiesto per un certo tipo di cibo in scatola. Gli indicatori generali secondo GOST sono il colore, l'odore, la consistenza del prodotto, il contenuto di impurità e sale. Quelli speciali comprendono la determinazione della quantità del prodotto principale, vale a dire pesce in relazione al riempimento, l'ordine di posa, la condizione della pelle e delle ossa, la trasparenza dell'olio, la gelatina, il colore della salsa, l'acidità. La quantità di pesce nell'olio in scatola dovrebbe essere almeno del 75% mentre nella salsa di pomodoro fino al 90%. [6, p. 26-27]

Chi governa il mercato del pesce in Russia

Nonostante il fatto che lo stato stia attivamente cercando di implementare la sostituzione delle importazioni nell'industria ittica, il mercato ha ancora un'alta percentuale di prodotti importati e la maggior parte del pesce pescato viene venduto all'estero dalla gente di mare direttamente dalla nave. Oggi il mercato russo dipende direttamente dalle consegne di commercio estero e le grandi aziende partecipano a questo - leader di mercato che spingono letteralmente i loro concorrenti fuori bordo, approfittando abilmente dei vantaggi offerti dalle comunicazioni, dall'appartenenza ad organizzazioni alleate e dal settore verde delle dogane.

Esportazione e importazione di cascate di pesce

Negli ultimi anni, nel mercato del pesce si è delineata una tendenza piuttosto costante: con l'aumento annuale delle catture, le esportazioni dall'estero sono aumentate ogni anno. Allo stesso tempo, i prodotti nel mercato dei consumatori sono stati gradualmente sostituiti dalle importazioni e i clienti hanno costantemente avvertito aumenti dei prezzi. Secondo Rosstat, nel gennaio-dicembre 2015, i prodotti ittici sono aumentati di prezzo del 28%, mentre l'aumento dei prezzi di alcuni tipi di merci - filetti di pesce, pesce salato o affumicato - raggiunge il 50%.

Secondo l'Agenzia russa per la pesca, nel 2015 il pescato totale nella Federazione russa ammontava a 4,4 milioni di tonnellate, mentre il volume delle esportazioni ammontava a 1,3 milioni di tonnellate e il volume delle importazioni - 471,3 mila tonnellate. Verso la fine dell'anno si è registrato un aumento delle esportazioni e delle importazioni, ma a gennaio si è registrato un forte calo.

Un ulteriore calo del tasso di cambio del rublo dovuto al calo dei prezzi del petrolio, come sembrava, avrebbe dovuto portare a un ulteriore aumento delle esportazioni, come è avvenuto sul mercato dei cereali o delle patate, ma le statistiche mostrano che l'offerta di pesce all'estero è diminuita.

Secondo il Servizio federale delle dogane, nel periodo gennaio-aprile 2016, le esportazioni di pesce e prodotti ittici sono diminuite in valore e in termini fisici del 15% e hanno raggiunto $ 799,9 milioni (483,5 migliaia di tonnellate).

La principale quota di esportazione è il pesce congelato. Per 4 mesi, le esportazioni di pollock congelate sono diminuite del 12,7% - a 311,9 mila tonnellate e le consegne di aringhe congelate sono diminuite di quasi 2 volte (dal 48,7%) a 34,2 mila tonnellate.

La ragione di questo è stato il calo dei prezzi per il pesce russo e l'incertezza nell'industria cinese di trasformazione del pesce - la più grande regione, dove la maggior parte delle consegne sono orientate.

Allo stesso tempo, contrariamente alla politica di sostituzione delle importazioni, la cattura non è stata quasi riorientata alle imprese nazionali per la trasformazione. Secondo Rosstat, a gennaio-maggio si è registrata una diminuzione della produzione di pesce e dei suoi prodotti dello 0,3%. Solo una piccola parte del pesce catturato è andato alla produzione di filetti di pesce, ma la maggior parte è andata all'estero.

Le importazioni erano anche inferiori rispetto allo scorso anno. Secondo il Servizio federale delle dogane, nel periodo gennaio-aprile 2016, le importazioni di pesce e prodotti ittici sono diminuite del 9% a $ 352,6 milioni, e del volume fisico del 12,5% a 131,37 milioni di tonnellate.

Allo stesso tempo, nonostante l'apparente penuria di pesce nel mercato dei consumatori, le sue importazioni sono limitate dall'aumento dei prezzi. A causa della svalutazione del rublo, la maggior parte delle aziende non poteva permettersi di aumentare gli acquisti, dal momento che l'aumento dei costi e, di conseguenza, il prezzo finale dei prodotti comporterebbe un calo ancora maggiore della domanda. Il calo più significativo ha riguardato le importazioni di capelin congelato - del 68,5%, a 7,8 mila tonnellate, di aringhe congelate - del 36,1%, a 8,3 mila tonnellate.

L'aumento dei costi di importazione è stato causato non solo da aumenti dei prezzi, ma anche da un cambiamento nella geografia delle forniture. A causa dell'embargo alimentare, il mercato russo, che oltre alla Cina si concentrava sui paesi baltici, fu costretto a cambiare fornitore. Ora le Isole Faroe (21%) e il Cile (25%) sono diventati i leader nelle importazioni.

Di conseguenza, la produzione di pesce in tali condizioni sta diventando sempre meno popolare per i consumatori domestici, perché diventa ancora più costosa per i cittadini comuni. Gli allevatori, a loro volta, in tali condizioni devono ridurre la produzione, ma ciò aggrava solo la situazione: il costo aumenta e la redditività diminuisce.

Giochi di troni di mare

In una situazione così difficile, sia i prezzi che l'intero mercato del pesce dipendono molto più dalle attività delle compagnie di pesca che spediscono direttamente in mare e dalle grandi imprese all'ingrosso, gli importatori.

Dettano le loro condizioni nel mercato e influenzano il livello dei prezzi.
Da un punto di vista statistico, rimane un elevato livello di concorrenza sul mercato. Secondo il gruppo di analisi ved-st.ru, in gennaio-aprile, le consegne di commercio estero sono state effettuate da 379 esportatori e 258 imprese importatrici

Tra i maggiori esportatori, principalmente le società dell'Estremo Oriente costituiscono i primi venti. Il giocatore chiave è la LLC Russian Fishery Company: rappresenta il 5,22% del volume totale di pesce venduto all'estero. L'organizzazione è stata fondata nel 2011 dalla fusione di alcune compagnie minerarie dell'Estremo Oriente: TURNIF OJSC, INTRAROS CJSC, Vostokrybprom LLC e altri. La holding non è solo il più grande esportatore, ma anche il leader in termini di produzione in un certo numero di posizioni. La quota aziendale totale per la pesca nel 2016 è di quasi 260 mila tonnellate.

Tuttavia, nonostante la diversità delle aziende, non ci sono troppi re reali di pesce sul mercato.

Quindi, per esempio, al secondo posto è la società Sakhalin LLC PORONAY, con una quota di esportazioni del 4,01%. Degno di nota è il fatto che il capo della società - Vasily Velmeskin di proprietà e altre grandi aziende del settore: JSC "Sakhalin", JSC "Pilenga", OOO "PO SAHALINRYBAKSOYUZ", con una quota di aziende subordinate mercato complessivo è 11.57%.

Tuttavia, è più importante in questa materia: secondo le informazioni nei media, questa società insieme a Sakhalinrybaksoyuz LLC, Sakhalin Leasingflot LLC, Kuril Fisherman CJSC, così come una dozzina di altre società appartengono al senatore e deputato Sakhalin Alexander Verkhovsky i giornalisti hanno soprannominato il "proprietario delle isole Curili". Ufficialmente, il senatore ha delle quote di queste imprese, o sono trasferite nella gestione fiduciaria. Le aziende appartenenti al funzionario hanno praticamente sostituito le piccole e medie imprese della regione. Allo stesso tempo, l'impresa principale di proprietà di Verkhovsky rimane CJSC Gidrostroy, il cui campo di attività è connesso non solo con la costruzione, ma anche con l'estrazione di risorse idriche. Secondo le informazioni fornite dalla stampa, l'azienda non solo possiede la maggior parte delle zone di pesca nelle isole Curili, ma è anche un consumatore chiave di ordini e fondi governativi dal bilancio federale della regione.

La situazione è simile in Primorsky Krai. Ad esempio, la terza più grande azienda in termini di esportazioni è PJSC NBAMR ("base di Nahodskinskaya per la pesca marittima attiva"). L'82% delle azioni della società appartiene a CJSC Dalinvestgroup (Mosca), il principale proprietario (75%) di cui, a sua volta, è l'ex governatore di Primorsky Krai e fino al 2014 il vice ministro dello sviluppo regionale della Federazione Russa - Sergey Darkin. Dal 2015 è Presidente di PJSC Pacific Investment Group. Va notato che la società "ROLIZ" LLC, che è al quinto posto in termini di volume delle esportazioni, in precedenza apparteneva alla moglie del funzionario Larisa Belobrova. L'attuale capo della compagnia è Andrei Ovchinnikov, che possiede anche SAKHALIN LEASING FLOT CJSC.

Un altro leader del mercato del pesce è Vitaly Orlov - il proprietario della holding di pesca "Karat", che è stata fondata nel 2009. Oggi è composto da 10 grandi compagnie di pesca nel Nord-Ovest e in Estremo Oriente. Negli ultimi anni, la società ha acquisito CJSC ROLIZ, OJSC Murmansk Trawl Fleet e OJSC Murmansk Provincial Fleet.

È importante notare che quasi tutti i prodotti di "re di pesce" sono forniti ai paesi della regione Asia-Pacifico, mentre la popolazione è assicurata dal fatto che le piccole e medie imprese, oi prodotti importati, sono stati in grado di ottenere.

I media hanno anche scritto ripetutamente sul "dietro le quinte" sul mercato degli importatori di prodotti ittici. Ad esempio, la rivista Forbes ha notato che il gruppo di compagnie del Mare Russo è nato da Andrei Vorobyov, il figlio maggiore di Yuri Vorobyov (alleato di lunga data di Sergei Shoigu), che per lungo tempo è stato vice ministro per le situazioni di emergenza, e Gleb Frank, genero del miliardario Gennady Timchenko. Nel 2006, le compagnie del gruppo Russian Sea hanno creato la Fish Association. Successivamente, è stato raggiunto da ITA Severnaya Kompaniya CJSC, holding ROK-1, Atlant-Pacific CJSC, gruppo di società DEFA e altri.

Due anni fa, "Russian Sea" e altri membri dell'associazione apparvero in uno scandalo. Il servizio federale antimonopolio ha dichiarato la società colpevole di aver organizzato la collusione dei cartelli nel mercato della fornitura all'ingrosso di salmoni norvegesi con il sostegno della Rosselkhoznadzor e dell'Associazione dei pesci.

In particolare, il ministero ha limitato l'importazione di pesce refrigerato da un certo numero di imprese norvegesi in Russia, mentre la misura non ha influenzato i fornitori di società come CJSC Russian Fishing Company, CJSC Atlant-Pacific e altri. Di conseguenza, le imprese hanno ottenuto solo multe. Successivamente, la FAS ha ripetutamente avviato casi in relazione ad essa e ad altri membri della Fish Association, il cui scopo era stabilire il controllo sui prezzi e sui volumi delle forniture. In realtà, queste società sono diventate monopoliste per la fornitura di salmone norvegese, salmone e pangasio, tuttavia, come dimostrano le pratiche, mentre la FAS non è riuscita a insistere da sola.

Oggi, ci sono 34 aziende nella Fish Association, che insieme rappresentano la metà di tutte le importazioni di pesce e frutti di mare, e per la fornitura di alcuni tipi di prodotti, come il salmone, la quota di mercato è superiore al 60%.

Nel mercato del pesce esiste un'altra associazione di trasformatori ittici: la Fish Union, che riunisce imprese di trasformazione, logistica e commercio nel settore della pesca e dell'acquacoltura. L'organizzazione comprende 30 società, tra cui importanti attori del mercato come AGAMA IMPEX LLC, AKRA LLC e altri - nel complesso, le società appartenenti al sindacato rappresentano il 40% del volume delle importazioni di prodotti ittici. È importante notare che alcune aziende importatrici che sono membri della Fish Union sono anche membri della Fish Association. Questi sono LLC AGAMA IMPEX, LLC AKRA, LLC Baltic Transit, LLC Izola, JSC Russian Sea, LLC russo Sea-Kaliningrad, JSC Meridian Trading e LLC Ultra Fish.

Sebbene la Fish Union sia stata creata come organizzazione no-profit, per rappresentare gli interessi delle aziende del settore, non molto tempo fa c'era anche una storia spiacevole ad essa connessa.

Alla fine di aprile 2015, il Ministero della Giustizia della Federazione Russa ha ricevuto un appello dall'Associazione All-Russa delle Imprese, Imprenditori ed Esportatori di Pescatori (VARPE), in cui l'associazione era sospettata di esercitare pressioni sulle autorità esecutive, oltre a fungere da agente estero. Il fatto è che i fondatori di molte aziende che fanno parte del sindacato sono aziende straniere: LLC FlyFish - Estonia, LLC Viciunai-Rus - Lituania, LLC Agama - Cipro e così via.

Così, oggi la maggior parte dell'offerta di pesce in Russia è controllata da meno di una dozzina di compagnie, il cui numero schiacciante è registrato all'estero. L'appartenenza alle organizzazioni alleate consente loro non solo di stabilire il livello dei prezzi, ma anche di creare vantaggi rispetto ai concorrenti. I membri dell'Unione fanno parte di molti gruppi di lavoro, mentre tra le rivendicazioni di VARPE c'è stata una pressione aggressiva nei confronti delle autorità esecutive.

Il settore verde offre vantaggi tangibili

Un altro bonus aggiuntivo per queste aziende è l'appartenenza agli elenchi "bianchi" di dogana e la loro inclusione nel cosiddetto "settore verde", che implica una procedura semplificata per l'esecuzione del controllo doganale, che esclude l'ispezione e la verifica del valore dichiarato delle merci.

Di norma, la dogana è molto selettiva nel determinare quali saranno le società in esse e sta cercando di identificare solo i partecipanti più "in buona fede" nell'attività economica straniera. Tuttavia, quanto sia obiettiva tale valutazione è una grande domanda. Oltre ai numerosi criteri che attestano l'affidabilità della società, vi è ancora la voce seguente: la presenza di una raccomandazione sull'inclusione di una persona da un'associazione industriale senza scopo di lucro, i cui partecipanti collettivamente prevedono l'importazione di almeno il 30% del volume totale delle merci importate, in altre parole da Associazione di pesci o unione dei pesci.

Oggi ci sono 11 aziende nel settore verde, e solo una di queste, OOO Rosstorg, non fa parte di queste associazioni. Nel periodo gennaio-aprile 2016, queste società rappresentavano il 45% del valore totale delle importazioni. Queste società negli ultimi anni hanno un serio vantaggio competitivo a causa del fatto che fanno risparmiare tempo e denaro nello sdoganamento, che è particolarmente importante per i prodotti ittici deperibili.

Con l'inizio dell'azione dell'ordine della FCS n. 280, che in realtà vietava il trasporto di merci a un costo inferiore al livello di rischio, queste imprese hanno ricevuto un vantaggio ancora maggiore, poiché le società del settore verde non rientrano praticamente nella CTS. La nuova misura ha portato al fatto che queste società erano in grado di trasportare i loro beni al valore dichiarato e di non fornire garanzie, come nel caso degli altri partecipanti all'attività economica straniera. Alla fine, ciò consente loro di risparmiare sui pagamenti doganali e di mantenere prezzi più bassi rispetto ad altri partecipanti al mercato.

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